teljes kiőrlésű Archives

2022.10.02.2022.10.03.

Diétás tigris kenyér

A tigriskenyér attól a máztól lesz tigris mintás, amit rákenünk. Belül pihe-puha, kívül ropogós. Eddig csak hagyományos verzióban létezett a recept, de mostantól elérhető a diétás tigris kenyér is. Biztos vagyok benne, hogy ha kipróbáljátok, azonnal kedvencetekké válik.

Hozzávalók: Egy db 750 g-os kenyérhez

Tésztához:

35 dkg (350 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
7 dkg (70 g) búzasikér
2 tk. (10 g) só
1,5 dkg (15 g) élesztő
30 g habtejszín
2,7 dl (270 g) langyos víz
2 ek. (20 g) olaj

Mázhoz:

35 ml (35 g) meleg víz
0,5 dkg (5 g) friss élesztő
30 g barna rizsliszt
1 kk. olaj
1 kk. (3 g) só
Ízlés szerint durvára tört bors

Recept:

A lisztet és a búzasikért kimérjük, megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, tejszínes vizet. Hagyjuk felfutni az élesztőt. Az olajat is beleöntjük.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Ha letelt a kelesztés, akkor megformázzuk vekninek a tésztát és kikeverjük a mázat is.

Szilikonos sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a kenyeret. A mázat alaposan átkeverjük és lekenjük a kenyeret egy szilikonos ecset segítségével. Az összes mázat kenjük rá, hogy mindenhol borítsa be a tésztát.

Szabad levegőn kelni hagyjuk kb. 40 percet a veknit. Ez azért fontos, mert a máz tud száradni és kelni rajta, amitől megreped már kelés közben a tészta felületén.

Előmelegítésnél a sütőt 180 oC-ra kapcsoljuk alsó-felső sütési módon gőzteret alkalmazva. Ha felmelegedett, akkor berakjuk a kenyeret és 30 perc alatt pirosra is sül a diétás tigris kenyerünk.

246 kcal, 5 g zsír, 32 g szénhidrát, 13 g fehérje / 100 g kenyér

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken Tudatos diéta – Kálci diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

2022.09.26.2022.09.26.

Teljes kiőrlésű vizes kifli

Igazán finom, egészséges és olcsó kifli-t tudsz készíteni ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják. Imádni fogod, ha szereted a pihe-puha dolgokat! Ettől a teljes kiőrlésű vizes kifli-től ne várd, hogy ropogjon 🙂

Többi DIÉTÁS receptem itt elérhető.

Hozzávalók: 10 db, 25 g CH/db kiflihez

40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 240 g CH)
10 dkg (100 g) búzasikér (6 g/100g emiatt 6 g CH)
2 tk. (10 g) só
2 dkg (20 g) friss élesztő
3,5 dl (350 g) langyos víz
20 g olaj

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet. Hagyjuk felfutni az élesztőt. Egy pici csipet cukorral segíthetjük az élesztő munkáját, de nem kell!!!! Ha felfutott, akkor beleöntjük az olajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 10 db-ba vágjuk. Minden darabot lisztes kézzel kis gombóccá gyúrunk és a gombócokat 10 percig hagyjuk pihenni. Ha letelt az idő háromszög formára nyújtjuk és feltekerjük a hosszabbik oldalánál fogva. LÁSD VIDEÓ

@kalcirecept
Megmutatom, hogy hogy tudtok szép kiflit formázni. #kálci #kalcirecept #kifli #formázás
♬ All Around the World(La La La) – R3hab / A Touch of Class

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a kifliket, majd 30-40 percig kelesztjük őket.

Vízzel spricceljük őket, majd 210 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Kb. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken IRánytű – Kálci diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

2022.07.06.2022.07.06.

Teljes kiőrlésű bagett

Néhány napja megsütöttem a Bagett receptemet és azonnal jött a kérdés, hogy kidolgozok-e egy diétás verziót belőle. Mivel nem volt itthon pékárum így egyből számolni kezdtem és elkészítettem a legújabb diétás receptemet a teljes kiőrlésű bagett-et.

Hozzávalók 3 db-hoz

40 dkg (400 g) teljes kiőrlésű búzaliszt
8 dkg (80 g) búzasikér
2 tk. (10 g) só
2,5 dkg (25 g) élesztő
3,5 dl (350 g) langyos víz
10 g hideg vaj

Recept:

A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos vizet. Ebbe rakjuk a hideg vajat.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Elharmadoljuk a tésztát kb. 290 g/db

Három bagettet formázunk belőle. Kilapogatjuk, majd feltekerjük és összecsípjük a tésztát.

Szilikonos sütőpapíros tepsin kelesztjük kb. 40 percet szoba hőmérsékleten (addig, amíg dupla vastag nem lesz mindhárom)

Kelesztés vége előtt kb. 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt. Előmelegítésnél a sütőt 210 fokra kapcsoljuk alsó-felső sütésen, gőztér alkalmazásával.

Lespricceljük hideg vízzel a bagettek felületét (ekkor szórhatunk rá magvakat). 3 helyen bevágjuk a tetejét, majd a forró sütőbe toljuk.

Addig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Végig gőzben hagyjuk sülni, így nem szárad ki és finom ropogós héja keletkezik. Ez kb. 25 perc alatt érhető el.

Forrón rácsra tesszük és lespricceljük hideg vízzel a teljes kiőrlésű bagett-eket.

Csatlakozz diétás csoportomhoz a következő linken IRánytű – Kálci diétabarát receptjei, dietetikus közreműködésével

2022.05.03.2022.07.06.

Diétás túrógombóc

Van egy szuper túrógombóc receptem, de azt a diéta miatt nem ehetem. Természetesen nem mondok le róla, ezért kidolgoztam a diétás túrógombóc receptjét. Férjem nagyon kritikus, eddig nem ízlett neki szinte semmi diétás ételem, de most erre azt mondta, hogy megtévesztésig hasonlít a cukros verzióra.

Az én alapanyagaimmal 3 adagra elosztva a teljes mennyiséget, hogy a túrót ne kelljen számolni 72 g CH a teljes mennyiség így 24 g CH/ adagra jön ki, ami 6 g CH/gombóc. A zsemlemorzsa pirítása gyorsítja a felszívódást így reggelire és vacsorára nem ajánlom.

Hozzávalók 3 adaghoz:

Gombóc (12 db): 4 gombóc/adag

73 g teljes kiőrlésű tönköly dara (68,3 g/ 100 g CH, emiatt kb 50 g CH)
25 dkg (250 g) félzsíros túró – A legjobb a hagyományos alufoliába csomagolt (Rögössel és krémessel nem működik!!!!)
1 tojás
18 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő

Forgatáshoz:

100 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (maradék saját sütésű kenyérből vagy kalácsból a legjobb)
2 evőkanál olaj

Nálam a zsemlemorzsából összesen 34 g ragadt rá a 12 gombócra. (65 g/ 100 g CH, emiatt kb 22 g CH)

Öntethez: 3 adaghoz

300 g tejföl
10-12 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő

Recept:

Összekeverjük a gombóc hozzávalóit, majd hűtőben hagyjuk állni legalább 1 órát.

Amíg állnak a gombócok, addig zsemlemorzsát pirítunk olajon. Vigyázzunk nehogy odaégjen.

Az édes tejfölt is elkészítjük úgy hogy a tejfölbe belekeverjük az édesítőt.

Ezután 32-33 g-os golyókat formázunk a tésztából.

Forró (gyöngyöző) vízben kifőzzük. Ha nem elég meleg a víz akkor csak ázik a gombóc és szétfő. Nem kevergetjük! Esetleg ha letapad, akkor finoman megmozdítjuk a gombócot egy kanállal.

Ha már feljöttek a gombócok a víz tetejére és még főzzük 2 percig. Szűrőkanállal a zsemlemorzsára szedjük.

Ha kicsit hűlt csak akkor forgatjuk bele a zsemlemorzsába. Ha egyből forgatjuk, akkor előfordulhat, hogy összetörik. Csak rázogassuk a serpenyőt és szépen beleforognak a gombócok.

Édes tejföllel tálaljuk a diétás túrógombóc-ot.

DIETETIKUS AJÁNLÁSA: Ha fogyni is szeretnénk, akkor öntetnek válasszunk inkább görög joghurtot és zsemlemorzsa helyett zabpelyhet pirítsunk.
https://www.facebook.com/tudatosdieta.hu