
A kisfiamnak sütött CITROM TORTA sikerén felbuzdulva idén Húsvétkor egy citromos piskótatekercs-et készítettem az ünnepi asztalra. Nagyon finom lett ez a verzió is.
Hozzávalók:
Piskóta:
- 4 tojás
- 200 g cukor
- 1 dl víz
- 135 g liszt
- 6 g sütőpor
Krém:
- 200 g meggle decor habalapanyag (tejszín)
- 125 g tejföl
- 50 g porcukor
- 30 g citromlé (kb. 1 citrom leve)
- 1 egész citrom héja
- 1 zacskó express zselatin fix
Csokibevonat:
- 25 g margarin
- 25 g kristálycukor
- 8 g holland kakaópor
- 10 g tej
Recept:
Elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját a cukorral és a langyos vízzel habosra verjük úgy, hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.
Belekeverjük a sütőporos lisztet.
A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.
A nagy méretű gáztepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk és beleöntve a piskótát 180 oC-on előmelegített sütőben alul-felül sütéssel megsütjük (tűpróba).
Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt aztán azzal együtt feltekerjük. Így a piskóta feltekertve hűl ki és “emlékezni” fog erre a formára.

Amíg hűl a piskóta, akkor a tejfölt kikeverjük a citromlével, a citrom héjával és a porcukorral valamint ide keverjük a zselatin fixet is. Felverjük a tejszínt habbá, majd óvatosan összeforgatjuk a krémmel.
A kihűlt piskótát kitekerjük, majd megkenjük a krémmel és újra feltekerjük. Nyílván most már a sütőpapír nélkül. 🙂

A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd lassan melegíteni kezdjük. Ha felolvadt a margarin, akkor kicsit magasabbra rakjuk a hőmérsékletet és picit hagyjuk bugyogni a mázat.
Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a tésztára csurgatjuk egy kanál segítségével.
Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen az egész süti szeletelés előtt.
Szeletelve tálaljuk.
Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept