Diétás Pletzlach

Nagyon ügyesen tartottam az IR diétámat, de a könyv fotózás miatt meg kellett sütnöm a legnagyobb kedvencemet a pletzlachot, amit ha nem ismernétek egy nagyon finom hagymás zsemleféle. Na itt elbuktam pillanatok alatt lecsúszott egy darab. Lelkiismeret furdalásommal küzdve agyaltam, hogy mielőbb elkészítsem a diétás verziót, mert enélkül nem élet az élet. Két nappal később itt is van a Diétás Pletzlach receptje és nagyon finom. Szinte ugyanolyan, mint a fehérlisztes és ezt úgy mondom, hogy két napja ettem olyat is 🙂

Hozzávalók 20 db-hoz:

Tésztához:
  • 350 g (35 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 210 g CH)
  • 90 g búzasikér (6 g/100g emiatt 5 g CH)
  • 10 g só
  • 5 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 20 g olaj
Tetejére:
  • Egész tojás
  • 170 g vöröshagyma (14 g CH)
  • kb 50 g szemes mák (nem darált) (12 g CH)

Számolás:

  • 830 g lett a tészta teljes tömege, ami 215 g CH
  • Egy kiszaggatott zsemle nyers tömege nálam kb 40 g lett, emiatt 40*215/830=10,4 g CH
  • Erre jön a mák és a hagyma CH tartalma, így kb. 1,3 g CH-val nőtt zsemlénként a szénhidrát mennyisége
  • Ez alapján kb 12 g CH van benne zsemlénként

 Recept:

A lisztet összekeverjük a sóval és az édesítővel és mélyedést készítünk a közepére, ide morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat. 

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta, majd 40 percet kelesztjük.

A kelési idő alatt olajon apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk.

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát (lemérjük a tömegét), majd egy nagy szájú pohárral kiszaggatjuk. (Lemérjük a tömegét ennek is, hogy számolhassunk vele)

Sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percig, majd megkenjük felvert egész tojással a tetejét.

Egy teáskanál vagy az ujjaink segítségével mélyedést csinálunk a közepére és ide kanalazzuk a kihűlt olajtól lecsöpögtetett hagymát, majd megszórjuk mákkal a tetejét.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Barnára sütjük a diétás pletzlach-okat.

TIPP: A szaggatásból viszamaradt tésztát összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni. Ha kel 10-15 percet akkor újra kinyújtható és szaggatható lesz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Pletzlach avagy a hagymás zsemle

pletzlach

Konferencián jártam Lengyelországban, ahol a szállodában nagyon finom zsemle szerű dolgot kínáltak minden reggelihez. Nagyon ízlett így hazaérve kiderítettem lengyel honlapokat böngészve, és azokat fordítgatva, hogy a “zsemle” neve Pletzlach! Inkább magában fogyasztják nem is zsemlének. Amerikában is sütik onion rolls/buns néven. Enyhén édeskés tésztán a hagyma édességét hihetetlenül jól kiegészíti az a kevéske mák, ami rákerül. Érdemes kipróbálni egészen különleges élmény a puha szinte kalácsszerű tésztájával.

Többi SÜTŐBEN SÜLT SÓS PÉKSÜTEMÉNY receptem itt elérhető

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt
  • 10 g só
  • 25 g cukor
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 20 g olaj
Tetejére:
  • tojás
  • vöröshagyma
  • szemes mák (nem darált)

 Recept:

A lisztet összekeverjük a sóval és mélyedést készítünk a közepére.

Ide morzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, ráöntjük a langyos vizet és beleöntjük az olajat. 

Kidagasztjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz a tészta

40 percet kelesztjük

A kelési idő alatt olajon apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk

kb 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, majd egy nagy szájú pohárral kiszaggatjuk

Sütőpapíros tepsin kelesztjük 15-20 percig

Megkenjük felvert egész tojással a tetejét

Egy teáskanál segítségével mélyedést csinálunk a közepére

Ide kanalazzuk a kihűlt olajtól lecsöpögtetett hagymát

Megszórjuk mákkal a tetejét

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra úgy, hogy egy edényben vizet rakunk a sütő aljába

Barnára sütjük a pletzlach-okat.

TIPP: A szaggatásból viszamaradt tésztát összegyúrjuk és hagyjuk újra kelni. Ha kel 10-15 percet akkor újra kinyújtható és szaggatható lesz.

TIPP2: Olajbogyóval is elkészítettem már.

psx_20190527_194957.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept