Diétás legfinomabb sörkifli

A legjobb receptjeim napról napra motoszkálnak a fejemben. Nem hagyom magam elcsábítani inkább megcsinálom diétásban. Így történt ez a legfinomabb sörkifli esetében is. Megkívántam így elkészítettem a diétás legfinomabb sörkifli-t magamnak. Azért is jó ez a recept, mert rengeteg zsradék van benne így még lassabbá válik a felszívódása.

Ha nem szeretnél a sajtkrémmel vagy a kelesztéssel bajlódni, akkor kattints ide és süsd meg az express tk sörkifli receptet.

Hozzávalók: 24 db kiflihez

153 g CH az én alapanyagaimmal, tehát kb 6,5 g CH/db

Tésztába:
  • 250 g (25 dkg) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 150 g CH)
  • 50 g búzasikér (6 g/100g emiatt 3 g CH)
  • 7 g só
  • 20 g élesztő
  • 165 g víz
  • 25 g olaj
  • 15 g tejföl
  • 50 g tömlős sajtkrém
  • 20 g habtejszín
Egyéb:
  • 50 g vaj vagy margarin
  • tojás a kenéshez
  • sajt
  • magvak

Recept:

A lisztet beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a só, közepébe morzsoljuk az élesztőt.

Kézmelegre meglangyosítjuk a habtejszínnel öszekevert vizet, majd az élesztőre öntjük, ide beletesszük a tejfölt és a sajtkrémet, majd beleöntjük az olajat.

Összekeverjük, majd kidagasztjuk. Nagyon puha, jól formázható tésztája van.

Egy órát hagyjuk kelni a tésztát.

Ha megkelt, akkor 2 egyenló darabra vágjuk és cipóvá formázzuk.

Addig hagyjuk kelni, amíg kb 50 g vajat feldarabolunk 24 db csíkká. (kb olyanra, mint egy vastagabb gyufa)

Kerekre nyújtunk mindkettőt, amekkorára csak tudjuk. A köröket 12 cikkre vágjuk. Mindegyik cikk vastagabb végére teszünk egy darab vajat.

TIPP: Ízlés szerint tölthetjük a vaj mellett sonkával, sajttal vagy kolbásszal. A vaj mindig legyen benne!

Feltekerjük kifli alakúra a körcikkeket.

Szilikonos sütőpípírral bélelt tepsire rakjuk őket. Lekenjük a tetejét egy egész felvert tojással. Megszórjuk a tetejét sajttal vagy magvakkal, de csupaszon is maradhat.

Kb. 15 percig hagyjuk kelni a kész kifliket.  

A sütőt ezalatt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük. Vagy légkeverésen 160 fokra.

Aranybarnára sütjük kb. 30 perc alatt a legfinomabb sörkifli-t.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás sós négyes

Nagyon szeretjük a sós négyest, így gondoltam nem veszíthetek azzal, ha elkészítem a diétás sós négyes-t, hisz én se maradhatok ki a jóból.

Diétás sós négyes

Kb. 20 g szénhidrát van egy rúdban, emiatt Kb. 80 g szénhidrát van egy sós négyesben.

Hozzávalók: 4 db sós négyeshez

Tésztához:
  • 52 dkg (520 g) teljes kiőrlésű búzaliszt (60 g/100g emiatt 312 g CH)
  • 100 g búzasikér (6 g/100g emiatt 6 g CH)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 3 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 20 g habtejszín
  • 4,5 dl (450 g) víz
  • 50 g vaj
Sós pancshoz:
  • 1 tojás a kenéshez
  • 35 g só
  • 35 g zabpehelyliszt (lehet búzafinomliszt is hisz minimális mennyiség)
  • 50 g víz

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sikért, a sót és az édesítőt a közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejszínes vizet. Belerakjuk a feldarabolt hideg vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, majd 16 db-ba vágjuk. kb. 74 g/db

Mindegyik darabot megformázzuk gombócnak, majd 10 percig hagyjuk kelni.

Kilapogatjuk a gombócokat, feltekerjük úgy, mint az egyenes kiflit. 4 db ilyen kiflit szorosan egymás mellé helyezünk szilikonos sütőpapíros tepsire, majd így járunk el az összes gombóccal. Így módon 4 db négyest kapunk a tepsin.

30 percig hagyjuk kelni letakarva őket.

Közben a sós pancsot kikeverjük oly módon, hogy a lisztet a sóval és a vízzel alaposan összekeverjük. A sütőt alul felül sütésen bemelegítjük 200 fokra.

Ha letelt az idő, megkenjük őket egy felvert egész tojással és a sós pancsot rácsorgatjuk.

TIPP: Én egy eldobható habzsákba (zacskó is jó) töltöttem és a csücskén pici lyukat vágva csorgattam rá.

A bemelegedett sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a kifli már barna, de a só nem ég meg.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Magvas diétás formakenyér

diétás formakenyér

A receptet a Magvas graham pékárú receptem ihlette.  30*11 cm-es püspökkenyér formára terveztem. Igazán finom, egészséges magvas diétás formakenyér készíthető ezzel a recepttel. Lassú felszívódású szénhidrátokat tartalmaz így cukorbetegek, inzulinrezisztensek, terhességi diabéteszben szenvedők és diétázók is fogyaszthatják, hisz csak lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz és a magvak zsírtalma tovább csökkenti a felszívódást!

Többi DIÉTÁS receptem itt eléhető.

Hozzávalók: 1 db kb. 1 kg-os kenyérhez

  • 400 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 80 g búzasikér
  • 80 g mag pirítva (tésztába beledagasztva)
  • 10 g só (2 teáskanál)
  • 4 dl langyos víz
  • 20 g élesztő
  • 25 g hideg vaj vagy margarin
  • Magvak a tetejére (szezámmag és lenmag)

Elkészítés:

A magokat egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt megpirítjuk és kihűtjük. Tegyünk rá fedőt, mert a lenmag pattog! Én 20 g tökmag, 20 g napraforgómag, 20 g szezámmag, 20 g lenmag keverékét használom.

A lisztbe belekeverjük a sikért és a sót valamint a magvakat is. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos vizet. Belerakjuk vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz és a vaj darabok se legyenek benne.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük.

Amíg kel, addig előkészítjük a püspökkenyér formát, úgy hogy szilkonos sütőpapírral kibéleljük az egészet.

Kelesztés után belenyomkodjuk a tésztát a formába, majd kb újabb 30-40 percig kelesztjük a formában. Akkor jó, ha már szép púpos.

Vízzel spricceljük, majd megszórjuk magvakkal és újra megspricceljük a kenyeret.

180 fokon sütjük gőztérben (A sütő aljába tetszünk vizet, a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent) Nálam 30 perc elegendő volt a kenyérnek, hogy szépen megpirulon és átsüljön.

Szép pirosra sütjük. Amikor kivesszük rácsra tesszük hűlni és adunk neki egy kis vizes spriccelést.

Kenyér összes szénhidrát tartalma:

60g/100 g szénhidrátt tartalomtól 67g/100g szénhidrát tartalomig lehet kapni BL-200-as típusú teljes kiőrlésű búzaliszteket, így A kenyér teljes CH tartalma kb. 250 g-tól 280 g-ig terjedhet a sikért is beleszámítva.

Mérjük le a teljes kisűlt kenyér tömegét (kb. 1000 g), majd megszorozzuk 100-al és elosztjuk a kiszámolt CH tartalommal, így megkapjuk, hogy 100 g kenyerünk kb. 25-28 g CH-t tartalmaz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Diétás mini kalács

Húsvét közeledtével úgy, hogy egyre több diétás receptem érhető el többen érdeklődtek, hogy van-e diétás mini kalács receptem? Nem volt, de gondoltam gyorsan a MINI KALÁCS és a FONOTT KALÁCS és KAKAÓS FONOTT KALÁCS receptek mellé elkészítem nektek a mini diétás változatot is.

diétás kalács

Hozzávalók 10 kis sós kalácshoz:

27,58 g CH/db az én alapanyagaimmal

  • 45 dkg (450 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 270 g CH)
  • 10 dkg (100 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 5,8 g CH)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 50 g margarin vagy vaj
  • 2,5 dl (250 g)víz
  • 2 dl (kb 200 g) habtejszín
  • 20 g kristálycukornak megfelelő édesítőszer pl. 6 g Dia-Wellness PaleOK 1:4
  • 1 egész tojás a kenéshez

Hozzávalók 10 kis édes kalácshoz:

27,58 g CH/db az én alapanyagaimmal

  • 45 dkg (450 g) teljes kiőrlésű búzaliszt  (60 g/100g emiatt 270 g CH)
  • 10 dkg (100 g) búzasikér (5,8 g/100g emiatt 5,8 g CH)
  • csipet só
  • 2,5 dkg (25 g) élesztő  vagy  egy zacskó (7 g) porélesztő
  • 1 egész tojás
  • 50 g margarin vagy vaj
  • 2,5 dl (250 g)víz
  • 2 dl (kb 200 g) habtejszín
  • 60 g kristálycukornak megfelelő édesítőszer
  • 1 egész tojás a kenéshez

Recept:

A lisztet és a sikért egy tálba rakjuk és belekeverjük a sót valamint az édesítőszert is. A közepében mélyedést csinálunk.

Ide morzsoljuk az élesztőt és erre öntjük a langyos tejszínes vizet.

Belerakjuk a tojást, valamint a hideg margarint (vajat) is darabokban.

Kidagasztott tésztát egy órát kelesztjük langyos helyen, ha letelt az egy óra, akkor deszkára borítjuk. 10 felé vesszük és gombócokká formázzuk őket.

15 percet hagyjuk kelni a gombócokat, majd kilapítjuk őket, felteketjük és így sodrunk belőle egy hosszú rudat.

Megfonjuk a kalácsokat.

Ha készen van, akkor szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és felvert egész tojással megkenjük a tetejét.

Kelni hagyjuk kb 30-45 percet. Minimum duplájára keljen.

Kelesztés közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul felül sütésen, úgy hogy egy rozsdamentes edénybe vizet teszünk be, hogy gőztér keletkezzen a sütőben.

Ismét lekenjük a tetejét tojással.

Forró sütőbe tolva kb 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha már szépen megpirultak jók is.

TIPP: A sós verziót ehetjük majonézes tormával megkenve, salátával és sonkával , kaszinótojás mellé.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű pizza

teljes kiőrlésű pizza

Egy jó teljes kiőrlésű pizza recept már nagyon hiányzott a honlapról. Most szándékosan úgy számoltam, hogy 45 g szénhidrátnak megfeleljen a teljes mennyiség.

A tészta 37-43 g lassú szénhidrát így még belefér a paradicsomsűrítmény és akár egy kis számolós zöldség is. Nagyon figyeljünk, hogy az én lisztem 60g CH/100 g volt, de létezik a piacon 70 g/100 g-os is, amitől azonnal 5 g CH-val magasabb lesz a tészta szénhidrát mennyisége.

Egyéb diétás recepteket ide kattintva találtok!

Jó lehet ebédre és vacsorára is 160 g-os CH diéta esetén

12:00-14:00 Ebéd: 50g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 20g), Ilyenkor még ihatunk hozzá egy kevés (kb 50 ml) 100%-os gyümölcslét vízzel higítva.

18:00-20:00 Vacsora: 40g CH, zömében lassú, de lehet benne gyors is (max. 10g), de akkor kevesebb paradicsomsűrítményt használjunk (20g-ot csak) és ne rakjuk rá számolós zöldséget.

MINDIG SZÁMOLJATOK UTÁNA, hogy az általatok használt alapanyagokkal mennyire jön ki a CH!!!!!!

Hozzávalók:

1 db kistányér méretű 45 g CH-t tartalmazó pizzához

Tészta: (36,87 g CH)
  • 60 ml (60 g) víz
  • 1 teáskanál (5 g) olívaolaj (napraforgóolajjal helyettesíthető)
  • 60 g teljes kiőrlésű vagy graham búzaliszt (60 g/100g emiatt 36 g CH)
  • 15 g búzasikér (5,8 g/100g emiatt 0,87 g CH)
  • 0,4 dkg (4 g) élesztő
  • 1 g só
Feltét: 8,04 g CH
  • 30 g cukormentes paradicsomsűrítmény (16g/100 g emiatt 4,8 g CH)
  • oregánó
  • bazsalikom
  • bors
  • 30 g hozzáadott cukor mentes konzerv kukorica (10,8 g/100g emiatt 3,24 g CH)
  • Mozzarella vagy trappista sajt
  • Magvak
  • Nem számolós zöldségek (paprika, karfiol, brokkoli, gomba)

Recept:

Lisztet a sóval és a sikérrel elkeverjük, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ide morzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és végül az olajat. 1-2 percig hagyjuk az élesztőt felfutni.

Az egészet összekeverjük, majd kidagasztjuk, hogy már ne ragadjon a kezünkhöz vagy a dagasztó tál falához.

A tésztát beolajozzuk és fél órát kelni hagyjuk. 

Az elkészült gombócot ellapogatjuk kb kistányér méretűre. Én a szélét megtöltöttem sajttal és megszórtam magvakkal, így sokkal gusztusosabb és laktatóbb is lesz.

Ízlés szerint rakunk rá feltéteket.

Addig hagyjuk kelni, amíg a sütőnk melegszik.

A megpakolt pizzát a sütőnk legmagasabb hőfokán (nálam 300 fok) alsó felső sütésen megsütjük. Akkor készült el, ha a kellő színt elérte a sajt és a széle is megpirult.

TIPP: A széléhez nagyobbra reszelt sajtot teszünk és visszahajtjuk a tésztát akkor sajttal töltött szélet csinálhatunk neki. Vízzel spriccelve magokkal szórhatjuk

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű császárzsemle

Teljes kiőrlésű császárzsemle

Többen jelezték felém, hogy igény lenne teljes kiőrlésű császárzsemle receptre. Jó hírem van elkészült a recept. Azt kell, hogy mondjam, hogy talán jobb mint a fehérlisztes verzió. De egy biztos egy újabb finom alternaítva azoknak, akik diétáznak valamilyen okból.

Próbáltam az eredeti “édeskés” ízvilágot létrehozni egy kis édesítőszerrel. Ha a tejet tejszín és víz keverékével helyettesítjük, akkor 100%-ban lassú felszívódású.

Hozzávalók 12 db zsemléhez:

  • 500 g (fél kg) teljes kiőrlésű búzaliszt (liszt vízfelvétele változó így lehet, hogy többet kíván a tészta)
  • 125 g búzasikér
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1 icipici késhegynyi stevia por (10 g cukor helyettesítésére) ELHAGYHATÓ
  • 25 g (fél kocka) élesztő
  • 2,5 dl tej (2,8%) VAGY 25 g habtejszín (cukormentes) és 2,25 dl víz
  • 2,5 dl víz
  • 50 g vaj (szoba hőmérsékletű)

Recept

A lisztbe belekeverjük a sikért, a sót és az édesítőt. A közepébe mélyedést készítünk, ahova belemorzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos, vizes tejet. Belerakjuk a puha vajat. Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk, hogy ne ragadjon az edény falához vagy a kezünkhöz. Ha úgy érezzük, akkor tegyünk bele még lisztet nyugodtan, mert a teljes kiőrlésű lisztek vízfelvétele nagyon eltérő lehet.

Dagasztás után 40 percet kelesztjük, 12 db-ba vágjuk (kb 100 g/db)

Finoman megsodorjuk mindegyik darabot külön egy-egy kb. 30 cm-es rúddá. Egy kis kört formázunk, laza csomót kötünk és rátekerjük a tésztát önmagára.

TIPP: A videón kicsit máshogy csinálom még. Időközben rájöttem, hogy van pár nem szükséges lépés, így azóta azokat kihagyom!

Szilikonos sütőpapíros tepsire rakjuk a zsemléket.

Ha mind a tepsin van 210 fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. Csak addig keljenek a zsemlék, amíg melegszik a sütő különben nem látszik majd szépen a mintánk. A sütő aljába tetszünk vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel így gőz keletkezik bent)

Mielőtt a sütőbe tolnánk lespricceljük vízzel a zsemlék felületét. Ilyenkor szórhatunk rá magokat is.

Kb 15 perc alatt szép pirosra sütjük őket. Amikor kivesszük adunk neki egy kis vizes spriccelést. Rácsra tesszük hűlni.

Egy zsemle kb 27 g CH-t tartalmaz.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

Teljes kiőrlésű gyökérkenyér

A fehérlisztes gyökérkenyér verziónál írtam, hogy ez az a kenyér, amit BÁRKI el tud készíteni és lenyűgözni vele a családot! Végtelenül egyszerű. Semmi kéz meleg víz, futtatás, dagasztás, kelesztés, amik mumusok szoktak lenni. Valljuk be az a legfontosabb, hogy a család elismerését elnyerje a háziasszony vagy a háziúr. Garantálom, hogy ezt megsütve biztos kapsz pár jóleső dicsérő szót és puszit.

Na ezt így itt is hagyom, mert semmivel nem bonyolultabb a 100 % teljes kiőrlésű gyökérkenyér elkészítése. Nem tömör, nem rossz ízű és biztosan csak teljeskiőrlésű liszt van benne 100%-ban nem úgy, mint a bolti verziókban.

Az én hozzávalóimmal a képen látható kész kenyér 100 g-ja kb. 26 g CH-t tartalmazott.

A teljes kenyér 257 g CH lett és kisülve kb 1 kg.

TIPP:

Ha reggelire kell, akkor este keverjük ki a tésztát

Ha vacsorára kell, akkor reggel keverjük ki a tésztát

Hozzávalók: 2 db kenyérhez

  • 420 g teljes kiőrlésű búzaliszt (BL-200) (60 g/100g emiatt 252 g CH)
  • 80 g búzasikér (glutén) Bioboltban beszerezhető (6 g/100g emiatt 5 g CH)
  • 2 teáskanál só (10 g)
  • 12 g (negyed kocka) friss élesztő VAGY 3 g szárított élesztő
  • Kb. 5 dl hideg víz
  • 2 ek olaj (elhagyható, de vele tovább puha marad a kenyér)

Recept:

A lisztbe belekeverjük a sót és a sikért. A közepére szórjuk az élesztőt.

Ráöntjük a vizet. Ez lisztenként eltérő lehet, így azt javaslom, hogy 4,5 dl-el kezdjünk és fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet addig, míg nagyon-nagyon sűrű nokedli állagot nem kapunk. Ragadnia kell, de azért ne legyen folyós.

Egy falkanállal összekeverjük. Ha szeretnénk ilyenkor pirított magvakat is tehetünk bele. Nem kell dagasztani.

MINIMUM 6 órát, MAXIMUM 12 órát töltsön bent a hidegben

Hűtőből kivéve jól megszórjuk liszttel és lisztes kézzel kikapargatjuk a bőven lisztezett pultra

Elfelezzük a tésztát. Egyik felét félrerakjuk

A másik felét kilapogatjuk bőven lisztezve lisztes kézzel. Ilyenkor tehetünk bele aszalt paradicsomot, olajbogyót, sült hagymát vagy bármit.

Feltekerjük és megtekerjük 

LISZTEZETT szilikonos sütőpapírra tesszük (ha nem lisztezzük meg akkor félő, hogy ráragad) 

A tetejét is megszórjuk liszttel

A másik adag tésztával is ugyan így járunk el.

Egy konyharuhával letakarjuk és 40 percig a tepsin kelesztjük őket.

A kelesztés alatt előmelegítjük a sütőt 210 fokra alul felül sütésen úgy, hogy egy hőálló tálban vizet rakunk a sütő aljába

Ha megkelt, akkor betoljuk a forró sütőbe és szép barnára megsütjük

kb. 20-30 perc alatt megsül a teljes kiőrlésű gyökérkenyér.

hagymás gyökérkenyér

Kívül ropogós belül puha. Jó étvágyat hozzá!

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű zsemle (stangli)

Teljes kiőrlésű zsemle

Nagyon nehéz bolti puhaságú zsemlét sütni adalékok nélkül. Ez szinte lehetetlen ha teljes kiőrlésű lisztből próbálkozunk, de nem az én receptemmel. Próbáld ki ezt a Teljes kiőrlésű zsemle receptet. nem fogod megbánni. Ha a családnak fehérlisztből készítenéd, akkor kattints a SAJTOS STANGLI szóra.

Hozzávalók 6 db 110 g-os stanglihoz:

  • 35 dkg (350 g) teljes kiőrlésű liszt
  • 7 dkg (70 g) búzasikér
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő
  • 1,5 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer)
  • 1,5 dl langyos víz (nem csapvíz)
  • 1 pici méz (elhagyható, ha teljesen cukormenteset akarunk sütni, de az élesztő ezt a mennyiséget elhasználja)
  • 1 tojássárga
  • 2 evőkanál olaj

TIPP: Ha tejet nem szeretnénk használni, akkor 10 g tejszín és 290 g vízzel is jó.

Recept:

A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. Hagyjuk jól felfutni az élesztőt. Beleütjük a a tojássárgáját és belemérjük az olajat. Középen elkezdjük keverni addig, míg az összes lisztet bele nem dolgozzuk.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet egy órán át kelni hagyunk.

A tésztából 8 stanglit formázunk. (A fenti összetevőkkel így darabonként kb. 30 g CH jön ki)

1,5 órát kelesztjük szobahőmérsékleten (kelesztés vége előtt kb 20 perccel elkezdjük előmelegíteni a sütőt) 

Előmelegítésnél a sütőt 220 fokra kapcsoljuk és egy edényben vizet teszünk a sütő aljába. Ha felmelegedett, akkor betoljuk a tepsit és ha van, akkor bekapcsoljuk a légkeverést. 5 percig így sütjük. Ettől szépen felfúvódnak a stanglik. Kikapcsoljuk a légkeverést és visszavesszük a hőfokot 200 fokra. Így sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak. Nekem 10 perc kellett csak nekik. Végig gőzben hagyjuk sülni, így nem szárad ki és finom ropogós héj keletkezik a teljes kiőrlésű zsemle felületén.

22406509_2099341440091449_7418141275432844684_n.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű kenyér

A teljes kiőrlésű kenyér általában vagy “nehéz” vagy formában kell sütni, hogy ne laposodjanak el a magas víztartalom miatt. Én talán megtaláltam az arany középutat- Remélem van akinek örömet okozok a recepttel. 

Egyéb cukorbetgeknek és diétázóknak szánt receptemet ide kattintva találod.

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:

  • 50 dkg (500 g) Teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 10 dkg búzasikér (100 g) (bioboltban, herbáriában, nagyobb szupermarketekben kapható) A sikér azért kell bele, hogy lazává varázsolja a tésztát fehér liszt használata nélkül, így ez esetben nem ajánlom az elhagyását.
  • 10 g (2 teáskanál) só – A teáskanál az a legnagyobb kiskanál, amit a fiókban találsz
  • 2,5 dkg (fél kocka) friss élesztő
  • kiskanálnyi méz (Elhagyható a diéta miatt!)
  • 3,5 dl szénsavmentes ásványvíz – A csapvíz klórtartalma megöli az élesztőt!!!!
  • 30 g olaj (amilyet szeretnél, napraforgó, oliva stb….)

Recept:

Fogjuk a mérlegünket- nem nem jó érzésre, mert úgy nem lehet kenyeret sütni 

Belemérjük egy edénybe a lisztet. A lisztbe belekeverjük a sót. Bedobjuk a mikróba 30 mp-re, hogy átmelegedjen, majd megkeverjük.

Belemorzsoljuk az élesztőt a közepébe és csurgatunk rá egy kiskanál mézet

A vizet megmelegítjük a mikróban olyan melegre, hogy jó érzés legyen az ujjunkat beledugni. Ha meleg nem jó ha hideg az sem, mert a meleg megöli az élesztőt, fázni meg nem szeret.

Ezt ráöntjük az élesztőre. Belemérjük az olajat is. 

Egy fakanállal összekeverjük az egészet. 

Kidagasztjuk annyira, hogy ne ragadjon a kezünkhöz vagy a dagasztó edény falához.

Letakarjuk egy tiszta konyharuhával és hagyjuk állni (kelni) 20 percet. (Én csak bent hagyom a gépben)

Ekkor kicsit átgyúrjuk és megint hagyjuk 20 percig állni (kelni) (én csak bekapcsolom pár mp-re a gépet)

Amikor letelt az idő, akkor kiborítjuk a pultra és kilapogatjuk jó laposra. 

Na most jön a cipó formázása. Rakok inkább videót az a tuti 🙂 Egy fontos hogy ne legyen szoros, szóval csak lazán tekerjük fel. 

Szilikonos sütőpapírral bélelt kacsasütőbe rakjuk. Na ezután megint nincs dolgunk egy darabig kb 20 perc, de a lényeg hogy jól megnőjön. 

Közben bemelegítjük a sütőt 250 fokra alul felül sütésen. 

Lespricceljük vízzel a megkelt kenyeret – Erre nekem egy ilyen 100 Ft-os virágspriccelős flakonom van, de ha van egy vízipisztoly a lakásban az is tökéletes. Annak is híján meg nyúljunk bele a vízbe és ujjainkkal locsoljuk meg óvatosan. 

Ezután egy nagyon éles késsel bevágjuk a tetejét 3 helyen. 

Ezután mehet a sütőbe sülni 20 percre. Ha ez letelt, akkor visszacsavarjuk a sütőt 230 fokra és még 20 percig sütjük. Ha ez a 20 perc is letelt, akkor levesszük a fedőt és ízlésünknek megfelelő barnaságig pirítjuk

Kivesszük majd átrakjuk egy rácsra és lespricceljük hideg vízzel és ha tudjuk hideg helyen hagyjuk kihűlni pl terasz.

Most már csak meg kell várnunk, hogy lehűljön.Ha melegen vágjuk meg, akkor nem lesz szép a vágási felülete 🙂

Ha bonyolultnak érzed nézd meg jobban 🙂 Ez a 20 perces kenyér

  • dagasztás
  • 20 perc kelesztés
  • megint 20 perc kelesztés
  • formázva is 20 perc kelesztés
  • 20 perc sütés 250 fokon
  • 20 perc sütés 230 fokon
  • pirítás 230 fokon
20190328_145228.jpg

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Teljes kiőrlésű sörkifli

teljes kiőrlésű sörkifli

Nagyon népszerű receptem az EXPRESS SÖRKIFLI, de szerettem volna ha diétás verzióban is elérhető lesz számotokra. Kidolgoztam a Teljes kiőrlésű sörkifli receptet nektek.

Egyéb diétás receptem elérhető ide kattintva

Hozzávalók 32 db-hoz:

  • 400 g teljes kiőrlésű búzaliszt
  • 100 g búzasikér
  • 80 g zsír (margarin vagy vaj is lehet)
  • 50 g (egy egész) friss élesztő vagy két zacskó szárított
  • 1 ek só (15-20 g) (én ezt sósan szeretem, akinek sok az rakjon csak 10 g-ot)
  • 1 db egész tojás
  • 3 dl tej (2,8%-os) tejmentesen lehet rizstej, kókusztej, vagy mandulatej


Recept:

A lisztet beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a sikér és a só, közepébe morzsoljuk az élesztőt.

Egy edényben meglangyosítjuk a tejet a zsírral, majd az élesztőre öntjük

Összekeverjük, majd kidagasztjuk. Nagyon puha tésztája van. Természetesen ha nagyon ragad akkor kell még hozzá tenni lisztet, de semmiképpen ne legyen kemény a tészta.

Nem kell keleszteni!!!!  4 részre osztjuk.

Kerekre nyújtunk minden darabot. A darabokat 8 felé vágjuk.

Ízlés szerint töltjük sonkával, sajttal vagy kolbásszal. Feltekerjük kifli alakúra.

Szilikonos sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük tejjel a tetejét és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy csak őrölt köménnyel. A videón a fehér lisztes verzió látható, de ugyan így készítsük a teljes kiőrlésűt is.

15-20 percig hagyjuk kelni a kész kifliket.  A sütőt ezalatt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük

Aranybarnára sütjük a teljes kiőrlésű sörkifli-ket.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept