Pizzás csiga

Mindig gondolkodtam azon, hogy kellene a CSAVART PIZZÁBÓL pizzás csiga receptet csinálnom. Legutóbb kipróbáltam és mivel szuper finom és puha lett a végeredmény így most meg is osztom veletek! Gyerekek nagy kedvence lett.

Hozzávalók 15 db csigához:

Tésztához: 
  • 40 dkg (400 g) búzafinomliszt
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg (20 g) élesztő
  • 1 teáskanál (5 g) cukor
  • 20 g olaj
Töltelékhez:
  • trappista sajt (összesen kb. 300 g)
  • gépsonka vagy bacon (kb. 100 g)
Paradicsomkrémez:
  • egy kis konzerv sűrített paradicsom (70 g)
  • 2 teáskanál (10 g) cukor
  • egy kávéskanál oregánó
  • egy kávéskanál bazsalikom
  • 1 ek víz
  • 1 teáskanál (5g) só
  • bors

Recept:

A tészta:

A lisztet egy tálba mérjük beekeverjük a sót, majd mélyedést csinálunk a közepébe. Ide szórjuk a cukrot és rámorzsoljuk az élesztőt. Ráöntjük a kézmelegre melegített tejet. Várunk 2 percet, hogy beinduljon az élesztő, majd belemérjük az olajat.

Kidagasztjuk a tésztát, hogy ne ragadjon az edény falához. Ha homogén a tészta 45 percen át kelesztjük.

Ha megkelt kinyújtjuk téglalap alakúra, amilyen vékonyra csak bírjuk.

A szósz:

A paradicsomsűrítményt egy kis tálkába kanalazzuk át, a konzervdobozt pici vízzel öblítjük, amit hozzáöntünk a sűrítményhez, hogy kicsit hígabb legyen. Beleteszünk ízlés szerint sót és borsot valamint a zöldfűszereket.

Az összeállítás:

Megkenjük a tésztát a paradicsomszósszal, majd megszórjuk 100 g kockára vágott sonkával vagy baconnel és 200 g apróra reszelt sajttal, a többi sajtot félrerakjuk a tetejére.

Feltekerjük a tésztát a hosszabb oldalánál fogva. Ha megvagyunk egy vágódeszkára fektetejük a rudat és 2 cm széles korongokat vágunk belőle.

Végül megszórjuk a maradék sajttal a pizzás csigák-at.

Itt a FB oladalmon mutatom, hogy hogyan :

Sütőpapírral bélelt tepsin kelesztjük 30 percig. Időközben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 fokra.

Ha letelt a kelesztés a forró sütőbe rakjuk és kb 30-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hajtogatott tepertős pogácsa

Tepertős pogácsa

Nagyon régóta tervezem a leveles sajtos pogácsa receptem alapján elkészíteni a tepertős pogácsát. Nem véletlenül motoszkált bennem a gondolat, hiszen rettentő finom pogácsák sültek ki belőle.

Hozzávalók kb. 30-45 db pogácsához:
  • 600 g búzafinomliszt (BL55)
  • 100 g apróra reszelt trappista sajt
  • 20 g só
  • 2,5 dkg (25 g azaz fél kocka) friss élesztő
  • 50 g tejföl
  • 2,5 dl tej
  • 1 db tojás
  • 250 g tepertőkrém
  • bors
  • 1 tojás a kenéshez
Recept:

A lisztet, a sajtot és a sót összekeverjük és mélyedést készítünk a közepébe, ide morzsoljuk az élesztőt ráöntjük a langyos tejfölös tejet és beleütjük a tojást.

Összekeverjük és egy lágy kelt tésztát dagasztunk belőle , amit kb 45-60 percig hagyunk kelni (amíg a duplája nem lesz)

Kinyújtjuk 0,5 cm vastagra és rákenjük a sós, borsos tepertőkrémet a tészta egy harmadára.

Meghajtogatjuk. (lásd videó) Majd 20-30 percet hagyjuk kelni.

Kinyújtjuk és megint hajtogatjuk, letakarjuk és 20-30 percig kelni hagyjuk.

Nyújtunk és hajtogatjuk harmadjára is, letakarjuk és 20-30 percig kelni hagyjuk.

Kinyújtjuk, de most már csak kb 1,5 cm vastagra és a tetejét négyzetesen bevagdossuk egy éles késsel.

Éles pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk (fontos, mert ha nem éles, akkor nem lesz olyan szép réteges), végül a tetejüket felvert egész tojással megkenjük.

Hagyjuk kelni a tepsin őket addig, amíg 230 fokra légkeverésen, vagy 250 fokon alul felül sütésen be nem melegszik a sütőnk, ami nálam kb 15 perc.

A forró sütőbe toljuk a tepsit és azonnal visszavesszük a hőmérsékletet 20 fokkal. (210 fok légkeverés, 230 fok alul-felül.)

Szép pirosra sütjük őket. A tepertős pogácsa sütési ideje nálam 15 perc volt.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Ha kíváncsi vagy a recept tápanyag értékeire, akkor kattints a SajátRecept oldalára.

Formakenyér

formakenyér

A történetem ott kezdődött, hogy hirtelen felindulásból vettem egy melegszendvics sütőt. Ez van ha az ember lánya beszabadul 2 hetente a boltba. Nem bírtam ellenállni és már a számban éreztem gyermekkorom “ragasztott” szendvicsének ízét. Igen volt anyukámnak is ilyen szerkezete és én így neveztem eme gasztro művet. No de ugyebár ehhez formakenyér illik a leginkább így kézenfekvő volt, hogy új receptet kell csinálnom. A toast kenyér egy tömörebb tésztájú, vékony puha héjú kenyérféle így egyből a császárzsemlém jutott eszembe. Már csak a kb. 30*11 cm-es püspökkenyér formám méretéhez kellett igazítanom a mennyiségeket és készen is volt a tökéletes formakenyér, ami pont illik az új szendvicssütőm méretéhez. Így már készülhetnek is a friss és ropogós sajtos-sonkás toastok 🙂

Hozzávalók:
  • 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 1 lapos kávéskanál (5 g) cukor
  • 20 g élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 40 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Egy kb 30*10 cm-es püspökkenyér formát kivajazunk és belisztezünk. (Mint a piskótánál)

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd azonnal a püspökkenyérformába nyomkodjuk.

Így is 40 percig kelesztjük. (Legyen púpos a tésztánk)

180 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a kenyér felületét.

Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből azonnal rácsra borítjuk és adunk neki megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Magvas graham péksütemény

graham zsemle

A graham liszt nagyon hasonlít a teljes kiőrlésű liszthez mégsem az. A szemcsemérete is más és a búzaszem mellett a búza megtisztított héját, a korpát is beleőrölik egy különleges módon, így válik ez a liszt természetes módon rostban gazdaggá. A különleges őrléséből adódó a liszt és a korpa különböző szemcseméretének köszönhetően jótékony hatással van az emésztésre, elősegíti a lassabb szénhidrát felszívódást.

Igazán finom, egészséges magvas graham péksütemény-t tudsz készíteni ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják. Ha a tejet tejszín és víz keverékével helyettesítjük, akkor 100%-ban lassú felszívódású és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető:

Hozzávalók:

  • 500 g graham búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
  • 100 g búzasikér
  • 100 g mag pirítva
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 2,5 dl langyos tej (2,8%) VAGY 25 g habtejszín (cukormentes) és 2,25 dl víz
  • 2,5 dl langyos víz
  • 25 g élesztő
  • 30 g olvasztott vaj vagy margarin
  • Magvak a forgatáshoz
Elkészítés:

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos, vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Ha úgy érezzük, akkor tegyünk bele még lisztet nyugodtan, mert a teljes kiőrlésű lisztek vízfelvétele nagyon eltérő lehet.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk.

Formázzuk meg tetszés szerint kiflinek, zsemlének vagy háromszögnek. Csak a fantáziánk szab határt.

Vízbe forgatjuk, hogy rá tudjanak ragadni a magok. A vizes péksütiket magvakba forgatjuk.

30-40 percig kelesztjük őket szilikonos sütőpapíros tepsin.

Vízzel spricceljük őket, majd 210 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

10 db-ra osztva a tejszínnel elkészítve 32 g CH-ot tartalmaz egy péksütemény.

11 db-ra osztjuk a tésztát, akkor 29 g CH/db.

12 db péksüteményt készítve 26 g CH/db.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Express gyökérkenyér

express gyökérkenyér

Friss ropogós gyökérkenyér, ami 2 óra alatt elkészül!

Nagyon sok üzenetet kapok azzal kapcsolatban, hogy a gyökérkenyeret hűtőztetés nélkül meg lehet-e csinálni. Eddig inkább ajánlottam a Focaccia receptemet, amivel egy óra alatt lehet kenyeret sütni, de most inkább kidolgozam egy express gyökérkenyér verziót nektek.

Nagyon nagy különbség nincs a hagyományos Gyökérkenyérhez képest, mindössze kevesebb és langyos vízzel kell dolgozni, valamint több élesztővel és meleg helyen kell keleszteni.

Remélem lesz, akinek ez a recept is elnyeri a tetszését!

Hozzávalók:

  • 500 g (50 dkg) búzafinomliszt (BL55)
  • 350 ml (3,5 dl) langyos víz
  • 25 g (2,5 dkg) friss élesztő vagy egy zacskó (7g) szárított
  • 2 lapos teáskanál (10 g) só
  • 2 evőkanál (20 g) olaj

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót, majd egy mélyedést alakítunk ki a közepében.

Ide morzsoljuk az élesztőt, majd ráöntjük a kellemes kézmeleg vizet.

Hagyjuk kb 10 perc alatt felfutni. (A szárított élesztőt nem kell futtatni) Beleöntjük az olajat , majd alaposan összekeverjük.

Nagyon ragadós a tészta. (Olyan, mint a piaci lángosé)

Körbelocsoljuk olajjal és egy gombóccá alakítjuk olajos kézzel.

Letakarva kb. 30 percig kelesztjük szobahőmérsékleten.

Ha megkelt, akkor lisztezett pultra borítjuk, kilapogatjuk, feltekerjük és megtekerjük. Kilapogatáskor rakhatunk rá olajbogyót, hagymát vagy amit szeretnénk!

Formázást a hagyományos gyökérkenyérhez hasonlóan végezzük, ami látható a videón.

Én ezt most nem vettem ketté, de lehet két kisebbet is sütni, mint a hagyományos verziónál.

Kb 30 percig kelesztjük szobahőmérsékleten.

210 fokos, gőzzel telített sütőtérben sütjük. (Egy edényben vizet rakunk a sütő aljába, hogy együtt melegedjen vele és gőz képződjön a sütőben)

Az egyben sütött express gyökérkenyér 40 perc alatt lett szép piros nálam. A felezett kenyérnek elég a 30 perc is általában.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Ha kíváncsi vagy a recept tápanyag értékeire, akkor kattints a SajátRecept oldalára.

Magvas fehér háromszög

Magvas fehér háromszög

Két receptem házasítása lett ez a péksütemény, ami nem más mint a magvas fehér háromszög. Nagyon ízlett a Magvas graham pékárú receptemmel elkészített finomság is, de gondoltam kipróbálnám fehér lisztes verzióban is. Ehhez mi mást is fogtam volna, mint a Békebeli ropogós kifli tésztáját. Remélem nem kell bizonygatnom, hogy nagyon finom lett.

Hozzávalók 10 db-hoz:

  • 50 dkg búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2 dkg (20 g) friss élesztő VAGY egy zacskó szárított élesztő
  • 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
  • 30 g puha vaj
  • 2 dl tej (200 g)
  • 1 dl víz (100 g) Jobb ha szénsavmentes ásványvíz nem csapvíz
  • 25 g pirított szezámmag
  • 25 g pirított lenmag
  • 25 g pirított tökmag
  • 25 g pirított napraforgómag
  • Nem pirított magok a forgatáshoz

Recept:

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira hogy kellemes meleg legyen, de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót és a pirított magvakat (kihűtve) a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Az egészet összegyúrjuk és valamennyire összedolgozzuk.

Ha már kicsit összeállt a tészta mehet bele a puha vaj, majd ezzel együtt kidagasztjuk a tésztát.

Dagasztás után 40-45 percet kelesztjük, ami után 10 db-ba vágjuk (kb 100 g/db), gombóccá formázzuk. 

10 percet pihentetjük a gombócokat. Ez azért kell, hogy könnyen formázhatóvá váljon.

Ezután megformázzuk háromszögnek őket, majd vízbe végül pedig nem pirított magokba forgatjuk.

Az alábbi videón jól látszik a formázás: (11:20 után kezdődik)

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.

210 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. A sütő aljába tegyünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Kb 30 percet kelesztjük a kész péksüteményeket.

Kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük a háromszögeket.

Amikor kivesszük adunk nekik egy kis vizes spriccelést. hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha kíváncsi vagy a recept tápanyag értékeire, akkor kattints a SajátRecept oldalára.

Sós és sajtos perec

sós perec

Gábor a Házi pék egy újabb receptjét hoztam el nektek. A hétvégén a sós és sajtos perec volt amit elkészítettem.

Ezzel a recepttel a gyerekek szájízének szeretett volna Gábor kedvezni. A tészta kissé édeskés, de ennek ellenére nagyon jól szinkronba kerül a sóval, illetve a sajttal.

Gondolkodtam sokáig, hogy mit írjak róla. Ódákat tudnék zengeni, de nem teszem. Próbáljátok ki és megtudjátok, milyen vele melegen degeszre tömni magatokat 🙂

Imádtam letörni a sós perec-en megsült kencét, a sajtos megpirult tökmagról – IGEN ÉN AZT IS SZÓRTAM RÁ – meg már nem is nyilatkozok…..

Az én perec receptemet IGAZI BAJOR PEREC néven találtok meg az oldalon.

Recept a videóban elérhető:

Összetevők listája megjelenik szövegesen a videó alatt, ha rákattintva youtube-on nyitjátok meg.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Kövessétek FB-on is https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

Hagymás pogácsa

hagymás pogácsa

Gábor a Házi pék egy újabb receptjét hoztam el nektek, most a hagymás pogácsa volt amit elkészítettem. Hagymás pogácsa recept talán különlegességének, gyönyörű külsejének és fennséges ízvilágának köszönhetően hamar elnyerte tetszésemet, ezért szeretettel ajánlom a magyaros ízek kedvelőinek.

Nem tudom írtam-e már, de IMÁDOM a sült hagymát. Nagyon finom sült hagyma illat lengte be a lakást már az első perctől, ami teljesen rabul ejtett. Már kelesztés közeben is a tésztát szagolgattam folyamatosan. Kisülve is adta azt a finom hagymás ízt. Napokig puha marad.

Hasonló receptem van nekem is sajtos verzióban, amit KELESZTÉS NÉLKÜLI POGÁCSA néven találtok meg az oldalon.

Recept a videóban elérhető:

Összetevők listája megjelenik szövegesen a videó alatt, ha rákattintva youtube-on nyitjátok meg.

Bár elég sok sót tartalmaz az eredeti recept is én 5 g-al többet tettem, mert a pogácsát jó sósan szeretem.

A szaggatásnál a maradékot nem gyúrtam újra, hanem azt is megsütöttem olyan alakban ahogy volt.

Nekem így 35 db 5 cm átmérőjű omlós tepertős pogácsa lett, plusz a maradékok.

Legközelebb teszek bele kolbászt is. Biztos vagyok benne, hogy nem rontja el.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Omlós Tepertős Pogácsa – az igazi

tepertős pogácsa

Ismeri valaki annak az igazán régi, isteni tepertős pogácsának az ízét? Ezzel a recepttel egy kis nosztalgiára hívlak meg titeket.

Gábor a Házi pék egy újabb receptjét hoztam el nektek az omlós tepertős pogácsára esett a választásom. Nagyon finom és gyors omlós tepertős pogácsa recept. Meglepődem, hogy milyen kevés munka van benne. Tiszta szívből ajánlom mindenkinek.

Hasonló receptem van nekem is sajtos verzióban, amit KELESZTÉS NÉLKÜLI POGÁCSA néven találtok meg az oldalon.

Recept a videóban elérhető:

Összetevők listája megjelenik szövegesen a videó alatt, ha rákattintva youtube-on nyitjátok meg.

Annyit változtattam a recepten, hogy a fehérbor helyett vizet használtam.

Megjegyzem magamnak, hogy bár elég sok sót tartalmaz az eredeti recept is én legközelebb 5 g-al többet fogok tenni, mert a tepertős pogácsát jó sósan szeretem.

A szaggatásnál a maradékot nem gyúrtam újra, hanem azt is megsütöttem olyan alakban ahogy volt.

Nekem így 35 db 5 cm átmérőjű omlós tepertős pogácsa lett, plusz a maradékok.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Gábor vajas kiflije

vajas kifli

Nem mindenre van nekem sem receptem, ezért mindig keresgélek a neten. Találtam egy nagyon szimpatikus receptet vajas kifli-re Gábor a Házi pék YOUTUBE csatornáján így elkészítettem. Teljesen más, mint a békebeli ropogós kiflim. Ez inkább a puha kifli kategória egy icipicit édeskés ízvilággal. Nagyon ízlett a családnak.

A receptet és a videót itt találjátok:

https://gaborahazipek.hu/dusitott-teszta

Mint mondja is Gábor a videón igényelhet plusz tejet a tészta.

Nekem 450 ml kellett, hogy jó legyen az állaga.

Elég nagy mennyiségű vajas kifli tésztát kapunk a megadott arányokkal.

Nálam 15 db kb 80 g-os gombóc lett így 10 db kiflit és 5 db karikát sütöttem. 12 perc elég volt a sütésnél.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna