Citromos piskótatekercs

citromos piskótatekercs

A kisfiamnak sütött CITROM TORTA sikerén felbuzdulva idén Húsvétkor egy citromos piskótatekercs-et készítettem az ünnepi asztalra. Nagyon finom lett ez a verzió is.

Hozzávalók:

Piskóta:
  • 4 tojás
  • 200 g cukor 
  • 1 dl víz
  • 135 g liszt
  • 6 g sütőpor
Krém:
  • 200 g meggle decor habalapanyag (tejszín)
  • 125 g tejföl
  • 50 g porcukor
  • 30 g citromlé (kb. 1 citrom leve)
  • 1 egész citrom héja
  • 1 zacskó express zselatin fix
Csokibevonat:
  • 25 g margarin
  • 25 g kristálycukor
  • 8 g holland kakaópor
  • 10 g tej

Recept:

Elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját a cukorral és a langyos vízzel habosra verjük úgy, hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos lisztet.

A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A nagy méretű gáztepsibe szilikonos sütőpapírt terítünk és beleöntve a piskótát 180 oC-on előmelegített sütőben alul-felül sütéssel megsütjük (tűpróba).

Még melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt aztán azzal együtt feltekerjük. Így a piskóta feltekertve hűl ki és “emlékezni” fog erre a formára.

Amíg hűl a piskóta, akkor a tejfölt kikeverjük a citromlével, a citrom héjával és a porcukorral valamint ide keverjük a zselatin fixet is. Felverjük a tejszínt habbá, majd óvatosan összeforgatjuk a krémmel.

A kihűlt piskótát kitekerjük, majd megkenjük a krémmel és újra feltekerjük. Nyílván most már a sütőpapír nélkül. 🙂

A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd lassan melegíteni kezdjük. Ha felolvadt a margarin, akkor kicsit magasabbra rakjuk a hőmérsékletet és picit hagyjuk bugyogni a mázat.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a tésztára csurgatjuk egy kanál segítségével.

Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen az egész süti szeletelés előtt.

Szeletelve tálaljuk.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Túró rudi torta

20190517_142028.jpg

A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt 🙂

Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.

Főzött krémek

Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 4 dl tej
  • 100 g (4 evőkanál) liszt
  • 250 g (1 kocka) margarin 
  • 250 g porcukor
  • 250 g túró
  • 1 citrom héja

Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 2 dl tej
  • 50 g (2 evőkanál) liszt
  • 85-100 g étcsokoládé
  • 150 g margarin 
  • 125 g porcukor
  • 25 g holland kakaópor

Piskóta

  • 8 tojás
  • 400 g cukor 
  • 2 dl víz
  • 250 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál holland kakaópor

Csokiöntet

  • 17-20 dkg (170-200 g) étcsokoládé
  • 10 dkg (100 g) vaj
  • 2 csapott ek holland kakaópor
  • 2 ek étolaj

Recept

Legelőször a főzött krémeket készítjük el.

Túrós: A tejet a  liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.

20190516_183841.jpg
20190516_184849.jpg
20190516_185312.jpg
20190516_192615.jpg

Csokis: A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. 

20190517_121124.jpg
20190516_175206.jpg

Utána elkészítjük a piskótát. A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

20190516_175647.jpg

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

20190516_173034.jpg

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

20190516_181857.jpg

A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük, majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.

Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba). A nagyot hűlés után félbevágjuk.

20190517_101213.jpg

A krémek másik felét is elkészítjük.

Túrós: A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.

20190516_192846.jpg
20190516_193612.jpg

Csokis: A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet

20190517_121130.jpg
20190517_121134.jpg

Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.

Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára

Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára

Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.

20190517_132844.jpg

Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.

A csokiöntet hozzávalóit összemelegítjük (TIPP: a vajat és az olajat tegyük az edény aljába) és hagyjuk picit visszahűlni. Szoba hőmérsékleten nagyon jól kezelhető könnyen irányítható, jól terülő öntetet kapunk ,ami hűtőben megszilárdul.

Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.

20190517_140619.jpg
20190517_141011.jpg
20190517_141227.jpg

Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen. 

Csokis sárgabarackos muffin

Ez a gyerekek kedvenc csokis muffin-ja. Olyan, mint egy nagyon puha kakaós piskóta. Amiatt is szeretem, mert ha tejmentes süti kell a vendégek miatt, akkor is megállja a helyét. Csokimikulás vagy csokinyúl eltüntetésére kiválóan alkalmas. Nálam a 6 éves fiaim már a nagy részében tudnak segíteni, csak az olvasztást és a sütést szoktam én végezni.

csokis muffin

Ha ,ás édességre vágytok válogassatok a SÜTEMÉNYek közül.

Hozzávalók 12 db csokis muffin-hoz:

  • 9-10 dkg (1 tábla) étcsokoládé
  • 12 dkg margarin
  • 3 db tojás
  • 15 dkg cukor
  • 3 ek (100 g) sárgabaracklekvár
  • 12 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 ek holland kakaópor

Recept:

A csokit összeolvasztjuk a margarinnal és kihűtjük

Hozzáadjuk a lekvárt

A tojást habosra keverjük a cukorral

Beleöntjük a csokoládét és a kakaós-sütőporos lisztet

Alaposan összekeverjük

A masszát a forma mélyedéseibe kanalazzuk

Előmelegített 180 fokos sütőben kb 20-25 perc alatt készre sütjük (tűpróba)

Készítettünk nektek egy kis videót hozzá, ha tetszik iratkozzatok fel youtube csatornámra

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Hiába minden igyekezetem, hogy a háztartás mindig mindennel fel legyen töltve nem mindig sikerül. Legutóbbi sütésemkor már be volt keverve a tészta, amikor ráeszméltem, hogy nincs papírom hozzá, így gyorsan hajtogattunk. Csak egy megfelelő méretű pohár szükséges hozzá és négyzet alakra vágott sütőpapír darabok. A papírt középre helyezve a poharat belenyomjuk és kicsit eligazítva már készen is van a muffin papír.