Diós búrkifli

Mindig vannak olyan sütemények, amelyekbe csak tojássárgája kell így marad tojásfehérje. Ilyen pl. a sajtos stangli sütése. Ez esetben jól jöhet egy egyszerű és gyors recept, amihez felhasználjuk a maradékot. Ilyen a diós búrkifli bolti leveles tésztából.

További SÜTEMÉNY recepteket találsz a link alatt

Hozzávalók:

  • 2 tojásfehérje
  • 150 g porcukor
  • 150 g darált dió
  • 2 evőkanál darált háztartási keksz
  • 1 citrom héja
  • 1 csomag leveles tészta (kb. 350 g)
Tetejére:
  • kb 20 g durvára vágott dió
  • 1 egész tojás

Recept:

A fagyasztott leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd kinyújtjuk 3 mm vékonyra. Ha friss tésztával dolgozunk, akkor csak kiterítjük.

8-10 cm széles csíkokra vágjuk.

A tojásfehérjéket a porcukorral habbá verjük. Belekeverjük a darált diót, a kekszet és a reszelt citromhéjat. Habzsákba töltjük.

A tészta csík közepére hosszában rányomjuk a krémet.

Egyik oldalát vékonyan bekenjük egész felvert tojással.

Henger alakban felcsavarjuk. Összenyomkodjuk az illesztésnél.

4 db-ra vágjuk őket. Ha szeretnénk patkó alakban meghajlítjuk, de én egyenesen hagyva is szeretem.

Szilkonos sütőpapírra rakjuk őket úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön.

Lekenjük felvert egész tojással, majd meghintjük durvára vágott dióval.

220 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük a diós búrkifli-t.

Ha kihűlt megszórjuk porcukorral.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Ha kíváncsi vagy a recept tápanyag értékeire, akkor kattints a SajátRecept oldalára.

Diós sárgabarackos rózsa

Diós sárgabarackos rózsa

Az olivás kifli tésztája nagyon sokrétű, így felhasználható édes péksütemények készítésére is. Én most diós sárgabarack lekváros verziót csináltam és rózsának formáztam így született meg a diós sárgabarackos rózsa. Nem kimondottan édes így kifejezetten beleszerettem. (nem vagyok édesszájú)

OLIVÁS KIFLI tésztája is ugyan ez így párhuzamosan is készíthető a két péksütemény.

Hozzávalók 12 db rózsához:

  • 650 g liszt
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 25 g (kb 5 teáskanál) cukor
  • 25 g friss élesztő
  • 200 ml meleg víz
  • 200 ml tej
  • 50 ml (45 g, kb 4 evőkanál) olivaolaj
  • 2 tojásfehérje
  • 10 g vaj DAGASZTÁS VÉGÉN
  • kb 150 g darált dió
  • Ízlés szerint lehet porcukrozni is
  • sárgabarack lekvár
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál tej

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. Ide szórjuk a cukrot és rámorzsoljuk az élesztőt.

Ráöntjük a kézmeleg vizet és tejet is. Belerakjuk két tojás fehérjét és az olajat is.

Kidagasztjuk a tésztát. Nagyon ragad! Ne várjuk, hogy elváljon az edény falától! Ne dagasszunk hozzá plusz lisztet!

Ha homogén a tészta, akkor beledagasztunk 10 g puha vajat. Vajas kézzel elválasztjuk az edény falától a tésztát, majd letakarva 45 percig kelesztjük.

Ha letelt az idő lisztezve kivesszük a tálból és bőven lisztezett pultra öntjük, majd átdolgozzuk kicsit.

12 részre osztjuk, (100 g/db) golyót gyúrunk belőle. Közben is bőven lisztezzük folyamatosan.

Kb 15*30 cm-esre nyújtjuk lisztezett pulton. Nagyon vékonyra kell nyújtani. Kicsit olyan érzése van a végén az embernek, mintha rétestészta lenne.

Sárgabarack lekvárral megkenjük, megszórjuk darált dióval. Ha kimondottan édes süteményt szeretnénk, akkor keverjük be porcukorral a diót.

Feltekerjük a hosszabbik felénél fogva. A tekercset hosszában félbevágjuk, majd összetekerjük a két oldalt úgy, hogy a vágási felület kifelé forduljon.

A végét alulra tekerve feltekerjük az egész fonatot. A végét hozzácsípjük a tekercs oldalához.

Sorban szilikonos sütőpapírra rakjuk őket.

A tojássárgájához egy evőkanál tejet adunk és a keverékkel lekenjük mindegyik diós sárgabarackos rózsa tetejét.

Megszórjuk őket darált dióval.

20 percet kelesztjük. Közben előmelegítjük a sütőt.

180 fokon sütjük alul felül sütésen kb 15-20 percet, úgy hogy vizet rakunk egy edényben a sütő aljába. Ha már megpirult a széle és szép színt kapott jó is lesz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Zserbó kifli

zserbó kifli

Ahogy közeleg a karácsony egyre több ötletem van a hagyományos sütik modernizálásásra. Kezdődött a KÜRTŐSKALÁCS KIFLIvel, folytatódott a MINI BEJGLIvel és most a zserbó-ra került a sor. Ez egy kicsit nehezebb feladat volt, de megoldottam és imádom. Mondjuk én a zserbót alapból rajongásig szeretem.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 400 g liszt
  • 200 g margarin vagy vaj
  • 50 g cukor
  • 10 g friss élesztő
  • 100 g tej
  • 1 egész tojás
Töltelékhez:
  • 100 g darált dió
  • 100 g porcukor
  • 150 g sárgabarack lekvár
Kenni:
  • 1 db egész tojás
Mázhoz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk.

Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Erre öntjük a kellemesen kézmeleg tejet végül beleütjük a tojást.

Az egészet jól kidolgozzuk. Egy nem ragadós könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk.

A tésztát 4 db-ba vágjuk. (kb 200 g/db)

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A porcukorból a dióból és a lekvárból egy jól kenhető masszát kapunk.

Mindegyiket egyesével kinyújtjuk kerekre, majd megkenjük a töltelék negyedével. (kb 2 evőkanál)

A megkent tésztát 12 db ba vágjuk, majd feltekerjük kiflinek. Figyeljünk, hogy ne legyen szoros és a végét csak picit hajtsuk be a kifli alá, mert ha negyon alátekerjük megrepedhet sütés közben, mert feszülni kezd. Nekem is megrepedt néhány sajnos. Emiatt ne csüggedjünk.

Ezután szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes (48 db) zserbó kifli a tepsin van, akkor 1 órán át kelesztjük szobahőmérsékleten.

Egy egész tojást felverünk és lekenjük vele a kiflik tetejét.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

A megkelt, lekent kifliket a meleg sütőbe tolva kb 30 percig sütjük. Ennyi idő alatt szép színt kap a teteje.

Ha kivettük a sütőből, akkor a csokimáz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és egy evőkanál segítségével a kész kiflikre csurgatjuk a csokimázat.

TIPP: Ha a tányér felett kezdjük az öntést, akkor a kiflin már csak csinos csíkok lesznek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Mini falatnyi bejgli

mini bejgli

A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt (BL55)
  • 125 g margarin
  • 60 g zsír
  • 50 g porcukor
  • 15 g friss élesztő
  • pici só
  • 1 db tojássárgája
  • 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g mák
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g darált dió
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
  • 500 g gesztenyemassza
  • egy kis üveg (30 ml) rumaroma
  • Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
  • egy egész tojás

Recept:

Mákos töltelékhez:

Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.

Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.

Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.

Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.

Diós töltelékhez:

A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.

Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Gesztenyés töltelékhez:

A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.

Tészta és összeállítás:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)

A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.

Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.

A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.

Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.

Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.

Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Vaníliás diós hókifli

Tipikus karácsonyi édességek egyike a hókifli. Megosztom veletek az én kedvencemet. Egyszerű és gyors finomság az ünnepi asztalra a MINI BEJGLI-k mellé.

20161215_112103_1.jpg

Hozzávalók (kb 80-90 db hókifli )

Tésztához:
  • 300 g liszt
  • 2 lapos teáskanál sütőpor
  • 80 g porcukor
  • 1 tojás
  • 200 g lágy vaj vagy margarin
  • 100 g őrölt dió
Forgatáshoz:
  • 120 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Recept:

A hozzávalókat egy tálba mérjük és alaposan összedolgozzuk.

TIPP: A robotgép dagasztó spiráljával nagyon gyorsan össze lehet keverni

7-10 g-os golyókat szakítunk a tésztából.

Egyesével ceruza vastagságú kis rudakat formázunk belőlük, majd a végüket kissé elvékonyítva és meggörbítve kifliket formázunk belőle.

A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kb 1 cm távolságra, mert megnőnek. (kb. 30 db fér egy tepsire)

Sütőt előmelegítjük 180 °C-ra és kb 15-18 perc alatt sészre sütjük, de inább azt írom, hogy addig, amíg picit megpirul a vége.

Sütés után a kifliket kissé hűlni hagyjuk, de még langyosan az előkészített porcukros keverékbe forgatjuk.

TIPP: Ha túl hamar rakjuk a cukorba, akkor megolvad, ha hidegen akkor nem tapad rá elég cukor. 

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept