Teljes kiőrlésű lángos

Teljes kiőrlésű lángos

Sokan szeretik az igazi piaci lángost, de nem fogyaszthatják, mert diétáznak. Nekik született a teljes kiőrlésű lángos receptem. Így mindenki ehet otthon finom lángost bűntudat nélkül.

Próbáld ki serpenyős változatban is.

Hozzávalók 4 db lángoshoz:

  • 2 dl langyos víz (nem csapvíz)
  • 1 egész pici méz
  • 12 g (negyed kocka) friss élesztő
  • 2 kávéskanál (7 g) só
  • 200 g teljes kiőrlésű liszt
  • 40 g búzasikér
  • A sütéshez bő tűzforró olaj

Recept:

Egy tálba tesszük a lisztet belekeverjük a sót.

A közepébe mélyedést csinálunk ahova belemorzsoljuk az élesztőt és rácsurgatunk pici mézet.

Erre öntjük a langyos vizet (kellemes kézmeleg)

Egy fakanállal vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.

Ragadós marad nem baj, olajos kézzel összeszedjük.

A kidolgozott tésztát bőven körbelocsoljuk olajjal.

Elvileg 10 perc kelesztés után már süthetünk is belőle ha nagyon sietünk, de ha van időnk akkor jót tesz neki ha kel a tészta akár egy órát is.

Olajos pultra borítva négy darabra vágjuk és gombócokat formázunk belőle olajos kézzel, mert még mindig ragad a tészta!!

Az olaj alatt ekkor kapcsoljuk be a tűzhelyet, mert amíg melegszik addig még kel a tésztánk. Ez a kis idő kell a gombócoknak, hogy újra keljenek és jól nyújthatóvá váljanak ragadás nélkül.

Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró és bő olajban süssük. kb 200 oC

Ha forró az olajunk, akkor HIDEG VIZES KÉZZEL finoman széthúzkodjuk a tésztát kör alakúra és “beledobjuk” az olajba. Óvatosak legyünk, hogy nehogy a víz belecseppenjen az olajba!!! Ezzel a módszerrel sokkal ropogósabb végeredményt kapunk

Amint beleraktuk a tésztát az olajba lenyomjuk a közepét egy fakanállal, mert felpúposodik

kb 1-1,5 percig sütjük, míg szépen megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.

Ötletek:

TIPP 1: Én egy ideje az olajsütőmet használom lángos sütésre 190 fokra állítva. (kosarat kiveszem)

TIPP 2: Akkor jó a hőmérséklet, ha a beledobott tészta egyből felpuffad, ahogy belerakjuk és gyorsan pirul, ha nem elég meleg akkor lapos marad és nem lesz ropogós

TIPP 3: Két lángos között várjunk legalább egy percet mielőtt újabbat sütünk, mert az olajnak vissza kell melegedni. 

TIPP 4: Ha nem kell mind, akkor rakjuk hűtőbe a nyers tésztát egy folpackkal lefedve.A kisült lángos idővel megpuhul és rágós lesz a tészta. Jobb ha mindig frissen sütjük.

FOKHAGYMÁS KENŐ:  Mikróba tegyük be fél percre a pici olajjal leöntött zúzott fokhagymát és ezt öntsük fel vízzel ezzel kenjük a kisült lángost

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Igazi piaci lángos

Édesapám sokszor mondogatja, hogy enne olyan igazi piaci lángos-t. Amit anyukámtól tanultam az kefires, de az neki nem ízlik. Na ki tudna neki sütni, ha nem én 🙂 Meg volt vele elégedve. 

Azóta kidolgoztam a 100% teljes kiőrlésű változatot is KATT IDE a receptért

Hozzávalók 8 db lángoshoz:

  • 0,5 kg (500 g) búzafinomliszt
  • 1 ek (15 g) só
  • 1 ek (15 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) friss élesztő
  • 3,5 dl langyos víz
  • A sütéshez bő tűzforró olaj

Recept:

Egy tálba szitáljuk a lisztet és belekeverjük a sót.

A közepébe mélyedést csinálunk, ahova beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

Erre öntjük a langyos vizet (kellemes kézmeleg)

Egy fakanállal vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.

Ragadós marad!!!!! Úgy a jó, majd amíg kel, addig magába szívja a folyadékot.

Olajos kézzel összeszedjük és bőven körbelocsoljuk olajjal.

Elvileg 10 perc kelesztés után már süthetünk is belőle ha nagyon sietünk, de ha van időnk akkor jót tesz neki ha kel a tészta akár egy órát is. Minél többet áll a sikérszálak annál jobban megszívják magukat és nem fog ragadni a tésztánk.

Olajos pultra borítva nyolc darabra vágjuk és gombócokat formázunk belőle olajos kézzel, mert még mindig ragadhat a tészta!!

Az olaj alatt ekkor kapcsoljuk be a tűzhelyet, mert amíg melegszik addig még kel a tésztánk. Ez a kis idő kell a gombócoknak, hogy újra keljenek és jól nyújthatóvá váljanak ragadás nélkül.

Sütés:

Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró és bő olajban süssük. kb 1900-200 oC

Ha forró az olajunk, akkor HIDEG VIZES KÉZZEL finoman széthúzkodjuk a tésztát kör alakúra és “beledobjuk” az olajba. Óvatosak legyünk, hogy nehogy a víz belecseppenjen az olajba!!! Ezzel a módszerrel sokkal ropogósabb végeredményt kapunk

Amint beleraktuk a tésztát az olajba lenyomjuk a közepét egy fakanállal, mert felpúposodik

kb 1-1,5 percig sütjük, míg szépen megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.

TIPP 1: Én egy ideje az olajsütőmet használom lángos sütésre 190 fokra állítva. (kosarat kiveszem)

TIPP 2: Akkor jó a hőmérséklet, ha a beledobott tészta egyből felpuffad, ahogy belerakjuk és gyorsan pirul, ha nem elég meleg akkor lapos marad és nem lesz ropogós

TIPP 3: Két lángos között várjunk legalább egy percet mielőtt újabbat sütünk, mert az olajnak vissza kell melegedni. 

TIPP 4: Ha nem kell mind, akkor rakjuk hűtőbe a nyers tésztát egy folpackkal lefedve. Akár 24 órát is hűtőzhet. A kisült lángos idővel megpuhul és rágós lesz a tészta. Jobb ha mindig frissen sütjük.

FOKHAGYMÁS KENŐ:  Mikróba tegyük be fél percre a pici olajjal leöntött zúzott fokhagymát és ezt öntsük fel vízzel ezzel kenjük a kisült lángost

psx_20190613_152251.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on.

Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Fetás cukkinis bulgur

fetás cukkinis bulgur

Amíg nem voltam rákényszerülve a diétára, addig nem is ismertem az egészségesebb köreteket. Így volt ez a bulgurral is. Mióta ismerem nagyon megszerettem. Ez a feta sajtos cukkinis bulgur a kedvenc reform köretem.

Egyéb KÖRET recepteket itt találsz

Hozzávalók:

  • 200 g (250 ml) bulgur
  • 2 ek olaj
  • 500 ml víz
  • 300 g cukkini
  • 200 g feta sajt

Recept:

A bulgurt 1 ek olajon megpirítjuk, majd felöntjük a vízzel és ízlés szerint megsózzuk. lassú tűzön főzzük amíg be nem szívja az összes vizet. 

Közben a cukkinit megpucoljuk és kockákra vágjuk, majd a másik kanál olajon megpirítjuk. 

A fetasajtot is kockákra vágjuk.

Mindkettőt összekeverjük a meleg bulgurral. 

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csokis sárgabarackos muffin

Ez a gyerekek kedvenc csokis muffin-ja. Olyan, mint egy nagyon puha kakaós piskóta. Amiatt is szeretem, mert ha tejmentes süti kell a vendégek miatt, akkor is megállja a helyét. Csokimikulás vagy csokinyúl eltüntetésére kiválóan alkalmas. Nálam a 6 éves fiaim már a nagy részében tudnak segíteni, csak az olvasztást és a sütést szoktam én végezni.

csokis muffin

Ha ,ás édességre vágytok válogassatok a SÜTEMÉNYek közül.

Hozzávalók 12 db csokis muffin-hoz:

  • 9-10 dkg (1 tábla) étcsokoládé
  • 12 dkg margarin
  • 3 db tojás
  • 15 dkg cukor
  • 3 ek (100 g) sárgabaracklekvár
  • 12 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 ek holland kakaópor

Recept:

A csokit összeolvasztjuk a margarinnal és kihűtjük

Hozzáadjuk a lekvárt

A tojást habosra keverjük a cukorral

Beleöntjük a csokoládét és a kakaós-sütőporos lisztet

Alaposan összekeverjük

A masszát a forma mélyedéseibe kanalazzuk

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba)

Készítettünk nektek egy kis videót hozzá, ha tetszik iratkozzatok fel youtube csatornámra

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hiába minden igyekezetem, hogy a háztartás mindig mindennel fel legyen töltve nem mindig sikerül. Legutóbbi sütésemkor már be volt keverve a tészta, amikor ráeszméltem, hogy nincs papírom hozzá, így gyorsan hajtogattunk. Csak egy megfelelő méretű pohár szükséges hozzá és négyzet alakra vágott sütőpapír darabok. A papírt középre helyezve a poharat belenyomjuk és kicsit eligazítva már készen is van a muffin papír.

Sajtos, szalonnás csiga

Nem a diétás kategória, de nagyon finom és sokáig puha marad.

psx_20190623_160833.jpg

Hozzávalók:

Tésztához:

  • fél kg (500 g) búzafinomliszt BL55
  • 3 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 teáskanál (15 g) só
  • 25 g (fél kocka) friss élesztő

Töltelékhez:

  • 200 g margarin
  • 200 g reszelt sajt
  • 1 tojás fehérje
  • 1 teáskanál (5 g) só 
  • 100-150 g szalonna vagy kockázott bacon

Recept:

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, amit 1 órán át kelesztünk.

Amíg kel a tészta a szalonnát apró kockákra vágjuk és szép pirosra kisütjük, majd lecsöpögtetjük

A szoba hőmérsékletű margarinba belekeverjük a sót, a sajtot és a bacont (zsírja nélkül)

TIPP: A bacon zsírját is bele keverhetjük, de akkor annyival kevesebb margarint használjunk.

A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel.

Felcsavarjuk, majd kb 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk belőle.

Sütőpapíros tepsire tesszük őket (Úgy gondolom nem szükséges a sütőpapír, de nem mertem még nélküle kipróbálni)

30 percet kelesztjük tepsin

Ízlés szerint megszórhatjuk magokkal vagy sajttal.

Előmelegített sütőben sütjük 180 oC-on, amíg meg nem pirul a sajt a tetején kb fél óra 

A tepsin hagyjuk hűlni (magába szívja a kiolvadt margarint)

Focaccia

focaccia

Gyorsan kell valami kenyérféle sé szereted a sok finom ropogós héját? Akkor a focaccia a te recepted. Összekeveréstől a kisülésig 1 óra alatt megvan. Rendkívül ropogós kívül, belül pedig nagyon puha.

Egyéb KENYÉR receptek itt

Hozzávalók:

  • 300 g búzafinomliszt (BL55)
  • 100 g rétesliszt (lehet ez is búzafinomliszt)
  • 1 ek (20 g) búzasikér (elhagyható)
  • 15 g friss élesztő
  • 2 ek (25 g) olívaolaj (lehet napraforgó olaj is)
  • 300 ml langyos víz
  • 2 lapos teáskanál (10 g) só

Recept:

A hozzávalókból nagyon lágy kelt tésztát dagasztunk.

Nem kelesztjük, hanem azonnal olajjal kikent tepsibe (Nálam: 32 cm*20 cm) nyomkodjuk olajos kézzel. 

Alulra azért egy darab szilikonos sütőpípír se árt nehogy beleragadjon a tepsinkbe a tészta

TIPP: Simán szilikonos sütőpapíros tepsire is rányomkodhatjuk, de azért ne legyen túl vékony.

A duplájára kelesztjük. Kb 30 perc, de az se baj ha többet kel. Én egy órát is szoktam, ha úgy alakul. 

TIPP: Megkenhetjük sütés előtt zúzott fokhagymás olivaolajjal.

Előmelegített 220 fokos sütőbe toljuk kb. 20-30 percre. (amíg meg nem pirul) 

Rácsra tesszük hűlni.

A focaccia alkalmas tunkolásra, de szendvicsnek is tökéletes csak vékonyabb, mint amit megszoktunk.

psx_20190630_191435.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zsebes zsemle

Több helyen is szembejött velem mostanában ez a zsemle. Kialakítottam az én verziómat. Az én gyerekeim odavoltak érte. 🙂

psx_20190627_201206.jpg

Hozzávalók 10 db-hoz:

  • 700 g liszt
  • 15 g só
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 100 g (kb 4 ek) tejföl
  • 2,5 dkg (25 g) friss élesztő VAGY egy zacskó szárított
  • 2 ek (30 g) olaj

Recept:

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Hagyjuk az élesztőt felfutni ez csak annyit jelent, hogy picit habos lesz a tej teteje. Szárított élesztőnél ezt a lépést kihagyhatjuk.

Beleöntjük az olajat.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk. A dagasztást végezhetjük kézzel, kézi robotgép csavar alakú karjával, kenyérsütő géppel vagy robotgéppel. Minden esetben addig gyúrjuk a tésztát amíg sima nem lesz a felülete és nem ragad a kezünkhöz.

45 percen át kelni hagyjuk a tésztát

Olajos kézzel olajos pultra tesszük a megkelt tésztát

10 db-ba vágjuk és gombócokat formázunk belőle

10 percig kelni hagyjuk a gombócokat, hogy könnyen formázhatóak legyenek

Olajos pulton kb 20 cm-es kört nyújtunk belőle

A tetejét megkenjük olajjal

Félbe hajtjuk, majd megint félbe így egy háromszöget kapunk

Sütőpapíros tepsire tesszük (esetleg ami nem fér a tepsire azt a hűtőbe rakjuk sütésig)

15 percig hagyjuk kelni a tepsin

Előmelegített sütőbe rakjuk (alul felül sütésen) 210 fokra sülni, úgy hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Szép pirosra sütjük, nekem 20 perc kellett nekik

20190627_132202.jpg

Csokilikőr

Sok mindent tudnék erről a nedűről írni, de csak annyit írok, hogy próbáljátok ki és fogyasszátok mértékkel.

Hozzávalók kb. 750 ml-hez:

  • 30 g holland kakaópor 
  • 250 g cukor
  • 100 g Hulala tejszín
  • 1 dl 96 % alkohol (gyógyszertárban vásárolható)
  • 3 dl (300 g) víz

Recept:

Kakaót a cukorral összekeverem.

Felforralom a vizet majd a cukros kakaóport beleöntöm.

Melegítés nélkül addig kevergetem, míg feloldódik a cukor.

Kicsit hagyom hűlni, majd belekavarom a tejszínt.

Ha az egész teljesen kihűlt, akkor megy bele az alkohol. 

Tipp: Az alkohol vodkával vagy fehér rummal helyettesíthető. Ez esetben 2,5 dl alkoholos italt fogjunk és 1,5 dl vizet.

Máktorta

Hozzávalók:

Tészta:

  • 150 g (10 ek) búzafinomliszt
  • 1 tojás
  • 50 g (3 ek) porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 125 g (fél kocka) sütőmargarin
  • 1 dl tej 

Töltelék:

  • 200 g darált mák
  • 100 g (5 ek) cukor
  • 60 g (3 ek) búzadara
  • 3 dl tej
  • vanília puding
  • 5 dl tej
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 250 g túró
  • 3 tojás
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 1 késhegynyi sütőpor

Recept:

A darált mákot, a cukorral, a búzadarával és a tejjel összeöntjük, és nagyon lassú tűzön melegítve összemelegítjük.

Megfőzzük a vanília pudingot.

Mindkettőt lehűtjük, majd összekeverjük őket.

A 3 tojás fehérjét a sütőporral kemény habbá verjük

3 tojás sárgáját habosra verünk 4 evőkanál cukorral, majd belekeverjük a túrót is.

Belekeverjük óvatos mozdulatokkal a túrós tojássárgájába a tojásfehérjét.

A kihűlt mákos pudingba keverünk a túrós keverékből 150 g-ot.

Egy nagyobb tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd az oldalát kikenjük margarinnal és lisztezzük.

Tészta hozzávalóit is összekeverjük, majd a tortaforma aljába simítjuk. 

Erre kanalazzuk a mákos keveréket

Legvégül nagyon óvatosan rákanalazzuk a túrós hab maradékát úgy, hogy teljesen beborítsuk a mákos réteget

170 oC-on sütjük alul felül sütésen kb 2,5 órán át.  Mindenképpen tűpróbázzuk, mert a megsült torta mákos rétege nem ragad a beledugott pálcára! Mire megsül a teteje szépen bebarnul.

TELJESEN kihűlve szeleteljük 

Porcukorral szórva tálaljuk

Békebeli ropogós kifli

békebeli ropogós kifli
Békebeli ropogós kifli

Ismeritek azt a kiflit, ami kívül ROPOGÓS belül vaj puha, de nem nyomódik össze és nincs élesztő íze és, ami a legfontosabb LETEKERHETŐ? Ez a kifli nem finom ez MENNYEI. Édesanyámnak sütöttem a születésnapjára és azt mondta, hogy gyerekkora óta nem evett ilyen finom kiflit.

Teljes elkészítési idő kb 2-3 óra a liszt kimérésétől a kihűlésig. De nem kell megijedni nem kell végig mellette állni. Vágjatok bele bátran.

Hozzávalók 8 db kiflihez:

  • 50 dkg búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2 dkg (20 g) friss élesztő VAGY egy zacskó szárított élesztő
  • 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
  • 2 dl tej (200 g)
  • 1 dl víz (100 g) Jobb ha szénsavmentes ásványvíz nem csapvíz

(Nem tévedés tényleg nem kell külön zsiradékot tenni a tésztába)

Recept:

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira hogy kellemes meleg legyen, de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk a kifli tésztáját.

A dagasztást végezhetjük kézzel, kézi robotgép csavar alakú karjával, kenyérsütőgéppel vagy robotgéppel. Minden esetben addig gyúrjuk a tésztát amíg sima nem lesz a felülete és nem ragad a kezünkhöz.

Dagasztás után 40-45 percet kelesztjük, 8-10 db-ba vágjuk (kb 85-110 g/db), gombóccá formázzuk. 

Tipp: 50 g-os tésztákkal dolgozva kb 17 mini kifli formázható meg. Nálunk  nagy sikere volt a gyerekeknél.

10 percet pihentetjük a gombócokat. Ez azért kell, hogy könnyen formázhatóvá váljon.

Megformázzuk kiflinek.

TIPP: A tészta nagyon ruganyos nagyon vékonyan olajozott felületen szép vékonyra nyújtható. Próbáljuk meg minél vékonyabbra nyújtani és szorosan felcsavarni úgy, hogy közben kifelé sodorjuk a tenyerünkkel.

Szilikonos ssütőpapíros tepsin kelesztjük őket úgy, hogy a vége mindig alulra kerüljön különben sütés közben “kinyílik” a kiflink.

20161111_224728.jpg

220 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. A sütő aljába tetszünk 1 dl vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a kiflik felületét úgy, hogy sehol ne maradjon lisztes, mert ahol nem kap vizet ott nem lesz szép színe.

Ha nagyon meleg van a konyhában, akkor csak addig kelesztjük a megformázott kifliket, amíg melegszik a sütő, de télen van hogy 30 perc is kell nekik.

10-15 perc sütés után (nálam 13 perc), amikor már látszik, hogy elkezdett pirulni levesszük a hőmérsékletet 200 fokra és bekapcsoljuk a légkeverést.

Innentől kezdve 3-5 perc alatt (nálam 4 perc) szép pirosra sütjük a kifliket.

Amikor kivesszük adhatunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

20161111_231822.jpg

TIPPEK:

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ezt a receptet az  Disznósné Marikától tanultam, aki Sallai Annától kapta a receptet. Mint a hozzászólásokból kiderült számomra a recept eredetileg Németh András receptje. Nagyon szépen köszönjük neki, hogy megosztotta ezt a tökéletes receptet.