Legfinomabb sörkifli egészségesebben

Van egy legfinomabb sörkifli receptem , amit nagyon szeretek, mert hihetetlenül puha és napokig az is marad, de viszonylag sok cukor van benne, valamint tömlős sajt. Gondoltam egyet és kicseréltem néhány hozzávalót, hogy egészségesebb verzió jöjjön létre a fiúk uzsonnás dobozába, így jött létre a legfinomabb sörkifli egészségesebben. Remélem ízleni fog nektek is nálunk észre sem vették a változást, nagy sikere volt.

Legfinomabb sörkifli egészségesebben

Hozzávalók:

Tésztába:
  • 450 g (45 dkg) búzafinomliszt
  • 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt (nálam tönköly)
  • 10 g (2 teáskanál) só
  • 5 g cukor
  • 25 g élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 50 g olaj
  • 30 g tejföl
  • 100 g krémsajt
Egyéb:
  • 50 g vaj
  • tojás a kenéshez
  • sajt
  • magvak

Recept:

A liszteket beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a só, közepébe morzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot.

Tejbe beletesszük a tejfölt és a krémsajtot, majd beleöntjük az olajat és kéz-melegre melegítjük, majd az élesztőre öntjük. 

Összekeverjük, majd kidagasztjuk. Nagyon puha, jól formázható tésztája van.

40 percet hagyjuk kelni a tésztát.

Ha megkelt, akkor 4 egyenlő darabra vágjuk és cipóvá formázzuk.

Addig hagyjuk kelni, amíg kb 50 g vajat feldarabolunk 48 db csíkká. (kb olyanra, mint egy gyufa)

Kerekre nyújtunk minden tésztagombócot, amekkorára csak tudjuk.

A darabokat 12 cikkre vágjuk. Mindegyik cikk vastagabb végére teszünk egy darab vajat.

TIPP: Ízlés szerint tölthetjük a vaj mellett sonkával, sajttal vagy kolbásszal.

Feltekerjük kifli alakúra a körcikkeket.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Lekenjük a tetejét egy egész felvert tojással. Megszórjuk a tetejét sajttal vagy magvakkal, de csupaszon is maradhat.

Kb. 15 percig hagyjuk kelni a kész kifliket.  

A sütőt ezalatt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük. Vagy légkeverésen 160 fokra.

Aranybarnára sütjük kb. 30 perc alatt a legfinomabb sörkifli-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű bagett

Néhány napja megsütöttem a Bagett receptemet és azonnal jött a kérdés, hogy kidolgozok-e egy diétás verziót belőle. Mivel nem volt itthon pékárum így egyből számolni kezdtem és elkészítettem a legújabb diétás receptemet a teljes kiőrlésű bagett-et.

Hozzávalók 3 db-hoz

  • 40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 8 dkg (80 g) búzasikér
  • 2 tk. (10 g) só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő
  • 3,5 dl (350 g) langyos víz
  • 10 g hideg vaj

Recept:

A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos vizet. Ebbe rakjuk a hideg vajat. 

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Elharmadoljuk a tésztát kb. 290 g/db

Három bagettet formázunk belőle. Kilapogatjuk, majd feltekerjük és összecsípjük a tésztát.

Szilikonos sütőpapíros tepsin kelesztjük kb. 40 percet szoba hőmérsékleten (addig, amíg dupla vastag nem lesz mindhárom)

Kelesztés vége előtt kb. 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt. Előmelegítésnél a sütőt 210 fokra kapcsoljuk alsó-felső sütésen, gőztér alkalmazásával.

Lespricceljük hideg vízzel a bagettek felületét (ekkor szórhatunk rá magvakat). 3 helyen bevágjuk a tetejét, majd a forró sütőbe toljuk.

Addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Végig gőzben hagyjuk sülni, így nem szárad ki és finom ropogós héja keletkezik. Ez kb. 25 perc alatt érhető el.

Forrón rácsra tesszük és lespricceljük hideg vízzel a teljes kiőrlésű bagett-eket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken IRánytű – Kálci diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

Diétás legfinomabb sörkifli

A legjobb receptjeim napról napra motoszkálnak a fejemben. Nem hagyom magam elcsábítani inkább megcsinálom diétásban. Így történt ez a legfinomabb sörkifli esetében is. Megkívántam így elkészítettem a diétás legfinomabb sörkifli-t magamnak. Azért is jó ez a recept, mert rengeteg zsradék van benne így még lassabbá válik a felszívódása.

Ha nem szeretnél a sajtkrémmel vagy a kelesztéssel bajlódni, akkor kattints ide és süsd meg az express tk sörkifli receptet.

Hozzávalók: 24 db kiflihez

153 g CH az én alapanyagaimmal, tehát kb 6,5 g CH/db

Tésztába:
  • 250 g (25 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 150 g CH)
  • 50 g búzasikér (6 g/100g emiatt 3 g CH)
  • 7 g só
  • 20 g élesztő
  • 165 g víz
  • 25 g olaj
  • 15 g tejföl
  • 50 g tömlős sajtkrém
  • 20 g habtejszín
Egyéb:
  • 50 g vaj vagy margarin
  • tojás a kenéshez
  • sajt
  • magvak

Recept:

A lisztet és a sikért összekevertjük, majd beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a só is és a közepébe morzsoljuk az élesztőt.

Kézmelegre meglangyosítjuk a habtejszínnel öszekevert vizet, majd az élesztőre öntjük, ide beletesszük a tejfölt és a sajtkrémet, majd beleöntjük az olajat.

Összekeverjük, majd kidagasztjuk. Nagyon puha, jól formázható tésztája van.

Egy órát hagyjuk kelni a tésztát.

Ha megkelt, akkor 2 egyenló darabra vágjuk és cipóvá formázzuk.

Addig hagyjuk kelni, amíg kb 50 g vajat feldarabolunk 24 db csíkká. (kb olyanra, mint egy vastagabb gyufa)

Kerekre nyújtunk mindkettőt, amekkorára csak tudjuk. A köröket 12 cikkre vágjuk. Mindegyik cikk vastagabb végére teszünk egy darab vajat.

TIPP: Ízlés szerint tölthetjük a vaj mellett sonkával, sajttal vagy kolbásszal. A vaj mindig legyen benne!

Feltekerjük kifli alakúra a körcikkeket.

Szilikonos sütőpípírral bélelt tepsire rakjuk őket. Lekenjük a tetejét egy egész felvert tojással. Megszórjuk a tetejét sajttal vagy magvakkal, de csupaszon is maradhat.

Kb. 15 percig hagyjuk kelni a kész kifliket.  

A sütőt ezalatt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük. Vagy légkeverésen 160 fokra.

Aranybarnára sütjük kb. 30 perc alatt a legfinomabb sörkifli-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás sós négyes

Nagyon szeretjük a sós négyest, így gondoltam nem veszíthetek azzal, ha elkészítem a diétás sós négyes-t, hisz én se maradhatok ki a jóból.

Diétás sós négyes

Kb. 20 g szénhidrát van egy rúdban, emiatt Kb. 80 g szénhidrát van egy sós négyesben.

Hozzávalók: 4 db sós négyeshez

Tésztához:
  • 52 dkg (520 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 312 g CH)
  • 100 g búzasikér (6 g/100g emiatt 6 g CH)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 3 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 20 g habtejszín
  • 4,5 dl (450 g) víz
  • 50 g vaj
Sós pancshoz:
  • 1 tojás a kenéshez
  • 35 g só
  • 35 g zabpehelyliszt (lehet búzafinomliszt is hisz minimális mennyiség)
  • 50 g víz

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sikért, a sót és az édesítőt a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejszínes vizet. Belerakjuk a feldarabolt hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 16 db-ba vágjuk. kb. 74 g/db

Mindegyik darabot megformázzuk gombócnak, majd 10 percig hagyjuk kelni.

Kilapogatjuk a gombócokat, feltekerjük úgy, mint az egyenes kiflit. 4 db ilyen kiflit szorosan egymás mellé helyezünk szilikonos sütőpapíros tepsire, majd így járunk el az összes gombóccal. Így módon 4 db négyest kapunk a tepsin.

30 percig hagyjuk kelni letakarva őket.

Közben a sós pancsot kikeverjük oly módon, hogy a lisztet a sóval és a vízzel alaposan összekeverjük. A sütőt alul felül sütésen bemelegítjük 200 fokra.

Ha letelt az idő, megkenjük őket egy felvert egész tojással és a sós pancsot rácsorgatjuk.

TIPP: Én egy eldobható habzsákba (zacskó is jó) töltöttem és a csücskén pici lyukat vágva csorgattam rá.

A bemelegedett sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a kifli már barna, de a só nem ég meg.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Bajor kifli

Nagyon szeretem a bajor pékárúk “ropis” ízét, ezért gondoltam nem veszítek vele, ha kiflinek is kipróbálom. Nem okoz csalódást ígérem ez a bajor kifli recept sem. Pont olyan finom, mint a bajor perec, csak elkészíthetjük szendvicsnek is.

Hozzávalók: 10 db kiflihez

Tésztához:
  • 65 dkg (650 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2 teáskanál (10 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 50 g vaj (hideg)
Tetejére:
  • 10 g szódabikarbóna
  • 1 dl víz
  • Ízlés szerint durvaszemű só

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a feldarabolt hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 10 db-ba vágjuk. kb. 109 g/db

Mindegyik darabot megformázzuk gombócnak, majd 10 percig hagyjuk kelni.

Kreskeny hosszú háromszögre nyújtjuk a gombócokat, feltekerjük úgy, mint a kiflit. Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 30 percig hagyjuk kelni letakarva.

Amíg kelnek a kiflik, addig előkészülünk a lúggal való kezelésre.

Nem kell frászt kapni semmi extra nem lesz benne. Nem mar meg vagy ilyesmi. Akár meg is ihatnánk ha sok a gyomorsavunk, de inkább ne, mert nincs jó íze.

A vízbe beleöntjük a szódabikarbónát és feloldjuk benne, majd mikróban felmelegítjük. nem kell megijedni pezsegni fog.

A megkelt kifliket egy ecset segítségével lekenjük a meleg lúg oldattal. Mindenhol legyen rajtuk, mert csak ott lesz barna és ropogós.

Ha szeretnénk, akkor durva szemű sóval megszórjuk.

200 fokra előmelegített sütőbe (alul-felül sütés) tesszük őket kb. 15-20 percre. Akkor vegyük ki ha már szép barna mindegyik!

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Magvas diétás formakenyér

diétás formakenyér

A receptet a Magvas graham pékárú receptem ihlette.  30*11 cm-es püspökkenyér formára terveztem. Igazán finom, egészséges magvas diétás formakenyér készíthető ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják, hisz csak lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető.

Hozzávalók: 1 db kb. 1 kg-os kenyérhez

  • 40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt LEHET teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 8 dkg (80 g) búzasikér – Bioboltban kapható
  • 8 dkg (80 g) mag pirítva (tésztába beledagasztva)
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 4 dl (400 g) langyos víz
  • 2 dkg (20 g) friss élesztő vagy 6 g szárított élesztő
  • 2,5 dkg (25 g) hideg vaj vagy margarin
  • Magvak a tetejére (szezámmag és lenmag)

Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 20 g tökmag, 20 g napraforgómag, 20 g szezámmag, 20 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet. Belerakjuk vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz és a vaj darabok se legyenek benne.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük.

Amíg kel, addig előkészítjük a püspökkenyér formát, úgy hogy szilkonos sütőpapírral kibéleljük az egészet.

Kelesztés után belenyomkodjuk a tésztát a formába, majd kb újabb 30-40 percig kelesztjük a formában. Akkor jó, ha már szép púpos.

Vízzel spricceljük, majd megszórjuk magvakkal és újra megspricceljük a kenyeret.

180 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet, a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent) Nálam 30 perc elegendő volt a kenyérnek, hogy szépen megpirulon és átsüljön.

Szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük rácsra tesszük hűlni és adunk neki egy kis vizes spriccelést.

Kenyér összes szénhidrát tartalma:

60g/100 g szénhidrátt tartalomtól 67g/100g szénhidrát tartalomig lehet kapni BL-200-as típusú teljes kiőrlésű búzaliszteket, így A kenyér teljes CH tartalma kb. 250 g-tól 280 g-ig terjedhet a sikért is beleszámítva.

Mérjük le a teljes kisűlt kenyér tömegét (kb. 1000 g), majd megszorozzuk 100-al és elosztjuk a kiszámolt CH tartalommal, így megkapjuk, hogy 100 g kenyerünk kb. 25-28 g CH-t tartalmaz.

DIETETIKUS VÉLEMÉNYE: Tökéletes IR barát recept, a hozzáadott olajos magok lassítják a felszívódást, viszont akinek fogyni is kell, annak azt javaslom, hogy csak lenmagot tegyen hozzá, max. 20 grammot összesen. https://www.facebook.com/tudatosdieta.hu

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Sajtos kifli

Sokat gondolkoztam, hogy mit írhatnék ide a sajtos kifli bevezetőjének. Amikor megkóstoltam ezt a kiflit először, akkor káromkodtam…. 🙂 Azt nem írhatom le. Így csak annyit írok, hogy az összes receptem elbújhat mögötte. A békebeli kiflim és a sajtos stanglim gyermeke leginkább. Teljes nálam a szerelem. Belül hófehér és vajpuha a kérge fenomenális ízt és ropogósságot kap a pirult sajttól. A sajtos kifli kiválóan használható salátákhoz köretnek, vagy csak úgy magában olivaolajjal, sonkával, sajttal is kiváló csemege. Szendvicsnek is tökéletes. Másnapra a kérge elveszti ropogósságát, de az élvezeti értéke mit sem csökken tőle.

Hozzávalók: 8 db-hoz

Tésztához:
  • 37 dkg (370 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 dl (200 g) víz
  • 8-9 g só
  • 5 g méz (kb egy lapos teáskanál)
  • 15 g friss élesztő vagy 4 g szárított élesztő
  • 10 g (kb 4 teáskanál) olaj
    • Ez lehet napraforgó, oliva vagy amilyet csak szeretnénk
Tetejére:
  • 100 g apróra reszelt trappista sajt
  • 40 g apróra vágott tökmag vagy egyéb magvak (szezámmag, napraforgómag, lenmag)

Recept:

Lisztet egy tálba öntjük és belekeverjük a sót. Közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos vizet, amibe korábban a mézet feloldottuk, majd beletesszük az olajat is.

Megvárjuk, amíg az élesztő felfut, majd kidagasztjuk a tésztát.

Ha már nem ragad az edény falához, akkor 40 percig pihentetjük a tésztát. Ezután elosztjuk 8 darabra, majd megformázzuk golyókká, és hagyjuk letakarva még 10 percig pihenni őket.

Ha megkeltek megformázzuk őket kiflinek és egy kicsit a pulton meggörgetjük mindegyiket, hogy még hosszabbak legyenek.

Tekergetés után lespricceljük őket vízzel, belemártjuk minden oldalát a reszelt sajtba vagy ízlés szerint a magvas-sajtos keverékbe, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Maradékot szórjuk rá! Ne sajnáljuk

TIPP: Én újrahasznosítható sütőpapírt használok. Nagyon gazdaságos, hiszen évekig használható és mindemellett környezetbarát megoldás! Beszerezhetitek Süssvelem Webáruházból

Konyharuhával letakarva hagyjuk kelni a kifliket 40 percig szobahőmérsékleten.

A kifliket gőzzel telített 240 °C-ra előmelegített sütőbe rakjuk őket alul felül sütésen úgy, hogy, amikor beraktuk azonnal visszavesszük a hőmérsékletet 230°C-ra kb. 12-15 perc alatt megsül. Nagyon figyeljük, hogy meg ne égjen a sajt.

sajtos kifli szendvics

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Felhő zsemle

Sok külföldi youtube videón láthatunk olyan zsemléket, amik valami hihetetlenül puhák. Sokat kipróbáltam és megnéztem, majd kidolgoztam egy zsemle receptet és elneveztem felhő zsemlének, mert annyira eszméletlenül puha.

A titok az, hogy van egy kis sütőpor is a tésztában, ami a már megkelt tésztát még sütés közben felfújja. Hihetetlenül puha és finom. A gyerekek nagyon odavannak érte. A sajtos stanglim is nagyon puha, de ez annál is sokkal puhább.

felhő zsemle

Hozzávalók: 8 db-hoz

  • 400 g búzafinomliszt
  • 5 g só
  • 5 g sütőpor (1 teáskanál)
  • 10 g cukor
  • 20 g friss élesztő
  • 250 ml tej
  • 20 g olaj
  • 1 tojás
  • 20 g vaj
  • tetejére egy egész tojás kis tejjel kikeverve

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót és a sütőport. Közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a cukrot, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Ráöntjük a langyos tejet.

Megvárjuk míg felfut az élesztő. Ha már felúszott a tej tetejére az élesztő, akkor beleöntjük az olajat és a tojást is belerakjuk.

Kidagasztjuk a tésztát. Ha már összeállt, akkor beledagasztjuk a vajat is.

40 percig hagyjuk kelni a tésztát.

Ha megkelt, akkor bőven lisztezett felületre borítjuk és jól átgyútjuk. Ragad, de az normális. lisztezzük nyugodtan. Ezután 8 egyenlő darabra vágjuk (kb 96 g/db) és megformázzuk zsemlének lisztes kézzel.

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket és 30 percig hagyjuk kelni.

TIPP: Én újrahasznosítható sütőpapírt használok. Nagyon gazdaságos, hiszen évekig használható és mindemellett környezetbarát megoldás! Beszerezhetitek Süssvelem Webáruházból

Ekkor bemelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk az aljába, hogy gőz képződjön bent.

Amíg melegszik lekenjük a zsemléket. Egy egész tojást egy kevés tejjel összekavarunk és ezt kenjük egy ecsettel a zsemlékre.

Ha bemelegedett a sütő berakjuk és aranybarnára sütjük a felhő zsemlét.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Éjszakai kelesztésű császárzsemle

Éjszakai kelesztésű pékárúkra úgy vettem észre, hogy hatalmas igény van. Nem is csoda, hisz ki ne szeretné azt ha reggel még az ágyból érezhetné a finom pékárú illatát. Arról nem is beszélve, hogy milyen szuper dolog reggel meleg zsemlével kényeztetni a családot úgy hogy még boltba se kell elmenni érte. Ezt az élményt most már az éjszakai kelesztésű császárzsemle is adhatja nektek! Ha szobahőn kelesztenétek, akkor itt van az eredeti CSÁSZÁRZSEMLE receptem

Hozzávalók:
  • 65 dkg (650 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) cukor
  • 12 g (negyed kocka) élesztő
  • 2 dl tej
  • 2 dl víz
  • 50 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 12 db-ba vágjuk (kb 95 g/db)

Finoman megsodorjuk mindegyik darabot külön egy-egy kb 45 cm-es rúddá. Egy kis kört formázunk, laza csomót kötünk és rátekerjük a tésztát önmagára. A két végét össszecsípük és alul és kicsit megigazgatjuk. FORMÁZÁST a normál verzió videóján megtaláljátok:

Videón a formázás 11:20-tól látható

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket.

Ha mind a tepsin van, akkor lazán letíkarjuk zacskóval vagy folpackkal, majd betesszük őket a hűtőbe éjszakára. Kb 4-8 fokra

Reggel, amikor felébredünk kivesszük a tepsit a hűtőből és levesszük a fóliát.

Közben 210 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Nagyjából 30 percig hagyjuk a pulton melegedni a zsemléket.

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a zsemlék felületét, megszórhatjuk magvakkal is.

Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk nekik megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Éjszakai kelesztésű puha vajas kifli

Éjszakai kelesztésű vajas kifli

Nincs annál jobb, mint amikor reggel friss pékárút raksz az asztalra ébredés után egy órán belül. A békebeli kiflit már régóta megtaláljátok éjszakai kelesztésű verzióban az oldalon, most kidolgoztam nektek a vajas kifli hűtős verzióját, hogy ha a puha kifli a favorit a családban, akkor megkönnyítsem a dolgotokat.

Hozzávalók: (10 kiflihez)

A kiflihez:
  • 500 g búzafnomliszt (BL55)
  • 10 g (2 lapos teáskanál) só
  • 10 g friss élesztő vagy 3 g szárított
  • 20 g (kb 2 evőkanál) cukor
  • 3 dl (300 g) langyos tej (2,8%-os)
  • 40 g vaj

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos (kézmeleg) tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk (kb 90 g/db)

Mindegyikből kis gombócot gyúrunk és 10 percig hagyjuk pihenni őket.

Ha megvan megformázzuk őket kiflinek. LÁSD A VIDEÓN

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a kifliket.

Letakarjuk folpackkal vagy alufóliával. Éjszakára hűtőbe (4-8 fok) vagy hideg helyre tesszük a tepsit.

Reggel amikor felébredünk kirakjuk a tepsit szobahőmérsékletre és 30 percig kint hagyjuk, hogy melegedjen.

210 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen úgy, hogy a sütő aljába vizet helyezünk egy tálba, hogy gőz képződjön a sütőben.

Sütés előtt megspricceljük vízzel és megszórhatjuk sóval vagy köménymaggal.

Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük az éjszakai kelesztésű vajas kifliket.

Amikor kivesszük ismét lefújjuk vízzel a kifliket vagy ha szép fényesre szeertnénk, akkor lekenhetjük vajjal a tetejüket még melegen sőt akár fokhagymás vajjal is úgy még különlegesebb.

A végeredmény pihepuha kifli , amit minden gyermek imádni fog.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept