Sárgabarackos francia karácsonyi kalács

karácsonyi kalács

Ha unod már a hagyományos karácsonyi süteményeket, akkor tedd különlegessé a karácsonyt ezzel az édes, csokis, kajszibarackkal és dióval töltött kaláccsal. Nem fogod megbánni. Itt a francia karácsonyi kalács receptje.

Aki kipróbálná a 2020as év karácsonyi sztárjait az kattintson a lenti linkekre

MINI FALATNYI BEJGLI

KŰRTŐSKALÁCS KIFLI

MÁKOSGUBA TORTA

Hozzávalók:

A tésztához
  • 250 g fehérliszt
  • 5 g só
  • 25 g élesztő
  • 15 g cukor
  • 50 g puha vaj 
  • 100 ml tej
  • 1 tojás 
A töltelékhez:
  • 100g puha vaj
  • 70 g cukor
  • 150 g aszalt sárgabarack és áfonya keveréke (lehet más aszalt gyümölcs is)
  • narancslé az áztatáshoz
  • 40 g fehérliszt
  • 70 g durvára vágott pirított dió
  • 1 narancs héja
Tetejére:
  • 50 g baracklekvár
  • 200 g csokiöntet
Csokiöntethez:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

Legelőször az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk és az áfonyával együtt narancslébe áztatjuk. A diót forró serpenyőben rázogatva megpirítjuk, majd durvára vágjuk.

A lisztet egy nagy tálba rakjuk, belekeverjük a sót, közepébe morzsoljuk az élesztőt. Hozzáadjuk a langyos tejet, a vajat és a tojást, majd kidagasztjuk.

Amikor a tészta sima lesz, beletesszük lisztes kézzel egy enyhén lisztezett tálba. Lefedjük a tálat konyharuhával, és hagyjuk kelni egy órát, vagy amíg a duplájára nem nő.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A vajat és a cukrot habosra keverjük. A sárgabarackot és az áfonyát lecsepegtetjük, és a liszttel, dióval és narancshéjjal együtt a vajas keverékhez adjuk, majd összekeverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, majd kinyújtjuk a tésztát körülbelül 33×25 cm-es téglalappá. 

A barackos keveréket egyenletesen elosztjuk a tésztán. A szélén hagyjunk ki egy pár csentis sávot, hogy feltekerésnél ne nyomódjon ki a töltelék.

A tésztát szorosan feltekerjük, majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy az egyik végét egyben hagyjuk, hogy könnyebben megcsavarjuk a tésztát és kialakítsuk a kör alakot.

Pont úgy, mint a CSAVART PIZZÁNÁL vagy a FAHÉJAS KALÁCSNÁL.

Összecsavarjuk a két felét, majd összefogjuk a végeit, hogy kör alakot képezzen. 

Tegyük át a tepsibe és hagyjuk kelni 30-45 percig, Közben előmelegítjük a sütőt 200 oC-ra.

Süssük a süteményt alul felül sütésen 25-35 percig vagy amíg aranybarna nem lesz. 

A baracklekvárt enyhén felforrósítjuk és a meleg kalácsra kenjük, hogy fényes legyen. 

Elkészítjük a csokimázat. A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről, majd rácsorgatjuk a kalácsra. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni a francia karácsonyi kalács-ot.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Linzer karika

linzer

Ez is anyikám receptje, amit nagyon szeretek. Egyszerű és nagyszerű hagyományos linzer karika lesz belőle.

Egyéb sütemény recepteket találtok itt SÜTEMÉNYEK.

Hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 300 g liszt
  • 90 g porcukor
  • 25 g darált dióbél
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 vaníliás cukor
  • citrom leve

  • 1 tojás a kenéshez
  • 25 g darált dióbél a tetejére
  • 400 g kajszibarack lekvár
  • 1 evőkanál porcukor

Recept:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a porcukrot, 25 g darált diót, a reszelt citromhéjat és a vaníliáscukrot. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem áll össze, akkor a citrom levéből csavarunk bele pár cseppet!

Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk lisztezett pulton, 4 cm átmérőjű virág alakú szaggatóval kiszaggatjuk. Minden másodikba kis kerek lyukat szaggatunk. Ezek lesznek a felső lapok.

A maradék tésztát újra gyúrjuk, ha szükséges citromlét adunk hozzá megint.

1-1 cm távolságra egymásrtól szilikonos sütőpapírra rakjuk őket.

A felső karikákat lekenjük felvert egész tojással és meghintjük darált dióval.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt aranybarnára sülnek.

Az alsó lapokat vastagon megkenjük baracklekvárral, majd ráhelyezzük a felső lapokat.

A végén meghintjük mindegyiket porcukorrral.

Fedeles edénybe rakva a linzer-t hamar puhává válnak.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Zserbó kifli

zserbó kifli

Ahogy közeleg a karácsony egyre több ötletem van a hagyományos sütik modernizálásásra. Kezdődött a KÜRTŐSKALÁCS KIFLIvel, folytatódott a MINI BEJGLIvel és most a zserbó-ra került a sor. Ez egy kicsit nehezebb feladat volt, de megoldottam és imádom. Mondjuk én a zserbót alapból rajongásig szeretem.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 400 g liszt
  • 200 g margarin vagy vaj
  • 50 g cukor
  • 10 g friss élesztő
  • 100 g tej
  • 1 egész tojás
Töltelékhez:
  • 100 g darált dió
  • 100 g porcukor
  • 150 g sárgabarack lekvár
Kenni:
  • 1 db egész tojás
Mázhoz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk.

Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Erre öntjük a kellemesen kézmeleg tejet végül beleütjük a tojást.

Az egészet jól kidolgozzuk. Egy nem ragadós könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk.

A tésztát 4 db-ba vágjuk. (kb 200 g/db)

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A porcukorból a dióból és a lekvárból egy jól kenhető masszát kapunk.

Mindegyiket egyesével kinyújtjuk kerekre, majd megkenjük a töltelék negyedével. (kb 2 evőkanál)

A megkent tésztát 12 db ba vágjuk, majd feltekerjük kiflinek. Figyeljünk, hogy ne legyen szoros és a végét csak picit hajtsuk be a kifli alá, mert ha negyon alátekerjük megrepedhet sütés közben, mert feszülni kezd. Nekem is megrepedt néhány sajnos. Emiatt ne csüggedjünk.

Ezután szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes (48 db) zserbó kifli a tepsin van, akkor 1 órán át kelesztjük szobahőmérsékleten.

Egy egész tojást felverünk és lekenjük vele a kiflik tetejét.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

A megkelt, lekent kifliket a meleg sütőbe tolva kb 30 percig sütjük. Ennyi idő alatt szép színt kap a teteje.

Ha kivettük a sütőből, akkor a csokimáz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és egy evőkanál segítségével a kész kiflikre csurgatjuk a csokimázat.

TIPP: Ha a tányér felett kezdjük az öntést, akkor a kiflin már csak csinos csíkok lesznek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Mini falatnyi bejgli

mini bejgli

A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt (BL55)
  • 125 g margarin
  • 60 g zsír
  • 50 g porcukor
  • 15 g friss élesztő
  • pici só
  • 1 db tojássárgája
  • 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g mák
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g darált dió
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
  • 500 g gesztenyemassza
  • egy kis üveg (30 ml) rumaroma
  • Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
  • egy egész tojás

Recept:

Mákos töltelékhez:

Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.

Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.

Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.

Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.

Diós töltelékhez:

A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.

Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Gesztenyés töltelékhez:

A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.

Tészta és összeállítás:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)

A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.

Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.

A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.

Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.

Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.

Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csokidarabos keksz

Nagyon régóta kísérletezgetek egy olyan recepttel, ami nekem is ízlik és puha omlós, ropogós. Ez a csokidarabos keksz minden évben az, amivel a mikulást várjuk. De egész évben nagyon finom kávé vagy csak egy pohár tej mellé.

Hasonlóan egyszerű gyerekkel is elkészíthető recept a kókuszgolyó. Próbáljátok ki azt is.

Hozzávalók 16 db nagyobb vagy 28 db kisebb kekszhez:

  • 220 g búzafinomliszt
  • 20 g keményítő (liszttel helyettesíthető, de úgy nem olyan omlós a végeredmény)
  • 1 lapos teáskanál sütőpor
  • 140 g kristálycukor
  • 140 g puha margarin (Vénusz vaníliaízű sütőmargarint használtam)
  • 1 tojássárgája
  • 150 g süthető étcsoki pasztilla (ha nincs az se tragédia, apróra vágott keserűcsoki is jó)

Recept:

A cukrot az olvasztott margarinnal habosra keverjük, majd belekeverjük a tojás sárgáját is. Ebbe megy a lisztes, keményítős, sütőporos keverék.

Ha úgy kb összekeveredett, akkor megy bele a csokipasztilla. Figyelem nem fog összeállni a tészta! Nem baj!

Én innentől kézzel dolgoztam, mert a kéz melege segít a tésztának, hogy összeálljon.

Ha nagyobb kekszeket szeretnénk, akkor kb. 45 g-os adagokat kiveszünk és a kezünkkel összenyomva keksz formát adunk neki.

Ha kisebb kekszekre vágyunk, akkor kb 25 g-os darabokat fogunk és ugyanúgy megformázzuk őket.

Egymás mellé rakjuk a szilikonos sütőpípírral bélelt tepsire úgy, hogy egy cm távolság legalább maradjon közöttük.

160 fokos előmelegített sütőben kb 20 percig sütve biztos, hogy puha marad a végeredmény, de nem igazán lesz szép a színe.

Amikor kivettük a sütőből hideg helyre tesszük és nem nyúlunk hozzá addig, amíg teljesen ki nem hűlnek, mert különben szétesik a csokidarabos keksz!!!

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept