Mézeskalács (azonnal puha)

Évek óta próbálgatom a recepteket. Most azt mondom eddig ez ízlik a legjobban, így leírom gyorsan mielőtt elfelejtem 🙂 A tészta nyers tojás mentes, így gyerekek nyersen is kóstolgathatják.

Hozzávalók:

Folyékony:

  • 125 g méz
  • 200 g kristálycukor (porcukor is lehet)
  • 1 tasak vanillincukor
  • 150 g margarin
  • 100 g tej

Szilárd:

  • 400 g búzafinomliszt
  • 100 g étkezési keményítő (kukorica)
  • 20 g kakaópor
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 csapott teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 2 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • 1 csapott teáskanál őrölt gyömbér

A folyékony hozzávalókat egy edényben alacsony hőfokon összemelegítjük, amíg minden fel nem olvad és a cukor sem szemcsés már. Porcukorral dolgozva gyorsabb a folyamat.

A száraz hozzávalókat is összekeverjük.

Ha kicsit hűlt a folyékony keverék, akkor a szárazhoz öntjük és alaposan összekeverjük.

Hideg helyre rakjuk, majd amint szobahőmérsékletűre hűlt már lehet is enyhén lisztezett pulton kb 0,5 cm vastagra nyújtani és szaggatni.

Tetszés szerinti mintájúra szaggatjuk.

Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük alul felül sütésen kb 10-15 percig.

A figurák méretétől függ, hogy mennyi ideig kell sütni.

Ha kihűlés után “szalonnás” a belseje, akkor kevés ideig sült, ha kemény, akkor túlsütöttük.

Zabpehely kenyér

Mindig is vonzott a zabpehelyliszt, mint alapanyag, mert lassú felszívódású szénhidrát (diétás) és nincs az a mellékíze, mint a teljes kiőrlésű búzának. Mindenhol azt olvastam, hogy lassan és nehezen kel. Próbaképpen csináltam egy tésztát, de csak fél kilósban, hogy kipróbáljam és szuper lett. Legközelebb megsütöm kilósban és kovásszal is. Gyerekeknek és férjemnek is ízlett szóval rendszeres lesz a konyhámban 🙂

Hozzávalók egy 500 g-os kenyérhez:

  • 125 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 50 g búzafinomliszt (BL55)
  • 25 g zabpehely
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 12 g friss élesztő
  • 50 g kefir (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető)
  • 170 g langyos víz
  • kiskanál méz (élesztőnek kell, hogy tudjon mivel táplálkozni)

A gabonaféléket a sóval összekeverjük a közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt.

A vízbe belekeverjük a kefirt és a mézet, majd meglangyosítjuk.

Ezt ráöntjük az élesztőre és hagyjuk felfutni.

Kidagasztjuk a tésztát, és 30 percig kelni hagyjuk. 30 perc után újra összegyúrjuk és megint 30 percig kelesztjük.

Ha ez az idő is letelt, akkor megformázzuk vekninek és szilikonos sütőpapírral bélelet fedeles edénybe rakjuk (nálam ez most egy jénai volt)

Újabb 30 percig kelesztjük, ami idő alatt előmelegítjük a sütőt 230 fokra.

Vízzel spricceljük és tetszés szerint bevágjuk a tetejét.

Előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Túrógombóc

Nagy kedvencem a túrógombóc. Ez a recept anyukámtól van és még sosem főtt szét. Remélem nektek is ízleni fog

Hozzávalók

Gombóc (kb 20 db):

  • 1 dl (80 g) búzadara
  • 25 dkg (250 g)  túró
  • 1 tojás
  • 4 evőkanál (70 g) kristálycukor

Forgatáshoz:

  • 250 g zsemlemorzsa
  • 2 evőkanál olaj

Öntethez:

  • 330 g (egy nagy pohár) tejföl
  • 3 evőkanál (45 g) kristálycukor

 Összekeverjük a gombóc hozzávalóit, majd hagyjuk állni legalább 1 órát, de ha 3-4 órát áll az a legjobb.

20161119_113713.jpg

Amíg állnak a gombócok, addig zsemlemorzsát pirítunk olajon. Vigyázzunk nehogy odaégjen.

A cukrozott tejfölt is elkészítjük. Kristálycukor is lehet, mert feloldódik a tejföl nedvességtartalmától mire elkészülnek a gombócok.

Ezután (20-25 g) golyókat formázunk a tésztából.

20161119_131723-1.jpg

Forró (gyöngyöző) vízben kifőzzük. Ha nem elég meleg a víz akkor csak ázik a gombóc és szétfől. Nem kevergetjük! Esetleg ha letapad, akkor finoman megmozdítjuk a gombócot egy kanállal.

Ha már feljöttek a gombócok a víz tetejére és még főzzük 2 percig. Szűrőkanállal a zsemlemorzsára szedjük.

20161119_131755-1.jpg

Ha kicsit hűlt csak akkor forgatjuk bele a zsemlemorzsába. Ha egyből forgatjuk, akkor előfordulhat, hogy összetörik. 

Cukrozott tejföllel tálaljuk.

Különlegessé tehetjük, ha zsemlemorzsa helyett szemes mákba forgatjuk és rumos meggylekvárral tálaljuk.

Kókuszgolyó

A kókuszgolyó az az édesség, ami 5 perc alatt készen van és 3 perc alatt elfogy.

A lenti mennyiségből kb 200 db 5 g-os golyót tudunk csinálni

Hozzávalók:

  • 50 dkg(500 g)  darált háztartási keksz
  • 15 dkg (150 g) porcukor
  • 2,5 dkg (25 g) kakaópor
  • 3,5 dl (350 g) tej
  • 1 zacskó (10 g) vaníliás cukor
  • 2 evőkanál (kb 30 ml)  rumaroma

A kekszet a cukrokkal és a kakaóporral elkeverjük.

Hozzáöntjük a rumaromás tejet.

Az egészet alaposan összegyúrjuk.

Tetszés szerinti méretű golyókat formázunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk őket.

Cookies, avagy az Amerikai csokis keksz

Nagyon régóta kísérletezgetek egy olyan recepttel, ami nekem is ízlik és puha omlós, ropogós. Ugyan a színével nem vagyok megelégedve, de nem akartam kiszárítani. A sütési időt és fokot még majd próbálgatom, de addig is leírom az alapanyagokat.

Hozzávalók 16 db-hoz:

  • 220 g búzafinomliszt
  • 20 g keményítő
  • 1 lapos teáskanál sütőpor
  • 140 g cukor
  • 140 g puha margarin (Vénusz vaníliaízű sütőmargarint használtam)
  • 1 tojássárgája
  • 150 g süthető étcsoki pasztilla

A cukrot az olvasztott margarinnal habosra keverjük, majd belekeverjük a tojás sárgáját is. Ebbe megy a lisztes, keményítős, sütőporos keverék.

Ha úgy kb összekeveredett, akkor megy bele a csokipasztilla.

Én innentől kézzel dolgoztam, mert a kéz melege segít a tésztának, hogy összeálljon.

kb 45 g-os gombócokat csinálunk, amit sütőpapíros tepsire rakunk.

Ha mind a 16 a tepsin van, akkor egyesével megnyomjuk őket, hogy kicsit laposabbak legyenek.

160 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütve biztos, hogy puha marad a végeredmény, de nem igazán lesz szép a színe 🙁

Amikor kivettük a sütőből hideg helyre tesszük és nem nyúlunk hozzá addig, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Vizes zsemle kukoricadarával szórva

Az egyik kedvenc kelt tésztás csoportomban jött szembe egy vegán kukoricadarás buci recept velem, ami inspirálta ezt a zsemlét. Gyerekeknek tetszett nagyon úgyhogy valószínüleg sokszor fog készülni.

Hozzávalók 8 db zsemléhez:

  • fél kg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2,75 dl (275 g) víz
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 30 g étolaj
  • 1 teáskanál (5 g) cukor
  • 2 kiskanál (10 g) só
  • olaj a kenéshez
  • kukoricadara a szóráshoz

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizet, majd az olajat is.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd 20 percig kelesztjük.

Ha megkelt 8 db-ra vágjuk (kb 100 g/db) és megformázzuk őket zsemlének

Sütőpapíros tepsibe rakjuk őket, megkenjük olajjal a tetejüket és megszórjuk kukoricadarával.

Letakarva kb 3 szorosára kelesztjük őket.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába, hogy együtt melegedjenek. Forró sütőbe tolva a megkelt zsemlék kb 25 perc alatt szép világosbarnára sülnek.

Rácsra szedve hagyjuk hűlni.

Lencseleves

Hozzávalók:

  • 250 g száraz lencse
  • 2 liter víz
  • 1 kis fej hagyma fele
  • 2 púpos kiskanál ételízesítő (10 g)
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 2 szál sárgarépa
  • kevés valamilyen füstölt hús
  • pici mustár
  • 3 ek olaj (30 g)
  • 20 g liszt (1 púpos evőkanál)
  • 1 kis fej hagyma másik fele
  • 5 g pirospaprika (1 teáskanál)

Tésztához:

  • 50 g víz
  • kávéskanál só
  • 100 g liszt
  • 1 közepes méretű tojás

Recept:

A lencsét néhány órára beáztatjuk vízbe.

Ha kicsit megszívta magát lemossuk és egy fazékba tesszük a lencsét.

Fél hagymát, a karikára vágott répát és a füstölt húst is beledobjuk, felöntjük vízzel. Ételízesítővel, sóval és mustárral ízesítjük.

Addig főzzük amíg a lencse és a répa meg nem puhul.

Ez idő alatt az olajból és a lisztből világos zsemleszínű hagymás pirospaprikás rántást készítünk. (Az apróra vágott hagymát már a pirulás megkezdődésekor belerakjuk, a pirospaprikát csak akkor ha már kész a rántás)

Ha megfőttek a zöldségek, akkor berántjuk a levest.

Ekkor egy tojásból és lisztből galuskát készítünk, majd egy kanál és kés segítségével beleszaggatjuk a levesbe.

Hagyjuk, hogy felforrjon újra a leves és ha a galuska megfőtt már tálalhatjuk is.

Tejföllel tálaljuk