Leveles pogácsa (tökmagos és sajtos)

pogik.jpg

Hozzávalók 2 tepsihez:

Tésztához:

  • 500 g finomliszt (BL55)
  • 150 g hideg vaj (Vénusz vajízű margarin)
  • 400 g tejföl 
  • 1 db tojás
  • 1 tojássárgája
  • 1 dl langyos tej
  • 30 g friss élesztő
  • 1 tk ecet
  • 3 tk (15 g) só

Kenéshez:

  • 100 g apróra zúzott tökmag
  • 100 g reszelt sajt
  • 100 g vaj (pogácsánként 50-50 g) (Vénusz vajízű margarin)

Tetejére:

  • 1 tojásfehérje
  • egész tökmag
  • 100 g sajt

Recept:

Kimérjük és átszitáljuk a lisztet.

Belekeverjük a sót.

Kimérjük a vajat és összemorzsoljuk a liszttel.

A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A vajas liszt közepébe mélyedést csinálunk, amibe belerakjuk a tejfölt, beleütjük a tojást és a tojássárgáját, az ecetet, majd beleöntjük a felfutott élesztőt.

Összeállítjuk a tésztát. Csak addig kell keverni amíg csomómentes nem lesz. Ez egy nagyon-nagyon lágy tészta, de nem szabad megijedni, jó lesz így. Benne hagyjuk a tálban és letakarjuk 15 percre.

A munkapultot megszórjuk liszttel. Ráöntjük a tésztát, a tetejét is lisztezzük, majd finoman átgyúrjuk a tésztát. Ha ragad megszórjuk még liszttel. Én itt ketté osztottam a tésztát és csináltam sajtosat és tökmagosat külön.

Letakarjuk a tésztát és hagyjuk pihenni 10 percet.

Elkészítjük a tökmagot és a sajtot. A tökmagot késsel durvára vágjuk (apróbb darabos legyen, de durva, nem darálék) majd az 50 g puha vajjal összekeverjük. A sajtot nagylyuku reszelőn lereszeljük. 

A tésztát alálisztezzük és vékonyra nyújtjuk. Rákenjük a vajas tökmagot, majd hajtogatjuk.

A téglalap 1/3-át felülről lehajtjuk, majd alulról a másik harmadot ráhajtjuk. Balról hajtunk 1/4 -et, majd jobbról hajtunk 1/4 -et. Végül összecsukjuk.

A hajtogatást még kétszer megismételjük 30 percenként.  (Összesen háromszor hajtogatunk)

Ezzel felváltva én a sajtosat is csináltam, aminél a vajat rákentem és a sajtot rászórtam az első kinyújtásnál. Majd azt is háromszor hajtogattam.

Az utolsó kinyújtásnál sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A tésztát kinyújtjuk. A tökmagosat én egész vékonyra (fél centi) nyújtottam a sajtosat meg kb 1 cm-re hagytam. De ha nagyon magas nagyon leveles pogit akarunk, akkor hagyjuk 2 cm vastagra akár és 6 cm magas lesz sütés után.

20161112_143514.jpg

Szaggatjuk pogácsaszaggatóval vagy kockákra vágjuk éles lisztezett késsel. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk és a tojásfehérjével lekenjük.

Tökmaggal vagy sajttal megszórjuk.

darbolt.jpg


Egyből mehet a sütőbe. Pirulásig sütjük.

Varázs süti – Magic Cake

20161121_172541.jpg

Egy barátnőm azt mondta valamelyik nap, hogy legyek trendi gasztro blogger. Kérdeztem, hogy azt hogyan kell? A válasz az volt, hogy süss Varázs sütit, mert az menő. Első reakcióm az volt, hogy nem élek drogokkal. Aztán elkezdtem utána olvasni és nagy meglepetésemre tényleg létező sütemény, ami külföldön már sokakat meghódított az egyszerűségével és nagyszerűségével.

Nem kell hozzá semmi különleges hozzávaló – csak azok amik egy piskótához is kellenek – és nem igényel nagy konyhai tudást. Szerintem elrontani sem lehet. Igazi adu ász a kezdő szakács konyhájában. Pont mint a saját levében sült csokitorta. 

És hogy miért varázssüti? Mert egy egyszerű folyékony tésztából a sütőben 3 rétegű sütemény válik. Egy vékony tészta talp egy pudingos krém és a habkönnyű piskótás felső réteg. Mi más ez ha nem varázslat?

Nézelődtem neten magyarul, de nem jártam nagy sikerrel. Egy angol nyelvű recept lefordítása mellett döntöttem. 

Teljesen szkeptikusan kevertem ki a tésztát. Közben mondtam a fiaimnak, hogy varázssütit sütök, amitől rettentő izgalom lett úrrá rajtuk. Már megérte nekiállni úgy éreztem 🙂

Az egész művelet kb 1,5 óra sütéssel együtt.

Csiribú-csiribá: 

  • 3 tojás 
  • 1 evőkanál (15 ml) víz
  • 90 g cukor
  • 90 g olvasztott vaj (Vénusz vajízű sütőmargarin)
  • 90 g finomliszt
  • 1 teáskanál (5 ml) vanília kivonat 
  • egy késhegnyi só
  • 375 ml tej (növényi tej)

Recept:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját, a cukorral és a vízzel fehéredésig verjük robotgéppel.

20161121_152557.jpg

Ha kifehéredett, akkor belecsurgatjuk a vajat, majd beleszitáljuk a lisztet. Belekeverjük a vaníliát.

20161121_154134.jpg

Ha homogén, akkor apránként hozzáadagoljuk a tejet.

TIPP: Ha nincs arománk, akkor a 90 g cukor helyett csak 70 g-ot mérjünk ki és két zacskó vaníliás cukort is rakjunk a tojássárgához.

A megmaradt tojásfehérjéket habbá verjük a késhegynyi sóval. Ha megvan, akkor ezt is finoman belekeverjük a tésztába. 

20161121_160201.jpg

Az egész egy folyékony valami marad. De ez így jó. Kivajazott tepsibe öntjük.

20161121_160321.jpg

TIPP: Én tortaformában próbáltam, de nem jó, mert kifolyik a tészta alul sütés közben. 🙁 Legközelebb a 20*25 cm-es tepsimet fogom fogni. 

160 fokos sütőben sütjük 1 órán keresztül. Én addig sütöttem, míg szépen megpirult a teteje. Utána hagyjuk kihűlni, hogy szépen szeletelhetővé dermedjen. 

20161121_171858.jpg

Férjem szerint ez sült madártej, vagy rizs nélküli rizskoch. 🙂 Nekem olyan hatása volt, mintha vaníliapudingos piskóta lenne. Mindenképpen finom. A gyerekek meg tömték magukba. Bár miután elhangzik, hogy varázssüti úgy gondolom, hogy minden gyerek elé bármit letehetünk két pofára fogja falni. 

TIPP: Olvastam pár variációt, amit még ki kell próbálnom.

GYÜMÖLCSÖS: Alulra bármilyen gyümölcs szórható
CSOKIS: A 90 g liszt helyett 50 g liszt és 40 g kakaópor keverékével kakaós változat süthető
KÁVÉS: A tejből ízlés szerinti mennyiséget főzött kávéval helyettesítünk

20161121_172528.jpg

Narancsos kalács

20161127_155247.jpg

Sokat olvasgattam tejmentes kelt tészták után, de ritka kincs. Minden gyümölcskenyérben és kalácsban van tej. Unom már hogy mindig “pótoljam” növényi tejjel vagy tápszerrel. Gondoltam kipróbálom vízzel, de ha már víz akkor miért nem gyümölcslé? Egyszer élünk gondoltam próbáljuk meg. Karácsony akkor narancs, magok és aszalt gyümi csokival, így ezek kerültek bele. De el tudom képzelni 100%os almalével és fahéjjal is a tésztát. 🙂

A tésztát az aranygaluskám tésztája ihlette, mert az nagyon finom pihepuha. Csak kicsit több élesztőt raktam nehogy ne keljen meg a narancslé miatt. Hát jelentem bejött. Jobban, mint gondoltam. 🙂 Finoman narancsos illatú kalács a végeredmény.

Hozzávalók:

  • 500 g búzafinomliszt
  • 1 csapott teáskanál (5 g) só
  • 100 g porcukor
  • 100 g olvasztott Vénusz vajízű margarin (ha nem kell hogy tejmentes legyen, akkor lehet vaj)
  • 1 tojás sárgája
  • 20 g élesztő
  • 2,5 dl 100%-os narancslé (Nálam Rauch Happy day mild)
  • fél citrom reszelt héja
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g vegyes aszalt gyümölcs és magok (mazsola, barack, szilva, meggy, áfonya, eper, kandírozott narancshéj, dió, madula stb….)

Recept:

A hozzávalókból egy lágy kelt tésztát dagasztunk. Az élesztőt nem futtatjuk. Ha szükséges, akkor rakhatunk hozzá még lisztet, mert nekem a gép szépen bele dagasztja ezt a mennyiségű folyadékot, de kézzel dagasztott tészta nem vesz fel ennyit. 

20161127_122308.jpg

Ha kidagasztottuk, akkor mehetnek bele a magok a gyümölcsük és a csoki ízlés szerint. Az enyémben most csoki volt, barack, áfonya és szilva valamint kandírozott narancshéj. A barackot és a szilvát négybe vágtam. 

20161127_122304.jpg

1 órát kelesztjük a tésztát. Ízlés szerint formázzuk. 

Én nem tudtam dönteni, így a felét egy kimargarinozott gyümölcskenyér formába raktam. A másik felét meg 7 részre szedtem és csináltam két csavart karikát és egy hármas fonást, amit sütőpapírra tettem.

20161127_140041.jpg

Lekenjük a kicsit felvert fehérjével és 45 percig kelesztjük. Sütés előtt még egyszer átkenjük a tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt átsütjük. (vegyétek figyelembe hogy a felét sütöttem csak egyben, szóval lehet hogy az egész tésztából készített kalácsot tovább kell sütni. Ha közben a teteje pirulni kezd, akkor egy darab alufóliával letakarjuk akkor nem ég meg. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.

20161127_154551.jpg

Palacsinta alaprecept

psx_20190623_155714.jpg

Hát igen senki sem tökéletes. Palacsintát sütni nem tudtam egészen sokáig. Nekem a kelt tészták mennek. 🙂

Most anyukámmal kidolgoztunk egy nekem való receptet. Én maradok ennél most egy darabig.

Hozzávalók kb 10 db-hoz:

  • 2 db M-es tojás
  • 3 dl tej
  • 160 g liszt
  • 1 evőkanál (15 g) olaj
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál (5 g) cukor

Recept:

A tojást a tejjel elkavarom hozzákeverem a lisztet úgy, hogy csomómentes legyen.

Hozzáadom az olajat, sót, cukrot.

10 percig állni hagyom.

Az én indukciós lapomon hagyományos vas palacsintasütővel 6,5-es fokozaton sütöm.

Minden palacsinta alá pici olajat teszek.

TIPP: Kicsit izgalmasabbá tehetjük a palacsintát és a sütés se olyan unalmas, ha egy kevés tésztába holland kakaóport keverünk és amíg a palacsinta első oldal megsül, addig mintát rajzolunk bele bármilyen eszközzel amivel pl a mézeskalácsot is mintázzuk (zacskó kivágott csücsökkel). Utána megfordítva a mintás oldalt is készre sütjük.

Vaníliás diós hókifli

20161215_112103_1.jpg

Tésztához:

  • 300 g liszt
  • 2 lapos teáskanál sütőpor
  • 80 g porcukor
  • 1 tojás
  • 200 g lágy vaj vagy margarin
  • 100 g őrölt dió

Forgatáshoz:

  • 120 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk. (A robotgép dagasztó spiráljával dolgoztam)

7-10 g-os golyókat szakítunk a tésztából 

Egyesével ceruza vastagságú kifliket formázunk belőle (végeit kicsit elvékonyítjuk).

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (kb. 30 db fér egy tepsire)

Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és 15-18 perc alatt sészre sütjük. (Én megvártam míg kicsit pirulni kezd a vége)

Sütés után a kifliket kissé hűlni hagyjuk, de még langyosan az előkészített porcukros keverékbe forgatjuk. Ha túl hamar rakjuk a cukorba, akkor megolvad, ha hidegen akkor nem tapad rá elég cukor. 

Kinder Bueno

20161226_222625_1.jpg

A receptet még egyetemista koromban kaptam egy barátnőmtől. Nem tudom neki honnan van, de mi azóta is sokszor sütjük. Tejmentesen is szuperül megvalósítható és senki meg nem mondja róla. 🙂

Hozzávalók:

Tészta:

  • 6 tojás fehérje
  • 6 ek cukor
  • 2 ek liszt
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • fél csomag sütőpor
  • 1 ek étolaj
  • 100 g durvára tört dió
  • nutella

Krém:

  • fél liter tej (mandulatejjel is isteni)
  • 6 tojás sárgája
  • 1 csomag vaníliás pudingpor (főzős)
  • 3 ek liszt
  • 150 g cukor
  • 100 g étcsokoládé (tejmentességet itt is nézzük meg ha kell)
  • 250 g margarin (Vénusz margarin tejmentesen)
  • 100 g porcukor

Egyéb rétegekhez:

  • szögletes háztartási keksz
  • tej (mandulatej)
  • rumaroma
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl tejszínhab (tejmentesen: Meggle patisserie decor, ami Metroban és Auchanban kapható)

 Elkészítés:

A tésztához a tojásfehérjéket a cukorral habosra verjük robotgéppel. Belekeverjük a lisztet, a zsemlemorzsát, a sütőport és az olajat. Sütőpapírral bélelt tepsiben elterítjük, majd megszórjuk durvára tört dióval.

Előmelegített 180 fokos sütőben alul felül sütésen 20-30 perc alatt megsütjük. Átrakjuk egy olyan tálra, amin majd fel tudjuk vágni a kész süteményt.

Még langyosan megkenjük a tésztát nutellával. 

A krémhez a tojássárgáját a liszttel, a pudingporral, a cukorral és a tejjel csomómentesre keverjük. Az egészet folyamatos keverés (robotgép) mellett lassú tűzön sűrűre főzzük.

Kétfelé vesszük a megfőtt krémet.

Az egyik felébe belekeverjük még forrón az olvasztott étcsokoládét. Mindkét krémet alaposan kihűtjük. Ha langyos marad akkor a margarin felolvad és tönkreteszi a krémet!

A margarint elfelezzük. Az egyik részét a csokoládés, a másik részét a vaníliás krémbe tesszük. Robotgéppel felhabosítjuk őket külön külön.

A kekszekből a szükséges mennyiséget (annyit, ami lefedi a tepsink méretét, amiben a tésztát sütöttük) beáztatjuk vaníliás cukros rumos tejbe. 

A tejszínhabot a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A tejmentes tejszínhabnál nem rakunk cukrot, mert magában is édes. 

Sütemény összeállítása:

  • A tészta a nutellával megkenve
  • Vaníliás krém
  • Egy sor rumos tejbe áztatott keksz
  • Csokoládés krém
  • Tejszínhab

Pár órára hűtőbe helyezzük, hogy megdermedjen a krém.

Ha kihűlt, akkor óvatosan felszeleteljük.

Egyszerű fehérkenyér kezdőknek

20190226_113541.jpg

Úgy vettem észre, hogy az öregtészta, a fedeles jénai és a dagasztás szavak sokakban félelmet keltenek és nem állnak neki kenyeret sütni. Ezért gondoltam csinálok egy receptet, amit mindenki meg tud sütni 3 óra alatt, csak a legegyszerűbb összetevőkből, kézzel dagasztva, villanysütőben, fedeles edény nélkül. Akit ezzel sem tudok inspirálni azt nem is próbálom többé.

  • 65 dkg (650 g) BL 55 búzafinomliszt
  • 10 g (2 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • 3,5 dl szénsavmentes ásványvíz – A csapvíz klórtartalma megöli az élesztőt!!!!
  • 30 g olaj (amilyet szeretnél, napraforgó, oliva stb….)

Fogjuk a mérlegünket- nem nem jó érzésre, mert úgy nem lehet kenyeret sütni (Persze aki már ezret sütött az tud, de az nem ezt a receptet fogja nézni)

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót. Bedobjuk a mikróba 30 mp-re, hogy átmelegedjen, majd megkeverjük.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe.

A vizet megmelegítjük a mikróban olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre.

Belemérjük az olajat is. 

20170530_151141_1.jpg

Egy fakanállal összekeverjük az egészet. 

Kiborítjuk a konyhapultra és elkezdjük gyúrni. – Ez melóigényes, de megéri. Amikor már leszakadt a vállunk akkor hagyjuk, hogy a gyerekek is játszanak vele kicsit. Nagyon fogják élvezni. Gyurma helyett tökéletes délutáni játék. Aztán folytatjuk addig, amíg olyan szép sima nem lesz és a karunk már tényleg leszakadni készül. (Ez a dagasztás kézi változata) TIPP lent

20170530_151738_1.jpg

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk állni (kelni) 20 percet. 

20170530_161005_1.jpg

Ekkor kicsit átgyúrjuk és megint hagyjuk 20 percig állni (kelni)

Amikor letelt az idő akkor kiborítjuk a pultra és kilapogatjuk jó laposra. – Gyerekek ezt is nagyon szokták élvezni. – A lyukak úgyis eltűnnek a formázáskor nem kell pánikolni nem tudják tönkretenni.

20170530_161152_1.jpg

Na most jön a cipó formázása. Rakok inkább videót az a tuti 🙂 Egy fontos, hogy ne legyen szoros, szóval csak lazán tekerjük fel. Igyekezzünk ne nagyon lisztezni csak ami nagyon szükséges.

Na ezután megint nincs dolgunk egy darabig. Szilikonos sütőpapíral leterített tepsire rakjuk és megint a konyharuhával letakarva állni hagyjuk 20 percet.

20190226_102045.jpg

Közben bemelegítjük a sütőt 230 fokra alul felül sütésen. Az aljába egy fém edénybe sok vizet rakunk.

20170530_164548.jpg

Amikor letelt a 20 perc, akkor a lespricceljük vízzel a kenyeret.

TIPP: Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejét 3 helyen. Elvileg nem mindegy, hogy hogyan vágjuk, de ahhoz még én is tudatlan vagyok bevallom. 🙂

20190226_104557.jpg

Ezután mehet a sütőbe sülni kb egy órára, de inkább azt mondom, hogy addig, amíg a kellő színt el nem éri. 

Kivesszük majd átrakjuk egy rácsra és lespricceljük vízzel megint.

Most már csak meg kell várnunk, hogy lehűljön.Ha melegen vágjuk meg, akkor nem lesz szép a vágási felülete 🙂

TIPP: Ha csak egy nagyméretű sütőzacskót tudunk venni, akkor abba tegyük bele a kenyeret formázás után és spricceljünk bele vizet (a zacskóba), már sokat dob a kenyér héjának minőségén. Ha van bármilyen fedeles edényünk pl kacsasütő vagy hasonló, akkor abba rakjuk bele. Így elkerülhető, hogy vastag kemény héja legyen. 

TIPP 2: Ha van egy kézi robotgépünk, akkor azt a csavaros kart azért találták ki, hogy ne kelljen kézzel dagasztani. Ha van egy kenyérsütőnk, akkor nézzünk ki egy programot, ami az elején dagaszt, és rakjuk bele a tésztát, majd ha lejárt a dagasztás ideje, akkor vegyük ki belőle.

Sajtos aprósütemény

Édesanyámtól tanult egyik kedvenc receptem ez a kis nassolni való. Sok ilyen recept létezik, mindegyik finom, de ha van rangsor akkor ez 10-ből 10-es számomra. Az a titka, hogy jó alapanyagokkal kell dolgozni így nem éppen olcsó, de megéri 🙂

20190510_104155_1.jpg

Hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 300 g liszt
  • 100 g tejföl
  • 150 g apróra reszelt trappista sajt
  • 1 tojás sárgája
  • 15 g só
  • kb 100 g apróra reszelt trappista sajt a tetejére

Recept:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, majd 10-20 percet pihentetjük hűtőben. Ne hagyjuk bent sokáig, mert akkor nagyon kemény lesz a tészta, és nehezen nyújtható.

TIPP: Vajízű kocka margarinnal is készítettem már. Nem ugyan olyan szuper, de úgy is nagyon finom

Kb fél-egy cm vékonyra kinyújtjuk.

Bármilyen apró formára kiszaggatjuk, kivágjuk.

Sütőpapíros tepsibe rakjuk a darabokat, majd a hűtőbe tesszük kb 10-20 percre, hogy a vaj visszadermedjen.

TIPP: Akár egész éjszakára a hűtőben pihenhet

Ha “megkeményedett”, akkor megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal.

Előmelegített sütőben sütjük 160 oC-on légkeverésen, vagy 180 oC-on alul felül sütésen, addig amíg szépen megpirul a sajt a tetején.

Kovászos uborka

Ez is egy olyan dolog, amit mindenki máshogy készít. Mivel elkezdett végre érni a kertben az uborka, végre megmutathatom anyukám hogyan készíti és kicsit írok róla, hogy mi is történik a befőttes üvegben.

Kovászos uborkához nálunk 6 dolog kell csak:

  • tároló edény pl befőttes üveg
  • uborka
  • kapor
  • víz
  • kenyér

A kovászolás egy erjedési folymat azaz fermentáció. A tejsavas fermentáció beindulásának gyorsításához szükséges a kenyér, de elviekben anélkül is végbemegy.

Magát az erjedést jótékony baktériumok végzik így a végeredmény nem csak finom, hanem egészséges is. A legjobb ha maga a kenyér is kovászos és nem élesztős az eredmény is sokkal finomabb lesz. A következő lépés nálam, hogy sütök kovászos kenyeret és azt teszem rá, ez most bolti kovászos kenyér volt.

Arra viszont ügyelni kell, hogy a rossz baktériumok ne tudjanak elszaporodni, ezért ha a kovászos uborka leve zavaros lesz és az uborkák elveszítik a friss zöld színüket, azaz készen van, akkor a kenyeret eltávolítva helyezzük hűtőbe. Van lehetőség tovább eltarthatóságra, de erről majd a bejegyzés végén ejtek szót.

Általában azt mondják, hogy az uborkát tűző napra kell tenni. Ez azonban nem feltétlenül igaz, csak 25–30 fok közötti, lehetőleg körülbelül egyenletes meleg kell hozzá csak. Ha túl sok meleg éri vagy megfázik a folyamat leállhat. Ebből kiindulva a konyhapulton is készíthetjük ha elég meleg van hozzá.

Recept:

Az uborkákat megmossuk és egy késsel háromnegyedéig félbe vágjuk, majd a másik felétől is bevágjuk merőlegesen az előző vágásra.

A bevágott uborkákat egy üvegbe sorakoztatjuk. Nálam 12 db átlagos uborka fért bele a 2 l-es befőttesüveg aljába. Beledugunk 2-3 szál friss kaport.

Erre a mennyiségre én 40 g sóból és 1 liter meleg csapvízből készített oldatot öntöttem. A só mennyiségét ízlés szerint lehet növelni. A meleg víz legyen a legmelegebb, ami a csapból folyik.

Erre tesszük rá a szelet kenyeret lefedjük egy tányérral és meleg helyre tesszük úgy kb 3 napra. Azt kell figyelni, hogy az uborkák elveszítsék az élénk zöld színüket, a víz pedig zavarossá kell hogy váljon.

Az enyém most dédnagymamám Erdélyből hozott savanyúkáposzta nyomó kövén pihent hátha szerencsét hoz.

Ha lezajlott a folyamat, akkor a kenyeret eltávolítva hűtőbe téve pár hétig eláll.

Ha szeretnénk, hogy hosszú ideig elálljon, akkor az uborkákat mossuk meg a levet szűrjük le és forraljuk fel. Az üveget sterilizáljuk. Pakoljuk vissza az uborkákat és a felforralt lehűtött levet öntsük rá vissza és zárjuk le. Így elméletben télire is eltehetjük hűtés nélkül.

Menü tervezése – A köret

A menüs sorozat utolsó része a köretek tárgyalása. Itt én 6 főbb csoportot különböztettem meg

  • Főzelékek
  • Zöldség köretek
  • Gabonából készített köretek
  • Saláták és savanyúságok
  • Mártások és szószok
  • Egyéb
FőzelékekZöldség köretekGabonából készíthető köretek
BabfőzelékSültkrumpliFetás cukkinis bulgur
BorsófőzelékKrumplipüréHagymás jázmin rizs
KrumplifőzelékHagymás törtkrumpliRizi-bizi
FinomfőzelékVajon párolt zöldségKukoricás rizs
LencsefőzelékTócsniKuszkusz
TökfőzelékPetrezselymes krumpliKöles
ZöldbabfőzelékPárolt káposztaQuinoa
SpenótBurgonyaropogósHajdina
Paradicsomos káposztaGersli
Amaránt
Saláták és savanyúságokEgyébMártások/szószok
GörögsalátaZsemlegombócKapormártás
ParadicsomsalátaNokedliParadicsommártás
UborkasalátaTarhonyaFokhagymamártás
TésztasalátaPuliszkaSóskamártás
KrumplisalátaHevekénédliGyümölcsmártás
FranciasalátaGombamártás
Káposztasaláta
Savanyú uborka
Kovászos uborka
Vegyes savanyúság

Természetesen sokmindent fel lehetne még sorolni, de remélem ha megnézitek a táblázatot ötletet ad, hogy változatosan tudjatok köretet kínálni a főételek mellé.