Kakaós fonott kalács

Ennek a kakaós fonott kalács-nak a receptje ugyanaz, amit évek óta készítek húsvétkor csak most megbolondítottam egy kis kakaóval. Ha nem szeretnétek, hogy a kalács fele kakaós legyen, csak kattintsatok a FONOTT KALÁCS receptemre. Mindkettő tökéletesen puha és nem szárad ki másnapra sem.

Hozzávalók:

  • 0,55 kg (550 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 50 g puha margarin vagy vaj
  • 1 dl tej
  • 1,5 dl habtejszín (lehet tejjel helyettesíteni)
  • 3 evőkanál (60 g) kristálycukor
  • csipet só

  • 10 g holland kakaópor
  • 5 g cukor
  • 20 g tej

  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes tejet.
Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Belerakjuk a tojást és sárgáját is, valamint a puha, de nem folyós margarint (vajat) is.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen.

Ha letelt az egy óra, akkor lisztezett deszkára borítjuk.

Elfelezzük a tésztát (kb. 0,5 kg/db lesz)

Az egyik felébe belegyúrjuk az előzőleg kikevert cukros, kakaóporos tejet.

Annyi felé vesszük ahányas fonást szeretnénk csinálni (6-os fonásnál 3 fehér-3 kakaós) és gombócokká formázzuk őket.

10 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd elkezdjük rúddá sodorni őket. Vigyázzunk, hogy ne sérüljön a szerkezete a tésztának, finoman bánjunk vele. Ha úgy látjuk, hogy nem nyúlik, akkor tegyük félre pár percre még kelni. és utána folytassuk a sodrást.

Megfonjuk a kalácsot. úgy hogy felváltva rakunk egy kakaós és egy fehér rudat.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 170-180 fokra alul felül sütésen.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 35-40 perc alatt készre sütjük. Én a leglalsó polcra tettem. Lehet hogy a sütés vége felé szükség lesz alufóliával letakarni, ha elkezd nagyon sülni a teteje. Vagy az is jó megoldás, ha csak alul sütésre kapcsoljuk a sütőnket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Fonott kalács

Húsvéti fonott kalács recept millió van neten. A nagymamáké mindig a legjobb ez nem is kétség. Sajnos rám nem maradt nagymama által írt recept, így egy barátnőm adta meg nekem a férje családjából származó receptet. Kicsit módosítottam rajta és lefeleztem a mennyiségeket. Köszönöm Anita! Olyan puha lett a végeredmény, hogy meg kellett éleznem egy kést, hogy vágni tudjam 🙂 Emellett éppen annyira édes, hogy akár sonkával, akár mogyorókrémmel vagy lekvárral megkenve is tudjátok enni.

Eredeti receptet itt találjátok: https://sussunkeo.blogspot.com/2019/07/blog-post.html

Egyéb Sütőben sült kelttészta receptemet a linkre kattintva érhetitek el.

Hozzávalók 1 kalácshoz:

  • 0,55 kg (550 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 50 g puha margarin vagy vaj
  • 1 dl tej
  • 1,5 dl habtejszín (lehet tejjel helyettesíteni)
  • 3 evőkanál (60 g) kristálycukor
  • csipet só
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes tejet.
Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Belerakjuk a tojást és sárgáját is, valamint a puha, de nem folyós margarint (vajat) is.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen.

Ha letelt az egy óra, akkor lisztezett deszkára borítjuk.

Annyi felé vesszük ahányas fonást szeretnénk csinálni és gombócokká formázzuk őket.

10 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd elkezdjük rúddá sodorni őket. Vigyázzunk, hogy ne sérüljön a szerkezete a tésztának, finoman bánjunk vele. Ha úgy látjuk, hogy nem nyúlik, akkor tegyük félre pár percre még kelni. és utána folytassuk a sodrást.

Megfonjuk a kalácsot.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 35-40 perc alatt készre sütjük. Lehet hogy szükség lesz alufóliával letakarni, ha elkezd nagyon sülni a teteje.

TIPP: A kovászos kalácsnál tanult fogások alapján én már fedeles edényben sütöm. Kereket öntöttvasban, a hosszút kacsasütőben kelesztem meg alulra sütőpapírt teszek az oldalát kikenem margarinnal. Ennél a módszernél előmelegítjük a sütőt 210 fokra alsó-felső sütési módon. Lefedve sütjük 15 percig. A fedőt ez után levesszük és csökkentjük a hőfokot 180 fokra. A teljes sütésidő nálam 40 perc (15+25) volt. 

TIPP: Ha sütés közben kinyílik a kalács vagy kireped, akkor nagy valószínűséggel sütés előtt nem kelt elég ideig. Legközelebb hagyjuk kicsit tovább kelni a megformázott kalácsot.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept