Mini falatnyi bejgli

mini bejgli

A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt (BL55)
  • 125 g margarin
  • 60 g zsír
  • 50 g porcukor
  • 15 g friss élesztő
  • pici só
  • 1 db tojássárgája
  • 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g mák
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g darált dió
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
  • 500 g gesztenyemassza
  • egy kis üveg (30 ml) rumaroma
  • Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
  • egy egész tojás

Recept:

Mákos töltelékhez:

Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.

Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.

Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.

Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.

Diós töltelékhez:

A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.

Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Gesztenyés töltelékhez:

A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.

Tészta és összeállítás:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)

A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.

Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.

A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.

Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.

Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.

Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept