Zöldborsóleves magyarosan

zöldborsóleves

Férjem kedvenc levese ez a zöldborsóleves, fokhaygmával és pirospaprikásan úgy jó magyarosan. Nagyon egyszerű és gyorsan el lehet készíteni.

Ha kíváncsi vagy más leves receptekre is tőlem, akkor kattints ide: LEVESEK

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma (70 g)
  • 2 szál sárgarépa (130 g)
  • 40 g olaj
  • 2 gerezd fokhagyma (5 g)
  • 2 kiskanál pirospaprika (6 g)
  • 1 evőkanál liszt (15 g)
  • 1 üveges zöldborsó (netto tömeg 375 g) vagy 400 g fagyasztott vagy friss zöldborsó
  • 1,5 liter víz
  • petrezselyemzöld
Galuskához:
  • 1 tojás
  • 50 g víz
  • 100 g liszt

Elkészítés:

Először az apróra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, ha már üveges, akkor hozzáadjuk a felszeletelt répát és ezt is pároljuk pár percig.

Ezután megszórjuk liszttel és egy percig pirítjuk, majd megszórjuk fokhagymával, a legvégén pediga pirospaprikával.

Belerakjuk a borsót és felöntjük a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk.

Közepes lángon készre főzzük. Ha minden megfőtt, akkor apróra vágott petrezselyem zölddel meghintjük.

Legvégén  galuskát készítünk bele. Nokedli szaggatóval vagy egy kanálról kés segítségével beleszaggatjuk.

Ha megfőtt a nokedli is, akkor már tálalhatjuk is a zöldborsóleves-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Bolognai spagetti

bolognai spagetti

Bevallom őszintén sokáig a bolognai spagettit én is porból készítettem, mert azt hittem, hogy bonyolult lenne anélkül megcsinálni, de egy barátnőm felnyitotta a szememet és rájöttem, hogy nem bonyolultabb egy kicsit se, sőt talán még gyorsabb. Próbáljátok ki ti is bátran.

Ha más tésztás ételt is elkészítenél a receptem alapján TÉSZTAÉTELEK címen megtalálod őket.

Hozzávalók:

Bolognai mártáshoz:
  • 1 kg darált hús (comb, lapocka vagy dagadó)
  • kb 150-200 g vöröshagyma
  • 40 g olaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 25 g só (15 g a húrsa, 10 g a szószba)
  • 1 kg paradicsompüré
  • 40 g cukor
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
Tálaláshoz:
  • Spagetti tészta
  • Reszelt sajt

Recept:

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Ha már üveges a hagyma, akkor rárakjuk a darált húst, amit sózunk borsozunk.

Addig pirítjuk, amíg a hús egy kis pirult színt nem kap.

Ekkor ráöntjük a paradicsompürét és ízesítjük, sóval, cukorral, borssal, zúzott fokhagymával, zöldfűszerekkel.

Addig főzzük a bolognai mártást, amíg a felesleges vizet el nem párologtatjuk róla.

A spagetti tésztát megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük.

Tésztát halmozunk egy tányérra, majd arra rakjuk a szószt, végül meghintjük reszelt sajttal.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Krémsajttal töltött fokhagymás zsemle

Fokhagymás krémsajtos zsemle

Interneten valami mást keresve bukkantam rá erre a koreai receptre, ami egyből megmozgatta a fantáziámat. Kicsit sósabbra alakítottam, mint az eredeti recept. Isteni finom édeskésen krémes fokhagymás zsemle lett a végeredmény. Magában fogyasztva is rendkívül laktató étel, de el tudom képzelni bármilyen húsétel mellé köretnek, amihez illik a fokhagyma és a kenyér.

Maga a zsemle tökéletes édeskés hamburgerzsemle. Próbáljátok ki.

Hozzávalók

A 4 db zsemléhez:

  • 250 g liszt
  • 5 g só (1 teáskanál)
  • 15 g cukor (1 lapos evőkanál)
  • 12 g élesztő
  • 125 g ml tej (125 g is lehet)
  • 1 egész tojás
  • 20 g vaj vagy margarin
  • 1 tojás + 1 evőkanál víz a kenéshez

Sajtkrémhez:

  • 250 g mascarpone vagy más sajtkrém
  • 30 ml habtejszín (nem cukrozott)
  • 30 g cukor (2 lapos evőkanál)
  • 5 g só (1 teáskanál)

Fokhagymás vaj:

  • 80 g vaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
  • 15 g méz (1 evőkanál cukorral helyettesíthető ha nincs)

Recept:

Először a zsemléket készítjük el

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepében. Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos tejet, beleöntjük az olvasztott vajat, majd beleütünk egy egész tojást.

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta, majd egy órát kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a krémet és a fokhagymás vajat

Krémhez a mascarponét a tejszínnel, a cukorral és a sóval habosra keverjük robotgéppel.

A fokhagymás vajhoz megolvasztjuk a vajat, majd belekeverjük az apróra vágott (reszelt vagy zúzott) fokhagymát és a mézet.

Ha letelt az egy óra kelesztés

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk és megformázzuk zsemélnek.

Szilikonos sűtőpapíros tepsire rakjuk őket és újabb 30 percig kelesztjük.

Amíg kelnek előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra úgy, hogy egy hőálló edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Ha megkeltek, akkor lekenjük őket a felvert vizes tojással.

20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ha kihűltek a zsemlék

Bevágjuk őket 3 vágással úgy, hogy nem vágjuk át az alját, de a teteje 6 db-ra váljon szét.

A résekbe beletöltjük a krémet, majd egy hőálló tepsibe rakjuk a megtöltött zsemléket.

Ha mindegyik a tepsin van, akkor lekenjük őket a fokhagymás vajjal.

Ezután visszarakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Gyros pitában házilag

Elhoztam nektek egy klasszikus Street Food étel receptjét. A tökéletes házi gyros titka a finom szaftos hús, és a házi pita. Sokkal egyszerűbb, mit amilyennek elsőre hangzik. A házi gyros pitában mindenkinek ízleni fog.

Gyros pitában

Egyéb főétel receotjeim itt elérhetőek.

Hozzávalók:

Gyros hús (5 adag):
  • 600 g csirkemell vagy csirkecomb filé
  • 10 g só
  • 100 g kefír
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 0,5 teáskanál bors
  • 0,5 teáskanál szárított rozmaring
  • 50 g apróra vágott vöröshagyma
A pita hozzávalói (5 darabhoz):
  • 150 g búzafinomliszt
  • 125 g rétesliszt
  • 15 g friss élesztő
  • 160 ml langyos víz
  • 1 tk só
  • 1 ek olaj
  • 1 tk cukor
Fokhagymás öntet:
  • kefír, tejföl vagy natúr joghurt
  • bors
  • fokhagyma
Zöldségek:
  • paradicsom
  • uborka
  • újhagyma
Előkészületek:

A húst kockákra vágjuk és összekeverjük a pác hozzávalóival, majd egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

Pita bedagasztása:

A liszteket kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és ráöntjük a langyos vizet. Az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt

Kidagasztjuk a tésztát és egy órán át kelni hagyjuk.

Megsütjük a húst és előkészítünk:

Amíg kel a tészta a húst elővesszük a hűtőből és teflonos serpenyőben pici olajon megpirítjuk. A zöldségeket összedaraboljuk valamint a szószt is elkészítjük.

Megsütjük a pitát:

Lisztezett pulton a megkelt tésztát 4-5 részre osztjuk, gömb alakúvá formáljuk és hagyjuk 10 percet pihenni. Közben a sütőt 220 fokra alul felül sütésre előmelegítjük, benne hagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon.

Ezután mindegyiket kb 15-17 cm átmérőjű körré nyújtjuk.

TIPP: A méret azért fontos, mert ha túl nagy akkor kiszárad a pita sütés közben és nem fog visszapuhulni, ha pedig túl kicsi akkor nehezen tölthető meg.

Nagyon alaposan lisztezzük, hogy nehogy odaragadjon a pulthoz, és 15-20 percig pihentetjük.

A sütőbe bedobáljuk a pitákat a forró sütőlapra. Amikor a pultról felemeljük nagyon vigyázzunk, hogy ne sérüljön, meg és ne nyomjuk össze, mert nem fog felfújódni!

Egyszerre kb 3 darab fér be. Kb. 5-10 percig sütjük, amíg felfújódik a tészta és egy kis színt kap. Kivesszük és nedves konyharuhába tekerve hagyjuk kihűlni.

TIPP: Ne süssük tovább, mert beton kemény lesz!!!!!!

Összeállítjuk:

Végül levágjuk a pita tetejét vigyázva, hogy nehogy elrepedjen és ízlés szerint megtöltjük a hússal, szósszal és zöldségekkel így készen is van a gyros pitában.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Főzött só-liszt gyurma

Több receptet kipróbáltam. Volt, ami ragadt, volt ami porlott, de ez nagyon szuper szerintem. Sok neves gyurma nincs ilyen szuper és biztosan nem lesz baja a gyereknek, ha esetleg mégis megeszi! Nálunk több kiló landolt már belőle az oviban is. Nagy sikere volt 🙂

Fontos megjegyeznem, hogy ne akarjunk egyszerre dupla adagot főzni, mert nem fog tudni átmelegedni a keverék és ragadós lesz!

Érdekel még több kreatív recept, akkor kattints ide NEM EHETŐ RECEPTEK

Hozzávalók (600 g gyurma):
  • 200 g BL55 búzafinomliszt
  • 100 g konyhasó
  • 3 dl víz
  • 1 ek étolaj
  • 1 teáskanál citromsav (tartósít)
  • ételfesték vagy bolero italpor
Recept:

Az alapanyagokat összekeverjük, majd színezzük. Egy folyós, de sűrű masszát kell kapjunk.

20161102_141045.jpg

Kézi robotgéppel alacsony fokozaton, közepes lángon (nálam a 10 fokozatból 4-esen szoktam) keverve annyi ideig főzzük, amíg el nem válik az edény falától és már a robotgép elkezdi “eldobálni” a darabokat.

Ha nem főzzük elég ideig, akkor ragadós lesz a végeredmény.

20161102_141657.jpg

Még melegen jól átgyúrjuk. Kihűlés közben is többször gyúrjuk át! Mindig gyúrjuk majd hagyjuk állni.

Ilyenkor még ragad, de ha teljesen kihűlt és sokat gyúrtuk, akkor egy idő után már nem szabad hogy ragadjon. Ez is pont úgy működik a liszt miatt, mint a kelttészta. a sikérszálaknak kell idő, hogy a folyadékot magukba szívják és elérjük a gyúrással a kellő állagot.

Kihűlés után zacskóba csomagoljuk. Hetekig eláll hűtés nélkül is.

Igazából nekünk előbb szárad ki, mint hogy bármi más baja legyen.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Házi fagyi

Ebben a kánikulában mindig a fagyi a téma itthon. Nincs is jobb a házi csokifagyinál. Gyerekeknek nagyon ízlett.

Régóta keresek egy jó fagyi receptet. Nigella egyik receptje tetszett meg. Nagyon jó alap és nem kell hozzá fagyigép, de abban is tökéletesen elkészíthető. Sőt én beleöntöttem az ikeás jégkrém formába és az is jó lett.

ALAPRECEPT Hozzávalók 0,5 liter fagyihoz

  • 2 dl habtejszín
  • 2 dl tej
  • 4 db tojássárgája
  • 70 g cukor
Recept:

A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük habverővel egy fazékban, amit utána melegíteni tudunk.

A habtejszínt a tejjel összekeverjük és meglangyosítjuk.

A langyos folyadékot lassan csurgatjuk a felvert tojásba folymatos keverés közben.

Alacsony hőmérsékleten melegíteni kezdjük. Addig melegítjük folyamatosan kevergetve, amíg be nem sűrűsödik kicsit.

Ne forraljuk nehogy a tojás kicsapódjon.

Megvárjuk míg teljesen kihűl, majd fagyasztóba rakjuk és fél óránként megkeverjük. Ez azért fontos, mert a jégkristályok így nem lesznek nagyon nagyok és finom krémes végereményt kapunk. Kb 3 óra alatt teljesen megfagy és fogyaszthatjuk.

CSOKIFAGYI:

50 g étcsokoládét olvasztunk fel a tejes tejszínben és megvárjuk, amíg visszahűl langyosra. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

Csokifagyi

VANILIAFAGYI:

Cukor egy részét vaníliáscukorral helyettesítjük, vagy ízlés szerint vaniliakivonattal vagy aromával ízesítjük a tejes tejszínt. Minden más az alapreceptnek megfelelő.

GYÜMÖLCSFAGYI:

200 g összedarabolt vagy összetört gyümölcsöt keverünk a kihűlt kész fagyiba. Ízlés szerint keverhetünk bele pici citromlevet, hogy savanykásabb legyen.

Málnás vaniliafagyi

TIPP:

Nagyon nem szeretem azokat a recepteket, amiben csak a tojás sárgája kerül felhasználásra, de mivel itt nagy mennyiségű fehérje marad így nem volt probléma. Fehér tojásrántottát ettünk reggelire. Tetszett nagyon a gyrekeknek 🙂

Fehér tojásrántotta

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Rozscipó vasedényben sütve

22555039_2109025389123054_3803883087917346331_n.jpg

Nagyon ritkán készítek rozslisztből pékárút. Nem igazán tudom az okát, de valahogy nem jut eszembe. Boltban azt láttam lépten nyomon, hogy rozskenyér címén búza fehérliszttel kevert pékárut árulnak. Ez a recept csak rozsliszteket és búzasikért tartalmaz így ez a rozscipó jól beleilleszthető egy diétás étrendbe. Mivel a fehér rozsliszt glikémiás indexe alacsonyabb a teljes kiőrlésű búzalisztnél is így aljánlom a rozscipó-t cukorbetegeknek, IReseknek és GDMeseknek is.

Teljeskiőrlésű vekni receptem ide kattintva elérhető

Hozzávalók:

  • 250 g fehér rozsliszt (RL90)
  • 250 g tk rozsliszt (RL190)
  • 100 g búzasikér
  • 5 g + 10 g élesztő 
  • 10 g (1 teáskanál) méz 
  • 10 g (2 teáskanál) só
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1,5 dl + 3 dl víz

Recept:

Öregtészta: összekeverjük a liszteket és a sikért. A lisztkeverékből 150 g-ot kiveszünk és 5 g élesztőt valamint 150 g langyos vizet hozzáadunk. Összekeverjük, majd 4 órán át langyos helyen tartjuk. 

4 óra múlva a maradék lisztkeverékhez adujuk a sót és belekeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rácsurgatjuk a mézet, ráöntjük a langyos vizet és belemérjük az olajat. Beledaraboljuk az öregtésztát is.

Kb. 10-15 perc alatt bedagasztjuk a tésztát. Vékonyan kiolajozunk egy kelesztőtálat, beletesszük a tésztát, letakarjuk és 30 percig kelesztjük. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és óvatosan átgyúrjuk. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük. 

Ruhával kibélelünk egy kelesztőkosarat (akár levesestálat), és liszttel meghintjük. A pihentetett tésztából cipókat formázunk és az előkészített kosárba tesszük.

Kb. 60 percig hagyjuk kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 230 fokra, a vaslábast is a sütőbe tesszük, átforrósítjuk. A megkelt tésztát óvatosan a forró edénybe fordítjuk, pengével bemetsszük, rátesszük az edény tetejét és betoljuk a sütőbe.  Kb. 40 perc alatt sül pirosra.

22498989_2109069255785334_317401050384619562_o.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Házi tészta

házi tészta

Nem tudom, hogy ki hogy van vele, de számomra a krumplis és káposztás tészta nem is az igazi a bolti száraztésztából! Házi tészta teljesen más élménnyé varázsolja ezeket az ételeket.

Tészttából készült receptjeimet itt találjátok TÉSZTAÉTELEK

1 adag 10 tojásos tésztához:

  • 100 g liszt
  • 1 db M-es vagy L-es tojás (héjastul legalább 60 g)
  • kevés só

Recept:

A titok nem is ebben rejlik, hanem a megmunkálásban. 

Ha 4 adag tésztát szeretnénk készíteni, akkor 400 g lisztet halmozunk a deszkára.

A liszt halom közepébe mélyedést készítünk és beleütünk 4 tojást.

Először az ujjainkkal keverő mozdulatokkal egyre több lisztet beledolgozva kezdjük el meggyúrni a tésztát.

Ha összeállt akkor én berakom a dagasztógépbe, hogy ő dolgozzon helyettem, de kézzel is gyúrhatja akinek a keze bírja.

Akkor jó ha már homogén és ruganyos.

A kész tésztát kendővel letakarjuk (vagy zacskóba rakjuk) és hagyjuk állni hűtőben 1 órát. 

Majd négy részre vágjuk és mindegyiket átgyúrjuk.

15 percet pihentetjük. Ismét átgyúrjuk, és pihentetjük.

Ha a pihentetés letelt, akkor kell kinyújtani. 

Ne felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Én kb 1 mm vastagra hagyom mert szeretjük ha bele lehet harapni!

Na felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Ha készen van egy adag akkor kiterítjük valahova 15 percre hogy egy kicsit száradjon darabolás előtt. 

Ekkor kell eldönteni, hogy mi legyen belőle.

Késsel téglalapokra vágva isteni Lasange lapot készíthetünk.

De nálunk általában 2x2cm-es négyzetekké alakul, hogy KRUMPLIS és/vagy KÁPOSZTÁS TÉSZTÁVÁ váljon.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept