Elhoztam nektek egy klasszikus Street Food étel receptjét. A tökéletes házi gyros titka a finom szaftos hús, és a házi pita. Sokkal egyszerűbb, mit amilyennek elsőre hangzik.
Hozzávalók:
Gyros hús (5 adag):
- 600 g csirkemell vagy csirkecomb filé
- 10 g só
- 100 g kefír
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 0,5 teáskanál bors
- 0,5 teáskanál szárított rozmaring
- 50 g apróra vágott vöröshagyma
A pita hozzávalói (5 darabhoz):
- 150 g búzafinomliszt
- 125 g rétesliszt
- 15 g friss élesztő
- 160 ml langyos víz
- 1 tk só
- 1 ek olaj
- 1 tk cukor
Fokhagymás öntet:
- kefír, tejföl vagy natúr joghurt
- só
- bors
- fokhagyma
Zöldségek:
- paradicsom
- uborka
- újhagyma
Előkészületek:
A húst kockákra vágjuk és összekeverjük a pác hozzávalóival, majd egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
Pita bedagasztása:
A liszteket kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és ráöntjük a langyos vizet. Az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt
Kidagasztjuk a tésztát és egy órán át kelni hagyjuk.
Megsütjük a húst és előkészítünk:
Amíg kel a tészta a húst elővesszük a hűtőből és teflonos serpenyőben pici olajon megpirítjuk. A zöldségeket összedaraboljuk valamint a szószt is elkészítjük.
Megsütjük a pitát:
Lisztezett pulton a megkelt tésztát 5 részre osztjuk, gömb alakúvá formáljuk és hagyjuk 10 percet pihenni. Közben a sütőt 220 fokra alul felül sütésre előmelegítjük, benne hagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon.
Ezután mindegyiket kb 17 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Alaposan lisztezzük, hogy nehogy odaragadjon a pulthoz, és 15-20 percig pihentetjük.
A sütőbe bedobáljuk a pitákat a forró sütőlapra. Amikor a pultról felemeljük nagyon vigyázzunk, hogy ne sérüljön, meg és ne nyomjuk össze, mert nem fog felfújódni!
Egyszerre kb 3 darab fér be. Kb. 5-10 percig sütjük, amíg felfújódik a tészta és egy kis színt kap. Kivesszük és nedves konyharuhába tekerve hagyjuk kihűlni.
Összeállítjuk:
Végül levágjuk a pita tetejét vigyázva, hogy nehogy elrepedjen és ízlés szerint megtöltjük a hússal, szósszal és zöldségekkel.
