Brassói aprópecsenye

Brassói aprópecsenye

Minden fórumon mindig vita, hogy milyen az igazi tankönyvi brassói. Egy biztos nem olyan, mint amit én készítek, de gondoltam megmutatom, hogy milyen lenne az eredeti verzió és én hogyan készítem. Rermélem lesz, akinek segítek vele.

Egfyéb főétel recepteket itt találsz: FŐÉTELEK

Tankönyvi brassói aprópecsenye

Hozzávalók: (5 adaghoz)
  • 700 g (70 dkg) sertésszűzpecsenye (rövidkaraj vagy rózsa is lehet)
  • 15 g só
  • 3 g bors
  • 5 g fokhagyma
  • 40 g füstölt szalonna
  • 50 g zsír
  • 1,5 kg burgonya
  • 10 g zsír
  • 15 g só
Recept:

Pirított burgonya: Héjában főtt burgonyából hasábokat darabolunk. Egy kevés forró zsírban folyamatosan, óvatos kevergetéssel, rázogatással jól megpirítjuk.

Mialatt a burgonya pirul elkészítjük a húst.

A sertésszűzpecsenyét 5 mm vastag szeletekre vágjuk, majd ezeket felcsíkozzuk ceruza vastagságúra.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, majd serpenyőben félig kiolvasztjuk és hozzáadjuk a zsírt.

Belerakjuk a húst, majd erős tűzön, gyakori kevergetés mellett gyorsan megpirítjuk.

Közben sóval, borssal fűszerezzük. Amikor már majdnem elkészült hozzáadjuk a kés lapjával összezúzott fokhagymát.

A lepirított húst a krumplihoz adjuk. Gyors mozdulatokkal összerázzuk.

Még forrón előmelegített tálra halmozzuk, azonnal felszolgáljuk.

Brassói aprópecsenye Kálci módra

Az előzőhöz képest egy sokkal gyorsabb, egyszerűbb és szaftosabb verzió az enyém.

Hozzávalók: (7 adaghoz)
  • 1 kg sertéscomb (diója)
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • bors
  • majoranna
  • 10 g fokhagyma
  • zsír
  • 1 kg krumpli
Recept:

A hagymát apró kockákra vágjuk, majd a zsíron üvegesre pirítjuk. A sertéscombot felkockázzuk és a hagymára dobjuk. Fűszerezzük sóval, borssal, majorannával és fokhagymával.

Fedő alatt pároljuk a hús puhulásáig, majd zsírjára pirítjuk.

Közben a krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Összekeverve tálaljuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Menü terevzése – A főétel

A főétel megtervezése a legösszetettebb az összes közül. Sok kategóriát lehet csinálni.

Leginkább úgy szoktam gondolkodni, hogy egy összetettebb egytálétel mellé könnyebb levest választok.

Főétel tervezéséhez segítség:
  • Egy héten egyszer húsmentes az ebéd – Pénteket szoktam megcélozni
  • Jó lenne minden héten egyszer halat is enni, de nem vagyok túl jó a halak elkészítésében sajnos
  • Egyszer van tészta a héten
  • Egyszer van egytálétel – Ez általában két napig kitartó adag
  • Egyszer sült vagy rántott hús – Ezt általában hétvégére rakom
  • Ha összetett leves van, akkor valami édeset választok mellé
SültekEgytálétel (nem kell hozzá köret)
Sült csirkemell szeletBrassói aprópecsenye
Sült csirkecombCsilisbab
Natúrszelet Paprikás krumpli
CigánypecsenyeRizseshús
FasírtTarhonyás hús
GyrosRizottó
HamburgerPizza
Sertés gombával sajttalSparheltes lángos
Csirkemell paradicsommal sajttalTöltött cukkini
SaslikTöltött paprika
StefániaTöltött káposzta
Cukkini fasírtDzsuvecs
Ropogós bőrű sertéssültRakott krumpli
TortillaRakott káposzta
Hagymás rostélyosHúsos rakotttészta
Zöldborsós szeletLasagne
SteakRakott karfiol
Fűszeres tarjaCsavart pizza
PörköltCsavart kenyérlángos
Csirkepaprikás
Sertéshús vadasmártással
Eszterházy rostélyos
Harcsapaprikás
Sajtos tejszínes csirkemell
Tokány
Resztelt máj
Tojáspörkölt
Libasült
RántottTésztaÉdes
Rántotthús Bolgnai spagettiTúrógombóc
Rántott karfiolÍzletes kagylócskaFánk
Rántott tök/cukkiniTojásos nokedliPalacsinta
Fetával töltött rántott húsDiós tésztaCsászármorzsa
Párizsi bundás húsTúrós tésztaSzilvás gombóc
Crispy chickenCarbonara mártásos
tészta
Kakakós gombóc
HalrudacskaGrízes tésztaNudli
Sajttal sonkával töltött
göngyölt hús
Káposztás tésztaMákosguba
Borzas csirkeKrumplis tésztaGőzgombóc
Mákos tésztaTúrófánk
Milánói makaróni

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept