csoki Archives - kalcirecept.hu

2020.12.28.2021.04.26.

Diétás csokitorta

Már többször készült rokonoknak, barátoknak diétás csokitorta. Vali barátnőm segített az alapok elsajátításában, aki ennek profi művelője. Akik szeretnének szuper ötleteket és recepteket kapni diétás, “mindenmentes” témában szakembertől, azoknak bátran ajánlom csoportját, amit ValidFood néven megtaláltok FB-on.

Nekem nem megy valamiért még olyan jól (nem is ez a fő vonalam), de közkívánatra leírom nektek, hogy hogy készítem. Azért azt a gondolatot itthagyom, hogy kókuszlisztből nem sikerült még igazán jó piskótát sütnöm. Ha valakinek van jó tanácsa a témában, akkor szívesen fogadom.

A számításaim szerint kb. 80 g szénhidrát van az egész tortácskában.

Mindeféle cukorbetegeknek alkalmas receptem ITT megtalálható.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:

6 db tojás (M-es)
100 g kókusz liszt
30 g negyedannyi édesítő
20 g holland kakaópor
6 g sütőpor
1 dl víz

Krémhez:

250 ml tej
2 tojássárgája
15 g negyedannyi édesítő
100 g (egy tábla) cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
1 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
225 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Csokimázhoz:

50 g cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
50 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Recept:

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. a fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgáját.

A száraz hozzávalókat (kókusz liszt, édesítő, kakaópor, sütőpor) összekeverjük, majd belerakjuk a vizet is. Ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojást.

Kivajazott, kókuszliszttel szórt tortaformába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 30-40 percig.

Ha kihűlt félbe vágjuk.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Ekkor belerakjuk a tábla csokoládét és az édesítőszert.

Alaposan elkeverjük, majd kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A hideg habtejszínt habbá verjük, amennyire tudjuk, majd a krémhez keverjük.

Összeállítás:

A piskóta tetejét alulra rakjuk a tortaformába. Belöntjük a krémet, majd rárakjuk a piskóta alját. (Így a teteje sima lesz és szépen lehet borítani)

Így berakjuk a hűtőbe néhány órára, de a legjobb egy teljes éjszakára.

Ha megdermedt a csokikrém leveszük a tortaformát.

A torta oldalát darát dióval vagy mandulával díszítjük.

A tetejére öntjük a tejszínben felolvasztott csokit.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

2020.11.13.2021.04.26.

Saját levében sült bögrés csokitorta

Egy várandós barátnőm keresett meg azzal a problémával, hogy nincs a világon egy olyan recept, ami gyorsan adna neki vmi finom csokis süteményt. Ajánlottam neki a mikrós bögrés sütimet, de azt mondta neki az túl száraz kéne rá vmilyen szósz. Első gondolatom a saját levében sült csokitorta volt. Meg is próbáltam mikróban elkészíteni, de sorra a kukában landoltak a próbálkozásaim. (igen kifutott) Végül rájöttem a titok nyitjára így megoszthatom veletek is ezt a csodlatosan krémes, csokis álmot, ami nem más, mint a bögrés csokitorta. Ajánlom olyan napokon, amikor nagyon rossz kedvetek van vagy csak akartok valami forró édességet gyorsan egy hideg téli napon.

Hozzávalók egy 3 dl-es bögrébe:

A tésztához:

2 ek liszt
2 ek cukor
fél kávéskanál sütőpor
1 ek holland kakaópor
2 ek tej
1 ek olaj

A levéhez:

2 ek cukor
1 ek kakaópor
5 ek forró víz

Recept:

A tésztánál felsorolt száraz hozzávalókat összekeverjük egy 3 dl-es bögrében, majd belekeverjük a tejet és az olajat. A kész tésztát lenyomkodjuk a bögre aljába.

A leve hozzávalóit is összekeverjük és addig kevergetjük míg a cukor el nem olvad. Ráöntjük a lét tészta tetejére. Nem kell megilyedni igen nagyon furcsán néz ki, de hidd el jó lesz a végeredmény.

Itt jön a turpisság a dologban. Ha teljes teljesítményen rakjuk be a mikróba, akkor 1 perc alatt kiforr. Ha viszont kiolvasztáson kapcsoljuk be, akkor kb. 6 perc alatt készre sül és nem forr ki.

Mindenképpen figyeljétek a süti állagát. Akkor jó ha a tészta feljön a tetejére, de az alján még marad folyékony csoki. Van akinél 4 perc alatt elérte a megfelelő állagot.

Ha túl folyósnak találod, akkor több időre tedd be. Ha túlságosan kiszárad, akkor egy kicsit kevesebb ideig süsd.

TIPP: Ha van otthon, akkor tegyél rá egy gombóc fagyit. Isteni a hideg fagyi a meleg sütivel.

2020.05.17.2021.05.17.

Mascarpone krémes torta folyékony csokis karamellával

Férjem születésnapi tortája lett ez a szuper finom mascarpone krémes torta. Megszenvedtem vele és még pityergés is lett belőle, de úgy döntöttem megosztom veletek a hibákkal együtt hátha valaki megkóstolná. Felmerült bennem, hogy POHÁRKRÉMnek tökéletes lenne.

Többi SÜTEMÉNY receptem a linkre kattintva elérhető

Recept:

Piskóta:

8 tojás
400 g cukor
2 dl víz
250 g liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál holland kakaópor

Mascarpone krém:

250 g mascarpone krémsajt
80 g porcukor (vaniliás cukorral egy része kiváltható)
250 g Meggle cukrászhab
Bourbon vaníliaőrlemény vagy vanília kivonat ízlés szerint
1 zacskó express zselatin fix

Csokis karamellkrém:

125 g kristálycukor
250 g cukrozatlan habtejszín
125 g étcsokoládé

Díszítéshez

Meggle cukrászhab

Recept:

Csokis karamellkrém

Először ezt készítjük el, hogy hűlni tudjon.

A kristálycukrot egy fazékban felolvasztjuk alacsony lángon és pirítjuk, amíg szép sárga színt nem kap.

Lehúzzuk a tűzről és beleöntjük a tejszínt. Addig keverhetjük, míg fel nem oldódik a karamell.

Ha feloldódott, akkor belerakjuk az étcsokit és felmelegítjük az egészet újra.

Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.

mascarpone krém

A cukrászhabot kemény habbá verjük.

Ezután a mascarponét a porcukorral és a vaníliával habosra keverjük. Belerakjuk a zselatint.

A sajtkrémbe bátran belekeverjük a tejszínhab felét, majd a másik felét is, de azt már óvatosan csak beleforgatjuk.

Ezt is alaposan lehűtjük.

Piskóta

Végül elkészítjük a piskótát. Én egy magas falú gáztepsiben csináltam.

A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tepsi aljába szilikonos sütőpapírt terítünk. Ide öntjük a tésztát és egyenletesen elterítjük.

Kb 30 perc alatt 180 ^oC-on megsütjük (tűpróba).

Kihűlés után négy egyforma négyzetre vágjuk.

Összeállítás

A piskóta egyik lapját tányérra rakjuk.

Bekenjük a krém 1/3-ával. Csinálunk piskótából egy peremet és “bevakoljuk” krémmel.

Ide töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Rárakjuk a következő piskótát, arra is rakunk 1/3ad mennyiségű krémet. Ismét csinálunk egy keretet és vakolunk. Ide is töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Erre megint piskóta jön, majd a maradék krémmel körbekenjük a tortát.

Így összeállítva ha tudjuk a fagyasztóba berakjuk. Ez azért jó, mert hirtelen hül le a krém és nem engedi, hogy a csokis karamell kinyomja az oldalát a tortának.

TIPP: Ha a mascarponés krém túl vékony a szélén, akkor a torta a súlyánál fogva kinyomja a karamellás krémet és kifolyik. Én néha benéztem a fagyasztóba, hogy nem akar-e kijönni a szósz. Amikor azt láttam, hogy puposodik, akkor gyorsan kézzel a helyére noszogattam 🙂

Utána egy teljes éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy a krémek jól visszahűljenek.

Másnap tejszínhabbal díszítjük, majd gyümölcsöt, magvakat rakunk rá ízlés szerint.

A kihűlt karamellás krémet kicsit megmelegíthetjük díszétési célból, de csak éppen annyira, hogy csurgatható legyen, mert ha túl forró megolvad a tejszínhabunk.

Az öntetből ízlés szerint csurgatunk a torta tetejére.

2019.07.10.2019.07.11.

Saját levében sült csokitorta

Ezt a receptet Orsi barátnőmtől kaptam, aki arról híres, hogy a konyhában nagyon nincs a helyzet magaslatán. 🙂 Szóval ha valaki a vendégeit el akarja kápráztatni az nyugodtan vágjon bele a siker nem marad el.

Hozzávalók:

Tészta:

160 g finomliszt
1 lapos teáskanál sütőpor
200 g kristálycukor
40 g Holland kakaópor
1 csipet só
125 ml tej vagy tejmenetesen növényi tej
5 dkg olvasztott vaj vagy tejmentesen Vénusz vajízű margarin

Leve:

200 g kristálycukor
40 g Holland kakaópor
3 dl forró víz

Recept:

A tészta alkotóit összekeverjük, majd egy magas falú de kis méretű tepsi aljában elterítjük egy vizes kanál segítségével.

Összekeverjük a cukrot a kakaóporral és a forró vizet ráöntve feloldjuk a cukrot, majd az egészet ráöntjük a tésztára.

Nem kell megijedni eléggé furán néz ki ilyenkor, de mire megsül addigra a tészta feljön a tetejére az alján pedig sűrű csokiöntet képződik.

200 ^oC-os sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük.

Nem kell szárazra sütni. Ha feljön a tészta a tetejére, akkor vegyük is ki.

Kanállal tányérra halmozzuk (az alján van a szósz tehát, amikor kivesszük fejre kell fordítani)

Még melegen vanília fagyival tálaljuk. Friss gyümölcsöt vagy gyümölcsöntetet, lekvárt is tehetünk a tetejére.

TIPP: Előre el tudjuk készíteni, majd a vendégek érkezésekor már csak meg kell sütni és tálalni.
TIPP 2: Másnap is tökéletes mikróban megmelegítve 30 mp alatt

2019.07.10.2019.07.11.

Bögrés csokis “piskóta” 3 perc alatt

Vannak azok a napok, amikor valahogy már korán reggel megállapítjuk, hogy ez egy 3 kávés nap lesz. 🙂 Én így hívom, mert kettőt szoktam inni csak. Szóval tudjátok az amikor mindenki nyűgös, “front van”, telihold vagy tudomisén, de vmi nagyon nem klappol. Na akkor van az, hogy az ember lánya, amikor elcsitul a gyereksereg, akkor kinyitja a hűtöt valami édesség után kutatva. De valahogy semmi nem jó, mert úgy érzed többet érdemelsz. Nyílván nem állsz neki sütni, mert örülsz, hogy élsz. Na olyankor jön ez a mikrós 3 perces csoda a kávé mellé.

De amúgy emlékszem lánykoromban vizsgaidőszakban is sokszor mentett életet.

Hozzávalók:

40 g (4 lapos evőkanál) búzaliszt (BL55)
1 zacskó vaníliás cukor VAGY 10 g (2 teáskanál) kristálycukor
1 csapott káváskanál (3 g) sütőpor
10 g (1 púpos evőkanál) instant kakaópor
30 g (3 evőkanál) 2,8%-os tej
10 g (1 “púpos” evőkanál) étolaj
30 g étcsokoládé vagy tábla csoki, amit otthon találsz (nálam néha sport szelet, csoki nyúl vagy mikulás)

Recept:

Egy 250 ml-es bögrében összekeverjük alaposan a por állagú hozzávalókat. (liszt, cukor, sütőpor, kakaópor)

Hozzáöntjük a folyadékokat (olaj, tej).

Ismét alaposan összekeverjük egy kiskanállal a bögrében.

Végül hozzáadjuk az étcsoki pasztillákat (vagy kicsire vágott/darabolt csokit) és elkeverjük benne.

900W-on 90 másodpercre (1,5 perc) mikrohullámú sütőbe tesszük.

A mikrózás után fél percig ne nyúljunk hozzá, mert nagyon meleg.

TIPP1: Ha száraznak érzitek, akkor válasszatok magasabb keskenyebb bögrét, vagy kis idővel kevesebb ideig süssétek. Bögrénként változik a süti minősége így azt javaslom próbálgassátok, hogy nektek hogy a legjobb.
TIPP2: Vaniliafagyival még teljesebb az élvezet 🙂

2019.07.08.2019.07.09.

Túró rudi torta

A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt 🙂

Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.

Főzött krémek

Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel

4 dl tej
100 g (4 evőkanál) liszt
250 g (1 kocka) margarin
250 g porcukor
250 g túró
1 citrom héja

Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel

2 dl tej
50 g (2 evőkanál) liszt
85-100 g étcsokoládé
150 g margarin
125 g porcukor
25 g holland kakaópor

Piskóta

8 tojás
400 g cukor
2 dl víz
250 g liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál holland kakaópor

Csokiöntet

17-20 dkg (170-200 g) étcsokoládé
10 dkg (100 g) vaj
2 csapott ek holland kakaópor
2 ek étolaj

Recept

Legelőször a főzött krémeket készítjük el.

Túrós: A tejet a liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.

Csokis: A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük.

Utána elkészítjük a piskótát. A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük, majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.

Kb 30 perc alatt 180 ^oC-on megsütjük (tűpróba). A nagyot hűlés után félbevágjuk.

A krémek másik felét is elkészítjük.

Túrós: A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.

Csokis: A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet

Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.

Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára

Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára

Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.

Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.

A csokiöntet hozzávalóit összemelegítjük (TIPP: a vajat és az olajat tegyük az edény aljába) és hagyjuk picit visszahűlni. Szoba hőmérsékleten nagyon jól kezelhető könnyen irányítható, jól terülő öntetet kapunk ,ami hűtőben megszilárdul.

Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.

Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen.