Nagyon régóta tervezem ezt a posztot is. Paradicsomos húsgombóc sose lett olyan, mint amilyet szerettem volna. De most talán megvan az a recept, amire eddig vágytam. Se nem édes se nem sós így mindenki utólag tudja még magának ízesíteni. ez azért fontos nálunk, mert én sósan eszem csak meg férjem pedig cukrosan. Gyerekek így szeretik ahogy van 🙂
Az apróra vágott hagymát pici olajon üvegesre pirítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és gombócokat formázunk belőlük.
A mártás hozzávalóit összekeverjük és felforraljuk.
A gombócokat a forrásban lévő mártásba pakoljuk és visszavesszük a hőmérsékletet alacsonyra.
Fedő alatt addig főzzük, amíg a rizs a gombócok közepén is megpuhul. (Kb 1 óra)
Közben a lisztből és az olajból zsemleszínű rántást készítünk.
Ha megfőttek a gombócok kiszedjük őket és a mártást berántjuk a rántással úgy hogy kevés mártást adunk a rántáshoz és csomómentesre keverjük. Ezt öntjük a forró mártásba. Ez azért kell, hogy ne legyen csomós a mártásunk. Felforraljuk a mártást folyamatos keverés mellett és pár percig melegítjük. Ha megvan, akkor visszapakoljuk bele a gombócokat és készen is van a paradicsomos húsgombócunk.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Amilyen egyszerű művetetnek tűnik finom sült csirkecomb-ot készítani olyan nehéz kivitelezni úgy, hogy belül omlós kívül ropogós legyen a végeredmény.
A combokat alaposan átvizsgáljuk és eltávolítunk a bőrről minden oda nem való maradványt.
Mindegyiket egyenként sózzuk és borsozzuk. Én nem szoktam semmi mást rakni rá. De használhatunk bármilyen kedvenc főszert vagy kész keveréket is.
Belefektetjük a tepsibe őket a bőrös felükkel felfelé és vizet öntünk kb fél cm magasan a tepsi aljába. Az egészet lefedjük alufóliával, vagy ha van akkor olyan edénybe rakjuk, aminek van fedele.
Mellédobunk combonként számítva 3 gerezd fokhagymát. Én nem is szoktam mást rakni mellé, de ha szeretitek, akkor tegyetek mellé szeletelt vöröshagymát, friss zöldfűszereket pl: rozmaringot, kakukkfüvet stb.
180 fokos sütőben alul felül sütésen addig sütjük, amíg meg nem puhul a hús. Ez kb 1-1,5 óra alatt következik be.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e.
Ha már megpuhult, akkor feljebb veszük a hőmérsékletet és bekapcsoljuk a légkeverést vagy akár a grillt ha van és szép pirosra pirtjuk a combok bőrét.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Többen kérték már a sertéspörkölt receptemet, így most ezt is leírom, hogy én hogyan készítem.
Hozzávalók: ( kb. 6 adag)
Pörkölthöz:
1 kg sertéshús (nálam comb)
125 g vöröshagyma
50 g sertészsír
10 g őrölt pirospaprika
8 g fokhagyma
10 g só
3 db pörköltízesítő kocka
25 g pirosarany
Nokedlihez:
6 db M-es tojás
300 ml víz
só
600 g búzafinomliszt
Recept:
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A zsíron közepes lángon lepírítjuk. Ha már kapott egy kis barnás színt, akkor felöntjük egy nagyon kevés vízzel. Újra lepirítjuk.
Ezután elhúzzuk a tűzről és rászórjuk a pirospaprikát, beledobjuk a kockákat és a pirosaranyat is belenyomjuk.
Addig keverjük, míg a kockák feloldódnak.
Beledobjuk a kockákra vágott húst és megsózzuk. Rárakjuk az apróra vágott fokhagymát.
Alaposan összekeverjük az egészet. Visszarakjuk kis-közepes lángra és lefedjük.
Nem kell rá víz, mert a hús elég levet enged.
Közepes lángon fedő alatt főzzük kb 3 órán keresztül.
Amíg fől a 6 db tojást felütjük és hozzáadjuk a vizet és a sót, amit alaposan elkeverünk.
Beleszitáljuk a lisztet és csomómentesen elkeverjük.
Forró sós vízbe szaggatjuk. Újraforrástól szímítva pár percig főzzük, majd leszűrjük.
A sertéspörkölt-et a kifőtt nokedlivel tálaljuk. Diétásan ZABNOKEDLIvel.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet, majd a vajat is.
Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd egy órát kelesztjük.
Ha megkelt 9 db-ra vágjuk (kb 120 g/db) és megformázzuk őket zsemlének.
TIPP: Kicsi gyerekek vannak a családban, akkor felezzük meg nekik ezt a tészta mennyiséget! Kb 60 g-os tésztából jó méretű bucik lesznek számukra.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.
Kb. fél órát kelesztjük őket, de inkább azt figyeljük, hogy duplájukra kaljenek.
Ha megkeltek lekenjük őket egy kis tejjel felvert egész tojással. És ha szeretnénk, akkor megszórjuk őket szezámmaggal.
Közben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 C fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.
kb 15-20 perc alatt készre sütjük a zsemléket. ha már szép barna, akkor biztosan jó lesz.
Ez idő alatt előkészítjük a húst
A húst ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a fokhagymát is belekeverjük apróra vágva vagy zúzva.
A hagymát apróra vágjuk, majd olajon üvegesre pirítjuk. Ez is megy a husiba, amikor kihűlt!
Kezünkkel kb 130 g-os pogácsákat formázunk belőle.
Egy teflonos serpenyőben vagy kontaktgrillen megsütjük.
Ízlés szerint összeállítjuk a hamburgereket.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
Ezt a fűszeres tarja receptet anyukámtól kaptam és nagy kedvenc lett a családban. Más seréshúsból elkészíthető. Nálunk a szárazabb húsok azok, amik jobban fogynak így én karajból készítem.
A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk végül pirospaprikás lisztbe mártjuk. Kevés olajon kérget pirítunk rájuk.
A kész szeleteket egy kiolajozott tepsibe rakjuk.
Ha mindegyikkel készen vagyunk, akkor abba az edénybe, amiben a húsokat sütöttük beledobjuk a fokhagymát, majd belenyomjuk a pirosaranyat és az édes annát is. Egy kicsit összemelegítjük.
A mártással egyenletesen bekenjük a hús szeleteket.
Alulra kevés vizet öntünk, majd lefedjük a tepsit pl. alufóliával.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb egy órát. Villával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús.
Ha tetszett a fűszeres tarja recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Márton napkor szokás libát fogyasztani. Lehet ez libacomb, libamáj, de sokan készítenek ilyenkor kacsát is. De tudjuk-e hogy miért?
Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani.
Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, mert a rigmus szerint:
„Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”
Hogy készül a tökéletes sült libacomb és milyen köret készüljön hozzá? Erre próbálok meg választ adni nektek.
Omlósan ropogós sült libacomb
Amilyen egyszerű művetetnek tűnik olyan nehéz kivitelezni úgy, hogy belül omlós kívül ropogós legyen a végeredmény.
A combokat alaposan átvizsgáljuk és eltávolítunk a bőrről minden oda nem való maradványt.
Mindegyiket egyenként sózzuk és borsozzuk. Én nem szoktam semmi mást rakni rá.
Belefektetjük a tepsibe őket a bőrös felükkel felfelé és öntünk egy ujjnyi vizet a tepsi aljába. Az egészet lefedjük alufóliával, vagy ha van akkor olyan edénybe rakjuk, aminek van fedele.
Mellédobunk combonként számítva 3 gerezd fokhagymát. Én nem is szoktam mást rakni mellé, de ha szeretitek, akkor tegyetek mellé szeletelt vöröshagymát, friss zöldfűszereket pl: rozmaringot, kakukkfüvet stb.
180 fokos sütőben alul felül sütésen addig sütjük, amíg meg nem puhul a hús.
Ha már megpuhult, akkor bekapcsoljuk a légkeverést vagy akár a grillt ha van és szép pirosra pirtjuk a combok bőrét.
Hagymás tejszínes krémes törtkrumpli
Ez is nagyoan egyszerű. A zárójelben lévő mennyiségek kb 5 db combhoz elegendőek. (nálunk)
A krumplit (kb 1 kg) megpucoljuk, kockákra vágjuk és megfőzzük sós vízben.
Amíg fől a krumpli, addig (kb 150 g) hagymát kevés olajon vagy libazsíron megpirítunk. akkor jó ha nem csak üveges hanem kap egy kis színt is.
Ezután, ha megfőtt a burgonya a főzővizet leöntjük és egy krumplitörővel összetörjük. Az a jó ha darabos marad, mert nem krumplipüré a cél. Ekkor tehetünk bele egy kis darab vajat, hogy felolvadjon benne.
Beleöntjük a pirított hagymát és öntünk bele cukrozatlan habtejszínt.
Elkeverjük és megkóstoljuk. Ízlés szerint megsózzuk. Vigyázzunk, mert a krumpli sós vízben főtt nehogy elsózzuk.
Ha nem elég krémes, akkor bátran adjunk hozzá még tejszínt, de vigyázzunk nehogy folyós legyen a végerdmény. Az én krumplim probléma nélkül megitta a 2 dl-es tejszínt.
Tökéletes párolt sós lilakáposzta
Na ez egy rém egyszerű történet. Én az 5 combhoz egy kb 1 kg-os kápsoztát vettem.
A lilakáposztát négybe vágjuk úgy, hogy a torzsája egyben tartsa a negyedeket.
Egy zöldségszeletelővel leszeleteljük, így vékony csíkokat kapunk.
Ehhez a mennyiséghezkb 150 g vöröshagymát olajon megdinsztelünk, majd ha már üveges akkor rárakjuk a káposztát és alaposan megsózzuk. Lefedjük fedővel és 10 percenként megkeverve megpároljuk. Köszben kóstoljuk többször, hogy kell-e még bele só.
TIPP: Ha az édes verziót szereted, akkor a hagymára szórj ízlés szerint kb 2 evőkanál cukrot és karamellizáld meg. Mehet még rá egész vagy őrölt kömény, de én a gyerekek miatt nem szoktam tenni, mert nem szeretik.
Ha megpuhult, akkor öntsünk rá 1-2 evőkanál 20%-os ecetet.
Egy külföldi blogger csaj Natashas Kitchen videójában láttam ezt a mini sajtburger-t. Olyan dolog volt, amit MOSTAZONNAL ki kell próbálnom. Termézetesen nem volt minden jó úgy, ahogy fordítás és mértékegység átváltás után megpróbáltam reprodukálni, valamint külföldi nem magyar fejjel gondolkodik így kissé átírtam és formáztam a dolgot. Remélem tetszeni fog nektek is. Mi imádtuk, mert szaftos, ízletes és egyszerű elkészíteni. Gyerekzsúrra kötelező étel!!!!
Ha hagyományos HAMBURGER receptet keresel kattints ide.
Eredeti videó itt:
Hozzávalók: (12 db pici sajtburger-hez)
Zsemléhez:
600 g búzafinomliszt (BL55)
350 ml langyos tej (mérlegen is mérhetjük a 350 g-ot)
50 g (4 evőkanál) olvasztott vaj
25 g élesztő
60 g (4 evőkanál) cukor
10 g (2 teáskanál) só
Töltelékhez:
1 kg darálthús (nálam sertés az eredetiben marha)
olaj
2 közepes fej vöröshagyma
só
bors
2-4 gerezd fokhagyma
60 g majonéz
szeletelt sajt (nálam füstölt trappista, eredetileg cheddar)
SOK reszelt sajt (nálam trappista, eredetileg cheddar)
Recept:
Először elkészítjük a zsemléket.
A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet, majd a vajat is.
Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd egy órát kelesztjük.
Ha megkelt 12 db-ra vágjuk (kb 92 g/db) és megformázzuk őket zsemlének. Nagyon picit olvasztott vajas kézzel átsimogatjuk.
TIPP: Az eredeti receptben ezt a mennyiséget 24 db-ra vágták. Én azokat már nagyon mininek találtam így csak 12 db pici-t gyártottam ugyanannyi tésztából.
Egy akkora tepsibe rakjuk, amiben elférnek a zsemlék, de kellően közel tudjuk rakni őket egymáshoz, hogy össze tudjanak kelni. Sütőpapírral érdemes kibélelni a tepsit. (Később rakok fel tepsi méretet is)
Fél órát kelesztjük őket. Közben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 C fokra.
Ez idő alatt előkészítjük a húst.
Fotón látható zsemlékhez csak a tészta mennyiség felét használtam
Vöröshagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk. Ha már üveges, akkor rádobjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és rárakjuk a zúzott fokhagymát. Kevergetve megsütjük.
Amikor készen van belekeverjük a majonézt. Félrerakjuk, amíg a zsemlék el nem készülnek.
Zsemlék sütése
Ha letelt a 30 perc kelesztési idő lekenjük a zsemléket olvasztott vajjal.
Előmelegített sütőben kb 30 perc alatt világosabb barnára sütjük.
Ha megsültek a zsemlék hagyjuk őket kihűlni.
Kihűlés után az egészet egyben félbevágjuk ügyelve arra, hogy el ne váljanak egymástól a zsemlék.
Az alsó felét belerakjuk egy hőálló tálba vagy tepsire és leterítjük szeletelt sajttal.
Erre halmozzuk a megsült húst és a tetejére halmozzuk a reszelt sajtot.
Rárakjuk a tetejét, majd lekenjük ismét vajjal és megszórjuk szezámmaggal.
Így rakjuk vissza a 180 fokos sütőbe annyi időre, míg a sajtok megolvadnak.
Ha kissé meghűlt, akkor a zsemléket egymástól elválasztva fogyasztjuk.
TIPP: Nekem hiányzik belőle a zöldség így ki fogom próbálni, hogy teszek a hús tetejére savanyú uborkát és hagymát is. De bármilyen zöldséggel kipróbálhatjuk, aminek nem árt a hőkezelés.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
Egyik gyermekem mindig úgy jön haza az oviból, hogy milyen finomat ettek aznap és főzzek én is. Ilyenkor rendszerint próbálom az óvónéniktől kideríteni mi volt az ebéd. Nem volt ez másképp a múlt héten se, így kiderítettem, hogy hentes tokány volt, amire a fiam vágyik. gyorsan teljesítettem és mivel sosem főztem koráábban gyorsan leírom magamnak, meg természetesen nektek.
Apró kockákra vágjuk a hagymát és a szalonnát, majd kevés zsíron megpirítjuk őket.
Erre dobjuk a csíkokra vágott húst, majd sózzuk, borsozzuk.
Addig pirítjuk, míg a hús teljesen kifehéredik, ekkor belekeverjük a paradicsomot és megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
Így főzzük fedő alatt, amíg meg nem puhul a hús.
Legvégül adjuk hozzá a vékony csíkokra vágott uborkát.
Tésztával tálaljuk a kész hentes tokány-t.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Nem egy megszokott bejegyzés következik, mert ez nem is igazán recept, de azért tanulhattok belőle pár dolgot és lesz benne némi érdekesség is. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogy hogyan készíthetsz ropogós tökéletes bacon-t sütőben és hogy hogy csinálhatsz aranytojást.
Az aranytojást tojó tyúk
Ezt a tojást is pont ugyanolyan tyúk tojása, mint a hagyományos, mert ez is egy hagyományos tojásból van.
Biztos vagyok benne, hogy sokaknál a gyerekek nem szeretik a főtt tojás sárgáját. Ez nálunk sincs másként. Ilyenkor rendszerint a sárgájákat öszegyűjtöttem és csináltam belőle egy finom krémet sóval, borssal majonézzel, mustárral és tejföllel.
Nyaralás alatt volt időm mindenéfle érdekes gasztro videókat nézegetni. Ott láttam meg az arany tojás készítő szerkezetet. Ez nem csinál semmi mást, mint a centrifugális erőt kihasználva összekeveri a nyers tojásban a fehérjét a sárgájával. Így kifőzve egy aranyszínű tojást kaunk. Egyből tudtam, hogy kínából könnyedén beszerezhető lesz így meg is rendeltem innen: ARANYTOJÁS KÉSZÍTŐ. Arra készüljünk fel, hogy kb 50szer meg kell pörgetni a tojást, hogy megtörténjen a keveredés. Nem kis karizom erősítő gyakorlat egy 5 tagú család esetén 🙂
A tökéletes ropogós bacon
Nagyon szeretik a gyerekek a sült bacont. Eddig serpenyőben sütöttem fordítgatva. Szerencsére rájöttem, hogy sütőben is süthető és sokkal tökéletesebb lesz, mint a serpenyős változat.
Ehhez semmi más nem kell, csak sütőpapírra terítsük egymás mellé őket, majd előmelegített sütőben 150-180 oC-on üssük őket 10-20 percig. Figyeljük sütés közben, látszik rajta ha elégé átsült.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Megszórjuk ízlés szerint valamilyen fűszersóval vagy sóval és borssal a szeleteket.
Minden szeletre bacont vagy sonkás felvágottat terítünk és teszünk bele egy kis darab sajtot vagy füstölt sajtot.
Feltekerjük a szeleteket. Minden kis “batyut” lisztbe majd tojásba forgatunk úgy mintha be akarnánk panírozni, de a zsemlemorzsa helyett apróra reszelt sajtba forgatjuk.
Ezeket reszelt sajtos finomságokat kiolajozott tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé, majd ezután leöntjük tejszínnel az egészet (mindenhova jusson).
Ha maradt sajt, akkor szórjuk a tetejére.
Lefedés nélkül 200 fokon alul felül sütésen 30 perc alatt megsütjük.
Csak azt kell kivárni, hogy a sajt megpiruljon és már kész is!
