Kürtős kalács sütőben sütve

A különbség a sütőben sült és a tűzön sült kürtöskalács között az, hogy a nyílt lángon sült verzión megolvad a cukor és sütés után forgatják dióba, fahéjas cukorba. A sütőben sült verziónál még nyersen abba forgatjuk, amilyen ízűre szeretnénk, mert a cukor nem olvad meg rajta sütés közben.

Igen el lehet készíteni sütőben is ezt a klasszikus édességet. Igaz nem ugyan az az élmény mint a parázson sült esetében, de azért nagyon finom ez is.

Hozzávalók kb 6 db pici kalácshoz:
  • 300 g búzafinomliszt (BL55)
  • egy csipet só
  • 1 evőkanál (20 g) cukor
  • 15 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 egész tojás
  • 50 g puha vaj vagy margarin

TIPP: 5 db alumínum sörös doboz teljes beborításához dupla adag tésztára lesz szükséged! (600g liszt, csipet só, 40g cukor, 25g élesztő, 3dl tej, 2tojás, 100g vaj)

Forgatáshoz:
  • kristálycukor
  • vanillincukor
  • fahéj 
  • darált dió
Recept:

Kimérjük egy tálba a lisztet, beleszórjuk a sót és egy mélyedést készítünk a közepére. Ide szórjuk a cukrot rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a kellemes kéz meleg tejet. Ha az élesztő felfutott hozzáadjuk a tojást és a margarint, majd a tésztát kidagasztjuk.

Ha kész, meglocsoljuk a tetejét olajjal, és olajjal kikent edényben kelesztjük szobahőmérsékleten 30 percig.

A megkelt tésztát vékonyan olajozott (esetleg enyhén lisztezett) asztalra borítjuk, és kb fél cm vastagra nyújtjuk.

FIGYELEM nagyon minimálisan legyen olajos a felület különben lecsúszik a kalács a formáról

Hosszában felcsíkozzuk a tésztát 2-4 cm széles csíkokra. Annyi csíkot vágunk, ahány kürtős kalácsunk lesz. 

A dorongokat alufóliába csavarjuk és beolajozzuk. Ha nincs ilyened nézd meg a TIPPet a bejegyzés végén. A tésztacsíkokat a dorongokra csavarjuk. Fontos, hogy picit mindig rátekerjünk az előző sávra, hogy ne legyen rés a kalácson.

Ha feltekertük, akkor az asztalon megsodorjuk, hogy a tészta egyenletesen fedje a dorongot. Ha nem nyomjuk ilyenkor rá, akkor előfordulhat, hogy letekeredik sütés közben. A tészták felületét lekenjük vékonyan olvasztott vajjal, vagy étolajjal, és vastagon kristálycukorba forgatjuk a dorongokat. Ha diósat szeretnénk, akkor diós cukorba forgatjuk, ha fahéjasat, akkor fahéjas cukorba.

Tepsibe állítjuk őket sorban. Kb 10 percig kelesztjük a dorongon. 

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és pirulásig sütjük. (Kb 25 perc)

Ha megsült a kalács, 1-2 percre hagyjuk hűlni, majd óvatosan csúsztassuk le a gurigákról még melegen. Az alufólia lehet, hogy a tésztán marad, de azt könnyen ki tudjuk húzni belőle.

TIPP: Ha nincs fa formánk, akkor sörös dobozon vagy papírhengeren is süthetjük. Gyűjtsünk össze annyi sörös dobozt vagy papírhengert, amennyi kürtöskalácsot készítünk. Lemosás után szárítsuk ki a sörös dobozokat. Elég nagyra hagyva vágjunk alufóliát, hogy mindenhol betudjuk fedni vele dobozokat vagy a papírhengert. Az alufóliát kívülről lekenjük olajjal, ez azért fontos, hogy a végén le le tudjon a kalács jönni róla.

5 db sörös doboz beborításához dupla adag tésztára lesz szükség!

Mézeskalács (azonnal puha)

Évek óta próbálgatom a recepteket. Most azt mondom eddig ez ízlik a legjobban, így leírom gyorsan mielőtt elfelejtem 🙂 A tészta nyers tojás mentes, így gyerekek nyersen is kóstolgathatják.

Hozzávalók:

Folyékony:

  • 125 g méz
  • 200 g kristálycukor (porcukor is lehet)
  • 1 tasak vanillincukor
  • 150 g margarin
  • 100 g tej

Szilárd:

  • 400 g búzafinomliszt
  • 100 g étkezési keményítő (kukorica)
  • 20 g kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 csapott teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 2 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csapott teáskanál őrölt gyömbér

A folyékony hozzávalókat egy edényben alacsony hőfokon összemelegítjük, amíg minden fel nem olvad és a cukor sem szemcsés már. Porcukorral dolgozva gyorsabb a folyamat.

A száraz hozzávalókat is összekeverjük.

Ha kicsit hűlt a folyékony keverék, akkor a szárazhoz öntjük és alaposan összekeverjük.

Hideg helyre rakjuk, majd amint szobahőmérsékletűre hűlt már lehet is enyhén lisztezett pulton kb 0,5 cm vastagra nyújtani és szaggatni.

Tetszés szerinti mintájúra szaggatjuk.

Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük alul felül sütésen kb 10-15 percig.

A figurák méretétől függ, hogy mennyi ideig kell sütni.

Ha kihűlés után “szalonnás” a belseje, akkor kevés ideig sült, ha kemény, akkor túlsütöttük.

Túrógombóc

Nagy kedvencem a túrógombóc. Ez a recept anyukámtól van és még sosem főtt szét. Remélem nektek is ízleni fog

Hozzávalók

Gombóc (kb 20 db):

  • 1 dl (80 g) búzadara
  • 25 dkg (250 g)  túró
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál (70 g) kristálycukor

Forgatáshoz:

  • 250 g zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál olaj

Öntethez:

  • 330 g (egy nagy pohár) tejföl
  • 3 evőkanál (45 g) kristálycukor

 Összekeverjük a gombóc hozzávalóit, majd hagyjuk állni legalább 1 órát, de ha 3-4 órát áll az a legjobb.

20161119_113713.jpg

Amíg állnak a gombócok, addig zsemlemorzsát pirítunk olajon. Vigyázzunk nehogy odaégjen.

A cukrozott tejfölt is elkészítjük. Kristálycukor is lehet, mert feloldódik a tejföl nedvességtartalmától mire elkészülnek a gombócok.

Ezután (20-25 g) golyókat formázunk a tésztából.

20161119_131723-1.jpg

Forró (gyöngyöző) vízben kifőzzük. Ha nem elég meleg a víz akkor csak ázik a gombóc és szétfől. Nem kevergetjük! Esetleg ha letapad, akkor finoman megmozdítjuk a gombócot egy kanállal.

Ha már feljöttek a gombócok a víz tetejére és még főzzük 2 percig. Szűrőkanállal a zsemlemorzsára szedjük.

20161119_131755-1.jpg

Ha kicsit hűlt csak akkor forgatjuk bele a zsemlemorzsába. Ha egyből forgatjuk, akkor előfordulhat, hogy összetörik. 

Cukrozott tejföllel tálaljuk.

Különlegessé tehetjük, ha zsemlemorzsa helyett szemes mákba forgatjuk és rumos meggylekvárral tálaljuk.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó az az édesség, ami 5 perc alatt készen van és 3 perc alatt elfogy.

A lenti mennyiségből kb 200 db 5 g-os golyót tudunk csinálni

Hozzávalók:

  • 50 dkg(500 g)  darált háztartási keksz
  • 15 dkg (150 g) porcukor
  • 2,5 dkg (25 g) kakaópor
  • 3,5 dl (350 g) tej
  • 1 zacskó (10 g) vaníliás cukor
  • 2 evőkanál (kb 30 ml)  rumaroma

A kekszet a cukrokkal és a kakaóporral elkeverjük.

Hozzáöntjük a rumaromás tejet.

Az egészet alaposan összegyúrjuk.

Tetszés szerinti méretű golyókat formázunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk őket.

Cookies, avagy az Amerikai csokis keksz

Nagyon régóta kísérletezgetek egy olyan recepttel, ami nekem is ízlik és puha omlós, ropogós. Ugyan a színével nem vagyok megelégedve, de nem akartam kiszárítani. A sütési időt és fokot még majd próbálgatom, de addig is leírom az alapanyagokat.

Hozzávalók 16 db-hoz:

  • 220 g búzafinomliszt
  • 20 g keményítő
  • 1 lapos teáskanál sütőpor
  • 140 g cukor
  • 140 g puha margarin (Vénusz vaníliaízű sütőmargarint használtam)
  • 1 tojássárgája
  • 150 g süthető étcsoki pasztilla

A cukrot az olvasztott margarinnal habosra keverjük, majd belekeverjük a tojás sárgáját is. Ebbe megy a lisztes, keményítős, sütőporos keverék.

Ha úgy kb összekeveredett, akkor megy bele a csokipasztilla.

Én innentől kézzel dolgoztam, mert a kéz melege segít a tésztának, hogy összeálljon.

kb 45 g-os gombócokat csinálunk, amit sütőpapíros tepsire rakunk.

Ha mind a 16 a tepsin van, akkor egyesével megnyomjuk őket, hogy kicsit laposabbak legyenek.

160 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütve biztos, hogy puha marad a végeredmény, de nem igazán lesz szép a színe 🙁

Amikor kivettük a sütőből hideg helyre tesszük és nem nyúlunk hozzá addig, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Házi fagyi

Ebben a kánikulában mindig a fagyi a téma itthon. Nincs is jobb a házi csokifagyinál. Gyerekeknek nagyon ízlett.

Régóta keresek egy jó receptet. Nigella egyik receptje tetszett meg. Nagyon jó alap és nem kell hozzá fagyigép, de abban is tökéletesen elkészíthető. Sőt én beleöntöttem az ikeás jégkrém formába és az is jó lett.

ALAPRECEPT Hozzávalók 0,5 liter fagyihoz

  • 2 dl habtejszín
  • 2 dl tej
  • 4 db tojássárgája
  • 70 g cukor

Recept:

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük habverővel egy fazékban, amit utána melegíteni tudunk.

A habtejszínt a tejjel összekeverjük és meglangyosítjuk.

A langyos folyadékot lassan csurgatjuk a felvert tojásba folymatos keverés közben.

Alacsony hőmérsékleten melegíteni kezdjük. Addig melegítjük folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik kicsit.

Ne forraljuk nehogy a tojás kicsapódjon.

Megvárjuk míg teljesen kihűl, majd fagyasztóba rakjuk és fél óránként megkeverjük. Ez azért fontos, mert a jégkristályok így nem lesznek nagyon nagyok és finom krémes végereményt kapunk. Kb 3 óra alatt teljesen megfagy és fogyaszthatjuk.

CSOKIFAGYI:

50 g étcsokoládét olvasztunk fel a tejes tejszínben és megvárjuk, amíg visszahűl langyosra. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

Csokifagyi

VANILIAFAGYI:

Cukor egy részét vaníliáscukorral helyettesítjük, vagy ízlés szerint vaniliakivonattal vagy aromával ízesítjük a tejes tejszínt. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

GYÜMÖLCSFAGYI:

200 g összedarabolt vagy összetört gyümölcsöt keverünk a kihűlt kész fagyiba. Ízlés szerint keverhetünk bele pici citromlevet, hogy savanykásabb legyen.

Málnás vaniliafagyi

TIPP:

Nagyon nem szeretem azokat a recepteket, amiben csak a tojás sárgája kerül felhasználásra, de mivel itt nagy mennyiségű fehérje marad így nem volt probléma. Fehér tojásrántottát ettünk reggelire. Tetszett nagyon a gyrekeknek 🙂

Fehér tojásrántotta

Csokis batyu

20161015_142115.jpg

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 50 dkg (500g) BL55 búzafinomliszt
  • 3 dkg friss élesztő
  • 3 dl tej
  • 7 dkg cukor
  • 5 dkg vaj
  • 2 tojássárgája

A töltelékhez:

  • 1 zacskó csokoládé puding
  • 0,5 l tej
  • 50 g étcsokoládé

A tetejére: porcukor

Recept:

Egy edénybe mérjük a lisztet, aminek a közepébe mélyedést készítünk.

Ide morzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet, amiben a cukrot már előzőleg feloldottuk.

Beletesszük a két tojás sárgáját és a puha margarint.

Összeállítjuk a tésztát, majd puha kelt tésztát dagasztunk.

Hagyjuk kelni kb a duplájára, majd kicsit átgyúrva újrakelesztjük. 

Amíg kel a tészta megfőzzük a pudingot, amibe csokit keverünk.

1 cm vastagságúra nyújtjuk és 10*10 cm-es négyzeteket vágunk ki belőle.  

Mindegyik közepébe 1-2 ek csokipudingot teszünk, majd a négy csücskét összefogjuk és kicsit összetekerjük.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és 20 percig pihentetjük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A felmelegedett sütőben addig sütjük, amíg a batyuk teteje szépen meg nem pirul. Nálam 30 perc volt.

Én meg akartam kenni tojással, hogy szép színük legyen, de ez most elmaradt 🙂

20161015_144214.jpg

Varázs süti – Magic Cake

20161121_172541.jpg

Egy barátnőm azt mondta valamelyik nap, hogy legyek trendi gasztro blogger. Kérdeztem, hogy azt hogyan kell? A válasz az volt, hogy süss Varázs sütit, mert az menő. Első reakcióm az volt, hogy nem élek drogokkal. Aztán elkezdtem utána olvasni és nagy meglepetésemre tényleg létező sütemény, ami külföldön már sokakat meghódított az egyszerűségével és nagyszerűségével.

Nem kell hozzá semmi különleges hozzávaló – csak azok amik egy piskótához is kellenek – és nem igényel nagy konyhai tudást. Szerintem elrontani sem lehet. Igazi adu ász a kezdő szakács konyhájában. Pont mint a saját levében sült csokitorta. 

És hogy miért varázssüti? Mert egy egyszerű folyékony tésztából a sütőben 3 rétegű sütemény válik. Egy vékony tészta talp egy pudingos krém és a habkönnyű piskótás felső réteg. Mi más ez ha nem varázslat?

Nézelődtem neten magyarul, de nem jártam nagy sikerrel. Egy angol nyelvű recept lefordítása mellett döntöttem. 

Teljesen szkeptikusan kevertem ki a tésztát. Közben mondtam a fiaimnak, hogy varázssütit sütök, amitől rettentő izgalom lett úrrá rajtuk. Már megérte nekiállni úgy éreztem 🙂

Az egész művelet kb 1,5 óra sütéssel együtt.

Csiribú-csiribá: 

  • 3 tojás 
  • 1 evőkanál (15 ml) víz
  • 90 g cukor
  • 90 g olvasztott vaj (Vénusz vajízű sütőmargarin)
  • 90 g finomliszt
  • 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat 
  • egy késhegnyi só
  • 375 ml tej (növényi tej)

Recept:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját, a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük robotgéppel.

20161121_152557.jpg

Ha kifehéredett, akkor belecsurgatjuk a vajat, majd beleszitáljuk a lisztet. Belekeverjük a vaníliát.

20161121_154134.jpg

Ha homogén, akkor apránként hozzáadagoljuk a tejet.

TIPP: Ha nincs arománk, akkor a 90 g cukor helyett csak 70 g-ot mérjünk ki és két zacskó vaníliás cukort is rakjunk a tojássárgához.

A megmaradt tojásfehérjéket habbá verjük a késhegynyi sóval. Ha megvan, akkor ezt is finoman belekeverjük a tésztába. 

20161121_160201.jpg

Az egész egy folyékony valami marad. De ez így jó. Kivajazott tepsibe öntjük.

20161121_160321.jpg

TIPP: Én tortaformában próbáltam, de nem jó, mert kifolyik a tészta alul sütés közben. 🙁 Legközelebb a 20*25 cm-es tepsimet fogom fogni. 

160 fokos sütőben sütjük 1 órán keresztül. Én addig sütöttem, míg szépen megpirult a teteje. Utána hagyjuk kihűlni, hogy szépen szeletelhetővé dermedjen. 

20161121_171858.jpg

Férjem szerint ez sült madártej, vagy rizs nélküli rizskoch. 🙂 Nekem olyan hatása volt, mintha vaníliapudingos piskóta lenne. Mindenképpen finom. A gyerekek meg tömték magukba. Bár miután elhangzik, hogy varázssüti úgy gondolom, hogy minden gyerek elé bármit letehetünk két pofára fogja falni. 

TIPP: Olvastam pár variációt, amit még ki kell próbálnom.

GYÜMÖLCSÖS: Alulra bármilyen gyümölcs szórható
CSOKIS: A 90 g liszt helyett 50 g liszt és 40 g kakaópor keverékével kakaós változat süthető
KÁVÉS: A tejből ízlés szerinti mennyiséget főzött kávéval helyettesítünk

20161121_172528.jpg

Narancsos kalács

20161127_155247.jpg

Sokat olvasgattam tejmentes kelt tészták után, de ritka kincs. Minden gyümölcskenyérben és kalácsban van tej. Unom már hogy mindig “pótoljam” növényi tejjel vagy tápszerrel. Gondoltam kipróbálom vízzel, de ha már víz akkor miért nem gyümölcslé? Egyszer élünk gondoltam próbáljuk meg. Karácsony akkor narancs, magok és aszalt gyümi csokival, így ezek kerültek bele. De el tudom képzelni 100%os almalével és fahéjjal is a tésztát. 🙂

A tésztát az aranygaluskám tésztája ihlette, mert az nagyon finom pihepuha. Csak kicsit több élesztőt raktam nehogy ne keljen meg a narancslé miatt. Hát jelentem bejött. Jobban, mint gondoltam. 🙂 Finoman narancsos illatú kalács a végeredmény.

Hozzávalók:

  • 500 g búzafinomliszt
  • 1 csapott teáskanál (5 g) só
  • 100 g porcukor
  • 100 g olvasztott Vénusz vajízű margarin (ha nem kell hogy tejmentes legyen, akkor lehet vaj)
  • 1 tojás sárgája
  • 20 g élesztő
  • 2,5 dl 100%-os narancslé (Nálam Rauch Happy day mild)
  • fél citrom reszelt héja
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g vegyes aszalt gyümölcs és magok (mazsola, barack, szilva, meggy, áfonya, eper, kandírozott narancshéj, dió, madula stb….)

Recept:

A hozzávalókból egy lágy kelt tésztát dagasztunk. Az élesztőt nem futtatjuk. Ha szükséges, akkor rakhatunk hozzá még lisztet, mert nekem a gép szépen bele dagasztja ezt a mennyiségű folyadékot, de kézzel dagasztott tészta nem vesz fel ennyit. 

20161127_122308.jpg

Ha kidagasztottuk, akkor mehetnek bele a magok a gyümölcsük és a csoki ízlés szerint. Az enyémben most csoki volt, barack, áfonya és szilva valamint kandírozott narancshéj. A barackot és a szilvát négybe vágtam. 

20161127_122304.jpg

1 órát kelesztjük a tésztát. Ízlés szerint formázzuk. 

Én nem tudtam dönteni, így a felét egy kimargarinozott gyümölcskenyér formába raktam. A másik felét meg 7 részre szedtem és csináltam két csavart karikát és egy hármas fonást, amit sütőpapírra tettem.

20161127_140041.jpg

Lekenjük a kicsit felvert fehérjével és 45 percig kelesztjük. Sütés előtt még egyszer átkenjük a tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt átsütjük. (vegyétek figyelembe hogy a felét sütöttem csak egyben, szóval lehet hogy az egész tésztából készített kalácsot tovább kell sütni. Ha közben a teteje pirulni kezd, akkor egy darab alufóliával letakarjuk akkor nem ég meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

20161127_154551.jpg