Sertéspörkölt nokedlivel

sertéspörkölt

Többen kérték már a sertéspörkölt receptemet, így most ezt is leírom, hogy én hogyan készítem.

Hozzávalók: ( kb. 6 adag)

Pörkölthöz:
  • 1 kg sertéshús (nálam comb)
  • 125 g vöröshagyma
  • 50 g sertészsír
  • 10 g őrölt pirospaprika
  • 8 g fokhagyma
  • 10 g só
  • 3 db pörköltízesítő kocka
  • 25 g pirosarany
Nokedlihez:
  • 6 db M-es tojás
  • 300 ml víz
  • 600 g búzafinomliszt

Recept:

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A zsíron közepes lángon lepírítjuk. Ha már kapott egy kis barnás színt, akkor felöntjük egy nagyon kevés vízzel. Újra lepirítjuk.

Ezután elhúzzuk a tűzről és rászórjuk a pirospaprikát, beledobjuk a kockákat és a pirosaranyat is belenyomjuk.

Addig keverjük, míg a kockák feloldódnak.

Beledobjuk a kockákra vágott húst és megsózzuk. Rárakjuk az apróra vágott fokhagymát.

Alaposan összekeverjük az egészet. Visszarakjuk kis-közepes lángra és lefedjük.

Nem kell rá víz, mert a hús elég levet enged.

Közepes lángon fedő alatt főzzük kb 3 órán keresztül.

Amíg fől a 6 db tojást felütjük és hozzáadjuk a vizet és a sót, amit alaposan elkeverünk.

Beleszitáljuk a lisztet és csomómentesen elkeverjük.

Forró sós vízbe szaggatjuk. Újraforrástól szímítva pár percig főzzük, majd leszűrjük.

A sertéspörkölt-et a kifőtt nokedlivel tálaljuk. Diétásan ZABNOKEDLIvel.

Ízlés szerint tejföllel és frss FEHÉR KENYÉRREL fogyasztjuk

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Gyros házi pitában

Elhoztam nektek egy klasszikus Street Food étel receptjét. A tökéletes házi gyros titka a finom szaftos hús, és a házi pita. Sokkal egyszerűbb, mit amilyennek elsőre hangzik.

Hozzávalók:

Gyros hús (5 adag):

  • 600 g csirkemell vagy csirkecomb filé
  • 10 g só
  • 100 g kefír
  • 1 teáskanál pirospaprika
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 0,5 teáskanál bors
  • 0,5 teáskanál szárított rozmaring
  • 50 g apróra vágott vöröshagyma

A pita hozzávalói (5 darabhoz):

  • 150 g búzafinomliszt
  • 125 g rétesliszt
  • 15 g friss élesztő
  • 160 ml langyos víz
  • 1 tk só
  • 1 ek olaj
  • 1 tk cukor

Fokhagymás öntet:

  • kefír, tejföl vagy natúr joghurt
  • bors
  • fokhagyma

Zöldségek:

  • paradicsom
  • uborka
  • újhagyma

Előkészületek:

A húst kockákra vágjuk és összekeverjük a pác hozzávalóival, majd egy éjszakára hűtőbe rakjuk.

Pita bedagasztása:

A liszteket kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és ráöntjük a langyos vizet. Az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt

Kidagasztjuk a tésztát és egy órán át kelni hagyjuk.

Megsütjük a húst és előkészítünk:

Amíg kel a tészta a húst elővesszük a hűtőből és teflonos serpenyőben pici olajon megpirítjuk. A zöldségeket összedaraboljuk valamint a szószt is elkészítjük.

Megsütjük a pitát:

Lisztezett pulton a megkelt tésztát 5 részre osztjuk, gömb alakúvá formáljuk és hagyjuk 10 percet pihenni. Közben a sütőt 220 fokra alul felül sütésre előmelegítjük, benne hagyunk egy sütőlapot, hogy az is átforrósodjon.

Ezután mindegyiket kb 17 cm átmérőjű körré nyújtjuk. Alaposan lisztezzük, hogy nehogy odaragadjon a pulthoz, és 15-20 percig pihentetjük.

A sütőbe bedobáljuk a pitákat a forró sütőlapra. Amikor a pultról felemeljük nagyon vigyázzunk, hogy ne sérüljön, meg és ne nyomjuk össze, mert nem fog felfújódni!

Egyszerre kb 3 darab fér be. Kb. 5-10 percig sütjük, amíg felfújódik a tészta és egy kis színt kap. Kivesszük és nedves konyharuhába tekerve hagyjuk kihűlni.

Összeállítjuk:

Végül levágjuk a pita tetejét vigyázva, hogy nehogy elrepedjen és ízlés szerint megtöltjük a hússal, szósszal és zöldségekkel.

Kakaóscsiga (darázsfészek)

kakaóscsiga

Kedvenced a kakaóscsiga, de sosincs benne elég töltelék? A puha tészta pártolója vagy? Akkor most nézd meg a receptet és készítsd el magadnak.

Családi kedvencünk ez a nem túl édes, de nagyon szaftos, puha kelt kakaóscsiga. Ha jól van elkészítve, akkor folyik ki belőle a töltelék.

VIGYÁZAT lehetetlen kultúráltan fogyasztani. A fejed búbja is kakaós lesz!!!!!

Diétázók se csüggedjenek van DIÉTÁS CSIGA verzióm is

A fahéjt kedvelőknek pedig a FAHÉJAS CSIGÁt ajánlom

Hozzávalók 15 csigához:

Tészta:
  • 600 g (60 dkg) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 tojássárga
  • 30 g élesztő
  • 1 púpos evőkanál (20 g) cukor
  • 3 dl langyos tej
  • 2 ek olaj
Töltelék:
  • 20 dkg porcukor
  • 10 dkg holland kakaópor
  • 20 dkg puha vaj vagy margarin (nem folyós csak kenhető)
Locsoláshoz:
  • 2 dl habtejszín (esetleg 1,5 dl tejjel helyettesíthető)

Recept:

Kimérjük a lisztet, a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt és szórjuk a cukrot. Ráöntjük a langyos tejet, belerakjuk a 2 tojássárgáját és belemérjük az olajat. Alaposan kidagasztjuk a tésztát.

Keményebb, kenyértészta állagot kell kapnunk.

45 percig langyos helyen pihentetjük.

Utána kb fél cm vékony négyzet alakra kinyújtjuk. Kb 40*40 cm

Megkenjük az összekevert töltelékkel. Ez gyakorlatilag egy krém lesz, amit rákenünk.

A tésztát henger alakúra felcsavarjuk és kb. 2,5 cm cm széles karikákat vágunk belőle. Összesen 15 csigára vágjuk. Én egy teáskanalat szoktam fogni és kb azt a szélességet vágom le.

Egy magas falú tepsit vagy lábast (nálam 26*40 cm) margarinnal bekenünk és a tésztakarikákat szorosan belefektetjük.

Ha nem elég szorosan vannak akkor félő, hogy kiszáradnak. Jól össze kell kelniük.

Fél óráig kelesztjük. Előmelegített sütőben alul felül sütésen 180 oC-on pirosra sütjük. 

TIPP: Sose használjunk légkeverést, mert kiszárítja!

Amikor teteje egy picit pirosra sült, az egészet 2 dl habtejszínnel meglocsoljuk (kb 20 perc sütés után). Korábban ne locsoljuk, mert összeeshet a tészta!

Utána még kb 10 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy a kakaóscsiga beszívja a tejszínt.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept