A kedvenc savanyúságom. Eddig mindig anyukám készítette nekem. Tegnap gyorsan elkértem a receptet, mert sok paprika pirosodott meg a kertben egyszerre.
Egyik gyermekem mindig úgy jön haza az oviból, hogy milyen finomat ettek aznap és főzzek én is. Ilyenkor rendszerint próbálom az óvónéniktől kideríteni mi volt az ebéd. nem volt ez másképp a múlt héten se, így kiderítettem, hogy hentes tokány volt amire a fiam vágyik. gyorsan teljesítettem és mivel sosem főztem koráábban gyorsan leírom magamank, meg nektek.
Hozzávalók:
500 g csirkemell (lehet más hús is)
1 közepes fej (kb. 100 g) vöröshagyma
100 g szalonna
zsír
1 kis doboz (kb 70 g) sűrített paradicsom
100 g savanyú uborka
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem zöld
1 gerezd fokhagyma
Recept:
Apró kockákra vágjuk a hagymát és a szalonnát, majd kevés zsíron megpirítjuk őket.
Erre dobjuk a csíkokra vágott húst, majd sózzuk, borsozzuk.
Addig pirítjuk, míg a hús teljesen kifehéredik, ekkor belekeverjük a paradicsomot és megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
Így főzzük fedő alatt, amíg meg nem puhul a hús.
Legvégül adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott uborkát.
Gondoltam bővítem a repertoárt egy új levessel. Most előszőr főztem, de nem utóljára. Krémes, tartalmas tele zöldséggel. Szerintem nagyon jó kis leves.
Hozzávalók:
Leveshez:
350 g csirkemell (más hús is lehet)
1 kis fej (kb 70 g) vöröshagyma
15 g vaj
1 evőkanál liszt
150 g zöldborsó
150 g sárgarépa
150 g gomba
75 g petrezselyem gyökér
1,8 l víz
200 ml habtejszín (cukrozatlan)
só
bors
ételízesítő
Gombóchoz:
250 g krumpli
1 tojás
1 evőkanál búzadara
kb 75 g liszt
1 ek petrezselyem zöld
só
Recept:
Először a krumplit kockákra vágva feltesszük sós vízben főlni.
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd vajon üvegesre pirítjuk, erre rádobjuk a kockákra vágott húst, sózzuk, borsozzuk majd fehérdedésig pirítjuk.
Rászórjuk az evőkanálnyi lisztet és bererakjuk a zöldségeket.
Ha megkevertük, akkor felöntjük a vízzel és a tejszínnel, majd sózzuk, borsozzuk.
Amíg a zöldségek megpuhulnak a levesben, addig a krumplit összetörjük és a tojással, búzadarával, liszttel és a petrezselyemzölddel összekeverjük, majd ízlés szerint sózzuk.
Ha megfőtt a leves, kis gombócokat csinálunk a krumplis tésztából és a levesbe dobjuk őket, amikor feljöttek a gombócok a leves tetejére, akkor még pár percig főzzük.
Nem egy megszokott bejegyzés következik, mert ez nem is igazán recept, de azért tanulhattok belőle pár dolgot és lesz benne némi érdekesség is. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogy hogyan készíthetsz ropogós bacont sütőben és hogy hogy csinálhatsz aranytojást.
Az aranytojást tojó tyúk
Ezt a tojást is pont ugyanolyan tyúk tojása, mint a hagyományos, mert ez is egy hagyományos tojásból van.
Biztos vagyok benne, hogy sokaknál a gyerekek nem szeretik a főtt tojás sárgáját. Ez nálunk sincs másként. Ilyenkor rendszerint a sárgájákat öszegyűjtöttem és csináltam belőle egy finom krémet sóval, borssal majonézzel, mustárral és tejföllel.
Nyaralás alatt volt időm mindenéfle érdekes gasztro videókat nézegetni. Ott láttam meg az arany tojás készítő szerkezetet. Ez nem csinál semmi mást, mint a centrifugális erőt kihasználva összekeveri a nyers tojásban a fehérjét a sárgájával. Így kifőzve egy aranyszínű tojást kaunk. Egyből tudtam, hogy kínából könnyedén beszerezhető lesz így meg is rendeltem innen: ARANYTOJÁS KÉSZÍTŐ. Arra készüljünk fel, hogy kb 50szer meg kell pörgetni a tojást, hogy megtörténjen a keveredés. Nem kis karizom erősítő gyakorlat egy 5 tagú család esetén 🙂
A tökéletes ropogós bacon
Nagyon szeretik a gyerekek a sült bacont. Eddig serpenyőben sütöttem fordítgatva. Szerencsére rájöttem, hogy sütőben is süthető és sokkal tökéletesebb lesz, mint a serpenyős változat.
Ehhez semmi más nem kell, csak sütőpapírra terítsük egymás mellé őket, majd előmelegített sütőben 150-180 oC-on üssük őket 10-20 percig. Figyeljük sütés közben, látszik rajta ha elégé átsült.
Ez az a bizonyos pudinggal töltött csokimázas fánk, amit nem lehet úgy megenni, hogy a fejed búbjáig ne legyél csokis.
Hozzávalók: (6 db 10 cm hosszú és 4 cm széles fánkhoz)
Fánkhoz:
250 g liszt
1 csipet só
25 g cukor
12 g friss élesztő
1,5 dl tej
1 db tojássárgája
25 g vaj
Töltelékhez:
1 csomag kakaós vagy vaníliás pudingpor
4 evőkanál cukor
0,5 l tej
25 g vaj
Bevonathoz:
1 tábla étcsoki
1 evőkanál olaj
Sütéshez:
Napraforgóolaj
Recept:
Először bedagasztjuk a fánk tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk és belekeverjük a pici sót. A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot.
Ráöntjük a langyos tejet. Ebbe rakjuk a puha vajat és ütjük bele a tojássárgáját.
Kidagasztjuk és 1 órát kelni hagyjuk.
Amíg kel a tészta elkészítjük a pudingot a zacskón leírtak szerint és még melegen belekeverünk egy pici vajat. Folyamatosan kevergetve hűtjük ki.
Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra úgy, hogy egy kb. 10 cm széles téglalapot kapjunk. 6 db csíkot vágunk belőle egy éles késsel.
Félrerakjuk kelni a fánkokat letakarva 30 percig.
Közben megolvasztjuk a csokit egy pici olajjal.
Bő forró olajban kisütjük a fánkokat kb. 200 fokon. Szinte pár másodperc alatt barnul az egyik oldaluk és már fordíthatjuk is meg.
TIPP: Kivettem az olajsütőmből a rácsot és 190 fokra tekerve egyenletes hőmérsékleten tudtam sütni a fánkokat
Kihűlés után két pici lyukat szúrunk rá késsel. Habzsákba töltjük a pudingot és a lyukba nyomjuk.
Bevonjuk csokival a tetejét mindegyiknek és kanállal óvatosan elsimítjuk.
Ez az SOS köret nálunk, amit akkor készítek, ha gyorsan kell valami a hús mellé.
Szinte zavarba ejtően egyszerű elkészíteni és lassú felszívódású szénhidrát forrás így diétázóknak is hasznos.
Hozzávalók 4 adaghoz:
200 g kuszkusz
3 dl forró víz
só
vaj
Elkészítés:
A kuszkuszt egy tálban elkeverjük a sóval. Felöntjük a forró vízzel és lefedjük pár percre, amíg magába nem szívja a folyadékot. Ízlés szerint ízesíthetjük is fűszerekkel. Amikor megduzzadt (de még meleg) egy kis darab vajjal elkeverjük.
Így egy adag (125 g kész köret) kb 37-38 g lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz.
Sokan kérdezték, hogy lehet-e a gyökérkenyeret szobahőn keleszteni. Lehet hasonlót csinálni, de akkor hajtogatnunk kell. Nagyon puha ropogós kérgű kis kenyérkéket kapunk eredményül.
Ciabatta egy olasz pékárú, aminek a jelentése papucs. Készíthetünk belőle szendvicset, bruschettát, paninit, vagy tunkolhatunk vele, olívaolajba mártogathatjuk akár pestóval is megkenhetjük.
Hozzávalók:
300 g víz
30 g olívaolaj
3 g szárított vagy 10 g friss élesztő
450 g kenyérliszt
10 g só
Recept:
Fogunk egy lapos nagyobb méretű fedeles műanyag tálat. Beleöntjük a szoba-hőmérsékletű vizet és belekeverjük az élesztőt. Ebbe öntjük az olajat, majd a sós lisztet. Kanállal összekeverjük. (Videón látszik az állaga)
Ne ijedjünk meg nagyon ragadós!!!!!! Ezt a ragadós tésztát edényben lezárva hagyjuk 45 percig.
Vizes kézzel meghajtogatjuk coil hajtással és 30 percig kelni hagyjuk.
Másodszor is meghajtogatjuk és ismét 30 percig hagyjuk kelni. (Ezt is mutatom a videón)
Harmadszor is hajtogatjuk, de ekkor már 45 percig hagyjuk kelni.
Lisztezett felületre borítjuk az edényt és hagyjuk, hogy magától kijöjjön a tészta. (Videón mutatom milyen az)
Ekkor már a sütőt a tepsivel együtt előmelegítjük 240-250 fokra alul-felül sütésen. Nem kell sütőpapír, ha elég meleg a tepsink, akkor nem fog ráragadni!
Óvatosan alányúlkálva megformázzuk kicsit lisztes kézzel, majd 4 db-ba vágjuk.
Óvatosan egyenként megformázzuk.
Alaposan lisztezett konyharuhával bélelt edénybe rakjuk, letakarjuk 30 percet kelesztjük így is. Konyharuha legyen a kenyérkék között is.
Ha letelt az idő, akkor egy lapát segítségével rakjuk őket egyesével a forró a tepsibe és süssük, míg a kérge ropogós nem lesz.
Nem titok, hogy a kakaós csigám és a csavart kalácsom ihlette azt a csigát. Mindkettőt imádjuk, így ki kellett próbálnom összeházasítani őket. Nagyon megérte.
Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt
2 tojássárga
3 dkg élesztő
1 ek cukor
3 dl langyos tej
2 ek olaj
Töltelék:
20 dkg porcukor
10 g őrölt fahéj
20 dkg puha vaj vagy margarin (nem folyós csak kenhető)
Az élesztőt fél dl cukros, langyos tejben felfuttatjuk és a tésztához való anyagokból puha kelt tésztát dagasztunk.
45 percig langyos helyen pihentetjük. Utána vékony négyzet alakúra kinyújtjuk és megkenjük az összekevert töltelékkel. Ez gyakorlatilag egy krém lesz, amit rákenünk. A tésztát henger alakúra felcsavarjuk és 2-3 cm széles karikákat vágunk belőle.
Egy magas falú tepsit vagy lábast fagyos zsírral vagy margarinnal bekenünk és a tésztakarikákat szorosan belefektetjük. ha nem elég szorosan vannak akkor félő, hogy kiszáradnak. Jól össze kell kelniük. Fél óráig kelesztjük. Előmelegített sütőben alul felül sütésen 180 oC-on pirosra sütjük. Sose használjunk légkeverést, mert kiszárítja!
Amikor teteje pirosra sült, az egészet 2 dl habtejszínnel meglocsoljuk (kb 30 perc). Korábban ne locsoljuk mert összeeshet a tészta! Utána még pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy beszívja a tejszínt.
Sok fesztiválon árulnak sparheltes lángost. Ez annak a receptnek az itthoni változata. Nem kell hozzá más, mint egy szuper piaci lángos tészta és sok töltelék.
Hozzávalók:
Lángoshoz:
0,5 kg (500 g) búzafinomliszt
1 ek (15 g) só
1 ek (15 g) cukor
25 g (fél kocka) friss élesztő
3,5 dl langyos víz
Töltelékhez:
gépsonka
sajt
kolbász
hagyma
egyéb bármi ízlés szerint
Egy tálba szitáljuk a lisztet belekeverjük a sót.
A közepébe mélyedést csinálunk ahova beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.
Erre öntjük a langyos vizet (kellemes kézmeleg)
Egy fakanállal vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.
Ragadós marad!!!!! Úgy a jó, majd amíg kel, addig magába szívja a folyadékot.
Olajos kézzel összeszedjük és bőven körbelocsoljuk olajjal.
30-40 percet hagyjuk kelni
Olajos pultra borítva nyolc darabra vágjuk és gombócokat formázunk belőle olajos kézzel, mert még mindig ragadhat a tészta!!
10-15 percig hagyjuk kelni a tésztagombócokat. Ez a kis idő kell, hogy jól nyújthatóvá váljanak ragadás nélkül.
Ha letelt az idő olajos kézzel széthúzkodjuk a tésztát mintha sima lángost készítenénk, de ne nyújtsuk olyan vékonyra.
Egyik felére rárakjuk a tölteléket (nálam 40 g reszelt sajt és 40 g gépsonka kockára vágva), majd félbehajtjuk (levegőt igyekszünk kiszorítani) és a szélén lenyomkodjuk.
Nagyon óvatosan (mert nagyon lágy a tészta), olajos kézzel teflonos serpenyőbe emeljük. Nem kell olaj a serpenyőben, mert van elég a tésztán.
Közepes “lángon” kb 1-1,5 percig sütjük, míg szépen megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.
