Házi fagyi

Ebben a kánikulában mindig a fagyi a téma itthon. Nincs is jobb a házi csokifagyinál. Gyerekeknek nagyon ízlett.

Régóta keresek egy jó receptet. Nigella egyik receptje tetszett meg. Nagyon jó alap és nem kell hozzá fagyigép, de abban is tökéletesen elkészíthető. Sőt én beleöntöttem az ikeás jégkrém formába és az is jó lett.

ALAPRECEPT Hozzávalók 0,5 liter fagyihoz

  • 2 dl habtejszín
  • 2 dl tej
  • 4 db tojássárgája
  • 70 g cukor

Recept:

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük habverővel egy fazékban, amit utána melegíteni tudunk.

A habtejszínt a tejjel összekeverjük és meglangyosítjuk.

A langyos folyadékot lassan csurgatjuk a felvert tojásba folymatos keverés közben.

Alacsony hőmérsékleten melegíteni kezdjük. Addig melegítjük folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik kicsit.

Ne forraljuk nehogy a tojás kicsapódjon.

Megvárjuk míg teljesen kihűl, majd fagyasztóba rakjuk és fél óránként megkeverjük. Ez azért fontos, mert a jégkristályok így nem lesznek nagyon nagyok és finom krémes végereményt kapunk. Kb 3 óra alatt teljesen megfagy és fogyaszthatjuk.

CSOKIFAGYI:

50 g étcsokoládét olvasztunk fel a tejes tejszínben és megvárjuk, amíg visszahűl langyosra. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

Csokifagyi

VANILIAFAGYI:

Cukor egy részét vaníliáscukorral helyettesítjük, vagy ízlés szerint vaniliakivonattal vagy aromával ízesítjük a tejes tejszínt. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

GYÜMÖLCSFAGYI:

200 g összedarabolt vagy összetört gyümölcsöt keverünk a kihűlt kész fagyiba. Ízlés szerint keverhetünk bele pici citromlevet, hogy savanykásabb legyen.

Málnás vaniliafagyi

TIPP:

Nagyon nem szeretem azokat a recepteket, amiben csak a tojás sárgája kerül felhasználásra, de mivel itt nagy mennyiségű fehérje marad így nem volt probléma. Fehér tojásrántottát ettünk reggelire. Tetszett nagyon a gyrekeknek 🙂

Fehér tojásrántotta

Rozs cipó vasedényben sütve

22555039_2109025389123054_3803883087917346331_n.jpg

Hozzávalók:

  • 250 g fehér rozsliszt (RL90)
  • 250 g tk rozsliszt (RL190)
  • 100 g búzasikér
  • 10 g élesztő 
  • 10 g (1 teáskanál) méz 
  • 10 g (2 teáskanál) só
  • 2 evőkanál étolaj
  • 3 dl víz (nem csapvíz)

Öregtészta: összekeverjük a liszteket és a sikért. A lisztkeverékből 150 g-ot kiveszünk és 5 g élesztőt valamint 150 g langyos vizet hozzáadunk. Összekeverjük, majd 4 órán át langyos helyen tartjuk. 

A maradék lisztkeverékhez adujuk a sót és belekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rácsurgatjuk a mézet, ráöntjük a langyos vizet és belemérjük az olajat. Beledaraboljuk az öregtésztát is.

Kb. 10-15 perc alatt bedagasztjuk a tésztát. Vékonyan kiolajozunk egy kelesztőtálat, beletesszük a tésztát, letakarjuk és 30 percig kelesztjük. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük. 

Ruhával kibélelünk egy kelesztőkosarat (akár levesestálat), és liszttel meghintjük. A pihentetett tésztából cipókat formázunk és az előkészített kosárba tesszük.

Kb. 60 percig hagyjuk kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a vaslábast is a sütőbe tesszük, átforrósítjuk. A megkelt tésztát óvatosan a forró edénybe fordítjuk, pengével bemetsszük, rátesszük az edény tetejét és betoljuk a sütőbe.  Kb. 40 perc alatt sül pirosra.

22498989_2109069255785334_317401050384619562_o.jpg

Házi tészta

A krumplis és káposztás tészta nem is az igazi a bolti száraztésztából! 🙂

1 adag 10 tojásos tésztához:

  • 100 g liszt
  • 1 db M-es vagy L-es tojás (héjastul legalább 60 g)
  • kevés só

Recept:

A titok nem is ebben rejlik, hanem a megmunkálásban. 

Ha 4 adag tésztát szeretnénk készíteni, akkor 400 g lisztet halmozunk a deszkára.

A liszt halom közepébe mélyedést készítünk és beleütünk 4 tojást.

Először az ujjainkkal keverő mozdulatokkal egyre több lisztet beledolgozva kezdjük el meggyúrni a tésztát.

Ha összeállt akkor én berakom a dagasztógépbe, hogy ő dolgozzon helyettem, de kézzel is gyúrhatja akinek a keze bírja.

Akkor jó ha már homogén és ruganyos.

A kész tésztát kendővel letakarjuk és hagyjuk állni hűtőben 1 órát. 

Majd négy részre vágjuk és mindegyiket átgyúrjuk.

15 percet pihentetjük.

Ismét átgyúrjuk, és pihentetjük.

Ha a pihentetés letelt akkor kell kinyújtani. 

Ne felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Én kb 1 mm vastagra hagyom mert szeretjük ha bele lehet harapni!

Na felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Ha készen van egy adag akkor kiterítjük valahova 15 percre hogy egy kicsit száradjon darabolás előtt. 

Ekkor kell eldönteni, hogy mi legyen belőle.

Késsel téglalapokra vágva isteni Lasange lapot készíthetünk.

De nálunk általában 2x2cm-es négyzetekké alakul, hogy krumplis és/vagy káposztás tésztává váljon.