Menü tervezése – A köret

A menüs sorozat utolsó része a köretek tárgyalása. Itt én 6 főbb csoportot különböztettem meg

  • Főzelékek
  • Zöldség köretek
  • Gabonából készített köretek
  • Saláták és savanyúságok
  • Mártások és szószok
  • Egyéb
FőzelékekZöldség köretekGabonából készíthető köretek
BabfőzelékSültkrumpliFetás cukkinis bulgur
BorsófőzelékKrumplipüréHagymás jázmin rizs
KrumplifőzelékHagymás törtkrumpliRizi-bizi
FinomfőzelékVajon párolt zöldségKukoricás rizs
LencsefőzelékTócsniKuszkusz
TökfőzelékPetrezselymes krumpliKöles
ZöldbabfőzelékPárolt káposztaQuinoa
SpenótBurgonyaropogósHajdina
Paradicsomos káposztaGersli
Amaránt
Saláták és savanyúságokEgyébMártások/szószok
GörögsalátaZsemlegombócKapormártás
ParadicsomsalátaNokedliParadicsommártás
UborkasalátaTarhonyaFokhagymamártás
TésztasalátaPuliszkaSóskamártás
KrumplisalátaHevekénédliGyümölcsmártás
FranciasalátaGombamártás
Káposztasaláta
Savanyú uborka
Kovászos uborka
Vegyes savanyúság

Természetesen sokmindent fel lehetne még sorolni, de remélem ha megnézitek a táblázatot ötletet ad, hogy változatosan tudjatok köretet kínálni a főételek mellé.

Menü terevzése – A főétel

Ez a legösszetettebb az összes közül. Sok kategóriát lehet csinálni.

Leginkább úgy szoktam gondolkodni, hogy egy összetettebb egytálétel mellé könnyebb leves választok.

  • Egy héten egyszer húsmentes az ebéd – Pénteket szoktam megcélozni
  • Jó lenne minden héten egyszer halat is enni, de nem vagyok túl jó a halak elkészítésében sajnos
  • Egyszer van tészta a héten
  • Egyszer van egytálétel – Ez általában két napig kitartó adag
  • Egyszer sült vagy rántott hús – Ezt általában hétvégére rakom
  • Ha összetett leves van, akkor valami édeset választok mellé
SültekEgytálétel (nem kell hozzá köret)
Sült csirkemell szeletBrassói aprópecsenye
Sült csirkecombCsilisbab
Natúrszelet Paprikás krumpli
CigánypecsenyeRizseshús
FasírtTarhonyás hús
GyrosRizottó
HamburgerPizza
Sertés gombával sajttalSparheltes lángos
Csirkemell paradicsommal sajttalTöltött cukkini
SaslikTöltött paprika
StefániaTöltött káposzta
Cukkini fasírtDzsuvecs
Ropogós bőrű sertéssültRakott krumpli
TortillaRakott káposzta
Hagymás rostélyosHúsos rakotttészta
Zöldborsós szeletLasagne
SteakRakott karfiol
Fűszeres tarja
Pörkölt
Csirkepaprikás
Sertéshús vadasmártással
Eszterházy rostélyos
Harcsapaprikás
Sajtos tejszínes csirkemell
Tokány
Resztelt máj
Tojáspörkölt
RántottTésztaÉdes
Rántotthús Bolgnai spagettiTúrógombóc
Rántott karfiolÍzletes kagylócskaFánk
Rántott tök/cukkiniTojásos nokedliPalacsinta
Rántott tök/cukkiniDiós tésztaCsászármorzsa
Párizsi bundás húsTúrós tésztaSzilvás gombóc
Crispy chickenCarbonara mártásos
tészta
Kakakós gombóc
HalrudacskaGrízes tésztaNudli
Sajttal sonkával töltött
göngyölt hús
Káposztás tésztaMákosguba
Borzas csirkeKrumplis tésztaGőzgombóc
Fetával töltött rántott húsMákos tésztaTúrófánk
Milánói makaróni

Menü tervezése – A reggeli

A reggeliknél úgy alakítom, hogy naponta váltogatom az oszlopokat. Így változatosabbá tehető.

  • Hétfő: tojásos
  • Kedd: tejes
  • Szerda: szendvics
  • Csütörtök: egyéb
  • Péntek: tojásos
  • Szombat: egyéb (mindig lángost eszünk)
  • Vasárnap: tejes
TojásosTejes Szendvics Egyéb
Bundáskenyér
fehérkenyérből
Tejbegríz Melegszendvics Virsli
Tojásrántotta Tejberizs Zsíros
fehérkenyér
Amerikai
palacsinta
Ham & eggs Kefir sós
békebeli kiflivel
Májkrémes
gyökérkenyér
Gofri
Bacon & eggs Gabonapehely
tejjel
Vajkrémes
felvágottas
stangli
Pirítós fehér
kenyérből
Tükörtojás Kakaó
kaláccsal
Vajkrémes
kolbászos
zsebes zsemle
Lángos
Főtt tojás
sült szalonnával
Tej
fatörzskiflivel
Pogácsa 
Zabpelyhes
tojáslepény
Joghurt  
Virsli szív
tükörtojással
 

Sajnos mobilon nem olyan szép a táblázat, mint számítógépen, de talán olvasható.

Folytatom majd a gondolatmenetet másik bejegyzésekben.

Gyerekmenü

Elmúlt héten többször szembejött velem egy fotó egy étterem gyerekmenüjéről. Úgy éreztem itt is itt a helye kicsit átírva 🙂

NEM TUDOM – Rántott csirkemell sült krumplival

NEM VAGYOK ÉHES – Nutellás palacsinta

NEKEM MIND1 – Halrudacska sült krumplival, majonézzel

VALAMIT – Bolognai spagetti

SEMMIT – Fánk

NEM EZT KÉRTEM – Virsli kiflivel

Menü tervezése – A leves

Úgy döntöttem, hogy külön írom meg a gondolataimat, így a leves a következő

Leveseknél is több kategóriát lehet összeírni. A táblázatot mindenki töltse ki maga az alapján, hogy mit szokott készíteni és persze, hogy mit szeret a családja.

  • Híg levesek
  • Sűrített levesek
  • Krémlevesek
  • Összetett levesek
Híg levesSűrített levesKrémlevesÖsszetett leves
HúslevesKrumplilevesHagyma Palócleves
HúsgombóclevesBorsólevesFokhagyma Gulyásleves
ZöldséglevesGombalevesBrokkoli Frankfurtileves
BecsináltlevesTojáslevesSütőtök Raguleves
 ParadicsomlevesKrumpli Bakonyi betyárleves
 Karfiolleves 
 Bableves 
 Halászlé 
 Lencseleves 
 Korhelyleves 
 Kukoricaleves 
Gyümölcsleves

Itt azt a logikát szoktam követni, hogy egy sűrített leves utáni napon krémleves vagy híg leves következzen.

Összetett leves mellé mindig valami húsmentes/könnyű főételt választok

Krém- és raguleveseket, ha különlegeset szeretnénk, akkor tálalhatjuk házi cipóban.

Sokszor cselezem ki a gyerekeket azzal, hogy a maradék levest másnap leturmixolom és krémlevesként tálalom. Így kevésbé unalmas. Tudom hihetetlen, de még a húsleves is finom iylen módon.

Menü tervezése

Hiába nézegetünk neten menüket, ha tele van olyan ételekkel amiket mi nem főzünk. Van aki nem eszik levest minden nap, vagy csak nem főz minden nap.

Megmutattam nektek egy heti menünket, de most úgy döntöttem inkább azt mutatom meg, hogy hogy szoktam kitalálni így mindenki a saját családjára tudja szabni.

Először is kategóriákat csináltam azokra az ételekre amiket én főzök

  • Reggeli és vacsora
    • Tojásos
    • Tejes
    • Szendvics
    • Egyéb
  • Leves
    • Híg leves (húsleves)
    • Sűrített leves (rántás vagy habarás)
    • Krémleves
    • Összetett leves (raguleves)
  • Főétel
    • Sültek
    • Rakott
    • Egytál
    • Rántott
    • Édes
    • Tészta
  • Köret
    • Főzelék
    • Zöldség
    • Gabona
    • Tejfölös saláta
    • Zöld saláta
    • Egyéb
    • Mártás
    • Savanyúság

Ezután mindegyikhez odaírtam, azokat az ételeket, amiket én szoktam készíteni. Tegyetek ti is így. Írjátok le egy papírra, hogy miket szoktatok enni.

Innen már viszonylag egyszerű a dolgunk. Kitaláljuk a koncepciót, hogy melyik étkezésnél számunkra mi a fontos. Írok erről bővebben a későbbi posztokban.

Reggeli tervezése

Leves tervezése

Főétel tervezése