Magvas diétás formakenyér

diétás formakenyér

A receptet a Magvas graham pékárú receptem ihlette.  30*11 cm-es püspökkenyér formára terveztem. Igazán finom, egészséges magvas diétás formakenyér készíthető ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják, hisz csak lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető.

Hozzávalók: 1 db kb. 1 kg-os kenyérhez

  • 40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt LEHET teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
  • 8 dkg (80 g) búzasikér – Bioboltban kapható
  • 8 dkg (80 g) mag pirítva (tésztába beledagasztva)
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 4 dl (400 g) langyos víz
  • 2 dkg (20 g) friss élesztő vagy 6 g szárított élesztő
  • 2,5 dkg (25 g) hideg vaj vagy margarin
  • Magvak a tetejére (szezámmag és lenmag)

Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 20 g tökmag, 20 g napraforgómag, 20 g szezámmag, 20 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet. Belerakjuk vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz és a vaj darabok se legyenek benne.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük.

Amíg kel, addig előkészítjük a püspökkenyér formát, úgy hogy szilkonos sütőpapírral kibéleljük az egészet.

Kelesztés után belenyomkodjuk a tésztát a formába, majd kb újabb 30-40 percig kelesztjük a formában. Akkor jó, ha már szép púpos.

Vízzel spricceljük, majd megszórjuk magvakkal és újra megspricceljük a kenyeret.

180 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet, a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent) Nálam 30 perc elegendő volt a kenyérnek, hogy szépen megpirulon és átsüljön.

Szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük rácsra tesszük hűlni és adunk neki egy kis vizes spriccelést.

Kenyér összes szénhidrát tartalma:

60g/100 g szénhidrátt tartalomtól 67g/100g szénhidrát tartalomig lehet kapni BL-200-as típusú teljes kiőrlésű búzaliszteket, így A kenyér teljes CH tartalma kb. 250 g-tól 280 g-ig terjedhet a sikért is beleszámítva.

Mérjük le a teljes kisűlt kenyér tömegét (kb. 1000 g), majd megszorozzuk 100-al és elosztjuk a kiszámolt CH tartalommal, így megkapjuk, hogy 100 g kenyerünk kb. 25-28 g CH-t tartalmaz.

DIETETIKUS VÉLEMÉNYE: Tökéletes IR barát recept, a hozzáadott olajos magok lassítják a felszívódást, viszont akinek fogyni is kell, annak azt javaslom, hogy csak lenmagot tegyen hozzá, max. 20 grammot összesen. https://www.facebook.com/tudatosdieta.hu

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Formakenyér

formakenyér

A történetem ott kezdődött, hogy hirtelen felindulásból vettem egy melegszendvics sütőt. Ez van ha az ember lánya beszabadul 2 hetente a boltba. Nem bírtam ellenállni és már a számban éreztem gyermekkorom “ragasztott” szendvicsének ízét. Igen volt anyukámnak is ilyen szerkezete és én így neveztem eme gasztro művet. No de ugyebár ehhez formakenyér illik a leginkább így kézenfekvő volt, hogy új receptet kell csinálnom. A toast kenyér egy tömörebb tésztájú, vékony puha héjú kenyérféle így egyből a császárzsemlém jutott eszembe. Már csak a kb. 30*11 cm-es püspökkenyér formám méretéhez kellett igazítanom a mennyiségeket és készen is volt a tökéletes formakenyér, ami pont illik az új szendvicssütőm méretéhez. Így már készülhetnek is a friss és ropogós sajtos-sonkás toastok 🙂

Hozzávalók:
  • 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 1 lapos kávéskanál (5 g) cukor
  • 20 g élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 40 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Egy kb 30*10 cm-es püspökkenyér formát kivajazunk és belisztezünk. (Mint a piskótánál)

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd azonnal a püspökkenyérformába nyomkodjuk.

Így is 40 percig kelesztjük. (Legyen púpos a tésztánk)

180 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a kenyér felületét.

Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből azonnal rácsra borítjuk és adunk neki megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube