Diétás hamburgerzsemle

Diétás hamburgerzsemle

Többször volt már kérdés, hogy van-e diétás hamburgerzsemle receptem. Most leírom nektek magát a zsemlét, itt pedig teljes hamburger leírást találhattok. Kimondottan retro kissé édes zsemle ízvilág ez a tészta. Nem hivalkodó az íze. Szerintem jobb lett, mint a fehér lisztes.

Többi diétás receptem ide kattintva érhető el

Hozzávalók: 6 db zsemléhez 36 g CH/ db a tésztára nézve

  • 35 dkg (350 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 210 g CH)
  • 8 dkg (80 g) búzasikér (6 g/100g emiatt 5 g CH)
  • 2 tk. (10 g) só
  • 10 g negyedannyi
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő
  • 2,8 dl (280 g) víz
  • 2 evőkanál (30 g) 30%-os habtejszín (cukrozatlan)
  • 3,5 dkg (35 g) hideg vaj

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót és az édesítőt a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet, megvárjuk míg felfut az élesztő, majd a tejszínt és a vajat is belemérjük.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd 45 percet kelesztjük.

Ha megkelt 6 db-ra vágjuk (kb. 130-135 g/db) és megformázzuk őket zsemlének. Ilyenkor a lényeg az, hogy a tenyerünkkel kicsit kifelé feszítsük a tésztát. Akkor jó, ha már egy szép feszes kis gombóc van a markunkban. 

Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket.

Kb. fél órát kelesztjük őket, de inkább azt figyeljük, hogy duplájukra keljenek meg.

Ha megkeltek lekenjük őket egy kis tejszínnel felvert egész tojással. És ha szeretnénk, akkor megszórjuk őket szezámmaggal.

Közben előmelegítjük a sütőt alsó-felső sütésen 180 C oC-ra, gőztér alkalmazásával.

Kb. 15-20 perc alatt készre sütjük a zsemléket. ha már szép barna, akkor biztosan jó lesz.

Hidd el a kedvenced lesz ez a diétás hamburgerzsemle.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell
néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a
következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken Tudatos Diéta – Kálci
diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

Teljes kiőrlésű bagett

Néhány napja megsütöttem a Bagett receptemet és azonnal jött a kérdés, hogy kidolgozok-e egy diétás verziót belőle. Mivel nem volt itthon pékárum így egyből számolni kezdtem és elkészítettem a legújabb diétás receptemet a teljes kiőrlésű bagett-et.

Hozzávalók 3 db-hoz

  • 40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 8 dkg (80 g) búzasikér
  • 2 tk. (10 g) só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő
  • 3,5 dl (350 g) langyos víz
  • 10 g hideg vaj

Recept:

A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos vizet. Ebbe rakjuk a hideg vajat. 

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Elharmadoljuk a tésztát kb. 290 g/db

Három bagettet formázunk belőle. Kilapogatjuk, majd feltekerjük és összecsípjük a tésztát.

Szilikonos sütőpapíros tepsin kelesztjük kb. 40 percet szoba hőmérsékleten (addig, amíg dupla vastag nem lesz mindhárom)

Kelesztés vége előtt kb. 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt. Előmelegítésnél a sütőt 210 fokra kapcsoljuk alsó-felső sütésen, gőztér alkalmazásával.

Lespricceljük hideg vízzel a bagettek felületét (ekkor szórhatunk rá magvakat). 3 helyen bevágjuk a tetejét, majd a forró sütőbe toljuk.

Addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Végig gőzben hagyjuk sülni, így nem szárad ki és finom ropogós héja keletkezik. Ez kb. 25 perc alatt érhető el.

Forrón rácsra tesszük és lespricceljük hideg vízzel a teljes kiőrlésű bagett-eket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken IRánytű – Kálci diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

Formakenyér

formakenyér

A történetem ott kezdődött, hogy hirtelen felindulásból vettem egy melegszendvics sütőt. Ez van ha az ember lánya beszabadul 2 hetente a boltba. Nem bírtam ellenállni és már a számban éreztem gyermekkorom “ragasztott” szendvicsének ízét. Igen volt anyukámnak is ilyen szerkezete és én így neveztem eme gasztro művet. No de ugyebár ehhez formakenyér illik a leginkább így kézenfekvő volt, hogy új receptet kell csinálnom. A toast kenyér egy tömörebb tésztájú, vékony puha héjú kenyérféle így egyből a császárzsemlém jutott eszembe. Már csak a kb. 30*11 cm-es püspökkenyér formám méretéhez kellett igazítanom a mennyiségeket és készen is volt a tökéletes formakenyér, ami pont illik az új szendvicssütőm méretéhez. Így már készülhetnek is a friss és ropogós sajtos-sonkás toastok 🙂

Ez a recept jól használható kenyérsütő géphez is bevált már sok követőmnek.

Hozzávalók:
  • 50 dkg (500 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 lapos kávéskanál (10 g) só
  • 1 lapos kávéskanál (5 g) cukor
  • 20 g élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl víz
  • 40 g vaj (szoba hőmérsékletű)
Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és beleöntjük a langyos vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Egy kb 30*10 cm-es püspökkenyér formát kivajazunk és belisztezünk. (Mint a piskótánál)

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd azonnal a püspökkenyérformába nyomkodjuk.

Így is 40 percig kelesztjük. (Legyen púpos a tésztánk)

180 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. 

A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a kenyér felületét.

Kb 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből azonnal rácsra borítjuk és adunk neki megint egy kis vizes spriccelést. Hideg helyre tesszük hűlni.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Mézeskalács (azonnal puha)

Évek óta próbálgatom a mézeskalács recepteket. Most azt mondom eddig ez ízlik a legjobban, így leírom gyorsan mielőtt elfelejtem. A tészta nyers tojás mentes, így gyerekek nyersen is kóstolgathatják. A mézeskalács díszítés a legjobb közös móka lehet a gyerekekkel az adventi készülődés alatt.

mézeskalács

Hozzávalók:

Folyékony:
  • 125 g méz
  • 200 g kristálycukor (porcukor is lehet)
  • 1 tasak vanillincukor
  • 150 g margarin
  • 100 g tej (plusz még amit felvesz a tészta, ha száraznak érezzük gyúrás után)
Szilárd:
Íróka:
  • 1 db M-es tojás fehérje (35 g)
  • 140 g porcukor
  • 1 evőkanál citromlé

Recept:

A folyékony hozzávalókat egy edényben alacsony hőfokon összemelegítjük, amíg minden fel nem olvad és a cukor sem szemcsés már. Porcukorral dolgozva gyorsabb a folyamat.

A száraz hozzávalókat is összekeverjük.

Ha kicsit hűlt a folyékony keverék, akkor a szárazhoz öntjük és alaposan összekeverjük. Ilyenkor még majdnem folyik, ne lisztezzük, mert kemény lesz!

Hideg helyre rakjuk 1-2 órára, majd amint kihűlt már lehet is enyhén lisztezett pulton kb 0,5 cm vastagra nyújtani és szaggatni. Kéz melegre melegítsük vissza gyúrással.

Csak a kézmeleg tésztával jó dolgozni, ha nem olyan az állaga, mint a videón, akkor vagy liszt vagy tej hozzáadásával javítsunk rajta!!!!

Tetszés szerinti mézeskalács kiszúró használatával formázzuk.

Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük alul felül sütésen kb. 10-15 percig.

A figurák méretétől függ, hogy mennyi ideig kell sütni. Ha kihűlés után “szalonnás” a belseje, akkor kevés ideig sült, ha kemény, akkor túlsütöttük.

Ha szeretnénk írókával díszítjük. Ehhez használhatunk eldobható habzsákot oly módon, hogy egy nagyon pici lyukat vágunk rajta vagy vehetünk díszítő tubust. Utóbbival a gyerekek nálam könnyebben díszítettek. A tojás fehérjébe beleszitáljuk a porcukrot, majd egy evőkanál citromlét rakunk hozzá. Így verjük robotgéppel addig, amíg szépen kifényesedik a mázunk.

TIPP: Ez egy olyan tészta, amiben megmarad a sütipecsét mintája

TIPP: Ha házat szeretnénk készíteni belőle, akkor süssük tovább, hogy keményebb legyen (nagyobb elemnél 20 perc is kellhet). Ha azonnal enni szeretnénk, akkor ha felpuffadt ki is vehetjük így hűlés után azonnal puha lesz.

Mézeskalács házikó sablont vásárolhatsz a SÜSS VELEM webáruházban

A mézeskalács ház ablakhoz ételfestékkel színezett izomaltot használtam.

Mézeskalács ház és templom építésnél érdemes előre díszíteni az elemeket és csak utána összeállítani a házat. Összeállítást végezhetjük az írókával. Arra figyeljünk, hogy száradásig támasszuk ki a ragasztott elemeket, különben eldőlnek a falak. A falak ha már stabilak, akkor tegyük rá a tetőt. Ezt is támasszuk ki egy saslikpálcika segítségével száradásig. Ha gyorsabban szeretnénk dolgozni, akkor olvasszunk egy fazékban kristálycukrot és azzal állítsuk össze a mézeskalács házikót. Ekkor nagyon ügyeljünk, hogy ne égessük meg a kezünket!

Ha szeretnétek ehhez hasonló csodás templomot készíteni töltsétek le a mézeskalács forma sablonomat IDE vagy a képre KATTINTVA

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Fehér kenyér

fehér kenyér

Ez a 20 perces fehér kenyér. Minden mozzanat után 20 perc telik el, így könnyen megjegyezhető.

Nagyon egyszerű az elkészítése. Kezdőknek is bátran ajánlom. Ez a kenyér recept egyszerű és olcsó valamint porélesztővel is elkészíthető.

Ha még úgy érzed erre nem állsz készen, akkor süss GYÖKÉRKENYERET

Ha diátázol, akkor válaszd a TELJES KIŐRLÉSŰ KENYERET vagy a ZABPELYHES KENYERET

  • dagasztás
  • 20 perc kelesztés
  • megint 20 perc kelesztés
  • formázva is 20 perc kelesztés
  • 20 perc sütés 250 fokon
  • 20 perc sütés 230 fokon
  • pirítás 230 fokon

Hozzávalók:

  • 65 dkg (650 g) BL 55 búzafinomliszt
  • 1 ek búzasikér (20 g) (bioboltban, herbáriában, nagyobb szupermarketekben kapható) Elhagyható ha jó minőségű a lisztünk
  • 10-15 g (2-3 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő vagy 7 g porélesztő (szárított élesztő)
  • 3,5 dl (350 g) szénsavmentes ásványvíz – A csapvíz klórtartalma gátolja az élesztő munkáját
  • 30 g (3 evőkanál) olaj (amilyet szeretnél, napraforgó, oliva stb….)

Recept:

Előkészítés

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót és a sikért. Bedobjuk a mikróba 30 mp-re, hogy átmelegedjen, majd megkeverjük.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe.

A vizet megmelegítjük a mikróban olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belemérjük az olajat is. 

Kidagasztjuk a tésztát, majd letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk kelni 20 percet. 

Ekkor kicsit átgyúrjuk és megint hagyjuk 20 percig kelni

Formázás

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra és kilapogatjuk jó laposra.

Na most jön a vekni formázása. Videón jól látható, hogy hogyan csinálom. Egy fontos, hogy NE LEGYEN SZOROS, szóval csak lazán tekerjük fel, de azért adjunk feszességet a tésztának.

Na ezután megint nincs dolgunk egy darabig. Szilikonos sütőpapírral bélelt fedeles kacsasütőbe rakjuk (37*26*15,5 cm fedővel együtt) és kelni hagyjuk legalább 20 percet. Ha hűvös van a lakásban, akkor ez akár jóval több is lehet. Duplájára kell, hogy növekedjen.

Ha nincs fedeles edényünk, akkor tepsin is meg lehet sütni katt ide a részletekért Egyszerű fehérkenyér kezdőknek

Közben bemelegítjük a sütőt 250 fokra alul felül sütésen. Nem kell alulra víz, hiszen edényben sül a kenyér.

Lespricceljük vízzel a kenyeret

Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan vagy kenjük le ecsettel.

Amikor letelt a 20 perc, akkor egy nagyon éles késsel (pengével) bevágjuk a tetejét 3 helyen

Sütés

Ezután mehet a sütőbe sülni kb 50 percre. 250 fokon alul felül sütésen 20 percet, majd 230 fokon 20 percet, végül fedő nélkül kb 10 percet, de inkább azt írom, hogy addig amíg szép barnára meg nem pirul

Kivesszük és lespricceljük hideg vízzel és minél hidegebb helyre tesszük, hogy a gyors hőmérsékletkülönbség miatt szépen cserepesedjen a felülete.

Most már csak meg kell várnunk, hogy lehűljön.Ha melegen vágjuk meg, akkor nem lesz szép a vágási felülete 🙂

20190221_150412.jpg
20190515_145427.jpg

TIPP: Ha van egy kézi robotgépünk, akkor azt a csavaros kart azért találták ki, hogy ne kelljen kézzel dagasztani. Ha van egy kenyérsütőnk, akkor nézzünk ki egy programot, ami az elején dagaszt, és rakjuk bele a tésztát. majd ha lejárt a dagasztás ideje, akkor vegyük ki belőle.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Igazi piaci lángos

Édesapám sokszor mondogatja, hogy enne olyan igazi piaci lángos-t. Amit anyukámtól tanultam az kefires, de az neki nem ízlik. Na ki tudna neki sütni, ha nem én 🙂 Meg volt vele elégedve. 

Meg is töltheted és megsütheted serpenyőben. Kattints SERPENYŐS LÁNGOS névre és próbáld ki.

Azóta kidolgoztam a 100% teljes kiőrlésű változatot is KATT IDE a receptért

Hozzávalók 8 db lángoshoz:

  • 0,5 kg (500 g) búzafinomliszt
  • 1 ek (15 g) só
  • 1 ek (15 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) friss élesztő
  • 3,5 dl langyos víz
  • A sütéshez bő tűzforró olaj

Recept:

Egy tálba szitáljuk a lisztet és belekeverjük a sót.

A közepébe mélyedést csinálunk, ahova beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

Erre öntjük a langyos vizet (kellemes kézmeleg)

Egy fakanállal vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.

Ragadós marad!!!!! Úgy a jó, majd amíg kel, addig magába szívja a folyadékot.

Olajos kézzel összeszedjük és bőven körbelocsoljuk olajjal.

Elvileg 10 perc kelesztés után már süthetünk is belőle ha nagyon sietünk, de ha van időnk akkor jót tesz neki ha kel a tészta akár egy órát is. Minél többet áll a sikérszálak annál jobban megszívják magukat és nem fog ragadni a tésztánk.

Olajos pultra borítva nyolc darabra vágjuk és gombócokat formázunk belőle olajos kézzel, mert még mindig ragadhat a tészta!!

Az olaj alatt ekkor kapcsoljuk be a tűzhelyet, mert amíg melegszik addig még kel a tésztánk. Ez a kis idő kell a gombócoknak, hogy újra keljenek és jól nyújthatóvá váljanak ragadás nélkül.

Sütés:

Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró és bő olajban süssük. kb 190-200 oC

Ha forró az olajunk, akkor HIDEG VIZES KÉZZEL finoman széthúzkodjuk a tésztát kör alakúra és “beledobjuk” az olajba. Óvatosak legyünk, hogy nehogy a víz belecseppenjen az olajba!!! Ezzel a módszerrel sokkal ropogósabb végeredményt kapunk

Amint beleraktuk a tésztát az olajba lenyomjuk a közepét egy fakanállal, mert felpúposodik

kb 1-1,5 percig sütjük, míg szépen megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.

@kalcirecept

🏖Elárulom a Balatoni lángos titkát 😊 Meg kell sütni otthon 😉 Van rá egy egyszerű, de nagyszerű receptem. Aki még nem próbálta az is vàgjon bele bátran. #homemade #recipeoftheday #gyors #yummy #süssotthon #lángos #piaci #strand

♬ Le Festin (From “Ratatouille”) – Movie Sounds Unlimited

TIPP 1: Én egy ideje az olajsütőmet használom lángos sütésre 190 fokra állítva. (kosarat kiveszem)

2. TIPP: Akkor jó a hőmérséklet, ha a beledobott tészta egyből felpuffad, ahogy belerakjuk és gyorsan pirul, ha nem elég meleg akkor lapos marad és nem lesz ropogós

3. TIPP: Két lángos között várjunk legalább egy percet mielőtt újabbat sütünk, mert az olajnak vissza kell melegedni. 

4. TIPP: Ha nem kell mind, akkor rakjuk hűtőbe a nyers tésztát egy folpackkal lefedve. Akár 24 órát is hűtőzhet. A kisült lángos idővel megpuhul és rágós lesz a tészta. Jobb ha mindig frissen sütjük.

FOKHAGYMÁS KENŐ:  Mikróba tegyük be fél percre a pici olajjal leöntött zúzott fokhagymát és ezt öntsük fel vízzel ezzel kenjük a kisült lángost

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube