Zabpalacsinta

zabpalacsinta

Egyik nap egy diétás ételekete árusító étterembeől rendeltünk menüt. Egyik kolléganő zabpalacsintát kért. bevallom sose ettem előtte így megálapítottam, hogy ezt ki kell próbálnom. Egyből fogtam a fehérlisztes PALACSINTA receptemet, majd átgondoltam, hogy a zabpehelyliszt milyen módon viselkedik és hogy lesz belőle zabpalacsinta. Az egyik fontos tudnivaló róla, hogy rengeteg folyadékot vesz fel, de azt nagyon lassan teszi meg. Így nem sokat változattam a receptemen, csak több folyadék került bele és tovább hagytam állni a hűtőben.

Tökéletes palacsintát sütöttem. Szinte meg se lehet mondani, hogy nem fehér lisztből készült.

Diétázóknak rossz hír, hogy tej van benne, ami gyors felszívódású, de gondosan kiszámolva egy nagyon finom uzsonna lehet belőle tejfölös (édesítős) túróval vagy egy kevés cukormentes lekvárral esteleg cukormentes mogyorókrémmel.

TIPP: 35 g habtejszín + 315 g víz keverékével helyettesíthető a tej, hogy lassítsunk a felszívódáson

Nálam kb. 8-10 g szénhidrátra jött ki darabja töltetlenül. Mindenképpen számoljuk ki, mert a liszt CH tartalma is változhat és a kisütött palacsinták darabszáma is változó lehet.

Hozzávalók: 13-15 db-hoz

  • 2 db tojás
  • 4 g negyedannyi ugyanannyi édesítő
  • csipet só
  • 150 g zabpehelyliszt
  • 350 ml tej

Recept:

A tojást a kb fele mennyiségű (1,5 dl) tejjel elkavarjuk, majd hozzáadjuk a sót és az édesítőt.

Hozzákeverjük a zabpehelylisztet úgy, hogy csomómentes legyen.

Pár percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a maradék tejet (2 dl) is.

MINIMUM egy órát állni hagyjuk így is hűtőben, hogy a liszt megszívja magát a folyadékkal, de még többet is maradhat.

Az én indukciós lapomon (10 fokozatú) hagyományos vas palacsintasütővel 6,5-es fokozaton sütöm.

Minden palacsinta előtt kikenjük olajjal a palacsintasütőt és hagyjuk átforrósodni.

Kb. fél merőkanálnyi (inkább kevesebb) kb 40-45 g tésztát öntünk a serpenyőbe. Én mérlegen mértem, hogy mennyit veszek ki a bekevert tésztából, hogy ne legyen több, mert akkor már nagyon vastag volt.

Megfordításkor arra figyeljünk, hogy a zabpalacsinta könnyebben szakad, mint a hagyományos társa, de ez egy gyakorlott palacsintasütőnek nem okozhat problémát.

TIPP: Tortilla helyett is el tudom képzelni hússal, zöldségekkel, sajjtal és öntettel.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás csokitorta

Már többször készült rokonoknak, barátoknak diétás csokitorta. Vali barátnőm segített az alapok elsajátításában, aki ennek profi művelője. Akik szeretnének szuper ötleteket és recepteket kapni diétás, “mindenmentes” témában szakembertől, azoknak bátran ajánlom csoportját, amit ValidFood néven megtaláltok FB-on.

Nekem nem megy valamiért még olyan jól (nem is ez a fő vonalam), de közkívánatra leírom nektek, hogy hogy készítem. Azért azt a gondolatot itthagyom, hogy kókuszlisztből nem sikerült még igazán jó piskótát sütnöm. Ha valakinek van jó tanácsa a témában, akkor szívesen fogadom.

A számításaim szerint kb. 80 g szénhidrát van az egész tortácskában.

Mindeféle cukorbetegeknek alkalmas receptem ITT megtalálható.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

Piskótához:
  • 6 db tojás (M-es)
  • 100 g kókusz liszt
  • 30 g negyedannyi édesítő
  • 20 g holland kakaópor
  • 6 g sütőpor
  • 1 dl víz

Krémhez:

  • 250 ml tej
  • 2 tojássárgája 
  • 15 g negyedannyi édesítő
  • 100 g (egy tábla) cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
  • 1 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
  • 225 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Csokimázhoz:

  • 50 g cukormentes csokoládé (pl Wavel no added sugar)
  • 50 g cukrozatlan 30%-os habtejszín

Recept:

Piskóta:

A tojásokat szétválasztjuk. a fehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a sárgáját.

A száraz hozzávalókat (kókusz liszt, édesítő, kakaópor, sütőpor) összekeverjük, majd belerakjuk a vizet is. Ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a felvert tojást.

Kivajazott, kókuszliszttel szórt tortaformába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 30-40 percig.

Ha kihűlt félbe vágjuk.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Ekkor belerakjuk a tábla csokoládét és az édesítőszert.

Alaposan elkeverjük, majd kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A hideg habtejszínt habbá verjük, amennyire tudjuk, majd a krémhez keverjük.

Összeállítás:

A piskóta tetejét alulra rakjuk a tortaformába. Belöntjük a krémet, majd rárakjuk a piskóta alját. (Így a teteje sima lesz és szépen lehet borítani)

Így berakjuk a hűtőbe néhány órára, de a legjobb egy teljes éjszakára.

Ha megdermedt a csokikrém leveszük a tortaformát.

A torta oldalát darát dióval vagy mandulával díszítjük.

A tetejére öntjük a tejszínben felolvasztott csokit.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mini citromos túrótorta sütés nélkül

Szerettem volna valami diétás sütit alkotni, hogy a cukorbeteg vendégem is ehhesen belőle, de most nem a megszokott diétás kakaóscsigát akartam készíteni. Nagyon finom túrótorta lett a végeredmény és nem diétásan is elkészíthető. Így diétás verzióban is nagyon ízlett a gyereknek is.

Túrórorta tálalva

Hozzávalók: (18 cm-es túrótorta)

Tésztához:
  • 170 g édes kekszmorzsa (Gullón DietNature cukormentes keksz, édesítőszerrel )
  • 65 g vaj vagy margarin
Krémhez:
  • 250 g túró
  • 1 db kezeletelen héjú citrom
  • 100 g habtejszín (cukrozatlan)
  • 80 g kristálycukor vagy 20 g negyedannyi édesítőszer
  • Dr. Oetker instant express zselatin fix
Csokimázhoz:
  • étcsoki (cukormentes)
  • habtejszín

Recept:

A kekszet összetörjük amennyire csak tudjuk, (késés aprítóban a leggyorsabb) majd a szobahőmérsékletű vajjal alaposan összekeverjük.

Tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd a kekszes vajat alaposan belenyomkodjuk. Kb fél cm vastag rétget kapunk.

Ezután hűtőbe tessszük, hogy megdermedjen.

A túrót a tejszínnel és a cukorral összekeverjük. Belereszeljük az egész citrom héját, majd belenyomjuk a levét is. Legvégül megy bele a zselatin, amit alaposan elkeverünk a krémben.

Az egész keveréket eloszlatjuk a kekszes alap tetején, majd újra hűtőbe rakjuk dermedésig.

Amikor kivettük a megdermedt túrótortát a tortaformából egy tányérra helyezzük.

Egy kisebb edénybe vagy pohárba kevés étcsokoládét rakunk, majd habtejszínt öntünk rá. Ezután mikróban vagy tűzhelyen alacsony lángon megolvasztjuk. Addig higítsuk a tejszínnel a csokit, amíg a kanálról könnyen le nem folyik. Ezzel díszítjük a túrótorta tetejét úgy, hogy a torta felett mozgatjuk a kanalat, így a lecsurgó csoki csíkokat húz rajta. Megszórhatjuk holland kakaóporral vagy nem diétásan porcukorral.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zabnokedli

zabnokedli

Nagyon jó alternatíva a zabnokedli a hagyományos fehér búzalisztes verzió helyett. Nincs különösebb mellékíze és mégis lassú felszívódású.

Hozzávalók:
  • 100 g zabpehelyliszt
  • 1 tojás
  • kb 100 g víz
Recept:

A lisztet egy tálba rakjuk, megsózzuk.

Feltörünk egy tojást úgy, hogy mérjük a beltartalmának tömegét, majd 150 g-ra kiegészítjük vízzel.

Összekeverjük a tojásos vízzel a lisztet (ez egy híg massza lesz) és fél órát állni hagyjuk.

A fél óra alatt a zabpehelyliszt felszívja a vizet és nokedli sűrűségűvé válik.

Sós, forró, lobogó vízbe szaggatjuk.

Amikor feljöttek a víz tetejére még kb 2 percig forraljuk, majd szűrjük.

Ugyan úgy fogyasztjuk, mint a fehér búzalisztes verziót.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Kuszkusz

Ez az SOS köret nálunk, amit akkor készítek, ha gyorsan kell valami a hús mellé.

Szinte zavarba ejtően egyszerű elkészíteni és lassú felszívódású szénhidrát forrás így diétázóknak is hasznos.

Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 200 g kuszkusz
  • 3 dl forró víz
  • vaj
Elkészítés:

A kuszkuszt egy tálban elkeverjük a sóval. Felöntjük a forró vízzel és lefedjük pár percre, amíg magába nem szívja a folyadékot. Ízlés szerint ízesíthetjük is fűszerekkel. Amikor megduzzadt (de még meleg) egy kis darab vajjal elkeverjük.

Így egy adag (125 g kész köret) kb 37-38 g lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz.

Zabpelyhes kifli

zabpelyhes kifli

Van egy zabpelyhes kenyér receptem. Többen kérdezték már, hogy kiflinek lehet-e formázni. Hát jelentem LEHET! És brutálisan finom a zabpelyhes kifli. Így simán ki lehet bírni a diétát bárkinek. Kevesebb mint 30% a fehérliszt tartalma szóval IR-esek és GDM-esek valamint cukorbetegek is fogyaszthatják (mézet elhagyva). De majdnem 100% lassú felszívódásúvá tehetjük különleges lisztek használatával.

Az én általam használt összetevőkkel 27 g CH lett egy kifli.

Hozzávalók 5 db kiflihez:
  • 125 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 50 g búzafinomliszt (BL55) vagy ha még diétásabbat szeretnénk, akkor DURUM vagy KAMUT
  • 25 g zabpehely
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 12 g friss élesztő
  • 50 g kefir (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető)
  • 170 g langyos víz
  • 1 icipici kiskanál méz (élesztőnek kell, hogy tudjon mivel táplálkozni, de elhagyható)
Recept:

A gabonaféléket a sóval összekeverjük a közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt.

A vízbe belekeverjük a kefirt és a mézet, majd meglangyosítjuk.

Ezt ráöntjük az élesztőre és hagyjuk felfutni.

Kidagasztjuk a tésztát, és 30 percig kelni hagyjuk. 30 perc után újra összegyúrjuk és megint 30 percig kelesztjük.

Ha ez az idő letelt, akkor 5 darabba vágjuk és gömbbé formázzuk, majd 10 percet kelni hagyjuk, hogy jobban formázható legyen.

Ha letelt a 10 perc, megformázzuk enyhén olajozott pulton kiflinek és szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk.

Újabb 30 percig kelesztjük, ami idő alatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen, úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Vízzel spricceljük és előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Kakaós csiga túróból

Ismét egy diétás recept, csak ez esetben édesség!

20170725_133745.jpg

Hozzávalók:

  • 250 g túró (áttörve)
  • 220 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 1 tk sütőpor
  • 40 g olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • kb 1-1,5 dl víz
  • 30 g holland kakaópor
  • 15 g “negyedannyi ugyanannyi” édesítő
  • szükséges mennyiségű olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • Esetleg lehet a masszát cukormentes tejszínnel finomítani
  • 1 tojás a kenéshez

Recept:

A tészta hozzávalóit összekeverjük a víz kivételével. A vizet addig adagoljuk a tésztához, amíg egynemű rugalmas gombócot nem kapunk. 

20170725_122213.jpg

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk.

Egy jól kenhető keveréket készítünk a zsiradékból, tejszínből az édesítővel és a kakaóporral és ezt kenjük a tésztára.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket megkenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük, kb 20 perc alatt.

20170725_123834.jpg