Diétás fonott kalács

Húsvét közeledtével úgy, hogy egyre több diétás receptem érhető el többen érdeklődtek, hogy van-e diétás fonott kalács receptem? Nem volt, de gondoltam gyorsan a MINI DIÉTÁS KALÁCS és a FONOTT KALÁCS receptek mellé elkészítem nektek a fonott diétás változatot is.

Diétás fonott kalács

Hozzávalók: 1 db (650 g) sós kalácshoz

28,14 g CH/100 g az én alapanyagaimmal
  • 30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 180 g CH)
  • 5 dkg (50 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 2,9 g CH)
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő  vagy 4 g porélesztő
  • 1 tojássárgája
  • 30 g margarin vagy vaj
  • 1,5 dl (150 g)víz
  • 1 dl (kb 100 g) habtejszín
  • 3 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 1 egész tojás a kenéshez

Hozzávalók 1 db (650 g) édes kalácshoz:

  • 30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 180 g CH)
  • 5 dkg (50 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 2,9 g CH)
  • 1 csipet só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő  vagy 4 g porélesztő
  • 1 tojássárgája
  • 30 g margarin vagy vaj
  • 1,5 dl (150 g)víz
  • 1 dl (kb 100 g) habtejszín
  • 10 g dia-wellness 1:4 plaeok édesítőszer
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet és a sikért egy tálba rakjuk és belekeverjük a sót valamint az édesítőszert is. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide morzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes vizet.

Belerakjuk a tojássárgáját, valamint a hideg margarint (vajat) is darabokban.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen, ha letelt az egy óra, akkor deszkára borítjuk. Annyi részre vesszük, ahányas fonást szeretnénk készíteni és gombócokká formázzuk őket.

15 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd kilapítjuk őket, felteketjük és így sodrunk belőle rudat és megfonjuk a kalácsot a tetszőleges fonással.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 30-45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 30perc alatt készre sütjük. Ha már szépen megpirult jó is.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Fonott kalács

Húsvéti fonott kalács recept millió van neten. A nagymamáké mindig a legjobb ez nem is kétség. Sajnos rám nem maradt nagymama által írt recept, így egy barátnőm adta meg nekem a férje családjából származó receptet. Kicsit módosítottam rajta és lefeleztem a mennyiségeket. Köszönöm Anita! Olyan puha lett a végeredmény, hogy meg kellett éleznem egy kést, hogy vágni tudjam 🙂 Emellett éppen annyira édes, hogy akár sonkával, akár mogyorókrémmel vagy lekvárral megkenve is tudjátok enni.

Eredeti receptet itt találjátok: https://sussunkeo.blogspot.com/2019/07/blog-post.html

Egyéb Sütőben sült kelttészta receptemet a linkre kattintva érhetitek el.

Hozzávalók 1 kalácshoz:

  • 0,55 kg (550 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 50 g puha margarin vagy vaj
  • 1 dl tej
  • 1,5 dl habtejszín (lehet tejjel helyettesíteni)
  • 3 evőkanál (60 g) kristálycukor
  • csipet só
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes tejet.
Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Belerakjuk a tojást és sárgáját is, valamint a puha, de nem folyós margarint (vajat) is.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen.

Ha letelt az egy óra, akkor lisztezett deszkára borítjuk.

Annyi felé vesszük ahányas fonást szeretnénk csinálni és gombócokká formázzuk őket.

10 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd elkezdjük rúddá sodorni őket. Vigyázzunk, hogy ne sérüljön a szerkezete a tésztának, finoman bánjunk vele. Ha úgy látjuk, hogy nem nyúlik, akkor tegyük félre pár percre még kelni. és utána folytassuk a sodrást.

Megfonjuk a kalácsot.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 35-40 perc alatt készre sütjük. Lehet hogy szükség lesz alufóliával letakarni, ha elkezd nagyon sülni a teteje.

TIPP: A kovászos kalácsnál tanult fogások alapján én már fedeles edényben sütöm. Kereket öntöttvasban, a hosszút kacsasütőben kelesztem meg alulra sütőpapírt teszek az oldalát kikenem margarinnal. Ennél a módszernél előmelegítjük a sütőt 210 fokra alsó-felső sütési módon. Lefedve sütjük 15 percig. A fedőt ez után levesszük és csökkentjük a hőfokot 180 fokra. A teljes sütésidő nálam 40 perc (15+25) volt. 

TIPP: Ha sütés közben kinyílik a kalács vagy kireped, akkor nagy valószínűséggel sütés előtt nem kelt elég ideig. Legközelebb hagyjuk kicsit tovább kelni a megformázott kalácsot.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept