Túrófánk

20180123_191924_1.jpg

Ezt a receptet anyukámtól tanultam, aki évek óta ezt süti a falunkban a farsangi ünnepségen. Mindenki szereti és a lehető legegyszerűbb recept.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 250 g túró
  • 250 g liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 2 db tojás
  • 2 dl tejföl

Forgatáshoz:

  • 100 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Sütéshez:

  • Olaj

Recept:

A tészta hozzávalóiból egy lágy tésztát keverünk, amit legalább 15 percig hagyunk állni, de többet is állhat annál jobb lesz.

20170206_174657.jpg

Ezután felforrósítjuk az olajat egy mély edényben. A lényeg, hogy nagyon forró legyen és elég mélyen álljon az olaj benne ahhoz, hogy a fánk forogni tudjon.

Két kanál segítségével szaggatjuk a tésztát a forró olajba. Kisebb dió méretű legyen mindegyik. Ezután szép pirosra sütjük. A golyók maguktól forognak az olajban. 

20170206_181902.jpg

Kiszedjük a megsült fánkokat és beleforgatjuk a vaníliás porcukorba.

20170206_182256.jpg

Donut, doughnut, amerikai fánk

Ki hogy ismeri. Az biztos, hogy egyre több helyen kapni kicsiny hazánkban is és a gyerekeim meg vannak érte bolondulva. Így hát, ha nem szerettem volna, hogy a pénztárcám gyors úton üressé váljon ki kellett dolgoznom a receptet. Próbálkoztam több verzióval, de eddig ez lett a legjobb.

Hozzávalók:

  • 550 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 100 ml víz
  • 150 ml tej
  • 25 g tejföl 
  • 65 g (3 evőkanál) cukor
  • 50 g vaj
  • 1 tojás
  • Sütéshez olaj (napraforgó olajat használtam, de a leírásokból azt szűrtem le, hogy földimogyoró olajban sült adná azt az ízt amit keresek)

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk

A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt

Ráöntjük a langyos vizes, cukros, tejfölös tejet

Ebbe öntjük az olvasztott vajat és ütjük bele a tojást

Kidagasztjuk és egy órán át kelni hagyjuk

Ha megkelt kinyújtjuk lisztezett felületen és kiszaggatjuk egy nagyobb pohárral, majd a közepét egy kisebbel.

Félrerakjuk kelni a karikákat (időt nem mértem, csak megvártam míg szép puposak lesznek.

TIPP: A közepéből kiesett köröket sütőpapírra helyeztem és közepére baracklekvárt téve 200 fokos sütőben megsütöttem olaj nélkül.

A többi maradék tésztát pedig újragyúrtam, 15 percig kelesztettem, majd kinyújtás után háromszögeket vágva olajban kisütöttem.

Amikor úgy látjuk, hogy szépen kerekednek a fánkok, akkor bő forró olajban kisütjük kb 200 fokon. Szinte pár másodperc alatt barnul az egyik oldaluk és már fordíthatjuk is meg.

TIPP: Kivettem az olajsütőmből a rácsot és 190 fokra tekerve egyenletes hőmérsékleten tudtam sütni a fánkokat

Kihűlés után megszórjuk porcukorral, vagy bevonjuk csokival vagy cukormázzal és ízlés szerint díszítjük.

CUKORMÁZ: Átszitált porcukorba kiskanállal adagolunk vizet, addig amíg folyékony, de nem túl folyós állagot nem kapunk. Pár csepp citromlével megbolondíthatjuk