Kürtőskalács tölcsér csokipudinggal töltve

Kürtőskalács tölcsér

Múlt héten beugrottam egy ilyen 100 Ft-os jellegű boltba és egy csomag habroló csővel távoztam. Persze amért mentem azt nem kaptam. Azóta kavarognak bennem recept ötletek folyamatosan. Az egyik ötletem a kürtőskalács tölcsér csokipudinggal töltve. kíváncsian vártam a fogadtatást, meg persze a kóstolást is. Gyerekek izgatottan várták mi sül ki belőle. Jelentem felülmúlta a várakozásaimat. Rettenetesen finom és viszonylag gyorsan készen is van. Szerintem nem bíbelődtem többet vele egy óránál.

Aki hagyományos KÜRTŐSKALÁCSra vágyik az nézze meg a sörösdobozon, sütőben sült receptemet.

Akinek nincs sörösdoboza se habroló csöve ők süssenek MINI KÜRTŐSKALÁCS KIFLIt

Hozzávalók: 12 db töltött mini kalácshoz

Tésztához:
  • 300 g búzafinomliszt (BL55)
  • egy csipet só
  • 1 evőkanál (20 g) cukor
  • 12 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 egész tojás
  • 50 g puha vaj vagy margarin
Csokipudinghoz:
  • 4 dl tej (2,8%-os)
  • 100 g habtejszín
  • 60 g étcsokoládé
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 30 g étkezési keményítő
  • 100 g cukor (lehet több, ha édesen szeretjük)
  • csipet só

VAGY

  • egy zacskó csokoládés pudingpor
  • 5 dl tej
  • 3-5 evőkanál cukor
Egyebek:
  • kristálycukor
  • fahéj (1 teáskanál 100 g cukorba)
  • 12 db habroló cső
  • Habkinyomó zsák

Recept:

Elkészítjük a tésztát:

Kimérjük egy tálba a lisztet, beleszórjuk a sót és egy mélyedést készítünk a közepére. Ide szórjuk a cukrot rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a kellemes kéz meleg tejet. Ha az élesztő felfutott hozzáadjuk a tojást és a margarint, majd a tésztát kidagasztjuk.

Ha kész, meglocsoljuk a tetejét olajjal, és olajjal kikent edényben kelesztjük szobahőmérsékleten 30 percig.

Amíg kel a tészta elkészítjük a pudingot.

Ezt persze elkészíthetjük porból, de sokkal finomabb a házi.

Egy lábasba kimérjük a tejet, és a tejszínt beletördeljük a csokoládét és elkezdjük melegíteni.

Míg a tej felforrósodik, egy kis tálkában összekeverjük a keményítőt és a kakaóport a cukorral és a sóval.

A keveréket óvatosan a forró csokoládés tejhez adagoljuk kanalanként, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.

Újra felforrósítjuk, és addig melegítjük, folyamatos keverés mellett, míg a keményítő szépen besűríti a csokipudingot.

Elkészítjük a mini kürtőskalácsokat:

A megkelt tésztát pultra borítjuk és 12 db kb. 50 g-os adagokra osztjuk.

A tészta adagokat egyesével kb. 25 cm hosszú rúddá nyújtjuk.

Egyesével a habroló cső tetejétől lefelé haladva rátekerjük.

Fontos, hogy picit mindig rátekerjünk az előző tészta sávra a következőt, hogy ne legyen rés a kalácson.

Ha feltekertük, akkor az asztalon megsodorjuk, hogy a tészta egyenletesen fedje a habroló csövet. Ha nem nyomjuk ilyenkor rá, akkor előfordulhat, hogy letekeredik sütés közben.

TIPP: Ha a habroló cső tetején lévő lyukat is befedi a tészta, akkor könnyebben tölthető.

Vastagon fahéjas kristálycukorba forgatjuk a mini kürtőskalácsainkat.

Tepsibe állítjuk őket sorban. Maximum 10 percig kelesztjük őket a feltekerés után.

200 fokra (alul felül sütés) előmelegített sütőbe toljuk és kb 10-15 perc alatt pirulásig sütjük. Légkeverés esetén 180 fokon süssük.

Ha megsült a kalács, néhány percre hagyjuk hűlni, majd óvatosan csúsztassuk le a habroló csövekről.

Betöltés:

A kihűlt csokipudingot habzsákba töltjük. A mini kürtőskalácsot a kezünkbe fogjuk (a keskenyebb végén lévő lyukat befogjuk) és a habzsák segítségével (a kalács szélesebbik végébe dugva) megtöltjük.

Előfordulhat, hogy kifolyik a puding a kis kürtőskalácsunkból, de ez nem változtat az élvezeti értékén.

TIPP: Természetesen mással is tölthetjük. Tejszínhabbal, vagy akár fagylalttal is biztosan nagyon finom és nagy sikert fog aratni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mini falatnyi bejgli

mini bejgli

A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt (BL55)
  • 125 g margarin
  • 60 g zsír
  • 50 g porcukor
  • 15 g friss élesztő
  • pici só
  • 1 db tojássárgája
  • 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g mák
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g darált dió
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
  • 500 g gesztenyemassza
  • egy kis üveg (30 ml) rumaroma
  • Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
  • egy egész tojás

Recept:

Mákos töltelékhez:

Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.

Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.

Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.

Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.

Diós töltelékhez:

A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.

Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Gesztenyés töltelékhez:

A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.

Tészta és összeállítás:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)

A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.

Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.

A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.

Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.

Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.

Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Kürtőskalács kifli

kürtőskalács kifli

Mindig szeretem böngészni az inernetet. Minap szembejött velem egy kürtöskalács kifli recept. Megnézve az összetevőket biztos nagyon finom lehet, de én egyből arra gondoltam, miért is ne lehetne az eredeti kürtőskalács receptemet fogni és kiflinek megsütni. Ki kellett próbálnom ahogy az időm engedte. Nem bántam meg, mert nagyon finom falatnyi édesség lett belőle. Vendégvárónak, egy kávé mellé, de akár a karácsonyi asztalra is töklétetes finomság. Kívül ropogós, belül pihepuha és nem utolsó sorban nagyon CUKIIIII.

Hozzávalók: (64 db mini kiflihez)
  • 300 g búzafinomliszt (BL55)
  • egy csipet só
  • 1 evőkanál (20 g) cukor
  • 15 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 egész tojás
  • 50 g puha vaj vagy margarin
Forgatáshoz:
  • 100 g kristálycukor
  • 1 teáskanál fahéj (kb 3 g)
Recept:

Kimérjük egy tálba a lisztet, beleszórjuk a sót és egy mélyedést készítünk a közepére. Ide szórjuk a cukrot rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a kellemes kéz meleg tejet. Ha az élesztő felfutott hozzáadjuk a tojást és a zsiradékot, majd a tésztát kidagasztjuk.

Ha kész, akkor szobahőmérsékleten 30 percig kelesztjük a kürtőskalács tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett pultra rakjuk, majd 4-be vágjuk és egyenként gömbölyítjük őket.

A fahéjas cukor egy negyedét (kb 25 g) kiszórjuk a pultra és rárakunk egy gombócot. Addig nyújtjuk kerekre, amíg az összes cukor el nem tűnik. Közben mindig forgatjuk, hogy mindegyik oldalára jusson bőven cukor. Nagyon vékony lesz, de az nem baj.

16 cikkre vágjuk a tésztát és egyesével feltekerjük őket mini kiflinek.

Tepsibe rakjuk őket, majd 30 percig kelesztjük őket.

180-200 fokra előmelegített (alul-felül sütésen) sütőbe toljuk és pirulásig sütjük. (Kb 12-20 perc). Ne süssük túl, mert akkor megkeményedik és kiszárad az egész kiflink 🙁

TIPP: Természetesen kedvünk szerint készíthetünk belőle vaníiliáscukorral vagy dióval is a fahéj helyett.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept