Gundel palacsinta ihlette a zserbó palacsintát. Mi baj lehet abból, ha valami finomat még valami még finomabbal megbolondítunk?
Placsinta recepttel most itt nem untatlak benneteket, de van egy tökéletes alapreceptem, amit a PALACSINTA ALAPRECEPT szóra kattintva elérhet, akit érdekel.
Hozzávalók: Kb. 5 db palacsintához
Töltelék:
60 g cukor
60 g víz
100 g darált dió
őrölt fahéj
vanília aroma
Csokiöntet:
100 g margarin
100 g kristálycukor
2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
2 evőkanál (40 g) tej
rumaroma
Recept:
Először elkészítjük a tölteléket. A vizet és a cukrot addig melegítjük, amíg fel nem oldódik a cukor. Ekkor beleöntjük a diót, majd fahéjjal és vaníliával vagy vanília aromával ízesítjük. Ha ez nincs, akkor a cukor egy része helyett vaníliás cukrot is használhatunk. Le is húzhatjuk a tűzről, amíg a dió megszívja magát vízzel.
A kisütött palacsinták felét megkenjük sárgabarack lekvárral, majd teszünk bele egy evőkanál diókrémet.
Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.
A palacsintákat a rumaromával megbolondított csokiöntettel tálaljuk.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Mindig vannak olyan sütemények, amelyekbe csak tojássárgája kell így marad tojásfehérje. Ilyen pl. a sajtos stangli sütése. Ez esetben jól jöhet egy egyszerű és gyors recept, amihez felhasználjuk a maradékot. Ilyen a diós búrkifli bolti leveles tésztából.
A fagyasztott leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd kinyújtjuk 3 mm vékonyra. Ha friss tésztával dolgozunk, akkor csak kiterítjük.
8-10 cm széles csíkokra vágjuk.
A tojásfehérjéket a porcukorral habbá verjük. Belekeverjük a darált diót, a kekszet és a reszelt citromhéjat. Habzsákba töltjük.
A tészta csík közepére hosszában rányomjuk a krémet.
Egyik oldalát vékonyan bekenjük egész felvert tojással.
Henger alakban felcsavarjuk. Összenyomkodjuk az illesztésnél.
4 db-ra vágjuk őket. Ha szeretnénk patkó alakban meghajlítjuk, de én egyenesen hagyva is szeretem.
Szilkonos sütőpapírra rakjuk őket úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön.
Lekenjük felvert egész tojással, majd meghintjük durvára vágott dióval.
220 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük a diós búrkifli-t.
Ha kihűlt megszórjuk porcukorral.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
Az olivás kifli tésztája nagyon sokrétű, így felhasználható édes péksütemények készítésére is. Én most diós sárgabarack lekváros verziót csináltam és rózsának formáztam így született meg a diós sárgabarackos rózsa. Nem kimondottan édes így kifejezetten beleszerettem. (nem vagyok édesszájú)
OLIVÁS KIFLI tésztája is ugyan ez így párhuzamosan is készíthető a két péksütemény.
Hozzávalók 12 db rózsához:
650 g liszt
1 teáskanál (5 g) só
25 g (kb 5 teáskanál) cukor
25 g friss élesztő
200 ml meleg víz
200 ml tej
50 ml (45 g, kb 4 evőkanál) olivaolaj
2 tojásfehérje
10 g vaj DAGASZTÁS VÉGÉN
kb 150 g darált dió
Ízlés szerint lehet porcukrozni is
sárgabarack lekvár
2 tojássárgája
1 evőkanál tej
Recept:
A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a cukrot és rámorzsoljuk az élesztőt.
Ráöntjük a kézmeleg vizet és tejet is. Belerakjuk két tojás fehérjét és az olajat is.
Kidagasztjuk a tésztát. Nagyon ragad! Ne várjuk, hogy elváljon az edény falától! Ne dagasszunk hozzá plusz lisztet!
Ha homogén a tészta, akkor beledagasztunk 10 g puha vajat. Vajas kézzel elválasztjuk az edény falától a tésztát, majd letakarva 45 percig kelesztjük.
Ha letelt az idő lisztezve kivesszük a tálból és bőven lisztezett pultra öntjük, majd átdolgozzuk kicsit.
12 részre osztjuk, (100 g/db) golyót gyúrunk belőle. Közben is bőven lisztezzük folyamatosan.
Kb 15*30 cm-esre nyújtjuk lisztezett pulton. Nagyon vékonyra kell nyújtani. Kicsit olyan érzése van a végén az embernek, mintha rétestészta lenne.
Sárgabarack lekvárral megkenjük, megszórjuk darált dióval. Ha kimondottan édes süteményt szeretnénk, akkor keverjük be porcukorral a diót.
Feltekerjük a hosszabbik felénél fogva. A tekercset hosszában félbevágjuk, majd összetekerjük a két oldalt úgy, hogy a vágási felület kifelé forduljon.
A végét alulra tekerve feltekerjük az egész fonatot. A végét hozzácsípjük a tekercs oldalához.
Sorban szilikonos sütőpapírra rakjuk őket.
A tojássárgájához egy evőkanál tejet adunk és a keverékkel lekenjük mindegyik diós sárgabarackos rózsa tetejét.
Megszórjuk őket darált dióval.
20 percet kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt.
180 fokon sütjük alul felül sütésen kb 15-20 percet, úgy hogy vizet rakunk egy edényben a sütő aljába. Ha már megpirult a széle és szép színt kapott jó is lesz.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
Ahogy közeleg a karácsony egyre több ötletem van a hagyományos sütik modernizálásásra. Kezdődött a KÜRTŐSKALÁCS KIFLIvel, folytatódott a MINI BEJGLIvel és most a zserbó-ra került a sor. Ez egy kicsit nehezebb feladat volt, de megoldottam és imádom. Mondjuk én a zserbót alapból rajongásig szeretem.
Hozzávalók:
Tésztához:
400 g liszt
200 g margarin vagy vaj
50 g cukor
10 g friss élesztő
100 g tej
1 egész tojás
Töltelékhez:
100 g darált dió
100 g porcukor
150 g sárgabarack lekvár
Kenni:
1 db egész tojás
Mázhoz:
100 g margarin
100 g kristálycukor
2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
2 evőkanál (40 g) tej
Recept:
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk.
Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Erre öntjük a kellemesen kézmeleg tejet végül beleütjük a tojást.
Az egészet jól kidolgozzuk. Egy nem ragadós könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk.
A tésztát 4 db-ba vágjuk. (kb 200 g/db)
A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A porcukorból a dióból és a lekvárból egy jól kenhető masszát kapunk.
Mindegyiket egyesével kinyújtjuk kerekre, majd megkenjük a töltelék negyedével. (kb 2 evőkanál)
A megkent tésztát 12 db ba vágjuk, majd feltekerjük kiflinek. Figyeljünk, hogy ne legyen szoros és a végét csak picit hajtsuk be a kifli alá, mert ha negyon alátekerjük megrepedhet sütés közben, mert feszülni kezd. Nekem is megrepedt néhány sajnos. Emiatt ne csüggedjünk.
Ezután szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.
Ha az összes (48 db) zserbó kifli a tepsin van, akkor 1 órán át kelesztjük szobahőmérsékleten.
Egy egész tojást felverünk és lekenjük vele a kiflik tetejét.
Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.
A megkelt, lekent kifliket a meleg sütőbe tolva kb 30 percig sütjük. Ennyi idő alatt szép színt kap a teteje.
Ha kivettük a sütőből, akkor a csokimáz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.
Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és egy evőkanál segítségével a kész kiflikre csurgatjuk a csokimázat.
TIPP: Ha a tányér felett kezdjük az öntést, akkor a kiflin már csak csinos csíkok lesznek.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.
A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.
Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)
Tésztához:
450 g búzafinomliszt (BL55)
125 g margarin
60 g zsír
50 g porcukor
15 g friss élesztő
pici só
1 db tojássárgája
50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
200 g mák
125 g cukor
40 g darált háztartási keksz
125 g forró víz
egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
200 g darált dió
125 g cukor
40 g darált háztartási keksz
125 g forró víz
Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
500 g gesztenyemassza
egy kis üveg (30 ml) rumaroma
Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
egy egész tojás
Recept:
Mákos töltelékhez:
Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.
Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.
Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.
Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.
Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.
Diós töltelékhez:
A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.
Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.
Gesztenyés töltelékhez:
A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.
Tészta és összeállítás:
A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)
A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.
Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.
A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.
Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.
Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.
Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.
Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.
Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
Tipikus karácsonyi édességek egyike a hókifli. Megosztom veletek az én kedvencemet. Egyszerű és gyors finomság az ünnepi asztalra a MINI BEJGLI-k mellé.
Hozzávalók (kb 80-90 db hókifli )
Tésztához:
300 g liszt
2 lapos teáskanál sütőpor
80 g porcukor
1 tojás
200 g lágy vaj vagy margarin
100 g őrölt dió
Forgatáshoz:
120 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
Recept:
A hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összedolgozzuk.
TIPP: A robotgép dagasztó spiráljával nagyon gyorsan össze lehet keverni
7-10 g-os golyókat szakítunk a tésztából.
Egyesével ceruza vastagságú kis rudakat formázunk belőlük, majd a végüket kissé elvékonyítva és meggörbítve kifliket formázunk belőle.
A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kb 1 cm távolságra, mert megnőnek. (kb. 30 db fér egy tepsire)
Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és kb 15-18 perc alatt sészre sütjük, de inább azt írom, hogy addig, amíg picit megpirul a vége.
Sütés után a kifliket kissé hűlni hagyjuk, de még langyosan az előkészített porcukros keverékbe forgatjuk.
TIPP: Ha túl hamar rakjuk a cukorba, akkor megolvad, ha hidegen akkor nem tapad rá elég cukor.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept
