Fokhagymás kifli

fokhagymás kifli

Régóta nem vettem már péksüteményt boltban. Ennek több oka is van. Egyik az hogy nem szeretek naponta boltba járni a másik, hogy olcsóbb itthon elkészíteni, de a legfontosabb, hogy a házi sütés mindig finomabb. Legutóbbi bevásárlásnál a péksüteményes részhez közeledve Isteni fokhagyma illat csapta meg az orromat. Jártam körbe, de nem jöttem rá, hogy honnan származik. Szerencsémre jött egy kedves pék hölgy éppen arra, akit megkérdeztem minek van ilyen finom illata? A válasz az volt hogy “A fokhagymás kifli, most sült ki éppen” Eldöntöttem, hogy veszek 2 db-ot, hogy megkóstoljam és tudjam, hogy milyen receptet kell hozzá kidolgoznom. Kóstolás után tudtam, hogy a VAJAS KIFLI tésztája lesz hozzá a tökéletes.

Hozzávalók: (10 kiflihez)

A kiflihez:
  • 500 g búzafnomliszt (BL55)
  • 10 g (2 lapos teáskanál) só
  • 25 g friss élesztő vagy 7g szárírtott
  • 20 g (1 púpos evőkanál) cukor
  • 3 dl (300 g) langyos tej (2,8%-os)
  • 40 g vaj
A tetejére:
  • tej
  • 20 g vaj
  • 2 (3, 4, 5) gerezd reszelt fokhagyma – Ízlés szerint 🙂
  • 1 csipet só

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos (kézmeleg) tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk (kb 90 g/db)

Mindegyikből kis gombócot gyúrunk és 10 percig hagyjuk pihenni őket.

Ha megvan megformázzuk őket egyenes kiflinek. LÁSD A VIDEÓN

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a kifliket.

Ha mind a tepsin van 200 fokra előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen. 

15-20 percig hagyjuk kelni a megformázott kifliket.

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lekenjük tejjel a kiflik felületét.

Kb 12-15 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Amikor kivesszük lekenjük őket sós, fokhagymás vajjal, majd 2 percre visszatoljuk a sütőbe. Ha letelt ez az idő, akkor hideg helyre tesszük hűlni a kész fokhagymás kifli-ket és élvezzük a lakásban terjengő fokhagyma illatát.

A végeredmény pihepuha kifli , aminek csábító, de nem erős fokhagyma illata és íze van.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Krémsajttal töltött fokhagymás zsemle

Fokhagymás krémsajtos zsemle

Interneten valami mást keresve bukkantam rá erre a koreai receptre, ami egyből megmozgatta a fantáziámat. Kicsit sósabbra alakítottam, mint az eredeti recept. Isteni finom édeskésen krémes fokhagymás zsemle lett a végeredmény. Magában fogyasztva is rendkívül laktató étel, de el tudom képzelni bármilyen húsétel mellé köretnek, amihez illik a fokhagyma és a kenyér.

Maga a zsemle tökéletes édeskés hamburgerzsemle. Próbáljátok ki.

Hozzávalók

A 4 db zsemléhez:

  • 250 g liszt
  • 5 g só (1 teáskanál)
  • 15 g cukor (1 lapos evőkanál)
  • 12 g élesztő
  • 125 g ml tej (125 g is lehet)
  • 1 egész tojás
  • 20 g vaj vagy margarin
  • 1 tojás + 1 evőkanál víz a kenéshez

Sajtkrémhez:

  • 250 g mascarpone vagy más sajtkrém
  • 30 ml habtejszín (nem cukrozott)
  • 30 g cukor (2 lapos evőkanál)
  • 5 g só (1 teáskanál)

Fokhagymás vaj:

  • 80 g vaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
  • 15 g méz (1 evőkanál cukorral helyettesíthető ha nincs)

Recept:

Először a zsemléket készítjük el

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepében. Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos tejet, beleöntjük az olvasztott vajat, majd beleütünk egy egész tojást.

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta, majd egy órát kelesztjük.

Amíg kel a tészta elkészítjük a krémet és a fokhagymás vajat

Krémhez a mascarponét a tejszínnel, a cukorral és a sóval habosra keverjük robotgéppel.

A fokhagymás vajhoz megolvasztjuk a vajat, majd belekeverjük az apróra vágott (reszelt vagy zúzott) fokhagymát és a mézet.

Ha letelt az egy óra kelesztés

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk és megformázzuk zsemélnek.

Szilikonos sűtőpapíros tepsire rakjuk őket és újabb 30 percig kelesztjük.

Amíg kelnek előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra úgy, hogy egy hőálló edényben vizet rakunk a sütő aljába.

Ha megkeltek, akkor lekenjük őket a felvert vizes tojással.

20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Ha kihűltek a zsemlék

Bevágjuk őket 3 vágással úgy, hogy nem vágjuk át az alját, de a teteje 6 db-ra váljon szét.

A résekbe beletöltjük a krémet, majd egy hőálló tepsibe rakjuk a megtöltött zsemléket.

Ha mindegyik a tepsin van, akkor lekenjük őket a fokhagymás vajjal.

Ezután visszarakjuk a 160 fokra előmelegített sütőbe 10-15 percre.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Bismarck fánk – a pudinggal töltött csoda

Ez az a bizonyos pudinggal töltött csokimázas fánk, amit nem lehet úgy megenni, hogy a fejed búbjáig ne legyél csokis. Mindenképpen ki kell próbálnod a bismarck fánk-ot

Eygéb OLAJBAN SÜLT KELTTÉSZTÁK itt

Hozzávalók: (6 db 10 cm hosszú és 4 cm széles fánkhoz)

Fánkhoz:
  • 250 g liszt
  • 1 csipet só
  • 25 g cukor
  • 12 g friss élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1 db tojássárgája
  • 25 g vaj
Töltelékhez:
  • 1 csomag kakaós vagy vaníliás pudingpor
  • 4 evőkanál cukor
  • 0,5 l tej
  • 25 g vaj
Bevonathoz:
Csokimáz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej
Sütéshez:
  • Napraforgóolaj 
Recept:

Először bedagasztjuk a fánk tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk és belekeverjük a pici sót. A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot.

Ráöntjük a langyos tejet. Ebbe rakjuk a puha vajat és ütjük bele a tojássárgáját.

Kidagasztjuk és 1 órát kelni hagyjuk.

Amíg kel a tészta elkészítjük a pudingot a zacskón leírtak szerint és még melegen belekeverünk egy pici vajat. Folyamatosan kevergetve hűtjük ki.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra úgy, hogy egy kb. 10 cm széles téglalapot kapjunk. 6 db csíkot vágunk belőle egy éles késsel.

Félrerakjuk kelni a fánkokat letakarva 30 percig.

Közben megolvasztjuk a csokit egy pici olajjal.

Bő forró olajban kisütjük a fánkokat kb. 200 fokon. Szinte pár másodperc alatt barnul az egyik oldaluk és már fordíthatjuk is meg.

TIPP: Kivettem az olajsütőmből a rácsot és 190 fokra tekerve egyenletes hőmérsékleten tudtam sütni a fánkokat

Kihűlés után két pici lyukat szúrunk rá késsel. Habzsákba töltjük a pudingot és a lyukba nyomjuk.

Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a fánk tetejére öntjünk egy kis mázat és elsimítjuk rajta.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Tökéletes forrócsoki

A tökéletes krémes, sűrű forrócsoki receptje mindig is izgatott nagyon. Ma elkészítettem az én verziómat. Nem panaszkodott senki 🙂

forrócsoki

Minden egyéb ÉDESSÉG receptem a linkre kattintva elérhető.

Hozzávalók 2 nagyobb adaghoz:
  • 4 dl tej 
  • 90 g habtejszín
  • 60 g étcsokoládé
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 15 g étkezési keményítő
  • 80 g cukor
  • csipet só
Recept:

Egy lábasba kimérjük a tejet, és a tejszínt beletördeljük a csokoládét és elkezdjük melegíteni.

Míg a tej felforrósodik, egy kis tálkában összekeverjük a keményítőt és a kakaóport a cukorral és a sóval.

A keveréket óvatosan a forró csokoládés tejhez adagoljuk kanalanként, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.

Újra felforrósítjuk, és addig melegítjük, folyamatos keverés mellett, míg a keményítő szépen besűríti a forró csokoládénkat.

Forrón bögrékbe öntjük, tejszínhabbal és reszelt csokoládéval vagy cukorkával díszítjük a kész forrócsoki-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zsebes melegszendvics

Zsebes zsemléből alakult ki nálunk a melegszendvics verzió. Nagyon praktikus, mert nem kell külön pékárút sütni és abból melegszendvicset így egy lépésben megvan minden.

Hozzávalók 6 db-hoz:

Tésztához:
  • 350 g liszt
  • 7 g só
  • 1 dl (100 g) tej
  • 0,75 dl (75 g) víz
  • 50 g (kb 2 ek) tejföl
  • 1,2 dkg (12 g) friss élesztő VAGY egy zacskó szárított
  • 1 ek (10-15 g) olaj
Tölteléknek:
  • kb 200 g sajt
  • kb 200 g sonka felvágott vagy kolbász

Recept:

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen de ne forró.

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.

Hagyjuk az élesztőt felfutni ez csak annyit jelent, hogy picit habos lesz a tej teteje. Szárított élesztőnél ezt a lépést kihagyhatjuk.

Beleöntjük az olajat.

Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk. A dagasztást végezhetjük kézzel, kézi robotgép csavar alakú karjával, kenyérsütő géppel vagy robotgéppel. Minden esetben addig gyúrjuk a tésztát amíg sima nem lesz a felülete és nem ragad a kezünkhöz.

40 percen át kelni hagyjuk a tésztát

6 db-ba vágjuk (kb 100 g) és gombócokat formázunk belőle

Picit lisztezett felületen kb 15-20 cm-es átmérőjű kört nyújtunk belőle.

Egyik negyedére felvágottat vagy kolbászt rakunk, a másik negyedére a felvágott mellé reszelt sajtot.

Félbe hajtjuk és a szélét lenyomkodjuk, majd megint félbe úgy hogy a sajtos negyed legyen felül, így egy háromszöget kapunk.

Sütőpapíros tepsire tesszük.

Tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal vagy magvakkal. Ha szép fényesre szeretnénk, akkor kenjük le felvert tojással a tetejét, de nem szükséges.

15 percet kelesztjük tepsin a zsemléket .

Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen.

Szép pirosra sütjük, kb 15-25 perc kell nekik. Ha szépen megpirult a tetejük már jók is.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept