Mákos varázs süti

mákos varázs süti

Már majdnem el is felejtettem, hogy van VARÁZS SÜTI receptem, amikor szembejött interneten német nyelven egy mákos verzió belőle. Azonnal ki kellett próbálnom és azt kell hogy mondjam, hogy finomabb, mint a hagyományos verziója. Picit módosítva a német receptet most megmutatom nektek.

Varázslatos tényleg, hogy egy egyben összekevert tésztából hogyan lesz alul pudig jellegű réteg, középen mákos töltelékkel a tetején pedig egy habos tészta fedi a kész süteményt.

10 perc előkészíteni és még 1 órát sül.

Hozzávalók:

  • 4 db tojás
  • pici só
  • 125 g porcukor
  • 125 g vaj vagy margarin
  • 100 g búzafinomliszt (BL55)
  • 100 g szemes mák (darált is jó, de akkor az alsó rétegben is lesz mák )
  • fél citrom reszelt héja
  • fél liter tej

Recept:

A 4 db tojást szétválasztjuk.

A fehérjét kemény habbá verjük egy pici sóval.

A sárgáját kikeverjük a porcukorral, belerakjuk az olvasztott vajat és a lisztet.

Összekeverjük, majd mehet bele a mák és fél citrom reszelt héja.

Ha mindent összekevertünk öntsünk bele fél liter tejet.

Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét.

Az egészet egy kb 25×25 cm-es sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.

A videón nálam egy ennél nagyobb tepsi van, de sajnos nekem nem volt kisebb így vékony lett a süteményem.

160 fokra előmelegített sütőben 1 óra alatt aranybarnára sütjük a mákos varázs süti-t.

Hagyjuk kihűlni, majd egy vágódeszkára kirakva szeleteljük.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Ha kíváncsi vagy a recept tápanyag értékeire, akkor kattints a SajátRecept oldalára.

Mákos pötty

Két klasszikus népi étel házasítása mindig izgalmas feladat. Ez esetben egy lengyel kelttésztát a PLETZLACH-ot és egy erdélyi kenyérrevalót a padlizsánkrémet álmodtam össze egy előétellé. A tészta édessége jól ellensúlyozza a padlizsánkrém pikáns ízét, a hagyma és a mák roppanóssága feldobja a lágy krém monotonitását.Így jön létre a mákos pötty fantázianévre hallgató kis előétel vagy vendégváró.

Hozzávalók:

Pogácsák:
  • 225 g búzafinomliszt
  • 5 g só
  • 2 g cukor
  • 12 g élesztő
  • 125 g víz
  • 10 g napraforgóolaj
Padlizsánkrém:
  • 120 g kisült padlizsán hús
  • 0,5 fej hagyma
  • kevés olaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csipet só
  • feketebors (őrölt)
  • 30 g majonéz
Díszítés, egyebek:
  • Szemes mák
  • Pirított hagyma (bolti)
  • Egy egész tojás

Recept:

Pogácsák:

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepére.

Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat.

Kidagasztjuk úgy, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta.

40 percet kelesztjük a tésztát szobahőmérsékleten.

Kb 0,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd egy kicsi pogácsaszaggatóval vagy felespohárral kiszaggatjuk.

Sütőpapíros tepsin kelesztjük a korongokat 15-20 percig

Megkenjük felvert egész tojással a tetejét

Előmelegítjük a sütőt 230 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Kb 10-15 perc alatt barnára sütjük

Padlizsánkrém:

Félbevágjuk a padlizsánokat, bevagdossuk, olajjal lekenjük, sózzuk, borsozzuk

Egy tepsire rakjuk őket sorban

180 C fokon légkeverés nélkül kb 50 perc alatt átsütjük őket.

Amíg sül a padlizsán, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Kevés olajon a vöröshagymát megdinszteljük. Ha egy kicsit megpirult a fokhagymát is rádobjuk és lehúzzuk a tűzről.

Ha a padlizsánok megsültek, a belüket kikaparjuk.

Az összes hozzávalót egy botmixer segítségével pürésítjük.

Összeállítás:

A kisült „pogácsákra” habzsákkal padlizsánkrémet nyomunk, amit sült hagymával „díszítünk” végül szemes mákkal szórjuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Máktorta

Hozzávalók:

Tészta:

  • 150 g (10 ek) búzafinomliszt
  • 1 tojás
  • 50 g (3 ek) porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 125 g (fél kocka) sütőmargarin
  • 1 dl tej 

Töltelék:

  • 200 g darált mák
  • 100 g (5 ek) cukor
  • 60 g (3 ek) búzadara
  • 3 dl tej
  • vanília puding
  • 5 dl tej
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 250 g túró
  • 3 tojás
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 1 késhegynyi sütőpor

Recept:

A darált mákot, a cukorral, a búzadarával és a tejjel összeöntjük, és nagyon lassú tűzön melegítve összemelegítjük.

Megfőzzük a vanília pudingot.

Mindkettőt lehűtjük, majd összekeverjük őket.

A 3 tojás fehérjét a sütőporral kemény habbá verjük

3 tojás sárgáját habosra verünk 4 evőkanál cukorral, majd belekeverjük a túrót is.

Belekeverjük óvatos mozdulatokkal a túrós tojássárgájába a tojásfehérjét.

A kihűlt mákos pudingba keverünk a túrós keverékből 150 g-ot.

Egy nagyobb tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd az oldalát kikenjük margarinnal és lisztezzük.

Tészta hozzávalóit is összekeverjük, majd a tortaforma aljába simítjuk. 

Erre kanalazzuk a mákos keveréket

Legvégül nagyon óvatosan rákanalazzuk a túrós hab maradékát úgy, hogy teljesen beborítsuk a mákos réteget

170 oC-on sütjük alul felül sütésen kb 2,5 órán át.  Mindenképpen tűpróbázzuk, mert a megsült torta mákos rétege nem ragad a beledugott pálcára! Mire megsül a teteje szépen bebarnul.

TELJESEN kihűlve szeleteljük 

Porcukorral szórva tálaljuk