Diétás sós négyes

Nagyon szeretjük a sós négyest, így gondoltam nem veszíthetek azzal, ha elkészítem a diétás sós négyes-t, hisz én se maradhatok ki a jóból.

Diétás sós négyes

Kb. 20 g szénhidrát van egy rúdban, emiatt Kb. 80 g szénhidrát van egy sós négyesben.

Hozzávalók: 4 db sós négyeshez

Tésztához:
  • 52 dkg (520 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 312 g CH)
  • 100 g búzasikér (6 g/100g emiatt 6 g CH)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 3 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 20 g habtejszín
  • 4,5 dl (450 g) víz
  • 50 g vaj
Sós pancshoz:
  • 1 tojás a kenéshez
  • 35 g só
  • 35 g zabpehelyliszt (lehet búzafinomliszt is hisz minimális mennyiség)
  • 50 g víz

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sikért, a sót és az édesítőt a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejszínes vizet. Belerakjuk a feldarabolt hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 16 db-ba vágjuk. kb. 74 g/db

Mindegyik darabot megformázzuk gombócnak, majd 10 percig hagyjuk kelni.

Kilapogatjuk a gombócokat, feltekerjük úgy, mint az egyenes kiflit. 4 db ilyen kiflit szorosan egymás mellé helyezünk szilikonos sütőpapíros tepsire, majd így járunk el az összes gombóccal. Így módon 4 db négyest kapunk a tepsin.

30 percig hagyjuk kelni letakarva őket.

Közben a sós pancsot kikeverjük oly módon, hogy a lisztet a sóval és a vízzel alaposan összekeverjük. A sütőt alul felül sütésen bemelegítjük 200 fokra.

Ha letelt az idő, megkenjük őket egy felvert egész tojással és a sós pancsot rácsorgatjuk.

TIPP: Én egy eldobható habzsákba (zacskó is jó) töltöttem és a csücskén pici lyukat vágva csorgattam rá.

A bemelegedett sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a kifli már barna, de a só nem ég meg.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás fonott kalács

Húsvét közeledtével úgy, hogy egyre több diétás receptem érhető el többen érdeklődtek, hogy van-e diétás fonott kalács receptem? Nem volt, de gondoltam gyorsan a MINI DIÉTÁS KALÁCS és a FONOTT KALÁCS receptek mellé elkészítem nektek a fonott diétás változatot is.

Diétás fonott kalács

Hozzávalók: 1 db (650 g) sós kalácshoz

28,14 g CH/100 g az én alapanyagaimmal
  • 30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 180 g CH)
  • 5 dkg (50 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 2,9 g CH)
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő  vagy 4 g porélesztő
  • 1 tojássárgája
  • 30 g margarin vagy vaj
  • 1,5 dl (150 g)víz
  • 1 dl (kb 100 g) habtejszín
  • 3 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 1 egész tojás a kenéshez

Hozzávalók 1 db (650 g) édes kalácshoz:

  • 30 dkg (300 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 180 g CH)
  • 5 dkg (50 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 2,9 g CH)
  • 1 csipet só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő  vagy 4 g porélesztő
  • 1 tojássárgája
  • 30 g margarin vagy vaj
  • 1,5 dl (150 g)víz
  • 1 dl (kb 100 g) habtejszín
  • 10 g dia-wellness 1:4 plaeok édesítőszer
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet és a sikért egy tálba rakjuk és belekeverjük a sót valamint az édesítőszert is. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide morzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes vizet.

Belerakjuk a tojássárgáját, valamint a hideg margarint (vajat) is darabokban.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen, ha letelt az egy óra, akkor deszkára borítjuk. Annyi részre vesszük, ahányas fonást szeretnénk készíteni és gombócokká formázzuk őket.

15 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd kilapítjuk őket, felteketjük és így sodrunk belőle rudat és megfonjuk a kalácsot a tetszőleges fonással.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 30-45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 30perc alatt készre sütjük. Ha már szépen megpirult jó is.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Magvas diétás formakenyér

diétás formakenyér

A receptet a Magvas graham pékárú receptem ihlette.  30*11 cm-es püspökkenyér formára terveztem. Igazán finom, egészséges magvas diétás formakenyér készíthető ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják, hisz csak lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető.

Hozzávalók: 1 db kb. 1 kg-os kenyérhez

  • 400 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 80 g búzasikér
  • 80 g mag pirítva (tésztába beledagasztva)
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 4 dl langyos víz
  • 20 g élesztő
  • 25 g hideg vaj vagy margarin
  • Magvak a tetejére (szezámmag és lenmag)

Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 20 g tökmag, 20 g napraforgómag, 20 g szezámmag, 20 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet. Belerakjuk vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz és a vaj darabok se legyenek benne.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük.

Amíg kel, addig előkészítjük a püspökkenyér formát, úgy hogy szilkonos sütőpapírral kibéleljük az egészet.

Kelesztés után belenyomkodjuk a tésztát a formába, majd kb újabb 30-40 percig kelesztjük a formában. Akkor jó, ha már szép púpos.

Vízzel spricceljük, majd megszórjuk magvakkal és újra megspricceljük a kenyeret.

180 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet, a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent) Nálam 30 perc elegendő volt a kenyérnek, hogy szépen megpirulon és átsüljön.

Szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük rácsra tesszük hűlni és adunk neki egy kis vizes spriccelést.

Kenyér összes szénhidrát tartalma:

60g/100 g szénhidrátt tartalomtól 67g/100g szénhidrát tartalomig lehet kapni BL-200-as típusú teljes kiőrlésű búzaliszteket, így A kenyér teljes CH tartalma kb. 250 g-tól 280 g-ig terjedhet a sikért is beleszámítva.

Mérjük le a teljes kisűlt kenyér tömegét (kb. 1000 g), majd megszorozzuk 100-al és elosztjuk a kiszámolt CH tartalommal, így megkapjuk, hogy 100 g kenyerünk kb. 25-28 g CH-t tartalmaz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás mini kalács

Húsvét közeledtével úgy, hogy egyre több diétás receptem érhető el többen érdeklődtek, hogy van-e diétás mini kalács receptem? Nem volt, de gondoltam gyorsan a MINI KALÁCS és a FONOTT KALÁCS és KAKAÓS FONOTT KALÁCS receptek mellé elkészítem nektek a mini diétás változatot is.

diétás kalács

Hozzávalók 10 kis sós kalácshoz:

27,58 g CH/db az én alapanyagaimmal

  • 45 dkg (450 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 270 g CH)
  • 10 dkg (100 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 5,8 g CH)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 50 g margarin vagy vaj
  • 2,5 dl (250 g)víz
  • 2 dl (kb 200 g) habtejszín
  • 20 g kristálycukornak megfelelő édesítőszer pl. 6 g Dia-Wellness PaleOK 1:4
  • 1 egész tojás a kenéshez

Hozzávalók 10 kis édes kalácshoz:

27,58 g CH/db az én alapanyagaimmal

  • 45 dkg (450 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 270 g CH)
  • 10 dkg (100 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 5,8 g CH)
  • csipet só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 50 g margarin vagy vaj
  • 2,5 dl (250 g)víz
  • 2 dl (kb 200 g) habtejszín
  • 60 g kristálycukornak megfelelő édesítőszer
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet és a sikért egy tálba rakjuk és belekeverjük a sót valamint az édesítőszert is. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide morzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes vizet.

Belerakjuk a tojást, valamint a hideg margarint (vajat) is darabokban.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen, ha letelt az egy óra, akkor deszkára borítjuk. 10 felé vesszük és gombócokká formázzuk őket.

15 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd kilapítjuk őket, felteketjük és így sodrunk belőle egy hosszú rudat.

Megfonjuk a kalácsokat.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 30-45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen, úgy hogy egy rozsdamentes edénybe vizet teszünk be, hogy gőztér keletkezzen a sütőben.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha már szépen megpirultak jók is.

TIPP: A sós verziót ehetjük majonézes tormával megkenve, salátával és sonkával , kaszinótojás mellé.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zabpelyhes pizza

Zabpelyhes pizza

A teljes kiőrlésű pizza mellé most egy zabpelyhes pizza receptet hoztam nektek. Most is szándékosan úgy számoltam, hogy 45 g szénhidrátnak feleljen meg a teljes mennyiség.

Egyéb diétás recepteket ide kattintva találtok!

Jó lehet ebédre és vacsorára is 160 g-os CH diéta esetén

12:00-14:00 Ebéd: 50g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 20g), Ilyenkor még ihatunk hozzá egy kevés (kb 50 ml) 100%-os gyümölcslét vízzel higítva.

18:00-20:00 Vacsora: 40g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 10g), de akkor kevesebb paradicsomsűrítményt használjunk (20g-ot csak) és ne rakjuk rá számolós zöldséget.

MINDIG SZÁMOLJATOK UTÁNA, hogy az általatok használt alapanyagokkal mennyire jön ki a CH!!!!!!

Hozzávalók: 45 g CH

Tészta: (36,9 g CH)
  • 32 g zabpehelyliszt (71,3 g CH/100 g emiatt 22,8 g CH)
  • 13 g búzasikér (5,8 g CH/100 g emiatt 0,8 g CH)
  • 6 g durumliszt (74 g CH/100 g emiatt 4,4 g CH)
  • 13 g lágy (aprószemű) zabpehely (68,1 g CH/100 g emiatt 8,9 g CH)
  • 1 g só
  • 4 g friss élesztő
  • 50 g langyos víz
  • pár csepp olivaolaj
Feltét: 8,04 g CH
  • 30 g cukormentes paradicsomsűrítmény (16g/100 g emiatt 4,8 g CH)
  • oregánó
  • bazsalikom
  • bors
  • 30 g hozzáadott cukor mentes konzerv kukorica (10,8 g/100g emiatt 3,24 g CH)
  • Mozzarella vagy trappista sajt
  • Magvak
  • Nem számolós zöldségek (paprika, karfiol, brokkoli, gomba)

Recept:

Liszteket a sóval, a zabpehellyel és a sikérrel elkeverjük, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és a pici olajat, majd 1-2 percig hagyjuk az élesztőt felfutni.

Az egészet összekeverjük egy kanállal, NEM dagasztjuk, mert ragad!

A tészta felületét vékonyan beolajozzuk és egy órát kelni hagyjuk. 

Az elkészült gombócot ellapogatjuk egy olajjal bekent tepsin (nekem van egy teflon bevonatos tepsim azon sütöm) olajos kézzel kb kistányér méretűre. RAGAD!!!! Nem baj, ne lisztezzük. Ha azt tapasztaljátok, hogy a tepsihez odaragad a kisült tészta, akkor szilikonos sütőpapírt tehettek alá.

Én a szélét megtöltöttem sajttal és megszórtam magvakkal, így sokkal gusztusosabb és laktatóbb is lesz.

Ízlés szerint rakunk rá feltéteket.

Legalább 30 percig hagyjuk kelni az így megpakolt pizzát (letakarhatjuk, hogy ne száradjon), de mivel a zabpehelylisztes tészták nehezen kelnek nyugodtan hagyhatjuk tovább is.

A megpakolt pizzát a sütőnk legmagasabb hőfokán (nálam 300 fok) alsó felső sütésen megsütjük. Akkor készült el, ha a kellő színt elérte a sajt és a széle is picit megpirult.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csokoládés Zabpuding

Egyik délután megkívántam a csokipudingot, de hamar rájöttem, hogy a teljesen keményítős változat még édesítőszerrel se lesz az igazi. Jobb lenne lassítani a felszívódáson. Kutakodásom eredménye az lett, hogy zabpehelylisztből kellene készíteni. Gyorsan fogtam is a Házi csokipuding receptemet és átalakítottam diétássá, így jött létre a csokoládés zabpuding.

Hozzávalók: 20 g CH

  • 180 g víz
  • 70 g cukrozatlan habtejszín
  • 15 g cukormenetes csokoládé (34,5 g CH/100 g ezért 5,17 g CH)
  • 5 g kukoricakeményítő (86 g CH/100 g ezért 4,3 g CH)
  • 10 g zabpehelyliszt (71,3 g CH/100 g ezért 10,7g CH)
  • 15 g holland kakaópor
  • 5 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő (vagy 20 g cukornak megfelelő más édesítő)
  • csipet só

Recept:

Egy lábasba kimérjük a vizet, és a tejszínt, beletördeljük a csokoládét és elkezdjük melegíteni.

Míg a tej felforrósodik, egy kis tálkában összekeverjük a keményítőt a zabpehelylisztet és a kakaóport az édesítővel és a sóval.

A keveréket óvatosan a forró csokoládés tejhez adagoljuk kanalanként, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.

Újra felforrósítjuk, és addig melegítjük, folyamatos keverés mellett, míg a szépen besűrűsödik csokoládés zabpuding.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű pizza

teljes kiőrlésű pizza

Egy jó teljes kiőrlésű pizza recept már nagyon hiányzott a honlapról. Most szándékosan úgy számoltam, hogy 45 g szénhidrátnak megfeleljen a teljes mennyiség.

A tészta 37-43 g lassú szénhidrát így még belefér a paradicsomsűrítmény és akár egy kis számolós zöldség is. Nagyon figyeljünk, hogy az én lisztem 60g CH/100 g volt, de létezik a piacon 70 g/100 g-os is, amitől azonnal 5 g CH-val magasabb lesz a tészta szénhidrát mennyisége.

Egyéb diétás recepteket ide kattintva találtok!

Jó lehet ebédre és vacsorára is 160 g-os CH diéta esetén

12:00-14:00 Ebéd: 50g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 20g), Ilyenkor még ihatunk hozzá egy kevés (kb 50 ml) 100%-os gyümölcslét vízzel higítva.

18:00-20:00 Vacsora: 40g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 10g), de akkor kevesebb paradicsomsűrítményt használjunk (20g-ot csak) és ne rakjuk rá számolós zöldséget.

MINDIG SZÁMOLJATOK UTÁNA, hogy az általatok használt alapanyagokkal mennyire jön ki a CH!!!!!!

Hozzávalók:

1 db kistányér méretű 45 g CH-t tartalmazó pizzához

Tészta: (36,87 g CH)
  • 60 ml (60 g) víz
  • 1 teáskanál (5 g) olívaolaj (napraforgóolajjal helyettesíthető)
  • 60 g teljes kiőrlésű vagy graham búzaliszt (60 g/100g emiatt 36 g CH)
  • 15 g búzasikér (5,8 g/100g emiatt 0,87 g CH)
  • 0,4 dkg (4 g) élesztő
  • 1 g só
Feltét: 8,04 g CH
  • 30 g cukormentes paradicsomsűrítmény (16g/100 g emiatt 4,8 g CH)
  • oregánó
  • bazsalikom
  • bors
  • 30 g hozzáadott cukor mentes konzerv kukorica (10,8 g/100g emiatt 3,24 g CH)
  • Mozzarella vagy trappista sajt
  • Magvak
  • Nem számolós zöldségek (paprika, karfiol, brokkoli, gomba)

Recept:

Lisztet a sóval és a sikérrel elkeverjük, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és végül az olajat. 1-2 percig hagyjuk az élesztőt felfutni.

Az egészet összekeverjük, majd kidagasztjuk, hogy már ne ragadjon a kezünkhöz vagy a dagasztó tál falához.

A tésztát beolajozzuk és fél órát kelni hagyjuk. 

Az elkészült gombócot ellapogatjuk kb kistányér méretűre. Én a szélét megtöltöttem sajttal és megszórtam magvakkal, így sokkal gusztusosabb és laktatóbb is lesz.

Ízlés szerint rakunk rá feltéteket.

Addig hagyjuk kelni, amíg a sütőnk melegszik.

A megpakolt pizzát a sütőnk legmagasabb hőfokán (nálam 300 fok) alsó felső sütésen megsütjük. Akkor készült el, ha a kellő színt elérte a sajt és a széle is megpirult.

TIPP: A széléhez nagyobbra reszelt sajtot teszünk és visszahajtjuk a tésztát akkor sajttal töltött szélet csinálhatunk neki. Vízzel spriccelve magokkal szórhatjuk

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zabkása

Legutóbbi vásárlásnál feltűnt, hogy nagyon sokan vásárolnak készen csomagolt zabkását. Őszinte leszek meglepett, hogy mennyi ember ad viszonylag sok pénzt ezekért, ezért fejembe vettem, hogy megcsinálom nektek házi verzióban. Néhány nap kísérletezéssel megszületett a recept hozzá. Az elkészített zabkása ugyanolyan állagú, mint a bolti zacsis verziókból kevert, de sokkal finomabb és tudjuk biztosan, hogy mi kerül bele.

Pár perc alatt készen van az egészséges és finom reggelink.

Egyéb reggeli receptekért kattints.

Keverék öszetétele:

  • 200 g apró szemű zabpehely
  • 40 g zabpehelyliszt
  • 100 g cukor vagy 25 g negyedannyi ugyanannyi édesítőszer
  • 10 g holland kakaópor

Elkészítés:

A fenti hozzávalókból egy keveréket készítünk, amit egy jól záródó üvegbe rakunk.

Amikor zabkását ennénk, akkor nincs más dolgunk, mint a fenti keverékből kivenni 50 g-ot (ez kb. 4 púpos evőkanálnyi) és leönteni 1 dl meleg tejjel, majd állni hagyni néhány percig.

Édesítős verzió esetén csak 40 g-ot mérjünk ki, majd öntsük le 1 dl meleg tejjel és hagyjuk állni pár percig.

TIPP: Ha gyorsítani szeretnénk a folyamatot, akkor rakjuk be mikrohullámú sütöbe 30 mp-re

Az cukorral és 2,8%-os tejjel elkészített kakaós zabkása egy adagja 40 g szénhidrátot és 6 g zsírt tartalmaz.

Az édesítős keverék 40 g-ja 2,8%-os tejjel elkészítve 21 g lassú szénhidrát plusz 5 g gyors szénhidrátot tartalmaz a tej miatt, ami összesen 26 g szénhidrát. Jó lehet uzsonnára cukorbetegeknek, IR-eseknek és GDM-eseknek .

Ugyanezt az édesítős verziót 10 g cukormentes habtejszínnel és 90 g vízzel elkészítve alkalmas cukorbetegeknek, IR-eseknek és GDM-eseknek is akár reggelire, hiszen lassú felszívódásúnak számít és marad a 21 g szénhidrát mennyiség.

Egyéb ízesítő ötletek a kakaó helyett:
  • vaniliás cukor (ez esetben a cukor mennyiségén csökkentsünk)
  • Liofilizált gyümölcsök
  • Chia mag (ez esetben egy kicsivel több tejet fog igényelni a keverék, mert a chia mag is magába szív a folyadékból)
  • Csokoládé reszelék vagy csokicsepp

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zabpalacsinta

zabpalacsinta

Egyik nap egy diétás ételekete árusító étterembeől rendeltünk menüt. Egyik kolléganő zabpalacsintát kért. bevallom sose ettem előtte így megálapítottam, hogy ezt ki kell próbálnom. Egyből fogtam a fehérlisztes PALACSINTA receptemet, majd átgondoltam, hogy a zabpehelyliszt milyen módon viselkedik és hogy lesz belőle zabpalacsinta. Az egyik fontos tudnivaló róla, hogy rengeteg folyadékot vesz fel, de azt nagyon lassan teszi meg. Így nem sokat változattam a receptemen, csak több folyadék került bele és tovább hagytam állni a hűtőben.

Tökéletes palacsintát sütöttem. Szinte meg se lehet mondani, hogy nem fehér lisztből készült.

Tejjel gyors felszívódású, de tejszínnel és vízzel helyettesítve, gondosan kiszámolva egy nagyon finom uzsonna lehet belőle tejfölös (édesítős) túróval vagy egy kevés cukormentes lekvárral esteleg cukormentes mogyorókrémmel.

Nálam kb. 8-10 g szénhidrátra jött ki darabja töltetlenül. Mindenképpen számoljuk ki, mert a liszt CH tartalma is változhat és a kisütött palacsinták darabszáma is változó lehet.

Hozzávalók: 13-15 db-hoz

  • 2 db tojás
  • 4 g negyedannyi ugyanannyi édesítő
  • csipet só
  • 150 g zabpehelyliszt
  • 350 ml tej VAGY 35 g habtejszín + 315 g víz keverékével helyettesíthető

Recept:

A tojást a kb fele mennyiségű (1,5 dl) tejjel elkavarjuk, majd hozzáadjuk a sót és az édesítőt.

Hozzákeverjük a zabpehelylisztet úgy, hogy csomómentes legyen.

Pár percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a maradék tejet (2 dl) is.

MINIMUM egy órát állni hagyjuk így is hűtőben, hogy a liszt megszívja magát a folyadékkal, de még többet is maradhat.

Az én indukciós lapomon (10 fokozatú) hagyományos vas palacsintasütővel 6,5-es fokozaton sütöm.

Minden palacsinta előtt kikenjük olajjal a palacsintasütőt és hagyjuk átforrósodni.

Kb. fél merőkanálnyi (inkább kevesebb) kb 40-45 g tésztát öntünk a serpenyőbe. Én mérlegen mértem, hogy mennyit veszek ki a bekevert tésztából, hogy ne legyen több, mert akkor már nagyon vastag volt.

Megfordításkor arra figyeljünk, hogy a zabpalacsinta könnyebben szakad, mint a hagyományos társa, de ez egy gyakorlott palacsintasütőnek nem okozhat problémát.

TIPP: Tortilla helyett is el tudom képzelni hússal, zöldségekkel, sajjtal és öntettel.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Magvas graham péksütemény

graham zsemle

A graham liszt nagyon hasonlít a teljes kiőrlésű liszthez mégsem az. A szemcsemérete is más és a búzaszem mellett a búza megtisztított héját, a korpát is beleőrölik egy különleges módon, így válik ez a liszt természetes módon rostban gazdaggá. A különleges őrléséből adódó a liszt és a korpa különböző szemcseméretének köszönhetően jótékony hatással van az emésztésre, elősegíti a lassabb szénhidrát felszívódást.

Igazán finom, egészséges magvas graham péksütemény-t tudsz készíteni ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják. Ha a tejet tejszín és víz keverékével helyettesítjük, akkor 100%-ban lassú felszívódású és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető:

Hozzávalók:

  • 500 g graham búzaliszt (lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
  • 100 g búzasikér
  • 100 g mag pirítva (tésztába beledagasztva)
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 2,5 dl langyos tej (2,8%) VAGY 25 g habtejszín (cukormentes) és 2,25 dl víz
  • 2,5 dl langyos víz
  • 25 g élesztő
  • 30 g olvasztott vaj vagy margarin
  • Magvak a forgatáshoz
Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 25 g tökmag, 25 g napraforgómag, 25 g szezámmag, 25 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos, vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Ha úgy érezzük, akkor tegyünk bele még lisztet nyugodtan, mert a teljes kiőrlésű lisztek vízfelvétele nagyon eltérő lehet.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk.

Formázzuk meg tetszés szerint kiflinek, zsemlének vagy háromszögnek. Csak a fantáziánk szab határt.

Vízbe forgatjuk, hogy rá tudjanak ragadni a magok. A vizes péksütiket magvakba forgatjuk.

30-40 percig kelesztjük őket szilikonos sütőpapíros tepsin.

Vízzel spricceljük őket, majd 210 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Kb 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

10 db-ra osztva a tejszínnel elkészítve 32 g CH-ot tartalmaz egy péksütemény.

11 db-ra osztjuk a tésztát, akkor 29 g CH/db.

12 db péksüteményt készítve 26 g CH/db.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept