Csavart kenyérlángos

Ha már ekkora sikere volt a családban a csavart pizza receptnek, akkor ki kellett próbálnom a tejfölös, hagymás, baconös avagy a kenyérlángos változatot is. nem is tudom melyik a finomabb.

Hozzávalók:
Tésztához: (2 db csavart kenyérlángoshoz)
  • 40 dkg (400 g) búzafinomliszt
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2,5 dl tej
  • 2 dkg (20 g) élesztő
  • 1 teáskanál (5 g) cukor
  • 20 g olaj
Töltelékhez:
  • trappista sajt (kb 200 g)
  • bacon (kb 200 g)
  • vöröshagyma (kb 100 g)
  • tejföl (80 g)
  • 1 teáskanál (5g) só
  • bors

Recept:

A lisztet egy tálba mérjük beekeverjük a sót, majd mélyedést csinálunk a közepébe. Ide szórjuk a cukrot és rámorzsoljuk az élesztőt. Ráöntjük a kézmelegre melegített tejet. Várunk 2 percet, hogy beinduljon az élesztő, majd belemérjük az olajat.

Kidagasztjuk a tésztát, hogy ne ragadjon az edény falához. Ha homogén a tészta 45 percen át kelesztjük.

Ha megkelt két részre osztjuk. Kinyújtjuk téglalap alakúra, amilyen vékonyra csak bírjuk.

A tejfölt egy kis tálkába kanalazzuk át. Beleteszünk ízlés szerint sót és borsot.

A kockázott bacont kisütjük egy serpenyőben. Ha kiolvadt a zsírja, akkor átrakjuk egy tálkába és a visszamaradt zsírban a felszeletelt vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd ezt is kiszedjük a zsírból.

Megkenjük a tésztát a szósszal, majd megszórjuk a baconnel a hagymával és a reszelt sajttal.

Feltekerjük a tésztát a hosszabb oldalánál fogva. Ha megvagyunk egy vágódeszkára fektetejük a rudat és hosszában kettévágjuk úgy hogy az egyik vége egyben maradjon.

A két oldalt összetekerjük, majd a végét összecsípjük. A másik adag tésztával is pont így járunk el.

Berakok egy videót a formázásról, amin a csavart kalács szerepel, de a lényeg látszik rajta.

Sütőpapírral bélelt tepsin kelesztjük 30 percig. Időközben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 180 fokra.

Ha letelt a kelesztés a forró sütőbe rakjuk és szép pirosra sütjük. Szándékosan nem írok időt, mert nagyon lassan sül és a tejföl mennyiségétől függ, hogy mennyi idő alatt tud átsülni a csavart kenyérlángos.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Márton napi liba lakoma

Sült libacomb körettel

Márton napkor szokás libát fogyasztani. Lehet ez libacomb, libamáj, de sokan készítenek ilyenkor kacsát is. De tudjuk-e hogy miért?

Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, ezért ezen a napon rendszeresek voltak a lakomák, bálok, vásárok. Ilyenkor nagy evés-ivást rendeztek, hogy a következő esztendőben is bőven legyen mit fogyasztani.

Novemberben már le lehet vágni a tömött libát, ezért a Márton-napi ételek jellemzően libafogások, mert a rigmus szerint: 

„Aki Márton napon libát nem eszik, egész éven át éhezik”

[forrás: wikipédia]

Hogy készül a tökéletes sült libacomb és milyen köret készüljön hozzá? Erre próbálok meg választ adni nektek.

Omlósan ropogós sült libacomb

Amilyen egyszerű művetetnek tűnik olyan nehéz kivitelezni úgy, hogy belül omlós kívül ropogós legyen a végeredmény.

A combokat alaposan átvizsgáljuk és eltávolítunk a bőrről minden oda nem való maradványt.

Mindegyiket egyenként sózzuk és borsozzuk. Én nem szoktam semmi mást rakni rá.

Belefektetjük a tepsibe őket a bőrös felükkel felfelé és öntünk egy ujjnyi vizet a tepsi aljába. Az egészet lefedjük alufóliával, vagy ha van akkor olyan edénybe rakjuk, aminek van fedele.

Mellédobunk combonként számítva 3 gerezd fokhagymát. Én nem is szoktam mást rakni mellé, de ha szeretitek, akkor tegyetek mellé szeletelt vöröshagymát, friss zöldfűszereket pl: rozmaringot, kakukkfüvet stb.

180 fokos sütőben alul felül sütésen addig sütjük, amíg meg nem puhul a hús.

Ha már megpuhult, akkor bekapcsoljuk a légkeverést vagy akár a grillt ha van és szép pirosra pirtjuk a combok bőrét.

Hagymás tejszínes krémes törtkrumpli

Ez is nagyoan egyszerű. A zárójelben lévő mennyiségek kb 5 db combhoz elegendőek. (nálunk)

A krumplit (kb 1 kg) megpucoljuk, kockákra vágjuk és megfőzzük sós vízben.

Amíg fől a krumpli, addig (kb 150 g) hagymát kevés olajon vagy libazsíron megpirítunk. akkor jó ha nem csak üveges hanem kap egy kis színt is.

Ezután, ha megfőtt a burgonya a főzővizet leöntjük és egy krumplitörővel összetörjük. Az a jó ha darabos marad, mert nem krumplipüré a cél. Ekkor tehetünk bele egy kis darab vajat, hogy felolvadjon benne.

Beleöntjük a pirított hagymát és öntünk bele cukrozatlan habtejszínt.

Elkeverjük és megkóstoljuk. Ízlés szerint megsózzuk. Vigyázzunk, mert a krumpli sós vízben főtt nehogy elsózzuk.

Ha nem elég krémes, akkor bátran adjunk hozzá még tejszínt, de vigyázzunk nehogy folyós legyen a végerdmény. Az én krumplim probléma nélkül megitta a 2 dl-es tejszínt.

Tökéletes párolt sós lilakáposzta

Na ez egy rém egyszerű történet. Én az 5 combhoz egy kb 1 kg-os kápsoztát vettem.

A lilakáposztát négybe vágjuk úgy, hogy a torzsája egyben tartsa a negyedeket.

Egy zöldségszeletelővel leszeleteljük, így vékony csíkokat kapunk.

Ehhez a mennyiséghezkb 150 g vöröshagymát olajon megdinsztelünk, majd ha már üveges akkor rárakjuk a káposztát és alaposan megsózzuk. Lefedjük fedővel és 10 percenként megkeverve megpároljuk. Köszben kóstoljuk többször, hogy kell-e még bele só.

TIPP: Ha az édes verziót szereted, akkor a hagymára szórj ízlés szerint kb 2 evőkanál cukrot és karamellizáld meg. Mehet még rá egész vagy őrölt kömény, de én a gyerekek miatt nem szoktam tenni, mert nem szeretik.

Ha megpuhult, akkor öntsünk rá 1-2 evőkanál 20%-os ecetet.

Ráadásként készíthettek hozzá finom puha fehérkenyeret, vagy bármilyen péksüteményt.

Pletzlach avagy a hagymás zsemle

pletzlach

Konferencián jártam Lengyelországban, ahol a szállodában nagyon finom zsemle szerű dolgot kínáltak minden reggelihez. Nagyon ízlett így hazaérve kiderítettem lengyel honlapokat böngészve, és azokat fordítgatva, hogy a “zsemle” neve Pletzlach! Inkább magában fogyasztják nem is zsemlének. Amerikában is sütik onion rolls/buns néven. Enyhén édeskés tésztán a hagyma édességét hihetetlenül jól kiegészíti az a kevéske mák, ami rákerül. Érdemes kipróbálni egészen különleges élmény a puha szinte kalácsszerű tésztájával.

Többi SÜTŐBEN SÜLT SÓS PÉKSÜTEMÉNY receptem itt elérhető

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt
  • 10 g só
  • 25 g cukor
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 20 g olaj
Tetejére:
  • tojás
  • vöröshagyma
  • szemes mák (nem darált)

 Recept:

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepére.

Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat. 

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta

40 percet kelesztjük

A kelési idő alatt olajon apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk

kb 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd egy nagy szájú pohárral kiszaggatjuk

Sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percig

Megkenjük felvert egész tojással a tetejét

Egy teáskanál segítségével mélyedést csinálunk a közepére

Ide kanalazzuk a kihűlt olajtól lecsöpögtetett hagymát

Megszórjuk mákkal a tetejét

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Kb 15 perc alatt barnára sütjük a pletzlach-okat.

TIPP: A szaggatásból viszamaradt tésztát összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni. Ha kel 10-15 percet akkor újra kinyújtható és szaggatható lesz.

TIPP2: Olajbogyóval is elkészítettem már.

psx_20190527_194957.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hagymakrémleves

hagymakrémleves

Nálunk nagy családi kedvenc a hagymakrémleves. Gyerekek egyik nagy kedvence. Ha van időm saját cipóban tálalom, ha nincs akkor csak sajtos pirítóssal esszük.

Többi levesem receptjét megtaláljátok LEVESEK címszó alatt.

Hozzávalók:

  • 100 g póréhagyma
  • 20 g fokhagyma
  • 100 g vöröshagyma vagy lilahagyma
  • 150 g sárgarépa
  • olaj 
  • 1 pupos evőkanál (20 g) liszt 
  • 1 liter víz
  • 1 kis doboz (200 g) cukrozatlan habtejszín
  • só vagy vegeta
  • bors

Recept: 

A feldarabolt hagymaféléket és a felkarikázott sárgarépát olajon megdinszteljük.

Ha már minden megpuhult egy kicsit, akkor szórunk rá egy kevés lisztet és elkeverjük a zöldségekkel.

Felöntjük vízzel és rakunk bele sót, és borsot.

Összeforraljuk az egészet és beleöntjük a tejszínt Így is összeforraljuk.

Ha kihűlt leturmixoljuk és sajtos pirítóssal tálaljuk a hagymakrémleves-t.

TIPP: Saját sütésű cipóban is tálalhatjuk, reszelt sajt betéttel 

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept