Mascarpone krémes torta folyékony csokis karamellával

Férjem születésnapi tortája lett ez a szuper finom torta. Megszenvedtem vele és még pityergés is lett belőle, de úgy döntöttem megosztom veletek a hibákkal együtt hátha valaki megkóstolná. Felmerült bennem, hogy pohárkrémnek tökéletes lenne.

Piskóta:
  • 8 tojás
  • 400 g cukor 
  • 2 dl víz
  • 250 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
Mascarpone krém:
  • 250 g mascarpone krémsajt
  • 80 g porcukor
  • 250 g Meggle cukrászhab
  • Bourbon vaníliaőrlemény vagy vanília kivonat
Csokis karamellkrém:
  • 125 g kristálycukor
  • 250 g cukrozatlan habtejszín
  • 125 g étcsokoládé
Díszítéshez
  • Meggle cukrászhab
Recept:
Csokis karamellkrém

Először ezt készítjük el, hogy hűlni tudjon.

A kristálycukrot egy fazékban felolvasztjuk alacsony lángon és pirítjuk, amíg szép sárga színt nem kap.

Lehúzzuk a tűzről és beleöntjük a tejszínt. addig keverhetjük, míg fel nem oldódik a karamell.

Ha feloldódott, akkor belerakjuk az étcsokit és felmelegítjük az egészet újra.

Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.

mascarpone krém

A cukrászhabot kemény habbá verjük.

Ezután a mascarponét a porcukorral és a vaníliával habosra keverjük.

A sajtkrémbe bátran belekeverjük a tejszínhab felét, majd a másik felét is, de azt már óvatosan csak beleforgatjuk.

Ezt is alaposan lehűtjük.

Piskóta

Végül elkészítjük a piskótát. Én egy magas falú gáztepsiben csináltam.

A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tepsi aljába szilikonos sütőpapírt terítünk. Ide öntjük a tésztát és egyenletesen elterítjük.

Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba).

Kihűlés után négy egyforma négyzetre vágjuk.

Összeállítás

A piskóta egyik lapját tányérra rakjuk.

Bekenjük a krém 1/3-ával. A krém közepén egy mélyedést alakítunk ki. Ide töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Rárakjuk a következő piskótát, arra is rakunk 1/3ad mennyiségű krémet. A krém közepén ismét egy mélyedést alakítunk ki. Ide is töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Erre megint piskóta jön, majd a maradék krémmel körbekenjük a tortát.

Így összeállítva egy teljes éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy a krémek jól visszahűljenek.

TIPP: Ha a mascarponés krém túl vékony a szélén, akkor a torta a súlyánál fogva kinyomja a karamellás krémet és kifolyik. Én így jártam sajnos. Mivel marad egy piskóta lapunk ezért legközelebb abból fogok csíkokat vágni és csinálok egy keretet. Ezt bevonom a tejszínes krémmel és ide öntöm a karamellás krémet a közepre.

Másnap tejszínhabbal díszítjük, majd gyümölcsöt, magvakat rakunk rá ízlés szerint.

A kihűlt karamellás krémet kicsit megmelegítjük, de csak éppen annyira, hogy csurgatható legyen, mert ha túl forró megolvad a tejszínhabunk.

Az öntetből ízlés szerint csurgatunk a torta tetejére.

Tökéletes forrócsoki

A tökéletes krémes, sűrű forrócsoki receptje mindig is izgatott nagyon. Ma elkészítettem az én verziómat. Nem panaszkodott senki 🙂

Hozzávalók 2 nagyobb adaghoz:
  • 4 dl tej 
  • 90 g habtejszín
  • 60 g étcsokoládé
  • 30 g cukrozatlan kakaópor
  • 15 g étkezési keményítő
  • 80 g cukor
  • csipet só
Recept:

Egy lábasba kimérjük a tejet, és a tejszínt beletördeljük a csokoládét és elkezdjük melegíteni.

Míg a tej felforrósodik, egy kis tálkában összekeverjük a keményítőt és a kakaóport a cukorral és a sóval.

A keveréket óvatosan a forró csokoládés tejhez adagoljuk kanalanként, közben kézi habverővel folyamatosan keverjük, hogy csomómentes legyen.

Újra felforrósítjuk, és addig melegítjük, folyamatos keverés mellett, míg a keményítő szépen besűríti a forró csokoládénkat.

Forrón bögrékbe öntjük, tejszínhabbal és reszelt csokoládéval vagy cukorkával díszítjük.