Zabnokedli

Nagyon jó alternatíva a hagyományos fehér búzalisztes verzió helyett. Nincs különösebb mellékíze és mégis lassú felszívódású.

Hozzávalók:
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 1 tojás
  • kb 100 g víz
Recept:

A lisztet egy tálba rakjuk, megsózzuk.

Feltörünk egy tojást úgy, hogy mérjük a beltartalmának tömegét, majd 150 g-ra kiegészítjük vízzel.

Összekeverjük a tojásos vízzel a lisztet (ez egy híg massza lesz) és fél órát állni hagyjuk.

A fél óra alatt a zabpehelyliszt felszívja a vizet és nokedli sűrűségűvé válik.

Sós, forró, lobogó vízbe szaggatjuk.

Amikor feljöttek a víz tetejére még kb 2 percig forraljuk, majd szűrjük.

Ugyan úgy fogyasztjuk, mint a fehér búzalisztes verziót.

Kuszkusz

Ez az SOS köret nálunk, amit akkor készítek, ha gyorsan kell valami a hús mellé.

Szinte zavarba ejtően egyszerű elkészíteni és lassú felszívódású szénhidrát forrás így diétázóknak is hasznos.

Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 200 g kuszkusz
  • 3 dl forró víz
  • vaj
Elkészítés:

A kuszkuszt egy tálban elkeverjük a sóval. Felöntjük a forró vízzel és lefedjük pár percre, amíg magába nem szívja a folyadékot. Ízlés szerint ízesíthetjük is fűszerekkel. Amikor megduzzadt (de még meleg) egy kis darab vajjal elkeverjük.

Így egy adag (125 g kész köret) kb 37-38 g lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz.

Zabpelyhes kifli

Van egy zabpelyhes kenyér receptem. Többen kérdezték már, hogy kiflinek lehet-e formázni. Hát jelentem LEHET! És brutálisan finom. Így simán ki lehet bírni a diétát bárkinek. Kevesebb mint 30% a fehérliszt tartalma szóval IR-esek és GDM-esek valamint cukorbetegek is fogyaszthatják. Az én általam használt összetevőkkel 27 g CH lett egy kifli.

Hozzávalók 5 db kiflihez:
  • 125 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 50 g búzafinomliszt (BL55)
  • 25 g zabpehely
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 12 g friss élesztő
  • 50 g kefir (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető)
  • 170 g langyos víz
  • 1 icipici kiskanál méz (élesztőnek kell, hogy tudjon mivel táplálkozni)
Recept:

A gabonaféléket a sóval összekeverjük a közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt.

A vízbe belekeverjük a kefirt és a mézet, majd meglangyosítjuk.

Ezt ráöntjük az élesztőre és hagyjuk felfutni.

Kidagasztjuk a tésztát, és 30 percig kelni hagyjuk. 30 perc után újra összegyúrjuk és megint 30 percig kelesztjük.

Ha ez az idő letelt, akkor 5 darabba vágjuk és gömbbé formázzuk, majd 10 percet kelni hagyjuk, hogy jobban formázható legyen.

Ha letelt a 10 perc, megformázzuk enyhén olajozott pulton kiflinek és szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk.

Újabb 30 percig kelesztjük, ami idő alatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen, úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Vízzel spricceljük és előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük.

Kakaós csiga túróból

Ismét egy diétás recept, csak ez esetben édesség!

20170725_133745.jpg

Hozzávalók:

  • 250 g túró (áttörve)
  • 220 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 1 tk sütőpor
  • 40 g olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • kb 1-1,5 dl víz
  • 30 g holland kakaópor
  • 15 g “negyedannyi ugyanannyi” édesítő
  • szükséges mennyiségű olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • Esetleg lehet a masszát cukormentes tejszínnel finomítani
  • 1 tojás a kenéshez

Recept:

A tészta hozzávalóit összekeverjük a víz kivételével. A vizet addig adagoljuk a tésztához, amíg egynemű rugalmas gombócot nem kapunk. 

20170725_122213.jpg

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk.

Egy jól kenhető keveréket készítünk a zsiradékból, tejszínből az édesítővel és a kakaóporral és ezt kenjük a tésztára.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket megkenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük, kb 20 perc alatt.

20170725_123834.jpg