Sajtkrémes kocka

Szóba került a csoportomban, hogy tud-e valaki a franchise hálózat termékéhez hasonló sajtkrémes rudat sütni. Megpróbáltam elkészíteni, de én a sajtkrémes kocka verziót valósítottam meg. Nem tökéletes, de szerintem egészen jó lett és hasonlít a boltira. A rossz evő gyerekeim kb 5 perc alatt eltüntették a teljes mennyiséget.

Ha más sós aprósüteményt is kipróbálnál, akkor ajánlom a Sajtos aprósütemény receptemet

Hozzávalók: (30 db-hoz)

  • 100 g sajtkrém
  • 100 g trappista sajt
  • 3-5 g só (1 kávés vagy teáskanál)
  • 400-500 g bolti leveles tészta
  • 1 egész tojás
  • 30 g reszelt trappista sajt kevés liszttel keverve a tetejére

Recept:

A leveles tésztát ha fagyasztott, akkor megvárjuk míg szobahőmérsékleten kienged, majd két egyforma téglalapot nyújtunk belőle. Ne legyen hajszálvékony!!! Ha csak hűtött, akkor kiterítjük.

A sajtkrémet, az apróra reszelt sajttal és a sóval kikeverjük. 3 g sóval is finom, de szerintem a bolti verzió sósabb így kell hozzá az 5 g.

Egy teáskanál segítségével elosztjuk a tésztán a tölteléket úgy, hogy kb 1-1,5 cm lyukat hagyunk a kupacok között.

A töltelék nélkül maradt részeket alaposan lekenjük felert egész tojással.

A másik lapot ráterítjük, majd körbevágjuk mindegyik töltelék kupacot.

Ilyenkor már kb. előmelegíthetjük a sütőt 210 fokra úgy, hogy vizet rakunk a sütőbe azért, hogy gőztér legyen bent. Ha van a légkeverést is bekepcsoljuk.

Egyesével lenyomkodjuk a szélét mindegyiknek mielőtt a szilikonos sütőpapíros tepsire raknánk őket.

Bevágjuk a tetejét 1-2 helyen éles késsel vagy pengével.

Lekenjük a felvert egész tojással az összes sajtkrémes kocka tetejét.

Megszórjuk a liszttel kevert sajttal a tetejét.

Forró sütőbe toljuk és kevesebb, mint 10 perc alatt araynbarnára sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Mákos pötty

Két klasszikus népi étel házasítása mindig izgalmas feladat. Ez esetben egy lengyel kelttésztát a PLETZLACH-ot és egy erdélyi kenyérrevalót a padlizsánkrémet álmodtam össze egy előétellé. A tészta édessége jól ellensúlyozza a padlizsánkrém pikáns ízét, a hagyma és a mák roppanóssága feldobja a lágy krém monotonitását.Így jön létre a mákos pötty fantázianévre hallgató kis előétel vagy vendégváró.

Hozzávalók:

Pogácsák:
  • 225 g búzafinomliszt
  • 5 g só
  • 2 g cukor
  • 12 g élesztő
  • 125 g víz
  • 10 g napraforgóolaj
Padlizsánkrém:
  • 120 g kisült padlizsán hús
  • 0,5 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • feketebors (őrölt)
  • 30 g majonéz
Díszítés, egyebek:
  • Szemes mák
  • Pirított hagyma (bolti)
  • Egy egész tojás

Recept:

Pogácsák:

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepére.

Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat.

Kidagasztjuk úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta.

40 percet kelesztjük a tésztát szobahőmérsékleten.

Kb 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd egy kicsi pogácsaszaggatóval vagy felespohárral kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsin kelesztjük a korongokat 15-20 percig

Megkenjük felvert egész tojással a tetejét

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Kb 10-15 perc alatt barnára sütjük

Padlizsánkrém:

Félbevágjuk a padlizsánokat, bevagdossuk, olajjal lekenjük, sózzuk, borsozzuk

Egy tepsire rakjuk őket sorban

180 C fokon légkeverés nélkül kb 50 perc alatt átsütjük őket.

Amíg sül a padlizsán, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Kevés olajon a vöröshagymát megdinszteljük. Ha egy kicsit megpirult a fokhagymát is rádobjuk és lehúzzuk a tűzről.

Ha a padlizsánok megsültek, a belüket kikaparjuk.

Az összes hozzávalót egy botmixer segítségével pürésítjük.

Összeállítás:

A kisült „pogácsákra” habzsákkal padlizsánkrémet nyomunk, amit sült hagymával „díszítünk” végül szemes mákkal szórjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Bodza szörp

Bodza szörp az örök klasszikus. Mindig nagy boldogság, amikor meglátom az első virágokat a bodzán. Fiaim egyből kiabálni kezdenek, hogy bodzaaaaaszöööörppp. Én a savanyúságát c-vitaminnal és citromsavval szoktam beállítani így még egy kis vitamin is jut belénk így tavasszal. Színét és ízét is megkoronázza a karamell. Nagyon finom és egészséges bodza szörpöt készíthetünk, amiből 10-12 liter frissítő ital készíthető higítással.

bodza szörp
Hozzávalók 2 liter szörphöz:
  • 2 literes befőttesüveg
  • sok tányér bodzavirág
  • 1 kg kristálycukor
  • 1 liter víz
  • 1 kezeletlen héjú citrom karikázva
  • 10 g aszkorbinsav (elhagyható csak a C-vitamin tartalma miatt raktam bele)
  • 10-70 g citromsav (savanyúan szeretjük előbb mindenki kevesebbet rakjon és kóstolja meg neki mi a jó)
Recept:

A kristálycukorból 100 g-ot egy edényben karamellizálunk, majd felöntünk a vízzel.

Ha feloldódott, akkor belerakjuk a maradék cukrot is. Addig kevergetjük, míg el nem olvad a cukor.

Amíg hűl, addig egy 2 l-es befőttesüveget telenyomkodunk bodzavirággal belerakjuk a citrom karikákat is.

Ha kihűlt (kéz meleg) a szirup, akkor belekeverjük az aszkorbinsavat és a citromsavat is és ráöntjük a virágokra. 24 órán át hagyjuk szoba-hőmérsékleten állni.

Leszűrjük és hűtőben tároljuk.

Ízlés szerint vízzel hígítva fogyasztjuk. Nálunk ez kb 50 adag, így 200 mg C-vitamin jut egy adagba.

Én ezt a mennyiséget hűtőben tárolom. Télre lehet borkősavval tartósítani a bodza szörp-öt 3 g/liter mennyiségben

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Puffadó festék

Mindig keresi az ember, hogy hogy lehet a gyermeket kreatívan lekötni. Ma reggel láttam egy csoportban a puffadó festéket. Azonnal ki kellett próbálnunk és imádtuk. Kicsit variáltam a recepten, hogy jobb legyen.

Hozzávalók:

  • 70 g búzafinomliszt
  • 50 g só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 dl (100 g) víz
  • tempera több színben

A hozzávalókat összekeverjük egy tálban. Külön rakjuk annyi felé amennyi színre szükségünk van. Nekem kicsit nehezen oldódott fel, de szorgosan kevergettem.

Ecsettel felvittük a mintát A5-ös méretű lapra, mert ez fér be a mikróba.

10-15 mp-re mikróba helyezve a kész műveket felpuffad a festék. Teljes száradás után megkeményedik.

Kovász chips

Mindenki sajnálja kidobni a kovász etetése során megmaradt úgynevezett nem aktív kovászt. Itt a megoldás süssünk belőle chipset. Bármivel ízesíthető és nagyon finom és egészséges.

Hozzávalók:

  • kb 100 g kovász
  • 1 evőkanál olaj (15 g)
  • 1 evőkanál liszt (20 g)
  • ízesíthetjük fűszerekkel, magvakkal ízlés szerint (enyémben 15 g szezámmag van)

Az összes hozzávalóból egy lágy tésztát gyúrunk. Sütőpapíron kinyújtjuk és darabokra vágjuk. Rajtahagyjuk a sütőpapíron csak szétpakoljuk rajta. Megszórjuk sóval.

180-190 fokon aranybarnára sütjük.

Főzött só-liszt gyurma

Több receptet kipróbáltam. Volt, ami ragadt, volt ami porlott, de ez nagyon szuper szerintem. Sok neves gyurma nincs ilyen szuper és biztosan nem lesz baja a gyereknek, ha esetleg mégis megeszi! Nálunk több kiló landolt már belőle az oviban is. Nagy sikere volt 🙂

Fontos megjegyeznem, hogy ne akarjunk egyszerre dupla adagot főzni, mert nem fog tudni átmelegedni a keverék és ragadós lesz!

Érdekel még több kreatív recept, akkor kattints ide NEM EHETŐ RECEPTEK

Hozzávalók (600 g gyurma):
  • 200 g BL55 búzafinomliszt
  • 100 g konyhasó
  • 3 dl víz
  • 1 ek étolaj
  • 1 teáskanál citromsav (tartósít)
  • ételfesték vagy bolero italpor
Recept:

Az alapanyagokat összekeverjük, majd színezzük. Egy folyós, de sűrű masszát kell kapjunk.

20161102_141045.jpg

Kézi robotgéppel alacsony fokozaton, közepes lángon keverve annyi ideig főzzük, amíg el nem válik az edény falától és már a robotgép elkezdi “eldobálni” a darabokat. Ha nem főzzük elég ideig, akkor ragadós lesz a végeredmény.

20161102_141657.jpg

Még melegen jól átgyúrjuk. kihűlés közben is többször gyúrjuk át!

Kihűlés után zacskóba csomagoljuk. Hetekig eláll hűtés nélkül is.

Igazából nekünk előbb szárad ki, mint hogy bármi más baja legyen.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Fürdőbomba

Egyszerű, de nagyszerű ajándéknak is a fürdőbomba, amit könnyen elkészíthetünk otthon fillérekből.

Egyéb NEM EHETŐ receptem is elérhető, ha szeretnél érdekességeket kipróbálni.

Amire szükségünk lesz:

  • citromsav (lehetőleg apró szemű vagy őrölt)
  • szódabikarbóna
  • kukoricakeményítő
  • illóolaj
  • zsírok/vajak és olajok tetszés szerint
  • ételfesték
  • formázó gömb

Nem bírom ki, hogy ne írjak egy kis kémiát a dologhoz :). A pezsgést a citromsav és a szódabikarbóna reakciója adja. A sav és a lúg sóképződés közben reagál, ennek során semlegesítik egymást. Ez a reakció vizes közegben megy végbe, eredményeként nátrum-citrát só, szén-dioxid és víz keletkezik. Amíg víz nem éri nem tudnak egymással elreagálni, de azért párás környezetben igyekezzünk a gyártással, hogy ne tapadjon össze az alapanyagunk. A “bubi” egyszerű szén-dioxid így nem veszélyes. Nálunk imádják a gyerekek a kezükbe fogni, amikor pezseg.

Érdemes nagy tételben beszerezni, én itt vettem (nincs hasznom belőle):

Szódabikarbóna

Citromsav

Keményítő

A keményítő csak keményebbé teszi a golyónkat, nincs szerepe a pezsgésben.

Illóolajból olyat válasszunk, amit szeretünk de arra érdemes figyelni, hogy a csomagoláson a növény latin neve jelenjen meg így biztos, hogy 100% illóolajat veszünk. Fűszert és szárított virágokat is rakhatunk bele, de arra készüljünk, hogy a kádban úszkálni fognak.

Zsírokat, vajakat és olajokat is keverhetünk tetszés szerint. Érdemes olyat választani, ami táplálja is a bőrt (sheavaj, kakaóvaj), de akár tisztán kókuszzsírból is csinálhatjuk, bár én azt pont nem szeretem a bőrömön érezni. Érdemes nagyobb részben szoba hőmérsékleten szilárd de testhőn olvadó keveréket készíteni.

Szükség lehet még egy formázó gömbre. Ha veszünk, akkor a legkisebbet (small, 4,5 cm) vegyük, mert az is hatalmas gömböt ad. Aliexpressen érdemes az “Aluminium Alloy Bath Bomb Molds” keresőszavakat beírni. Ha nincs ilyenünk, akkor kézzel is meg tudjuk formázni, csak jó erősen össze kell nyomkodni.

Az én receptem (15 db 15 g-os vagy 4 db 60 g-os 4,5 cm átmérőjű golyóhoz):

  • 100 g szódabikarbóna
  • 50 g citromsav
  • 50 g kukoricakeményítő
  • 20 g kakaóvaj
  • 10 g olívaolaj
  • 30-50 csepp illóolaj
  • ételfesték a színezéshez

A száraz hozzávalókat összekeverjük, a kakaóvajat megolvasztjuk és beleverjük az olívaolajat és az illóolajat.

Az egészet alaposan összekeverjük és már formázhatjuk is.

Kezünkkel is kialakíthatjuk a formát, de akkor viseljünk gumikesztyűt, hogy ne fogja be a kezünket.

Forma esetén, mindig jó bőven kell, hogy a két formafél között por legyen, mert különben nem tudunk nyomást kifejteni és nem fog összeállni. A lényeg az, hogy megfelelő nyomással lehet összeállítani a golyókat különben széthullik. Ha megvan, akkor sütőpapírra tesszük (hideg , de nem párás helyre) és hagyjuk megszilárdulni. Becsomagoljuk folpackba felhasználásig, hogy ne érhesse nedvesség.

Rejthetünk a belsejébe pici játékot (lego vagy kinder figura), hogy még érdekesebb legyen a gyerekek számára.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Sajtos aprósütemény

sajtos aprósütemény

Édesanyámtól tanult egyik kedvenc receptem ez a kis nassolni való sajtos aprósütemény. Sok ilyen recept létezik, mindegyik finom, de ha van rangsor akkor ez 10-ből 10-es számomra. Az a titka, hogy jó alapanyagokkal kell dolgozni így nem éppen olcsó, de megéri 🙂

Kedvenc vendégváróm még az EXPRESS SÖRKIFLI ha váratlan vendégek érkeznek.

Hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 300 g liszt
  • 100 g tejföl
  • 150 g apróra reszelt trappista sajt
  • 1 tojás sárgája
  • 15 g só
  • kb. 100 g apróra reszelt trappista sajt a tetejére
  • magvak ízlés szerint

Recept:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, majd 10-20 percet pihentetjük hűtőben. Ne hagyjuk bent sokáig, mert akkor nagyon kemény lesz a tészta, és nehezen nyújtható.

TIPP: Vajízű kocka margarinnal is készítettem már. Nem ugyan olyan szuper, de úgy is nagyon finom

Kb fél-egy cm vékonyra kinyújtjuk.

Bármilyen apró formára kiszaggatjuk, kivágjuk amilyenre csak szeretnénk.

Sütőpapíros tepsibe rakjuk a darabokat, majd a hűtőbe tesszük kb 10-20 percre, hogy a vaj visszadermedjen.

TIPP: Akár egész éjszakára a hűtőben pihenhet

Ha “megkeményedett”, akkor megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal.

Előmelegített sütőben sütjük 160 oC-on légkeverésen, vagy 180 oC-on alul felül sütésen, addig amíg szépen megpirul a sajt a sajtos aprósütemény tetején.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Kovászos uborka

Ez is egy olyan dolog, amit mindenki máshogy készít. Mivel elkezdett végre érni a kertben az uborka, végre megmutathatom anyukám hogyan készíti és kicsit írok róla, hogy mi is történik a befőttes üvegben.

kovászos uborka

Kovászos uborkához nálunk 6 dolog kell csak:

  • tároló edény: pl. befőttes üveg
  • uborka
  • kapor
  • víz
  • kenyér

A kovászolás egy erjedési folymat azaz fermentáció. A tejsavas fermentáció beindulásának gyorsításához szükséges a kenyér, de elviekben anélkül is végbemegy.

Magát az erjedést jótékony baktériumok végzik így a végeredmény nem csak finom, hanem egészséges is.

A legjobb ha maga a kenyér is kovászos RECEPT ITT és nem élesztős az eredmény is sokkal finomabb lesz. A következő lépés nálam, hogy sütök kovászos kenyeret és azt teszem rá, ez most bolti kovászos kenyér volt.

Arra viszont ügyelni kell, hogy a rossz baktériumok ne tudjanak elszaporodni, ezért ha a kovászos uborka leve zavaros lesz és az uborkák elveszítik a friss zöld színüket, azaz készen van, akkor a kenyeret eltávolítva helyezzük hűtőbe. Van lehetőség tovább eltarthatóságra, de erről majd a bejegyzés végén ejtek szót.

Általában azt mondják, hogy az uborkát tűző napra kell tenni. Ez azonban nem feltétlenül igaz, csak 25–30 fok közötti, lehetőleg körülbelül egyenletes meleg kell hozzá csak. Ha túl sok meleg éri vagy megfázik a folyamat leállhat. Ebből kiindulva a konyhapulton is készíthetjük ha elég meleg van hozzá.

Recept:

Az uborkákat megmossuk és egy késsel háromnegyedéig félbe vágjuk, majd a másik felétől is bevágjuk merőlegesen az előző vágásra.

A bevágott uborkákat egy üvegbe sorakoztatjuk. Nálam 12 db átlagos uborka fért bele a 2 l-es befőttesüveg aljába. Beledugunk 2-3 szál friss kaport.

Erre a mennyiségre én 40 g sóból és 1 liter meleg csapvízből készített oldatot öntöttem. A só mennyiségét ízlés szerint lehet növelni. A meleg víz legyen a legmelegebb, ami a csapból folyik.

Erre tesszük rá a szelet kenyeret lefedjük egy tányérral és meleg helyre tesszük úgy kb 3 napra. Azt kell figyelni, hogy az uborkák elveszítsék az élénk zöld színüket, a víz pedig zavarossá kell hogy váljon.

Az enyém most dédnagymamám Erdélyből hozott savanyúkáposzta nyomó kövén pihent hátha szerencsét hoz.

Ha lezajlott a folyamat, akkor a kenyeret eltávolítva hűtőbe téve pár hétig eláll.

Hosszú tárolás:

Ha szeretnénk, hogy hosszú ideig elálljon, akkor az uborkákat mossuk meg a levet szűrjük le és forraljuk fel. Az üveget sterilizáljuk. Pakoljuk vissza az uborkákat és a felforralt lehűtött levet öntsük rá vissza és zárjuk le. Így elméletben télire is eltehetjük hűtés nélkül.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Menü tervezése – A köret

A menüs sorozat utolsó része a köret tárgyalása. Itt én 6 főbb csoportot különböztettem meg

Köret csoportosítása:
  • Főzelékek
  • Zöldség köretek
  • Gabonából készített köretek
  • Saláták és savanyúságok
  • Mártások és szószok
  • Egyéb
FőzelékekZöldség köretekGabonából készíthető köretek
BabfőzelékSültkrumpliFetás cukkinis bulgur
BorsófőzelékKrumplipüréHagymás jázmin rizs
KrumplifőzelékHagymás törtkrumpliRizi-bizi
FinomfőzelékVajon párolt zöldségKukoricás rizs
LencsefőzelékTócsniKuszkusz
TökfőzelékPetrezselymes krumpliKöles
ZöldbabfőzelékPárolt káposztaQuinoa
SpenótBurgonyaropogósHajdina
Paradicsomos káposztaGersli
Amaránt
Saláták és savanyúságokEgyébMártások/szószok
GörögsalátaZsemlegombócKapormártás
ParadicsomsalátaNokedliParadicsommártás
UborkasalátaTarhonyaFokhagymamártás
TésztasalátaPuliszkaSóskamártás
KrumplisalátaHevekénédliGyümölcsmártás
FranciasalátaZabnokedliGombamártás
Káposztasaláta
Savanyú uborka
Kovászos uborka
Vegyes savanyúság
Fejes saláta édes öntettel

Természetesen sokmindent fel lehetne még sorolni, de remélem ha megnézitek a táblázatot ötletet ad, hogy változatosan tudjatok köretet kínálni a főételek mellé.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept