Szezámmagos csirkemell

szezámmagos csirkemell

A leggyorsabb ebéd vagy vacsora ez a szezámmagos csirkemell. Akkor szoktam sütni, ha nagyon gyorsan kell valami normális kaja. Gyerekek egyik kedvence. Mindig tartok a fagyasztóban csirkemell szeleteket, amik hamar kiolvadnak utána a kész keverékben megforgatva pár perc alatt megpirulnak. Ha nagyon sietek, akkor kuszkuszt szoktam hozzá tálalni, de rizzsel vagy bulgurral is nagyon finom.

Hozzávalók:

“Bunda”:
  • 70 g búzafinomliszt
  • 50 g zsemlemorzsa
  • 50 g szezámmag
  • 10 g ételízesítő
  • kevés bors
Hús:
  • Csirkemell szeletek, de sertés szűzpecsenyéből is kiváló
  • bors

Recept:

A “bunda” hozzávalóit összekeverjük. Kiöntünk belőle egy adagot, amibe az adott mennyiségű húst forgatjuk. Ebbe forgatjuk az előzőleg sózott, borsozott hús szeleteket, majd olajban kisütjük. A serpenyőben legyen néhány mm magasságban olaj, hogy pirulni tudjon a szezámmagos csirkemell.

TIPP: A maradék “bunda” keverékét tegyük bele egy jól záródó edénybe és ha szükség van rá kéznél van.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Amerikai palacsinta

Amerikai palacsinta az, amit nagyon régen sütöttem. Konkértan arra emlkészem, hogy egyetemistaként az albérletben egyik lakótársamtól tanultam. Most eszembe jutott, hogy a ropogós gofri és a puha gofri receptjeim mellé jó lenne egy olyan recept, amihez nem kell sütő így bárki elkészítheti. Így felkerestem Nikit és elkértem a régi receptet. Jelentem most is tökéletes lett és a gyerekek is imádták. Köszönöm szépen 🙂

amerikai palacsinta

Hozzávalók: (kb. 7 db-hoz)

Száraz:
  • 210 g liszt
  • 45 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 teáskanál sütőpor
  • csipet só
Nedves:
  • 220 g tej
  • 40 g napraforgóolaj
  • 2 tojás

Elkészítés:

Folyékony hozzávalókat kikeverjük, majd belekeverjük száraz hozzávalókat is.

Néhány mozdulattal elegyítsük csak.

Semmiképpen NE keverjük ki robotgéppel. Inkább maradjon benne néhány kis lisztcsomó, mint hogy nagyon alaposan kikeverjük. Ha sokáig keverjük akkor gumis lesz az állaga.

Beleöntünk egy adagot (egy merőkanálnyi) egy teflonos serpenyőbe és addig sütjük közepes hőfokon, amíg a felszálló első buborék a palacsinta szélén már nem tűnik el, hanem lyukat képez a tésztán. Ekkor megfordítjuk egy lapáttal. Innentől kezdve már szinte pár pillanat és jó is. Az egész palacsinta megsütése kb. 2 percig tart.

Tálalhatjuk gyűmölccsel, tejszínhabbal, mézzel, csokiöntettel vagy bármivel, amit csak szeretünk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Egyszerű croissant – Akár reggelire

Az éjszakai kelesztésű pékárúk kidolgozása közben azon gondolkodtam, hogy mi az amire vágyik az ember reggeli gyanánt. Az első gondolatom a croissant volt, hisz lehet enni édesen, szendvicsnek vagy töltve. Tényleg ki tudja elégíteni az egész család minden igényét. Utánaolvastam és megállapítottam, hogy kissé bonyolult az elkészítése így sokan nem fognak nekilátni. Addig kutattam, míg sok ötletből összerakva kidolgoztam egy saját egyszerű croissant verziót, amit estére hűtőbe is tehetünk, hogy hétvégén reggel friss meleg croissant kerüljön a család asztalára.

Egyszerű croissant

Hozzávalók:

  • 400 g liszt
  • 5 g só
  • 15 g friss élesztő vagy 4 g instant élesztő
  • 25 g cukor
  • 1db tojás
  • 175 ml tej
  • 20 g szobahőmérskékletű vaj
  • 80 g puha vaj
  • 1 tojás a kenéshez

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos tejet. Kicsit megkeverjük és megvárjuk, amíg az élesztő kicsit felfut. (Feljön a tej tetejére) Belerakjuk a 20 g vajat és az egy egész tojást a tejbe.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után nem kelesztjük, hanem azonnal 9 db-ba vágjuk (kb 76 g/db).

Gombócokká formázzuk őket, majd egyesével kistányér méretű köröket nyújtunk belőlük.

Amíg a nyújtásokat végezzük, addig a gombócokat takarjuk le, hogy ne száradjanak ki.

Ha kinyújtottuk őket egyformára, akkor egy lisztezett lapostányérra lerakunk egy tésztát, majd bekenjük 10 g puha vajjal, erre újra tésztát rakunk és vajat kenünk. Így sorban amíg el nem fogynak. A tetejére már nem kell vaj.

Ezt a halmot tányérral együtt berakjuk 20-30 percre mélyhűtőbe, hogy a vaj újra megkeményedjen.

Ha letelt az idő, akkor lisztezett felületre borítjuk és kinyújtjuk olyan nagyra, amilyenre csak tudjuk. Kb 40 cm már megfelelő

12 vagy 16 db körcikkre vágjuk és egyesével feltekerjük őket. A 12 darabra vágva kicsit nagyobbak a 16 db-ra vágva kicsit kisebbek lesznek.

Sütőpípíros tepsire rakjuk őket, majd lefedjük folpackkal vagy zacskóval.

SZOBAHŐMÉRSÉKLETEN: Ha hamar szeretnénk fogyasztani, akkor 24 fokon kb. 1,5 óra alatt duplájára kelesztjük őket, majd előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.

HŰTŐBEN: Ha reggelire szeretnénk elkészíteni, akkor éjszakára az egész tepsit hűtőszekrénybe rakjuk, majd reggel ébredéskor kitesszük a pultra 30 percre melegedni. Ha letelt a fél óra bemelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.

MINDKÉT ESETBEN: Sütés előtt lekenjük a kifliket felvert egész tojással.

200 °C -on 10 percig , majd 180 °C -on kb. 6 perc alatt szép pirosra sütjük az egyszerű croissant-okat.

Ha kihűltek megkenhetjük őket mogyorókrémmel, vagy szendvicset készíthetünk belőlük. Esetleg megtölthetjük őket pudinggal.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Formakenyér

formakenyér

A történetem ott kezdődött, hogy hirtelen felindulásból vettem egy melegszendvics sütőt. Ez van ha az ember lánya beszabadul 2 hetente a boltba. Nem bírtam ellenállni és már a számban éreztem gyermekkorom “ragasztott” szendvicsének ízét. Igen volt anyukámnak is ilyen szerkezete és én így neveztem eme gasztro művet. No de ugyebár ehhez formakenyér illik a leginkább így kézenfekvő volt, hogy új receptet kell csinálnom. A toast kenyér egy tömörebb tésztájú, vékony puha héjú kenyérféle így egyből a császárzsemlém jutott eszembe. Már csak a kb. 30*11 cm-es püspökkenyér formám méretéhez kellett igazítanom a mennyiségeket és készen is volt a tökéletes formakenyér, ami pont illik az új szendvicssütőm méretéhez. Így már készülhetnek is a friss és ropogós sajtos-sonkás toastok 🙂

Hozzávalók:
  • 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 1 lapos kávéskanál (5 g) cukor
  • 20 g élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 40 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Egy kb 30*10 cm-es püspökkenyér formát kivajazunk és belisztezünk. (Mint a piskótánál)

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd azonnal a püspökkenyérformába nyomkodjuk.

Így is 40 percig kelesztjük. (Legyen púpos a tésztánk)

180 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a kenyér felületét.

Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből azonnal rácsra borítjuk és adunk neki megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

A fehérlisztes gyökérkenyér verziónál írtam, hogy ez az a kenyér, amit BÁRKI el tud készíteni és lenyűgözni vele a családot! Végtelenül egyszerű. Semmi kéz meleg víz, futtatás, dagasztás, kelesztés, amik mumusok szoktak lenni. Valljuk be az a legfontosabb, hogy a család elismerését elnyerje a háziasszony vagy a háziúr. Garantálom, hogy ezt megsütve biztos kapsz pár jóleső dicsérő szót és puszit.

Na ezt így itt is hagyom, mert semmivel nem bonyolultabb a 100 % teljes kiőrlésű gyökérkenyér elkészítése. Nem tömör, nem rossz ízű és biztosan csak teljeskiőrlésű liszt van benne 100%-ban nem úgy, mint a bolti verziókban.

Az én hozzávalóimmal a képen látható kész kenyér 100 g-ja kb. 26 g CH-t tartalmazott.

A teljes kenyér 257 g CH lett és kisülve kb 1 kg.

TIPP:

Ha reggelire kell, akkor este keverjük ki a tésztát

Ha vacsorára kell, akkor reggel keverjük ki a tésztát

Hozzávalók: 2 db kenyérhez

  • 420 g teljes kiőrlésű búzaliszt (BL-200) (60 g/100g emiatt 252 g CH)
  • 80 g búzasikér (glutén) Bioboltban beszerezhető (6 g/100g emiatt 5 g CH)
  • 2 teáskanál só (10 g)
  • 12 g (negyed kocka) friss élesztő VAGY 3 g szárított élesztő
  • Kb. 5 dl hideg víz
  • 2 ek olaj (elhagyható, de vele tovább puha marad a kenyér)

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót és a sikért. A közepére szórjuk az élesztőt.

Ráöntjük a vizet. Ez lisztenként eltérő lehet, így azt javaslom, hogy 4,5 dl-el kezdjünk és fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet addig, míg nagyon-nagyon sűrű nokedli állagot nem kapunk. Ragadnia kell, de azért ne legyen folyós.

Egy falkanállal összekeverjük. Ha szeretnénk ilyenkor pirított magvakat is tehetünk bele. Nem kell dagasztani.

MINIMUM 6 órát, MAXIMUM 12 órát töltsön bent a hidegben

Hűtőből kivéve jól megszórjuk liszttel és lisztes kézzel kikapargatjuk a bőven lisztezett pultra

Elfelezzük a tésztát. Egyik felét félrerakjuk

A másik felét kilapogatjuk bőven lisztezve lisztes kézzel. Ilyenkor tehetünk bele aszalt paradicsomot, olajbogyót, sült hagymát vagy bármit.

Feltekerjük és megtekerjük 

LISZTEZETT szilikonos sütőpapírra tesszük (ha nem lisztezzük meg akkor félő, hogy ráragad) 

A tetejét is megszórjuk liszttel

A másik adag tésztával is ugyan így járunk el.

Egy konyharuhával letakarjuk és 40 percig a tepsin kelesztjük őket.

A kelesztés alatt előmelegítjük a sütőt 210 fokra alul felül sütésen úgy, hogy egy hőálló tálban vizet rakunk a sütő aljába

Ha megkelt, akkor betoljuk a forró sütőbe és szép barnára megsütjük

kb. 20-30 perc alatt megsül a teljes kiőrlésű gyökérkenyér.

hagymás gyökérkenyér

Kívül ropogós belül puha. Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Tigris kenyér

tigris kenyér

Van az a T betűs hiper-szupermarketben kapható pihe-puha tigris kenyér. Gondoltam mivel sokak kedvence így megpróbálom leutánozni. Adalékanyagok hiányában azért nem pont olyan, de egész jól megközelíti szerintem . Belül légies, kívül ropogós. A késeteket alaposan élezzétek meg ha vágni szeretnétek!

Az alap ötletet a sajtos stanglim tésztája adta.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 35 dkg (350 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő
  • 1 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer)
  • 1 dl langyos víz
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 tojássárga
  • 2 evőkanál olaj
Kenéshez:
  • 30 ml meleg víz
  • 5 gramm friss élesztő
  • kb. 30 gramm rizsliszt
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 kávéskanál olaj
  • 1 kávéskanál só (lehet több is ha sósan szeretjük)
  • Ízlés szerint durvára tört borsot is rakhatunk bele

Recept:

A lisztet kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. A tojássárgáját és az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Kikeverjük a mázat is. A máz minden esetben legyen jól kenhető állagú. Inkább sűrű legyen, mint híg.

TIPP: Ha nem akarunk rizslisztet venni a boltban, akkor kávédarálón tökéletesen le lehet darálni a rizst és egy szitán átszitálva már készen is van a rizslisztünk. Kb. 50 g rizsből érdemes kiindulni.

Ha letelt a kelesztés, akkor megformázzuk vekninek a tésztát.

Szilikonos sütőpapírral fedett tepsire rakjuk. A mázat alaposan átkeverjük és lekenjük a kenyeret egy szilikonos ecset segítségével. Az összes mázat kenjük rá, hogy mindenhol borítsa be a tésztát.

Szabad levegőn kelni hagyjuk kb. 50-60 percet a veknit. Ez azért fontos, mert a máz tud száradni és kelni rakta, amitől megreped már kelés közben a tészta felületén.

Előmelegítésnél a sütőt 180 fokra kapcsoljuk alul felül sütésen és egy edényben vizet teszünk a sütő aljába. Ha felmelegedett, akkor berakjuk a kenyeret és 30 perc alatt pirosra is sül a tigris kenyér.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Puha gofri

puha gofri

Be kell látni, hogy ez a recept nem egy francia waffel, de arra tökéletes, hogy reggel 10 perc alatt finom ropogós mégis puha gofri-t készítsünk a gyerekeknek.

Ha szögletes típusú sütőd van és ropogós gofrit keresel akkor kattints ide.

Hozzávalók 3 db-hoz:

  • 40 g cukor
  • 40 g olaj 
  • 1 tojás
  • 100 ml tej vagy növényi tej
  • fél csomag sütőpor
  • 100 g liszt

Recept:

A folyékony dolgokat összekeverjük majd belekeverjük a sütőporos lisztet.

Egy merőkanálnyit sütök 3 percig közepes fokozaton az én sütőmben a puha gofri.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Burgonyás kenyér

Tegnap elhatároztam, hogy a főtt krumpli levéve fogom megsütni a fehér kenyeremet. Mire nekiálltam dagasztani kiderült, hogy marad krumpli is így azt is beletettem. Nagyon finom burgonyás kenyér sült ki belőle. A héja puhább mint a krumpli nélkülié, de a bélzete sokkal kevésbé morzsálódó. nagyon finom lett.

burgonyás kenyér

Egyéb kenyér és péksütemény receptjeim ide kattintva elérhetők.

Hozzávalók:

  • 80 dkg (800 g) BL 80 búzakenyérliszt – a krumpli minőségétől függően lehet több is kell
  • 5 g (1 teáskanál) só – Attól is nagyban függ, hogy milyen sós a krumplink
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • 3,5 dl (350 g) krumpli főzővíz
  • 200 g főtt krumpli összetörve
  • 30 g (3 evőkanál) olaj (amilyet szeretnél, napraforgó, oliva stb….)

Recept:

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót. Bedobjuk a mikróba 30 mp-re, hogy átmelegedjen, majd megkeverjük.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe.

A főzővizet megmelegítjük a mikróban olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belemérjük az olajat is. Beledobjuk a krumplipürét.

Kidagasztjuk a tésztát. ha ragad, akkor tegyünk még lisztet hozzá.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk kelni 20 percet. 

Ekkor kicsit átgyúrjuk és megint hagyjuk 20 percig kelni

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra és kilapogatjuk jó laposra.

Na most jön a vekni formázása. Rakok inkább videót az a tuti ? Egy fontos, hogy NE LEGYEN SZOROS, szóval csak lazán tekerjük fel. 

Na ezután megint nincs dolgunk egy darabig. Szilikonos sütőpapírral bélelt fedeles kacsasütőbe rakjuk és kelni hagyjuk 20 (ha hűvösebb van, akkor lehet több) percet.

Közben bemelegítjük a sütőt 250 fokra alul felül sütésen. Az aljába egy fém edénybe sok vizet rakunk.

Lespricceljük vízzel.

Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Amikor letelt a 20 perc, akkor egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejét 3 helyen

Ezután mehet a sütőbe sülni kb 50 percre. 250 fokon alul felül sütésen 20 percet, majd 230 fokon 20 percet, végül fedő nélkül kb 10 percet, de inkább azt írom, hogy addig amíg meg nem pirul

Kivesszük majd átrakjuk egy rácsra és lespricceljük hideg vízzel és minél hidegebb helyre tesszük, hogy a gyors hőmérsékletkülönbség miatt szépen cserepesedjen a felülete.

Most már csak meg kell várnunk, hogy lehűljön.Ha melegen vágjuk meg, akkor nem lesz szép a vágási felülete ?

TIPP: Ha van egy kézi robotgépünk, akkor azt a csavaros kart azért találták ki, hogy ne kelljen kézzel dagasztani. Ha van egy kenyérsütőnk, akkor nézzünk ki egy programot, ami az elején dagaszt, és rakjuk bele a tésztát. majd ha lejárt a dagasztás ideje, akkor vegyük ki belőle.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Kovászos fehérkenyér

Kovászos fehérkenyér

Van egy bejegyzésem ugyan az alapfogalmakról, de úgy érzem, most még kiegészítés kell, hogy mindenkinek sikerüljön a Kovászos fehérkenyér sütése.

A kovász alkalmas az élesztő kiváltására, de nem ugyan úgy kell használni. Az élesztő nagyon gyorsan dolgozik. A kovásznak idő kell. Sok idő…. Ez türelemjáték. Ha türelmes vagy meghálálja ha kapkodsz, akkor nem lesz jó.

Én azt szeretem benne, hogy nyugis. Nincs az hogy bakker elfelejtettem és túlkelt…. Ez nem fog neked túlkelni ha nem 45 percenként hajtogatsz hanem óránként. Nem számít. Így sokkal kevésbe “stresszes”, mint az élesztős.

Ha van olyan 250 g kovászunk, ami kb 6 óra alatt megháromszorozza magát, akkor két lehetőségünk van.

Reggeli etetésnél fogunk úgy, mint eddig 100 g-ot és megetetjük. Fogunk másik 100 g-ot is és azt is megetetjük. Ilyenkor két befőttesünkben növekszik kovász az egyikből lehet kenyeret sütni a másikat nevelgetjük tovább.

Ez esetben ha pl 9kor etettünk, akkor 6 óra múlva 15:00 óra van ugye. Ekkor nekilátunk az autolizálásnak ami 1 óra, és a hajtogatásnak (ami kicsit több, mint 4,5 óra) akkor van 20:45. Betesszük a hűtőbe és reggel 8-9 körül tudjuk sütni.

Esti etetésnél minél később kell etetnünk. Reggel ha felkeltünk álljunk neki a folyamatnak. Tegyük fel ez 8:00. 1 óra autolizálás és kb 4,5 óra hajtogatás. 13:45kor kezd kelni a kenyerünk. Szoba-hőmérsékleten gyorsabban kel. Sajnos ez nehezen megmondható, hogy mennyi idő, de este biztosan ki tudjuk sütni vacsorára.

Bielisz Erzsike Hófehérke receptje:

Hozzávalók:
  • 200 g finomliszt
  • 200 g rétesliszt
  • 200 g kenyérliszt
  • 400 g víz
  • 250 g madre kovász
  • 10 g só
  • 20 g olaj
Recept:

Ha nincs kenyér és réteslisztünk, akkor 600 g finomlisztet fogjunk.

Először autolizájuk a liszteket. Az összes lisztet a dagasztótálba rakjuk és ráöntjük a szoba-hőmérsékletű vizet. Az egészet összedolgozzuk és 1 órán át állni hagyjuk, hogy a liszt jól megszívja magát.

Ebbe beledolgozzuk a kovászt, a sót és az olajat.

Kivesszük egy kiolajozott műanyag tálba és sziromhajtogatjuk, azaz széléről a közepébe behajtogatjuk a tésztát, így haladunk szépen körbe körbe. Mindig a szélét megfogod és a közepébe dugod. VIDEÓ ITT 45 percig kelni hagyjuk a lezárt (lefóliázott) dobozban.

Ha letelt a 45 perc, akkor lamináljuk. Ez olyan mint a rétestészta kinyújtása. Beolajozott pulton addig húzzuk amíg csak tudjuk, majd összehajtogatjuk. VIDEÓ ITT

Ezután jöhet a coil hajtogatás. Ez olyan, hogy mindig félbehajtjuk a tésztát. VIDEÓ ITT.

Minden hajtogatás után 45 perc kelesztés következik. Összesen 3szor hajtogassuk a tésztát.

Ha letelt az utolsó után is a 45 perc, akkor megformázzuk cipónak (talán ez a könnyebb). Keressünk egy kerek mély tálat pl leves tálaló tál. Béleljük ki egy tiszta konyharuhával és alaposan lisztezzük be. Ebbe rakjuk a tésztát úgy, hogy a teteje kerüljön alulra.

Betakargatjuk és vagy berakjuk hűtőbe 12 órára vagy szobahőn hagyjuk, amíg megkel.

A szobahőn kelesztésnél azt kell figyelni, hogy ha benyomjuk az ujjunkkal a tésztát mi történik.

Akkor kelt meg jól, ha egy ujjal benyomva visszasimul a tészta szépen lassan.

Ha megmarad az ujjunk nyoma, akkor túlkelt, ha gyorsan visszasimul, akkor még nincs megkelve a kovászos fehérkenyér.

Sütésnél a sütőt előmelegítjük 230 fokra. A forró gáztepsire gyors mozdulattal ráborítjuk a tésztát és bevágjuk. Betoljuk a sütőbe és kb 40-50 percig sütjük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Tejberizs

tejberizs

Nagyon egyszerűen készíthetsz finom krémes tejberizs-t. Pár egyszerű alapanyagból.

Egyéb DESSZERTEK itt.

Hozzávalók:

  • 200 g kerek-szemű rizs (ettől lesz krémes)
  • 200 g víz
  • csipet só
  • 1 l tej
  • 100-150 g kristálycukor (ízlés szerint)

Recept:

A rizst és a vizet egy fazékba öntjük. Felrakjuk lassú tűzön főni. Picit megsózzuk.

Addig kavargatjuk, míg fel nem isza a vizet teljesen.

Ráöntjük a tejet és folyamatos kavarás mellett felforraljuk. Ekkor visszavesszük takarék lángra. Így szépen lassan főzzük – kb. 5-10 percenként megkeverve – nagyjából 30 percet.

Addig főzzük, amíg már keverés nélkül kilátszanak a rizsszemek, de nem itta még be az összes tejet.

Ekkor levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a cukrot.

Tehetünk bele ízlés szerint vanília aromát, vaníliás cukrot.

Ha kihűlt a tejberizs, akkor kakaóporral, gyümölccsel, lekvárral tálaljuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept