Olasz pizza

Olasz pizza

Hajszálvékony olasz pizza elkészítése nem is olyan lehetetlen feladat, mint gondoljuk.

A titok a pizzatészta előkészítésében és alapanyagaiban rejlik. Kicsit több idő kell hozzá, mint az eddig tőlem megismert PIZZA receptemhez, de mindenképpen megéri a türelmet.

Hozzávalók: 4 nagy pizzához

Előtésztához:
  • 200 g víz
  • 5 g (1 teáskanál) méz
  • 10 g friss (3-5 g szárított) élesztő
  • 200 g Pizzaliszt (00ás jelzésű)
Tésztához:
  • Az előre elkészített előtészta
  • 300 g langyos víz
  • 500 g Pizzaliszt (00ás jelzésű)
  • 20 g só (kicsit sós jellegű a tészta tőle, ha ez zavaró tegyünk kevesebbet)

Recept:

A pizzasütés előtti napon készítsük el az előtésztát!

A vízben a mézet feloldjuk, majd elkeverjük benne az élesztőt. Ebbe keverjük bele a lisztet. Ha egynemű a tésztánk, akkor hagyjuk kint szobahőmérsékleten 15 percre.

Ha letelt a negyed óra, akkor fedjük le és tegyük be a hűtőbe egy éjszakára, de az se baj, ha 16-24 órát érlelődik a hidegben.

TIPP: A pizza tervezett fogyasztása előtt kb. 3 órával álljunk neki a tészta elkészítésének.

A pizzatészta összeállítását az előtésztával kezdjük. Kivesszük a hűtőből és langyos vízzel elkeverjük amenniyre tudjuk. A liszet a sóval összekeverjük és a vizes előtésztához tesszük.

Kidagasztjuk a tésztát, majd pici olivaolajat téve a tésztára lefedjük és 15 percen át szobahőmérsékleten hagyjuk pihenni. FIGYELEM a tészta nagyon lágy, de a kelesztési idők alatt jól kezelhetővé válik, mert a sikérszálak megszívják magukat a vízzel!

Ha letelt az idő, akkor olajos kézzel egy nagy gombócot készítünk belőle, majd olajjal lelocsolva, letakarva egy órát hagyjuk kelni.

Amikor letelt az egy óra ismét összegyúrjuk, majd annyi részre osztjuk ahány pizzát szeretnénk készíteni. pl: 4 db 300 g-os gombócot készítünk

TIPP: Én a gyerekeknek 150 g-os kis gombócokat készítettem. Felnőtteknek 300 g-os is lehet egy adag.

Ezeket a kis gombócokat is bőven olajozzuk és lefedjük, majd egy órán át hagyjuk kelni őket. Közben előmelegítjük a sütőnket a lehető legmelegebb fokozaton. Nálam ez 300 fok, de 250 fok is elegendő.

Ha letelt az egy óra, akkor óvatosan olajos kézzel széthúzkodjuk a tésztát és megpróbáljuk kerekre formázni a levegőben. (kb úgy, mint az Igazi piaci lángos tésztát). Ne nyomkodjuk ki a levegőt a széléből!!!!! Könnyen nyúló tésztának kell lennie.

Bőven olajozott vagy teflonos felületre rakjuk. Ízlés szerint lehet bőven lisztezni (réteslisztezni) is, de nekem ez a kevésbé szimpatikus eljárás.

Megkenjük paradicsomkrémmel és tetszés szerint rakunk rá feltéteket és sajtokat.

A házi paradicsomszószhoz és a feltétekhez tippeket és receptet PIZZA szóra kattintva találhattok a másik receptemnél. Ha nincs ennyi időd, de mégis finom pizzát ennél, akkor próbáld ki azt a tésztát, mert az is szuper finom.

FORRÓ sütőbe tolva szinte néhány perc alatt aranybarnára sütjük.

Isteni finom ropogós szálű hajszálvékony olasz pizza a végeredmény.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept