Zabpelyhes kifli

zabpelyhes kifli

Van egy zabpelyhes kenyér receptem. Többen kérdezték már, hogy kiflinek lehet-e formázni. Hát jelentem LEHET! És brutálisan finom a zabpelyhes kifli. Így simán ki lehet bírni a diétát bárkinek. Kevesebb mint 30% a finomliszt tartalma szóval IR-esek és GDM-esek valamint cukorbetegek is fogyaszthatják (mézet elhagyva).

Az én általam használt összetevőkkel 147 g CH a teljes mennyiség így 29,4 g CH lett egy kifli az 5 felé osztott tésztával. 6 felé osztva 24,5 g CH/db.

Hozzávalók 5 db kiflihez:
  • 125 g zabpehelyliszt (71,3 g CH/100 g, emiatt kb. 89 g CH)
  • 50 g búzasikér (6 g/100g emiatt 3 g CH)
  • 50 g durumliszt vagy kamutliszt (74 g/100g emiatt 37 g CH)
  • 25 g zabpehely (59,2 g CH/100 g, emiatt kb. 15 g CH)
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 12 g friss élesztő
  • 50 g kefir (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető) (5,3 g/100g emiatt kb 3 g CH)
  • 170 g langyos víz
  • 1 icipici méz (élesztőnek kell, hogy tudjon mivel táplálkozni, de elhagyható)
Recept:

A gabonaféléket a sóval összekeverjük a közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt.

A vízbe belekeverjük a kefirt és a mézet, majd meglangyosítjuk.

Ezt ráöntjük az élesztőre és hagyjuk felfutni.

Kidagasztjuk a tésztát, és 30 percig kelni hagyjuk. 30 perc után újra összegyúrjuk és megint 30 percig kelesztjük.

Ha ez az idő letelt, akkor 5 darabba vágjuk és gömbbé formázzuk, majd 10 percet kelni hagyjuk, hogy jobban formázható legyen.

Ha letelt a 10 perc, megformázzuk enyhén olajozott pulton kiflinek és szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk.

Újabb 30 percig kelesztjük, ami idő alatt előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen, úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Vízzel spricceljük és előmelegített sütőben kb 15-20 perc alatt készre sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Diétás kakaós csiga – túróból

Ismét egy diétás recept, csak ez esetben édesség! Nem mondom, hogy kielégíti minden kakaós csiga utáni vágyadat, de mindeképpen egy finom alternaítva ez a diétás kakaós csiga

Diétás kakaós csiga

Egyéb cukorbetegeknek is alkalmas receptemet IDE kattintva érheted el.

Hozzávalók:

  • 250 g túró (áttörve)
  • 220 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 1 tk sütőpor
  • 40 g olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • kb 1-1,5 dl víz
  • 30 g holland kakaópor
  • 15 g “negyedannyi ugyanannyi” édesítő
  • szükséges mennyiségű olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • Esetleg lehet a masszát cukormentes tejszínnel finomítani
  • 1 tojás a kenéshez

Recept:

A tészta hozzávalóit összekeverjük a víz kivételével. A vizet addig adagoljuk a tésztához, amíg egynemű rugalmas gombócot nem kapunk. 

20170725_122213.jpg

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk.

Egy jól kenhető keveréket készítünk a zsiradékból, tejszínből az édesítővel és a kakaóporral és ezt kenjük a tésztára.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket megkenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sül a diétás kakaós csiga, kb 20 perc alatt.

20170725_123834.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Rozscipó vasedényben sütve

22555039_2109025389123054_3803883087917346331_n.jpg

Nagyon ritkán készítek rozslisztből pékárút. Nem igazán tudom az okát, de valahogy nem jut eszembe. Boltban azt láttam lépten nyomon, hogy rozskenyér címén búza fehérliszttel kevert pékárut árulnak. Ez a recept csak rozsliszteket és búzasikért tartalmaz így ez a rozscipó jól beleilleszthető egy diétás étrendbe. Mivel a fehér rozsliszt glikémiás indexe alacsonyabb a teljes kiőrlésű búzalisztnél is így aljánlom a rozscipó-t cukorbetegeknek, IReseknek és GDMeseknek is.

Teljeskiőrlésű vekni receptem ide kattintva elérhető

Hozzávalók:

  • 250 g fehér rozsliszt (RL90)
  • 250 g tk rozsliszt (RL190)
  • 100 g búzasikér
  • 5 g + 10 g élesztő 
  • 10 g (1 teáskanál) méz 
  • 10 g (2 teáskanál) só
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1,5 dl + 3 dl víz

Recept:

Öregtészta: összekeverjük a liszteket és a sikért. A lisztkeverékből 150 g-ot kiveszünk és 5 g élesztőt valamint 150 g langyos vizet hozzáadunk. Összekeverjük, majd 4 órán át langyos helyen tartjuk. 

4 óra múlva a maradék lisztkeverékhez adujuk a sót és belekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rácsurgatjuk a mézet, ráöntjük a langyos vizet és belemérjük az olajat. Beledaraboljuk az öregtésztát is.

Kb. 10-15 perc alatt bedagasztjuk a tésztát. Vékonyan kiolajozunk egy kelesztőtálat, beletesszük a tésztát, letakarjuk és 30 percig kelesztjük. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük. 

Ruhával kibélelünk egy kelesztőkosarat (akár levesestálat), és liszttel meghintjük. A pihentetett tésztából cipókat formázunk és az előkészített kosárba tesszük.

Kb. 60 percig hagyjuk kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a vaslábast is a sütőbe tesszük, átforrósítjuk. A megkelt tésztát óvatosan a forró edénybe fordítjuk, pengével bemetsszük, rátesszük az edény tetejét és betoljuk a sütőbe.  Kb. 40 perc alatt sül pirosra.

22498989_2109069255785334_317401050384619562_o.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű kenyér

A teljes kiőrlésű kenyér általában vagy “nehéz” vagy formában kell sütni, hogy ne laposodjanak el a magas víztartalom miatt. Én talán megtaláltam az arany középutat- Remélem van akinek örömet okozok a recepttel. 

Egyéb cukorbetgeknek és diétázóknak szánt receptemet ide kattintva találod.

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:

  • 50 dkg (500 g) Teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 10 dkg búzasikér (100 g) (bioboltban, herbáriában, nagyobb szupermarketekben kapható) A sikér azért kell bele, hogy lazává varázsolja a tésztát fehér liszt használata nélkül, így ez esetben nem ajánlom az elhagyását.
  • 10 g (2 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • kiskanálnyi méz (Elhagyható a diéta miatt!)
  • 3,5 dl szénsavmentes ásványvíz – A csapvíz klórtartalma megöli az élesztőt!!!!
  • 30 g olaj (amilyet szeretnél, napraforgó, oliva stb….)

Recept:

Fogjuk a mérlegünket- nem nem jó érzésre, mert úgy nem lehet kenyeret sütni 

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót. Bedobjuk a mikróba 30 mp-re, hogy átmelegedjen, majd megkeverjük.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe és csurgatunk rá egy kiskanál mézet

A vizet megmelegítjük a mikróban olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belemérjük az olajat is. 

Egy fakanállal összekeverjük az egészet. 

Kidagasztjuk annyira, hogy ne ragadjon a kezünkhöz vagy a dagasztó edény falához.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk állni (kelni) 20 percet. (Én csak bent hagyom a gépben)

Ekkor kicsit átgyúrjuk és megint hagyjuk 20 percig állni (kelni) (én csak bekapcsolom pár mp-re a gépet)

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra és kilapogatjuk jó laposra. 

Na most jön a cipó formázása. Rakok inkább videót az a tuti 🙂 Egy fontos hogy ne legyen szoros, szóval csak lazán tekerjük fel. 

Szilikonos sütőpapírral bélelt kacsasütőbe rakjuk. Na ezután megint nincs dolgunk egy darabig kb 20 perc, de a lényeg hogy jól megnőjön. 

Közben bemelegítjük a sütőt 250 fokra alul felül sütésen. 

Lespricceljük vízzel a megkelt kenyeret – Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Ezután egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejét 3 helyen. 

Ezután mehet a sütőbe sülni 20 percre. Ha ez letelt, akkor visszacsavarjuk a sütőt 230 fokra és még 20 percig sütjük. Ha ez a 20 perc is letelt, akkor levesszük a fedőt és ízlésünknek megfelelő barnaságig pirítjuk

Kivesszük majd átrakjuk egy rácsra és lespricceljük hideg vízzel és ha tudjuk hideg helyen hagyjuk kihűlni pl terasz.

Most már csak meg kell várnunk, hogy lehűljön.Ha melegen vágjuk meg, akkor nem lesz szép a vágási felülete 🙂

Ha bonyolultnak érzed nézd meg jobban 🙂 Ez a 20 perces kenyér

  • dagasztás
  • 20 perc kelesztés
  • megint 20 perc kelesztés
  • formázva is 20 perc kelesztés
  • 20 perc sütés 250 fokon
  • 20 perc sütés 230 fokon
  • pirítás 230 fokon
20190328_145228.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept