Zserbó szelet, ahogy anyukám készíti

zserbó

Egyszerűen imádom a zserbó-t. De valahogy anyukámé a legfinomabb. Most végre együtt elkészítettük itthon az én konyhámban és már tudom mi a titka. Rengeteg és annál is több töltelék kell bele. Ha így készíted, akkor ugyanolyan vastag lesz benne minden réteg. Hidd el ha követed a lépéseket tökéletes zserbót fogsz kapni és rájössz, hogy nem is bonyolult.

Ha félsz a hagyományost elkészíteni vag ycsak különlegesre vágysz, csináld meg KIFLINEK.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 750 g búzafinomliszt
  • 300 g zsír
  • 100 g porcukor
  • 2 egész tojás
  • 20 g élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) sütőpor
  • 1 lapos kávéskanál (icipici kanál) só
Töltelékhez:
  • 250 g darált dió
  • 250 g porcukor
  • 650-750 g sárgabarack lekvár (egy nagy 7 dl-es befőttesüvegnyi vagy két db kis 4 dl-es üvegnyi)
Csokimáz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A tejet meglangyosítjuk és rakunk bele egy keveset a porcukorból. Belemorzsoljuk az élesztőt.

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk. Ha megvan, akkor hozzászitáljuk a porcukrot, belerakjuk a sót és a sütőport. Összekeverjük.

Beleöntjük a felfutott élesztős tejet. Beleütjük a két tojást. Az egész tésztát összedolgozzuk.

A tészta tömege kb 1,5 kg lesz. 3 db 500 g-os gombóccá vesszük szét.

2 szilikonos sütőpapír lapot levágunk akkorára, amekkora a gáztepsink mérete.

Egyik gombócot rúddá nyújtjuk, majd a sütőpapír méretére kinyújtjuk. Nagyon vékony lapot fogunk kapni!

Sütőpapírral együtt a gáztepsibe rakjuk.

Megkenjük jó alaposan sárgabarack lekvárral. (kb 300-375 g) Ne sajnáljuk!!!

A darált diót öszekeverjük a porcukorral és a fele mennyiséget (250 g) rászórjuk a lekvárra egyenletesen.

A következő lapot is kinyújtjuk úgy, mint az elsőt a sütőpapíron. A sütőpapírral együtt felemeljük és rárakjuk a dió tetejére a tésztás felével lefelé. Ha jó helyen van, akkor a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk.

A tésztát ismét megkenjük lekvárral és megszórjuk dióval.

A 3. tésztát is kinyújtjuk és rárakjuk.

Megszúrkáljuk villával teljesen az aljáig!

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 45 percig. Addig, amíg szép aranybarna színt nem kap a teteje!!!! A végén a villákat újra beleszúrjuk a lyukakba, hogy a felesleges gőz távozni tudjon.

Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a zserbó tetejére öntjük a mázat és elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

Ha teljesen kihűlt az egész sütemény, akkor levágjuk a széleket, majd a maradékot kb. 4 cm széles csíkokra vágjuk, majd ezeket a csíkokat kb. 2 cm szélesre vágjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás csokitorta

Már többször készült rokonoknak, barátoknak diétás csokitorta. Vali barátnőm segített az alapok elsajátításában, aki ennek profi művelője. Akik szeretnének szuper ötleteket és recepteket kapni diétás, “mindenmentes” témában szakembertől, azoknak bátran ajánlom csoportját, amit ValidFood néven megtaláltok FB-on.

Nekem nem megy valamiért még olyan jól (nem is ez a fő vonalam), de közkívánatra leírom nektek, hogy hogy készítem. Azért azt a gondolatot itthagyom, hogy kókuszlisztből nem sikerült még igazán jó piskótát sütnöm. Ha valakinek van jó tanácsa a témában, akkor szívesen fogadom.

A számításaim szerint kb. 80 g szénhidrát van az egész tortácskában.

Mindeféle cukorbetegeknek alkalmas receptem ITT megtalálható.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:
  • 6 db tojás (M-es)
  • 100 g kókusz liszt
  • 30 g negyedannyi édesítő
  • 20 g holland kakaópor
  • 6 g sütőpor
  • 1 dl víz

Krémhez:

  • 250 ml tej
  • 2 tojássárgája 
  • 15 g negyedannyi édesítő
  • 100 g (egy tábla) cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
  • 1 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
  • 225 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Csokimázhoz:

  • 50 g cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
  • 50 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Recept:

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. a fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgáját.

A száraz hozzávalókat (kókusz liszt, édesítő, kakaópor, sütőpor) összekeverjük, majd belerakjuk a vizet is. Ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojást.

Kivajazott, kókuszliszttel szórt tortaformába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 30-40 percig.

Ha kihűlt félbe vágjuk.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Ekkor belerakjuk a tábla csokoládét és az édesítőszert.

Alaposan elkeverjük, majd kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A hideg habtejszínt habbá verjük, amennyire tudjuk, majd a krémhez keverjük.

Összeállítás:

A piskóta tetejét alulra rakjuk a tortaformába. Belöntjük a krémet, majd rárakjuk a piskóta alját. (Így a teteje sima lesz és szépen lehet borítani)

Így berakjuk a hűtőbe néhány órára, de a legjobb egy teljes éjszakára.

Ha megdermedt a csokikrém leveszük a tortaformát.

A torta oldalát darát dióval vagy mandulával díszítjük.

A tetejére öntjük a tejszínben felolvasztott csokit.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mákosguba torta

mákosguba torta

Vannak klasszikus sütemények. Ilyen a mákosguba is. Nálunk a családban nem volt hagyomány karácsonykor mákosgubát enni, de gondoltam nem árt ha bevezetem nálunk is, mert imádjuk a mákot. Hagyományos formában nekem nem volt elég ünnepi, de neten elolvastam nagyon sok torta verzió receptjét és kidolgoztam egy saját mákosguba torta verziót én is.

Ha te is szereted a mákot, akkor próbáld ki a MÁKTORTA receptemet is.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

“Tésztához”:
  • 250 g fonott kalács
  • 300 ml tej
  • 150 g cukrászhab (pl: hulala, meggle decor), lehet 130 g habtejszín is 20 g cukorral
  • 50 g vaj
  • 2 tojássárgája
  • 2 zacskó vaníliás cukor
  • 25 g cukor
  • 50 g méz
  • 100 g darált mák 
  • 1 citrom reszelt héja

Krémhez:

  • 250 ml tej
  • 2 tojássárgája 
  • 25 g kristálycukor
  • 3 zacskó vaníliás cukor
  • 1 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
  • 200 g cukrászhab (pl: hulala, meggle decor), lehet 175 g 30%-os habtejszín, de akkor kell bele 1 zacskó habfixáló is és 25 g cukor

Recept:

“Tészta”:

A fonottkalácsot felszeleteljük, majd kb 2 cm x 2 cm-es kockákra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet a cukrászhabbal és a vajjal óvatosan felforraljuk, majd a forró keveréket kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró keverék hozzáadása után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál keverékkel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a sárgáját és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Belekeverjük a vaníliás cukrot, a cukrot, a mézet, a darált mákot és a reszelt citromhéjat is.

Az egészet a kaláccsal összekeverjük, majd a tortaformába öntjük és kicsit lenyomkodjuk.

180 fokon 30 perc alatt kisütjük. Teljesen kihűtjük az alapot.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém. Teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A cukrászhabot kemény habbá verjük, majd a krémhez keverjük óvatosan.

Összeállítás:

Ráöntjük a tészta tetejére a krémet, majd a hűtőbe rakjuk dermedésig. Ez általában néhány óra, de jobb ha egy éjszakát hűtőben van.

Ha megdermedt, akkor levesszük a tortaformát róla és holland kakaóporral vagy szemes mákkal megszórjuk a tetejét díszítésként.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Halászlé gyufatésztával

halászlé

Nem sűrűn kerül az asztalra nálunk halászlé, de ha mégis, akkor ilyen halászlé szokott főni a fazékban. Szenteste mindenképpen ezt esszük ebédre a mákosguba torta mellé. Remélem tetszeni fog a receptem, amit egy bajai jóbaráttól tanultam.

Ha más LEVES-t is kipróbálnál tőlem kattints a linkre.

Hozzávalók 2-3 főre: (2 felnőttnek és 3 ovis gyermeknek pont elég adag nálunk)

  • 0,7 kg ponty patkó (4 db)
  • 0,6 kg harcsafilé (1 db afrikai harcsa filé)
  • 15-20 g só
  • 1,2 l víz
  • 200 g hagyma
  • 1 dl száraz vörösbor
  • 4 db halászlékocka
  • 1 evőkanál pirospaprika puposan (15 g)
  • 1 csomag gyufatészta

Recept:

Halat lesózzuk és 1 órát állni hagyjuk.

Egy fazék aljába pakoljuk a halat, majd rászórjuk az apróra vágott vöröshagymát, hogy mindenhol befedje.

Ráöntjük a vizet, úgy hogy mindenhol ellepje a halat.

Felforraljuk. Ha elforrta a habot a tetejéről, akkor vissza vesszük a tűzet közepesre.

Beleöntjük a bort és belerakjuk a halászlékockákat.

Megszórjuk a pirospaprikával.

Újra forrástól számított 25 percig főzzük. Ha belsőségeket is rakunk bele, akkor a vége előtt 10 perccel kerüljön csak bele.

A halászlé-t gyufatésztával tálaljuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Sertéspörkölt nokedlivel

sertéspörkölt

Többen kérték már a sertéspörkölt receptemet, így most ezt is leírom, hogy én hogyan készítem.

Hozzávalók: ( kb. 6 adag)

Pörkölthöz:
  • 1 kg sertéshús (nálam comb)
  • 125 g vöröshagyma
  • 50 g sertészsír
  • 10 g őrölt pirospaprika
  • 8 g fokhagyma
  • 10 g só
  • 3 db pörköltízesítő kocka
  • 25 g pirosarany
Nokedlihez:
  • 6 db M-es tojás
  • 300 ml víz
  • 600 g búzafinomliszt

Recept:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A zsíron közepes lángon lepírítjuk. Ha már kapott egy kis barnás színt, akkor felöntjük egy nagyon kevés vízzel. Újra lepirítjuk.

Ezután elhúzzuk a tűzről és rászórjuk a pirospaprikát, beledobjuk a kockákat és a pirosaranyat is belenyomjuk.

Addig keverjük, míg a kockák feloldódnak.

Beledobjuk a kockákra vágott húst és megsózzuk. Rárakjuk az apróra vágott fokhagymát.

Alaposan összekeverjük az egészet. Visszarakjuk kis-közepes lángra és lefedjük.

Nem kell rá víz, mert a hús elég levet enged.

Közepes lángon fedő alatt főzzük kb 3 órán keresztül.

Amíg fől a 6 db tojást felütjük és hozzáadjuk a vizet és a sót, amit alaposan elkeverünk.

Beleszitáljuk a lisztet és csomómentesen elkeverjük.

Forró sós vízbe szaggatjuk. Újraforrástól szímítva pár percig főzzük, majd leszűrjük.

A sertéspörkölt-et a kifőtt nokedlivel tálaljuk. Diétásan ZABNOKEDLIvel.

Ízlés szerint tejföllel és frss FEHÉR KENYÉRREL fogyasztjuk

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mákos pötty

Két klasszikus népi étel házasítása mindig izgalmas feladat. Ez esetben egy lengyel kelttésztát a PLETZLACH-ot és egy erdélyi kenyérrevalót a padlizsánkrémet álmodtam össze egy előétellé. A tészta édessége jól ellensúlyozza a padlizsánkrém pikáns ízét, a hagyma és a mák roppanóssága feldobja a lágy krém monotonitását.Így jön létre a mákos pötty fantázianévre hallgató kis előétel vagy vendégváró.

Hozzávalók:

Pogácsák:
  • 225 g búzafinomliszt
  • 5 g só
  • 2 g cukor
  • 12 g élesztő
  • 125 g víz
  • 10 g napraforgóolaj
Padlizsánkrém:
  • 120 g kisült padlizsán hús
  • 0,5 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • feketebors (őrölt)
  • 30 g majonéz
Díszítés, egyebek:
  • Szemes mák
  • Pirított hagyma (bolti)
  • Egy egész tojás

Recept:

Pogácsák:

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepére.

Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat.

Kidagasztjuk úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta.

40 percet kelesztjük a tésztát szobahőmérsékleten.

Kb 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd egy kicsi pogácsaszaggatóval vagy felespohárral kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsin kelesztjük a korongokat 15-20 percig

Megkenjük felvert egész tojással a tetejét

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Kb 10-15 perc alatt barnára sütjük

Padlizsánkrém:

Félbevágjuk a padlizsánokat, bevagdossuk, olajjal lekenjük, sózzuk, borsozzuk

Egy tepsire rakjuk őket sorban

180 C fokon légkeverés nélkül kb 50 perc alatt átsütjük őket.

Amíg sül a padlizsán, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Kevés olajon a vöröshagymát megdinszteljük. Ha egy kicsit megpirult a fokhagymát is rádobjuk és lehúzzuk a tűzről.

Ha a padlizsánok megsültek, a belüket kikaparjuk.

Az összes hozzávalót egy botmixer segítségével pürésítjük.

Összeállítás:

A kisült „pogácsákra” habzsákkal padlizsánkrémet nyomunk, amit sült hagymával „díszítünk” végül szemes mákkal szórjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Tárkonyos csirkeraguleves

Tárkonyos csirkeraguleves

Tudom, tudom klasszikus és unalmas a tárkonyos csirkeraguleves, de mégis különlegessé tehető egy SAJÁT SÜTÉSŰ CIPÓban tálalva. Inkább mondjuk azt, hogy egyszerű és nagyszerű. Szeretem az ilyen összetett leveseket, mert minden fontosat megtalálunk benne fehérjét, a szénhidrátot és zöldségeket is.

Többi levesem receptjét megtaláljátok LEVESEK címszó alatt.


Hozzávalók:

  • 1 db csirkemellfilé
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 20 dkg zöldborsó
  • 4 ek olaj
  • 1 ek liszt
  • 1,5 liter víz
  • bors
  • tárkony
  • 2 dl tejszín

Recept:

A csirkemellfilét kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk. A répákat megtisztítjuk, majd felkockázzuk.

Egy nagy lábosban felhevítjük az olajat, és megdinszteljük rajta a vöröshagymát.

Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk és tárkonnyal fűszerezzük majd fehéredésig pirítjuk.

Hozzáadjuk a zöldségeket és pár percig pároljuk őket a hússal.

Megszórjuk liszttel, azután felöntjük vízzel, szükség szerint sózzuk a levest, majd felforraljuk.

Addig főzzük, míg minden alapanyag megpuhul.

Végén beleöntjük a tejszínt és egyszer még felforraljuk.

A kisült cipónkban tálaljuk a tárkonyos csirkeraguleves-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hamburger

Többször volt már kérdés, hogy van-e hamburger zsemle receptem. Most leírom nektek, de kiegészítem azzal, hogy hogyan lesz belőle egy teljes ebéd.

MINI SAJTBURGER receptem is elérhető a honlapon.

Hozzávalók:

Zsemlékhez: 9 db
  • 600 g búzafinomliszt (BL55)
  • 350 ml langyos tej (mérlegen is mérhetjük a 350 g-ot)
  • 50 g (4 evőkanál) olvasztott vaj
  • 25 g élesztő
  • 60 g (4 evőkanál) cukor
  • 10 g (2 teáskanál) só
Húspogácsához: 9 db 130 g-os pogácsa
  • 1 kg darált hús
  • 250 g hagyma
  • olaj
  • 3-5 gerezd fokhagyma
  • bors
Egyéb (ízlés szerint):
  • Dinsztelt hagyma
  • Sült szalonna
  • Sajt (sült sajt)
  • Ketchup
  • Mustár
  • Majonéz
  • Uborka
  • Saláta
  • Paradicsom
  • Kukorica
  • Marinált paprika
  • stb…stb….

Recept:

Először elkészítjük a zsemléket.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet, majd a vajat is.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd egy órát kelesztjük.

Ha megkelt 9 db-ra vágjuk (kb 120 g/db) és megformázzuk őket zsemlének.

TIPP: Kicsi gyerekek vannak a családban, akkor felezzük meg nekik ezt a tészta mennyiséget! Kb 60 g-os tésztából jó méretű bucik lesznek számukra.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.

Kb. fél órát kelesztjük őket, de inkább azt figyeljük, hogy duplájukra kaljenek.

Ha megkeltek lekenjük őket egy kis tejjel felvert egész tojással. És ha szeretnénk, akkor megszórjuk őket szezámmaggal.

Közben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 C fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.

kb 15-20 perc alatt készre sütjük a zsemléket. ha már szép barna, akkor biztosan jó lesz.

Ez idő alatt előkészítjük a húst

A húst ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd a fokhagymát is belekeverjük apróra vágva vagy zúzva.

A hagymát apróra vágjuk, majd olajon üvegesre pirítjuk. Ez is megy a husiba, amikor kihűlt!

Kezünkkel kb 130 g-os pogácsákat formázunk belőle.

Egy teflonos serpenyőben vagy kontaktgrillen megsütjük.

Ízlés szerint összeállítjuk a hamburgereket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Fűszeres tarja

Fűszeres tarja

Ezt a fűszeres tarja receptet anyukámtól kaptam és nagy kedvenc lett a családban. Más seréshúsból elkészíthető. Nálunk a szárazabb húsok azok, amik jobban fogynak így én karajból készítem.

Egyéb főétel öteleteim itt: FŐÉTELEK

Hozzávalók:

  • 10 szelet sertéshús (tarja, karaj, comb)
  • bors
  • 5 g pirospaprika
  • 50 g liszt
  • 100 g csemege pirosarany (lehet csípős is)
  • 100 g édes anna (vagy erős pista)
  • 5 gerezd fokhagyma
  • víz

Recept:

A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd enyhén sózzuk és borsozzuk végül pirospaprikás lisztbe mártjuk. Kevés olajon kérget pirítunk rájuk.

A kész szeleteket egy kiolajozott tepsibe rakjuk.

Ha mindegyikkel készen vagyunk, akkor abba az edénybe, amiben a húsokat sütöttük beledobjuk a fokhagymát, majd belenyomjuk a pirosaranyat és az édes annát is. Egy kicsit összemelegítjük.

A mártással egyenletesen bekenjük a hús szeleteket.

Alulra kevés vizet öntünk, majd lefedjük a tepsit pl. alufóliával.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb egy órát. Villával ellenőrizzük, hogy megpuhult-e a hús.

Én a fűszeres karajt HAGYMÁS TEJSZÍNES TÖRTKRUMPLIval és MARINÁLT PAPRIKÁval tálalom általában.

Ha tetszett a fűszeres tarja recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Szegedi vágott

Volt már többször kérdés hozzám, hogy van-e szegedi vágott cipó receptem. Most volt időm utánaolvasni a dolognak és arra juottam, hogy ez egy kenyértészta csak víz helyett tejet fognak olaj helyett pedig vajat. Így elkészítettem az én szegedi vágottamat a FEHÉR KENYÉR receptemet alapul véve.

Hozzávalók:

  • 65 dkg (650 g) BL 55 búzafinomliszt
  • 10 g (2 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 5 g (1 teáskanál) cukor
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • 4 dl (400 g) tej
  • 20 g vaj

Recept:

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe lyukat csinálunk.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe, majd rászórjuk a cukrot.

A tejet megmelegítjük olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belerakjuk a vajat is.

Kidagasztjuk a tésztát.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk kelni 40 percet. 

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra. Nem kell lisztezni, mert nem ragadós tészta. 5 db-ba vágjuk, így 200 g-os lesz egy kis cipónk.

Az eredeti szegedi vágott amúgy 250 g-os tésztával készül, de az nekünk már óriási lenne így inkább kisebbre formáztam.

Összegyúrjuk a darabokat gömbbé, majd 15 percet pihentetjük őket, konyharuhával letakarva.

Megformázzuk őket vekninek úgy, hogy a “gyűrött” oldala legyen felfelé a gömböcnek. Kilapogatjuk kerekre és feltekerjük, majd mind a két végén elkeskenyítjük. A szélén a tésztét összecsípkedjük.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk az összecsipkedett részt alulra téve és kelni hagyjuk 20-30 percet. Szép nagyra kell hogy keljenek.

Közben bemelegítjük a sütőt 210 fokra alul felül sütésen. Az aljába egy fém edénybe vizet rakunk.

Bevágás előtt lespricceljük vízzel.

Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Amikor megkeltek, akkor egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejüket hosszában 2 helyen úgy, hogy kicsit ferdén tartjuk a kést vagy pengét.

Ezután mehet a sütőbe sülni kb 15-20 percre, de inkább azt írom, hogy addig amíg meg nem pirul.

Lespricceljük hideg vízzel és minél hidegebb helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube