Fatörzs kifli

Van egy csíkos kifli receptem elmentve, amiből gondoltam csinálok fatörzs kiflit. Kicsit alakítottam a recepten, mert rengeteg az a tészta mennyiség és első próbálkozásra púposan tele lett a tepsim 🙂

Sok visszajelzést kaptam, hogy nem mindig sikerül a recepttel jó kiflit sütni, így kicsit alakítottam rajta. MÓDOSÍTOTT RECEPT található a bejegyzésben.

Hozzávalók 10 db-hoz:

Fehér tészta:

  • 25 dkg (250 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 12 g élesztő
  • 0,5 dl tej 
  • 80 g 30%-os habtejszín
  • 5 dkg (50 g) kristálycukor
  • 1 ek (kb 10 g) olaj
  • 1 db tojássárgája
  • 1 csipet só

Kakaós tészta:

  • 24 dkg (240 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 1 ek (10 g) holland kakaópor (nem jó az instant)
  • 12 g élesztő
  • 0,5 dl tej 
  • 80 g 30%-os habtejszín
  • 5 dkg (50 g) kristálycukor
  • 1 ek (kb 10 g) olaj
  • 1 db tojássárgája
  • 1 csipet só
  • 1 tojásfehérje a kenéshez

Recept:

A fehér tészta hozzávalóval dolgozva csak a lisztet kimérjük és belerakjuk a csipet sót. A közepébe mélyedést készítünk és oda morzsoljuk az élesztőt. A tejet a tejszínnel összekeverjük és meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne a cukrot. A cukros tejet ráöntjük az élesztőre. Belerakjuk a tojássárgáját és az olajat. Egyneművé dagasztjuk.

Ugyan így járunk el a kakaós tésztával is külön.

Mindkettőt letakarva kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.

35-40 g körüli darabokat fogunk mindkét tésztából és egyesével golyókat formázunk belőle. (10-10 db)

20190207_182203.jpg

Egy sima golyóra egy kakaósat rakunk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk oválisra.

20190207_182400.jpg
20190207_182513.jpg

Feltekerjük úgy, hogy a világos legyen kívül. A szélénél óvatosan összecsipkedjük a tésztát, hogy sütés közben ne nyíljon ki. Ezt az illesztést rakjuk alulra.

20190207_182601.jpg

Sütőpapíros tepsire pakolva duplájára (kb. fél órát) kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra alul felül sütésen.

Lekenjük a tojás fehérjével a kifliket és éles pengével bevágjuk kb a feléig.

20190207_191036.jpg

15-20 perc alatt szép barnára sütjük őket.

20190207_195752_1.jpg

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük