Bazsalikomos cukkini krémleves

Szerencsémre sok finom cukkini nő a kertben, így igyekszem változatosan felhasználni. Így gondoltam valami kerti fűszeremmel kombinálom és levest készítek.

Hozzávalók:

  • 500 g cukkini
  • egy kis fej (60 g)vöröshagyma
  • pici (20 g) olaj
  • 2 szál friss bazsalikom
  • fél liter víz

A hagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük.

A cukkiniket meghámozzuk és kockákra vágjuk

Ezt is rádobjuk a hagymára és együtt pároljuk.

Felöntjük vízzel, sózzuk, beletesszük az apróra vágott bazsalikomot.

Pár percig együtt forraljuk, majd összeturmixoljuk.

Cukkini fasírt

20190515_150530.jpg

Mindig kihívás elé állít egy egy ebédre meghívott vendégem. Nemrég egy vegetáriánus vendégem volt, akinek többek között ezt a cukkini fasírtot készítettem. Mindenkinek ízlett nem csak neki. Ráadásul IR diéta kompatibilisre sikerült akaratlanul. 

Hozzávalók:

  • 300 g-os cukkini
  • fél kiskanál só (3 g) (soknak tűnik, de nem kerül mind bele a fasírtba)
  • 30 g apróra reszelt trappista sajt
  • 1 gerezd fokhagyma 
  • pár szál apróra vágott petrezselyemzöld
  • bors
  • 1 pici fej (50 g) vöröshagyma 
  • 1 db tojás
  • 50 g apró szemű zabpehely

Recept:

A cukkinit meghámozzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

Rászórjuk a sót és alaposan összekeverjük

30 percig hagyjuk állni, majd kinyomkodjuk nagyon alaposan a levet belőle (így a só nagy része is távozik)

Így kb 150 g reszelt cukkinit kapunk

A hagymát közben üvegesre pirítjuk pici olajon

Minden hozzávalót összekeverünk és 30 percig állni hagyjuk, hogy a zabpehely magába szívja a maradék folyadékot.

A tenyerünkben formázható lágy tésztát kapunk

Közepes lángon teflonos serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk

Fetás cukkinis bulgur

Amíg nem voltam rákényszerülve a diétára, addig nem is ismertem az egészségesebb köreteket. Így volt ez a bulgurral is. Mióta ismerem nagyon megszerettem. Ez a fetasajtos cukkinis verzió a kedvencem. 

psx_20190624_150804.jpg

Hozzávalók:

  • 200 g (250 ml) bulgur
  • 2 ek olaj
  • 500 ml víz
  • 300 g cukkini
  • 200 g feta sajt

Recept:

A bulgurt 1 ek olajon megpirítjuk, majd felöntjük a vízzel és ízlés szerint megsózzuk. lassú tűzön főzzük amíg be nem szívja az összes vizet. 

Közben a cukkinit megpucoljuk és kockákra vágjuk, majd a másik kanál olajon megpirítjuk. 

A fetasajtot is kockákra vágjuk.

Mindkettőt összekeverjük a meleg bulgurral.