Kakaós briós – Pajkaszegi :)

Mióta láttam a kakaós briós szobrának epizódját a Mi kis falunk sorozatban azon gondolkoztam meg kellene sütni. Eddig nem volt jó receptem hozzá, de most megvan. Remélem értékelitek a kreativitást. Ha a hagyományos tekerés nem elég gusztusos, akkor fonjátok meg. Én a császárzsemle formázását is használtam, hogy csini kis koszorúkat kapjak.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 480 g búzafinomliszt (BL55)
  • 20 g holland kakaópor
  • csipet só
  • 80 g kristálycukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 tojássárgája
  • 70 g olvasztott margarin (vaj vagy olaj is jó)
Tetejére:
  • tojásfehérje
  • kristálycukor

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejet.
Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Belerakjuk a tojássárgáját is, valamint a puha, de nem folyós margarint (vajat/olajat) is.

Kidagasztott tésztát 30 percet kelesztjük langyos helyen. Ha letelt a fél óra, akkor enyhén lisztezett deszkára borítjuk.

16 részre vágjuk (kb 60-65 g)

Elkezdjük rúddá sodorni a darabokat úgy, hogy a pulthoz nyomjuk. Kb 25-30 cm-es legyen egy rúd.

Megfonjuk a briósokat. Vagy a hagyományos módon feltekerjük.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kelni hagyjuk kb 30 percet.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra alul felül sütésen.

Ha megkelt megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk bőven kristálycukorral.

TIPP: Vaníliás cukorral vagy fahéjas cukorral szórva még finomabbak.

Forró sütőbe tolva kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Briós

Őszintén bevallom nem vagyok nagy briós rajongó. A gyerekek viszont szeretik így beadtam a derekamat és a szomszédasszonyom Szilvi receptjét alapul fogva megcsináltam az én verziómat. Emellett egy kis turpissággal megbolondítva már nekem is ízlett ez a foszlós csodatekercs.

Hozzávalók: 16 kisebb darabhoz vagy 8 nagyobbhoz

Tésztához:
  • fél kiló (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • csipet só
  • 80 g kristálycukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 1 tojássárgája
  • 70 g olvasztott margarin (vaj vagy olaj is jó)
Tetejére:
  • tojásfehérje
  • kristálycukor

Recept:

A lisztet egy tálba szitáljuk és belerakjuk a csipet sót. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide szórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejet.
Hagyjuk kicsit felfutni az élesztőt.

Belerakjuk a tojássárgáját is, valamint a puha, de nem folyós margarint (vajat/olajat) is.

Kidagasztott tésztát 30 percet kelesztjük langyos helyen. Ha letelt a fél óra, akkor enyhén lisztezett deszkára borítjuk.

16 részre vágjuk (kb 60-65 g)

Elkezdjük rúddá sodorni a darabokat úgy, hogy a pulthoz nyomjuk.

Kb 25-30 cm-es legyen egy rúd. Ezeket felezzük így 16 kisebb brióst készítünk.

Vagy 10-15 cm-esre sodorjuk és kettőt összefonunk így 8 db nagyobb lesz belőle.

Megfonjuk a briósokat.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kelni hagyjuk kb 30 percet.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra alul felül sütésen.

Ha megkelt megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk bőven kristálycukorral.

TIPP: Vaníliás cukorral vagy fahéjas cukorral szórva még finomabbak.

Forró sütőbe tolva kb 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tök “jó” zsemle

Beköszöntött a hűvös, hullanak a falevelek. Úgy néz ki itt az ősz…. vágyik az ember a kandalló melegére. Kandalló nincs, hát itt az alkalom, hogy bekapcsoljuk a sütőt és süssünk valami nem hétköznapit, ami azért beleillik a hétköznapokba. Azoknak is bátran ajánlom, akik nem szeretik a sütőtököt, mert nem érezni az ízén. A gyerekek meg egyenesen imádják az alakja és színe miatt. Sokkal finomabb a szendvics így egy fárasztó ovis/sulis nap után. Aztán holnap vihetnek magukkal belőle, hogy megcsodálják az osztálytársak.

Hozzávalók 8 darabhoz:

  • 40 dkg (400 g) finomliszt
  • 2 kávéskanál (10 g) só
  • 2 dkg (20 g) friss élesztő
  • 1 teáskanál (5 g) cukor
  • 120 ml tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer)
  • 10 dkg (100 g) sült sütőtök (200 g nyers megsütve lesz pont elég)
  • 20 g olaj
  • 1 tojás

A díszítéshez:

  • egész dió
  • hántolt tökmag

A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót. A közepébe mélyedést csinálunk és belemorzsoljuk az élesztőt amire a cukrot rászórjuk. Ide megy a langyos tej, majd az olaj az átpasszírozott tök és a tojás.

Kidagasztjuk a tésztát és duplájára kelesztjük (kb 40 perc – 1 óra)

20161116_143546.jpg

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk (kb 90 g/db) és mindegyikből zsemlét formázunk.

Formázáshoz segítség itt:

Egy olló segítségével körben 6 helyen bevágjuk a gombócokat.

TIPP: A sütőpapíros tepsin előzőleg elrendeztem zsemlénként 5 szem tökmagot csillag alakba, mert a sütőtöknek van magja is. HIHIHI (Látszik, hogy kicsi gyerekeim vannak) Erre raktam a “tököket”.

Kicsit megnyomjuk, hogy laposabb legyen. A szárának egy-egy félbevágott diót dugunk a közepébe. (Jól nyomjuk bele különben kiesik sütéskor)

30 percet kelesztjük őket a tepsin.

20161116_150651.jpg

Közben előmelegítjük a sütőt alul felül sütésen 210 fokra és a sütő aljába egy edénybe 1 dl vizet rakunk. 

A megkelt tököket megspricceljük vízzel, úgy hogy sehol ne maradjon lisztes és 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

20161116_160142.jpg

Kívül ropogós, belül pihe-puha.

Sajtos, szalonnás csiga

Nem a diétás kategória, de nagyon finom és sokáig puha marad.

psx_20190623_160833.jpg

Hozzávalók:

Tésztához:

  • fél kg (500 g) búzafinomliszt BL55
  • 3 dl tej
  • 1 tojás sárgája
  • 3 evőkanál olaj
  • 3 teáskanál (15 g) só
  • 25 g (fél kocka) friss élesztő

Töltelékhez:

  • 200 g margarin
  • 200 g reszelt sajt
  • 1 tojás fehérje
  • 1 teáskanál (5 g) só 
  • 100-150 g szalonna vagy kockázott bacon

Recept:

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát dagasztunk, amit 1 órán át kelesztünk.

Amíg kel a tészta a szalonnát apró kockákra vágjuk és szép pirosra kisütjük, majd lecsöpögtetjük

A szoba hőmérsékletű margarinba belekeverjük a sót, a sajtot és a bacont (zsírja nélkül)

TIPP: A bacon zsírját is bele keverhetjük, de akkor annyival kevesebb margarint használjunk.

A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel.

Felcsavarjuk, majd kb 1,5-2 cm vastag szeleteket vágunk belőle.

Sütőpapíros tepsire tesszük őket (Úgy gondolom nem szükséges a sütőpapír, de nem mertem még nélküle kipróbálni)

30 percet kelesztjük tepsin

Ízlés szerint megszórhatjuk magokkal vagy sajttal.

Előmelegített sütőben sütjük 180 oC-on, amíg meg nem pirul a sajt a tetején kb fél óra 

A tepsin hagyjuk hűlni (magába szívja a kiolvadt margarint)