Szegedi vágott

Volt már többször kérdés hozzám, hogy van-e szegedi vágott cipó receptem. Most volt időm utánaolvasni a dolognak és arra juottam, hogy ez egy kenyértészta csak víz helyett tejet fognak olaj helyett pedig vajat. Így elkészítettem az én szegedi vágottamat a FEHÉR KENYÉR receptemet alapul véve.

Hozzávalók:

  • 65 dkg (650 g) BL 55 búzafinomliszt
  • 10 g (2 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 5 g (1 teáskanál) cukor
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • 4 dl (400 g) tej
  • 20 g vaj

Recept:

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe lyukat csinálunk.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe, majd rászórjuk a cukrot.

A tejet megmelegítjük olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belerakjuk a vajat is.

Kidagasztjuk a tésztát.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk kelni 40 percet. 

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra. Nem kell lisztezni, mert nem ragadós tészta. 5 db-ba vágjuk, így 200 g-os lesz egy kis cipónk.

Az eredeti szegedi vágott amúgy 250 g-os tésztával készül, de az nekünk már óriási lenne így inkább kisebbre formáztam.

Összegyúrjuk a darabokat gömbbé, majd 15 percet pihentetjük őket, konyharuhával letakarva.

Megformázzuk őket vekninek úgy, hogy a “gyűrött” oldala legyen felfelé a gömböcnek. Kilapogatjuk kerekre és feltekerjük, majd mind a két végén elkeskenyítjük. A szélén a tésztét összecsípkedjük.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk az összecsipkedett részt alulra téve és kelni hagyjuk 20-30 percet. Szép nagyra kell hogy keljenek.

Közben bemelegítjük a sütőt 210 fokra alul felül sütésen. Az aljába egy fém edénybe vizet rakunk.

Bevágás előtt lespricceljük vízzel.

Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Amikor megkeltek, akkor egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejüket hosszában 2 helyen úgy, hogy kicsit ferdén tartjuk a kést vagy pengét.

Ezután mehet a sütőbe sülni kb 15-20 percre, de inkább azt írom, hogy addig amíg meg nem pirul.

Lespricceljük hideg vízzel és minél hidegebb helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube