Omlós Tepertős Pogácsa – az igazi

tepertős pogácsa

Ismeri valaki annak az igazán régi, isteni tepertős pogácsának az ízét? Ezzel a recepttel egy kis nosztalgiára hívlak meg titeket.

Gábor a Házi pék egy újabb receptjét hoztam el nektek az omlós tepertős pogácsára esett a választásom. Nagyon finom és gyors omlós tepertős pogácsa recept. Meglepődem, hogy milyen kevés munka van benne. Tiszta szívből ajánlom mindenkinek.

Hasonló receptem van nekem is sajtos verzióban, amit KELESZTÉS NÉLKÜLI POGÁCSA néven találtok meg az oldalon.

Recept a videóban elérhető:

Összetevők listája megjelenik szövegesen a videó alatt, ha rákattintva youtube-on nyitjátok meg.

Annyit változtattam a recepten, hogy a fehérbor helyett vizet használtam.

Megjegyzem magamnak, hogy bár elég sok sót tartalmaz az eredeti recept is én legközelebb 5 g-al többet fogok tenni, mert a tepertős pogácsát jó sósan szeretem.

A szaggatásnál a maradékot nem gyúrtam újra, hanem azt is megsütöttem olyan alakban ahogy volt.

Nekem így 35 db 5 cm átmérőjű omlós tepertős pogácsa lett, plusz a maradékok.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Császármorzsa

császármorzsa

Császármorzsa egy klasszikus étel, de ahány ház annyi szokás. Nem igazán rajongok az édes ételekért bevallom, de ezt szeretem. Szerintem úgy a jó, ha van mibe beleharapni. Próbáljátok ki ha van kedvetek

A másik kedvenc édes ételem a TÚRÓGOMBÓC.

Hozzávalók:

Tésztába:
  • 2 tojás
  • 170 g búzadara
  • 30+20 g porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 350 ml tej
  • 25 g vaj
  • citromhéj (elhagyható)
Egyéb:
  • 25 g vaj
  • 1 vaniliáscukor

Császármorzsa receptvideó:

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Kukorica krémleves

kukorica krémleves

A legírozásról nem tudtam, hogy mi így utánaolvastam és nagyon megtetszett az eljárás, így ki kellett próbálnom egy krémlevesen. Így született meg a kukorica krémleves receptje. Nem tolakodó a kukorica íze benne, nagyon gyors (kb fél óra) így meleg vacsorának kiváló ötlet hideg téli napokon.

Ha jobban szereted a tartalmas (darabos) leveseket, akkor próbáld ki a KUKORICA LEVES receptemet!

Hozzávalók:

Leveshez:
  • egy konzerv csemegekukorica (kb nettó 330 g, töltőtömeg 285 g)
  • 1 liter víz
  • ételízesítő
  • 15 g cukor
Rántáshoz:
  • 50 g vaj
  • 40 g liszt
Sűrítéshez:
  • 100 ml tejszín
  • 1 db tojás sárgája

Recept:

A konzerv kukoricát felöntjük 1 liter vízzel, majd botmixerrel pépesítjük, amennyire csak tudjuk. Sózzuk, cukrozzuk.

TIPP: Díszítéshez rakhatunk félre pár szem kukoricát!

Felforraljuk.

Amíg melegszik, addig a lisztből és a vajból világossárga rántást készítünk.

Amikor felforrt a leves, akkor belerakjuk a rántást és még tovább forraljuk pár percig.

Az egészet egy szűrőn átszűrjük. Ezt azért kell, hogy a kukorica kemény bevonatát felfogjuk.

Előkészülünk a legírozáshoz: Elöblítjük a lábast, amiben főtt a levesünk. Egy tojás sárgáját és 100 ml tejszínnel kikeverünk benne.

Ehhez merőkanalanként folyamatosan keverve hozzáadjuk a forró levest. Ettől a tojássárgája is hőkezelést kap, nem marad nyers.

Ha benne van a fele mennyiségű leves, akkor már beleönthetjük a maradékot egyben.

A legvégén kb 20 g apró kockákra vágott vajat keverünk bele.

A legírozás után már tilos forralni a levest, mert kicsapódik.

Levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával tálaljuk a kukorica krémleves-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Krumplifőzelék

krumplifőzelék

Vannak nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételek. Ilyenek a főzelékek. De tényleg olyan egyszerű elkészíteni pl. egy krumplifőzelék-et? Nem tudom ki hogy van vele, de szerintem egyáltalán nem egyszerű. Vagy híg lesz vagy betonkemény. Jól eltalálni nagyon nehéz. Gondoltam lesz akinek segítek azzal, hogy leírom én hogyan készítem.

Fasírttal is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 1 liter víz
  • 2 babérlevél
  • só vagy ételízesítő
  • 50-100 g füstölt hús
  • 60 g liszt
  • 60 g zsír
  • 40 g vöröshagyma
  • 50 g tejföl

Recept:

A krumplit meghámozzuk, majd kb 3-4 mm széles karikákra vágjuk.

Felöntjük a vízzel, sózzuk majd belerakjuk a babérlevelet és a füstölt húst.

Közepes lángon puhára főzzük a krumplit.

Amíg fől addig zsemleszínű rántást készítünk a lisztből és a zsírból, melyben a finomra vágott vöröshagymát is megpároljuk. Ízlés szerint a kész rántásba keverhetünk őrölt pirospaprikát.

A rántást nagyon óvatosan a megfőtt burgonyához keverjük. Sóval ismét ízesítjük ha kell és lassan készre főzzük.

Az elkészített főzelékhez 50 g tejfölt keverünk a krumplifőzelék-be.

Ne ilyedjünk meg attól, ha még hígnak látjuk ilyenkor, mert ahogy hűl ki még sűrűsödni fog.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Vajas kifli

vajas kifli

Nem mindenre van nekem sem receptem, ezért mindig keresgélek a neten. Találtam egy nagyon szimpatikus receptet vajas kifli-re Gábor a Házi pék YOUTUBE csatornáján így elkészítettem. Teljesen más, mint a békebeli ropogós kiflim. Ez inkább a puha kifli kategória egy icipicit édeskés ízvilággal. Nagyon ízlett a családnak.

A receptet és a videót itt találjátok:

https://gaborahazipek.hu/dusitott-teszta

Mint mondja is Gábor a videón igényelhet plusz tejet a tészta.

Nekem 450 ml kellett, hogy jó legyen az állaga.

Elég nagy mennyiségű vajas kifli tésztát kapunk a megadott arányokkal.

Nálam 15 db kb 80 g-os gombóc lett így 10 db kiflit és 5 db karikát sütöttem. 12 perc elég volt a sütésnél.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Legfinomabb sörkifli

Legfinomabb sörkifli

Van egy EXPRESS SÖRKIFLI receptem , amit nagyon szeretek, mert nagyon gyorsan megvan ha váratlan vendégek jönnek, de másnapra már nem olyan finom.

Nyáron volt szerencsém találkozni egy messzi barátnőmmel, aki uzsonnára sörkiflit készített és a hazafelé útra is csomagolt nekünk belőle. Maradt pár db, ami napokig változatlanul puha és finom volt. Így egyértelmű volt, hogy ezt a receptet is meg kell írnom a honlapra! Köszönöm Rita!!!!

Hozzávalók:

Tésztába:
  • 550 g (55 dkg) búzafinomliszt
  • 10 g (2 teáskanál) só
  • 30 g cukor
  • 35 g élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 50 g olaj
  • 30 g tejfől
  • 100 g tömlős sajtkrém
Egyéb:
  • 50 g vaj vagy margarin
  • tojás a kenéshez
  • sajt
  • magvak

Receptvideó:

Hartyáni krémes

Hartyáni krémes

Korábban nem ismertem a hartyáni krémes-t, de nagyon megtetszett és gondoltam férjem névnapjára elkészítem. Netet böngészve arra jutottam, hogy ami fix az az, hogy van két db idővel puhuló kakaós lap (olyasmi, mint a mézes krémesé, ami csak másnapra puhul meg) egy vaníliás krém és egy beáztatott babapiskótás sor középen. A tetején volt ahol csak porcukorral szórták volt, aki leöntötte csokival. Én az utóbbit választottam. Így született meg az én verzióm, ami elsőre a család egyik kedvence lett.

Egyéb SÜTEMÉNY receptek itt.

Hozzávalók: (20×33 cm-es, legalább 6 cm magas tesibe vagy 26 cm-es tortaformába)

Kemény lapokhoz:
  • 300 g (30 dkg) búzafinomliszt
  • 250 g (25 dkg) porcukor
  • fél csomag (6 g) sütőpor
  • 15 g (1,5 dkg, 1 púpos evőkanál) holland kakaópor
  • 100 g (10 dkg) vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)
  • 1 tojás
  • 50 ml (fél dl) tej
Krémhez:
  • 500 ml (fél liter) tej
  • 4 tojássárgája 
  • 50 g kristálycukor
  • 6 zacskó bourbon vaníliás cukor (vagy 50 g cukor + vanília aroma / vanília őrlemény)
  • 2 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
  • 400 g cukrászhab (pl: hulala, meggle decor), lehet 350 g 30%-os habtejszín, de akkor kell bele 2 zacskó habfixáló is és 50 g cukor
Babpiskótás réteghez:
  • kb. 15 db (kb. 135 g) babapiskóta
  • tej vagy tejeskávé
  • rumaroma vagy ír krémlikőr
  • cukor
Csokibevonathoz:
  • 50 g (5 dkg) margarin
  • 50 g (5 dkg) kristálycukor
  • 15 g (1,5 dkg, 1 púpos evőkanál) holland kakaópor
  • 1 evőkanál (20 g) tej

Recept:

Tészta:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

A tészta hozzávalóiból egy puha tésztát gyúrunk (talán a mézeskalácshoz hasonlít a legjobban). Két részre osztjuk. Egy akkora sütőpípírt kivágunk, ami éppen jó a tepsink vagy a tortaformánk aljába. A tepsi kicsit lehet nagyobb, mint amit én írtam, mert ebbe éppen hogy belefért az a mennyiség.

A sütőpapíron kinyújtjuk külön-külön mind a két tésztát. Tudom csúszkál, de nagyon könnyen alakítható a tészta kézzel való nyomkodással is. Sütőpapírral együtt egy sütőlemezre rakjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Hideg helyre rakjuk amíg meg nem keményedik.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 10 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém. Teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A cukrászhabot kemény habbá verjük, majd a krémhez keverjük óvatosan.

Babapiskóta:

A sükséges mennyiségű babapiskótát egy tányérra vagy tálcára helyezzük. Mindegyikre egy evőkanálnyi tejes keveréket öntünk.

TIPP: A tejbe ízlés szerint tehetünk cukrot, vaníliáscukrot és rumaromát vagy akár kávét és ír krémlikőrt, ha felnőtteknek szánjuk. Én most tej, cukor, rumaroma keveréket raktam ez egyik felére és a másik felére még öntöttem ír krémlikőrt is. Így lett gyerekbiztos és felnőtt rész is a sütiben.

Hartyáni krémes összeállítása:

A tészta egyik lapját alulra helyezzük a tepsibe (nem kell a sütőpapír). Ha nagyon megnőtt sütés közben, akkor nyugodtan vágjunk/törjünk le belőle hogy beférjen.

Ráöntjük a tetejére a fele mennyiségű krémet, erre rakjuk a babapiskótákat szépen sorban, (tortaformánál kör alakban) majd a krém másik felét, végül a másik lapot is belenyomjuk.

Elkészítjük a csokimázat:

A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd lassan melegítenk kezdjük. Ha felolvadt a margarin, akkor kicsit magasabbra rakjuk a hőmérsékletet és picit hagyjuk bugyogni a mázat.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a tészta tetejére öntjük, majd elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

Végül a hűtőbe rakjuk. Ez minimum 7 óra legyen, de jobb ha egy éjszakát hűtőben van. A kakaós lapoknak meg kell puhulni, a krémnek pedig meg kell dermedni.

Ha teljesen kihűlt, megdermedt és megpuhult az egész sütemény, akkor kivágjuk a széleket és kivesszük a tepsiből. Ez nem egy egyszerű mutatvány, de a kijövő rész pohárkrémnek tökéletes.

Tortaforma esetén könnyebb dolgunk van, mert csak óvatosan körbevágjuk a krémet egy késsel, majd kinyitjuk a tortaformát.

Majd a süteményt kb. 3 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat kb. 8 cm hosszúra vágjuk (felezzük) és óvatosan kiemeljük a szeleteket egy tányérra.

Nálunk nagy sikere volt a hartyáni krémes-nek. Remélem kipróbáljátok és nektek is ízleni fog.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Sajtkrémes kocka

Szóba került a csoportomban, hogy tud-e valaki a franchise hálózat termékéhez hasonló sajtkrémes rudat sütni. Megpróbáltam elkészíteni, de én a sajtkrémes kocka verziót valósítottam meg. Nem tökéletes, de szerintem egészen jó lett és hasonlít a boltira. A rossz evő gyerekeim kb 5 perc alatt eltüntették a teljes mennyiséget.

Ha más sós aprósüteményt is kipróbálnál, akkor ajánlom a Sajtos aprósütemény receptemet

Hozzávalók: (30 db-hoz)

  • 100 g sajtkrém
  • 100 g trappista sajt
  • 3-5 g só (1 kávés vagy teáskanál)
  • 400-500 g bolti leveles tészta
  • 1 egész tojás
  • 30 g reszelt trappista sajt kevés liszttel keverve a tetejére

Recept:

A leveles tésztát ha fagyasztott, akkor megvárjuk míg szobahőmérsékleten kienged, majd két egyforma téglalapot nyújtunk belőle. Ne legyen hajszálvékony!!! Ha csak hűtött, akkor kiterítjük.

A sajtkrémet, az apróra reszelt sajttal és a sóval kikeverjük. 3 g sóval is finom, de szerintem a bolti verzió sósabb így kell hozzá az 5 g.

Egy teáskanál segítségével elosztjuk a tésztán a tölteléket úgy, hogy kb 1-1,5 cm lyukat hagyunk a kupacok között.

A töltelék nélkül maradt részeket alaposan lekenjük felert egész tojással.

A másik lapot ráterítjük, majd körbevágjuk mindegyik töltelék kupacot.

Ilyenkor már kb. előmelegíthetjük a sütőt 210 fokra úgy, hogy vizet rakunk a sütőbe azért, hogy gőztér legyen bent. Ha van a légkeverést is bekepcsoljuk.

Egyesével lenyomkodjuk a szélét mindegyiknek mielőtt a szilikonos sütőpapíros tepsire raknánk őket.

Bevágjuk a tetejét 1-2 helyen éles késsel vagy pengével.

Lekenjük a felvert egész tojással az összes sajtkrémes kocka tetejét.

Megszórjuk a liszttel kevert sajttal a tetejét.

Forró sütőbe toljuk és kevesebb, mint 10 perc alatt araynbarnára sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Linzer karika

linzer

Ez is anyikám receptje, amit nagyon szeretek. Egyszerű és nagyszerű hagyományos linzer karika lesz belőle.

Egyéb sütemény recepteket találtok itt SÜTEMÉNYEK.

Hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 300 g liszt
  • 90 g porcukor
  • 25 g darált dióbél
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 vaníliás cukor
  • citrom leve

  • 1 tojás a kenéshez
  • 25 g darált dióbél a tetejére
  • 400 g kajszibarack lekvár
  • 1 evőkanál porcukor

Recept:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, 25 g darált diót, a reszelt citromhéjat és a vaníliáscukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem áll össze, akkor a citrom levéből csavarunk bele pár cseppet!

Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk lisztezett pulton, 4 cm átmérőjű virág alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Minden másodikba kis kerek lyukat szaggatunk. Ezek lesznek a felső lapok.

A maradék tésztát újra gyúrjuk, ha szükséges citromlét adunk hozzá megint.

1-1 cm távolságra egymásrtól szilikonos sütőpapírra rakjuk őket.

A felső karikákat lekenjük felvert egész tojással és meghintjük darált dióval.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt aranybarnára sülnek.

Az alsó lapokat vastagon megkenjük baracklekvárral, majd ráhelyezzük a felső lapokat.

A végén meghintjük mindegyiket porcukorrral.

Fedeles edénybe rakva a linzer-t hamar puhává válnak.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zserbó szelet, ahogy anyukám készíti

zserbó

Egyszerűen imádom a zserbó-t. De valahogy anyukámé a legfinomabb. Most végre együtt elkészítettük itthon az én konyhámban és már tudom mi a titka. Rengeteg és annál is több töltelék kell bele. Ha így készíted, akkor ugyanolyan vastag lesz benne minden réteg. Hidd el ha követed a lépéseket tökéletes zserbót fogsz kapni és rájössz, hogy nem is bonyolult.

Ha félsz a hagyományost elkészíteni vag ycsak különlegesre vágysz, csináld meg KIFLINEK.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 750 g búzafinomliszt
  • 300 g zsír
  • 100 g porcukor
  • 2 egész tojás
  • 20 g élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) sütőpor
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) só
Töltelékhez:
  • 250 g darált dió
  • 250 g porcukor
  • 650-750 g sárgabarack lekvár (egy nagy 7 dl-es befőttesüvegnyi vagy két db kis 4 dl-es üvegnyi)
Csokimáz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A tejet meglangyosítjuk és rakunk bele egy keveset a porcukorból. Belemorzsoljuk az élesztőt.

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk. Ha megvan, akkor hozzászitáljuk a porcukrot, belerakjuk a sót és a sütőport. Összekeverjük.

Beleöntjük a felfutott élesztős tejet. Beleütjük a két tojást. Az egész tésztát összedolgozzuk.

A tészta tömege kb 1,5 kg lesz. 3 db 500 g-os gombóccá vesszük szét.

2 szilikonos sütőpapír lapot levágunk akkorára, amekkora a gáztepsink mérete.

Egyik gombócot rúddá nyújtjuk, majd a sütőpapír méretére kinyújtjuk. Nagyon vékony lapot fogunk kapni!

Sütőpapírral együtt a gáztepsibe rakjuk.

Megkenjük jó alaposan sárgabarack lekvárral. (kb 300-375 g) Ne sajnáljuk!!!

A darált diót öszekeverjük a porcukorral és a fele mennyiséget (250 g) rászórjuk a lekvárra egyenletesen.

A következő lapot is kinyújtjuk úgy, mint az elsőt a sütőpapíron. A sütőpapírral együtt felemeljük és rárakjuk a dió tetejére a tésztás felével lefelé. Ha jó helyen van, akkor a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk.

A tésztát ismét megkenjük lekvárral és megszórjuk dióval.

A 3. tésztát is kinyújtjuk és rárakjuk.

Megszúrkáljuk villával teljesen az aljáig!

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 45 percig. Addig, amíg szép aranybarna színt nem kap a teteje!!!! A végén a villákat újra beleszúrjuk a lyukakba, hogy a felesleges gőz távozni tudjon.

Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a zserbó tetejére öntjük a mázat és elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

Ha teljesen kihűlt az egész sütemény, akkor levágjuk a széleket, majd a maradékot kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat kb. 2 cm szélesre vágjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept