Bajor kifli

Nagyon szeretem a bajor pékárúk “ropis” ízét, ezért gondoltam nem veszítek vele, ha kiflinek is kipróbálom. Nem okoz csalódást ígérem ez a bajor kifli recept sem. Pont olyan finom, mint a bajor perec, csak elkészíthetjük szendvicsnek is.

Hozzávalók: 10 db kiflihez

Tésztához:
  • 65 dkg (650 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2 teáskanál (10 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 50 g vaj (hideg)
Tetejére:
  • 10 g szódabikarbóna
  • 1 dl víz
  • Ízlés szerint durvaszemű só

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a feldarabolt hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 10 db-ba vágjuk. kb. 109 g/db

Mindegyik darabot megformázzuk gombócnak, majd 10 percig hagyjuk kelni.

Kreskeny hosszú háromszögre nyújtjuk a gombócokat, feltekerjük úgy, mint a kiflit. Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk őket, majd 30 percig hagyjuk kelni letakarva.

Amíg kelnek a kiflik, addig előkészülünk a lúggal való kezelésre.

Nem kell frászt kapni semmi extra nem lesz benne. Nem mar meg vagy ilyesmi. Akár meg is ihatnánk ha sok a gyomorsavunk, de inkább ne, mert nincs jó íze.

A vízbe beleöntjük a szódabikarbónát és feloldjuk benne, majd mikróban felmelegítjük. nem kell megijedni pezsegni fog.

A megkelt kifliket egy ecset segítségével lekenjük a meleg lúg oldattal. Mindenhol legyen rajtuk, mert csak ott lesz barna és ropogós.

Ha szeretnénk, akkor durva szemű sóval megszórjuk.

200 fokra előmelegített sütőbe (alul-felül sütés) tesszük őket kb. 15-20 percre. Akkor vegyük ki ha már szép barna mindegyik!

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Sós és sajtos perec

sós perec

Gábor a Házi pék egy újabb receptjét hoztam el nektek. A hétvégén a sós és sajtos perec volt amit elkészítettem.

Ezzel a recepttel a gyerekek szájízének szeretett volna Gábor kedvezni. A tészta kissé édeskés, de ennek ellenére nagyon jól szinkronba kerül a sóval, illetve a sajttal.

Gondolkodtam sokáig, hogy mit írjak róla. Ódákat tudnék zengeni, de nem teszem. Próbáljátok ki és megtudjátok, milyen vele melegen degeszre tömni magatokat 🙂

Imádtam letörni a sós perec-en megsült kencét, a sajtos megpirult tökmagról – IGEN ÉN AZT IS SZÓRTAM RÁ – meg már nem is nyilatkozok…..

Az én perec receptemet IGAZI BAJOR PEREC néven találtok meg az oldalon.

Recept a videóban elérhető:

Összetevők listája megjelenik szövegesen a videó alatt, ha rákattintva youtube-on nyitjátok meg.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel Gábor youtube csatornájára is az alábbi linkre kattintva. Gábor a Házi pék Youtube csatorna

Kövessétek FB-on is https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

Perec – Bajor és sós pancsos

bajor perec
Bajor perec

Mindig is szerettem volna finom puha perecet sütni. Gyerekek nagyon szeretik a sós pancsosat. Tudod az az, ami ilyen sajtnak látszó valami, de mégis kiderül amikor eszed, hogy tömény só.

Aztán gondoltam egyet, mert nagyon régóta foglalkoztatott a bajor perec elkészítése. Nagyon szeretem azt a ropi ízt, ami visszaköszön a bajor perec ízén. Próbáltam is már pár receptet, de valahogy nem volt az igazi egyik sem. Főzni kell, meg vacakolni vele. Gondoltam egyet és úgy döntöttem, hogy átalakítom a perec receptemet. Férfiak is biztos értékelni fogják ha elkészítitek nekik egy jó korsó sör mellé.

Hozzávalók: 10 db perechez

  • 65 dkg (650 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2 teáskanál (10 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 50 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Bajorhoz:
  • 10 g szódabikarbóna
  • 1 dl víz
Sós pancsoshoz: (5 db-ra elég)
  • 1 tojás a kenéshez
  • 25 g só
  • 25 g liszt
  • néhány evőkanál víz

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 10 db-ba vágjuk.

Mindegyiket rúddá sodorjuk. Semmiképpen ne legyünk “erőszakosak” a tésztával. Ha nem akar nyúlni , akkor hagyjuk 10 percig kelni és folytassuk a sodrást tovább. Ha nagyon nyújtjuk a tésztát, akkor elszakadhatnak a sikérszálak és “csíkos” lesz a perec.

Megformázzuk őket perec formára és a találkozási pontokon az ujjunkkal erősen lenyomjuk

Perec formázása

Itt eldönthetjük, hogy mindegyik egyforma legyen mind a 10 db vagy fele bajor, fele sós pancsos.

Bajor:

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a kész pereceket.

30 percig kelni hagyjuk őket egy tiszta nedves konyharuhával letakarva.

Amíg kelnek a perecek, addig előkészülünk a lúggal való kezelésre.

Nem kell frászt kapni semmi extra nem lesz benne. Nem mar meg vagy ilyesmi. Akár meg is ihatnánk ha sok a gyomorsavunk, de inkább ne, mert nincs jó íze.

A vízbe beleöntjük a szódabikarbónát és feloldjuk benne.

A megkelt pereceket egy ecset segítségével lekenjük a lúg oldattal. Mindenhol legyen rajtuk, mert csak ott lesz barna és ropogós.

Durva szemű sóval megszórjuk. Ha szeretnénk akkor bevághatjuk az ívek mentén késsel vagy pengével tetszés szerint, de nem kötelező.

200 fokra előmelegített sütőbe (alul-felül sütés) tesszük őket kb. 15-20 percre. Akkor vegyük ki ha már szép barna mindegyik!

Sós pancsos:
sós perec

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a kész pereceket, majd lekenjük őket egy felvert egész tojással. 30 percig kelni hagyjuk őket .

Amíg kelnek a perecek, addig előkészülünk a sós panccsal. A sót és a lisztet összekeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű de a kanálról már lefolyó pancsot kapjunk.

Ha megkeltek a perecek, akkor lelocsoljuk a sós panccsal.

200 fokra előmelegített sütőbe (alul-felül sütés) tesszük őket kb. 15-20 percre. Akkor vegyük ki ha már szép barna mindegyik, de a sós pancs még fehér rajta.

TIPP: Amíg az egyik tepsi sül, addig a másikat tegyük hideg helyre ha tudjuk. Pl. hűtő vagy télen a terasz ha van.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept