Bolognai spagetti

bolognai spagetti

Bevallom őszintén sokáig a bolognai spagettit én is porból készítettem, mert azt hittem, hogy bonyolult lenne anélkül megcsinálni, de egy barátnőm felnyitotta a szememet és rájöttem, hogy nem bonyolultabb egy kicsit se, sőt talán még gyorsabb. Próbáljátok ki ti is bátran.

Ha más tésztás ételt is elkészítenél a receptem alapján TÉSZTAÉTELEK címen megtalálod őket.

Hozzávalók:

Bolognai mártáshoz:
  • 1 kg darált hús (comb, lapocka vagy dagadó)
  • kb 150-200 g vöröshagyma
  • 40 g olaj
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 25 g só (15 g a húrsa, 10 g a szószba)
  • 1 kg paradicsompüré
  • 40 g cukor
  • 2 teáskanál szárított oregánó
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
Tálaláshoz:
  • Spagetti tészta
  • Reszelt sajt

Recept:

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megdinszteljük. Ha már üveges a hagyma, akkor rárakjuk a darált húst, amit sózunk borsozunk.

Addig pirítjuk, amíg a hús egy kis pirult színt nem kap.

Ekkor ráöntjük a paradicsompürét és ízesítjük, sóval, cukorral, borssal, zúzott fokhagymával, zöldfűszerekkel.

Addig főzzük a bolognai mártást, amíg a felesleges vizet el nem párologtatjuk róla.

A spagetti tésztát megfőzzük sós vízben, majd leszűrjük.

Tésztát halmozunk egy tányérra, majd arra rakjuk a szószt, végül meghintjük reszelt sajttal.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Krumplis tészta

Szerintem ez az az egyik étel, amit a legtöbb ember szeret és minimális hozzávalóból összedobható. Jó kis kovászos vagy savanyú uborkával az igazi. De ha mindenhez még tészta is házi az már maga a mennyország.

Hozzávalók:
  • 500 g krumpli
  • 100 g hagyma
  • 2 teáskanál pirospaprika
  • kb 3-4 dl víz
  • olaj vagy zsír
  • bors
Tésztához:
  • 200 g liszt
  • 2 db tojás
Recept:

Legelőször elkészítjük a házi tésztát, mert állnia kell, hogy jó legyen. Erről bővebben itt olvashatsz HÁZI TÉSZTA KÉSZÍTÉSE

A hagymát apró kockákra vágjuk és olajon vagy zsíron megpirítjuk. Ha szépen üveges lett, akkor lehúzzuk a tűzről és megszórjuk a pirospaprikával.

A krumplit meghámozzuk és fél centis karikákra szeljük. A szeleteket úgy daraboljuk, hogy kb 1* 1 cm-es négyzeteket kapjunk. Ez azért jó, mert hamar megfől a krumpli és átjárja a pörköltalap íze.

Rádobjuk a hagymára az összevágott krumplit és felöntjük annyi vízzel ami éppen ellepi a krumplit. Sózzuk, borsozzuk.

Így főzzük fedő nélkül addig, amíg a krumpli meg nem fől. Menet közben kóstoljuk, hogy elég sós-e.

Ha megfőtt, akkor krumplitörővel összetörjük.

Ebbe keverjük a megfőtt tésztát. Így együtt még igyekszünk kicsit átpirítani az egészet a serpenyőben.

Ízlés szerint tehetünk rá pirított kolbász chipset.

Savanyú vagy KOVÁSZOS UBORKÁVAL tálaljuk.

Házi tészta

A krumplis és káposztás tészta nem is az igazi a bolti száraztésztából! 🙂

1 adag 10 tojásos tésztához:

  • 100 g liszt
  • 1 db M-es vagy L-es tojás (héjastul legalább 60 g)
  • kevés só

Recept:

A titok nem is ebben rejlik, hanem a megmunkálásban. 

Ha 4 adag tésztát szeretnénk készíteni, akkor 400 g lisztet halmozunk a deszkára.

A liszt halom közepébe mélyedést készítünk és beleütünk 4 tojást.

Először az ujjainkkal keverő mozdulatokkal egyre több lisztet beledolgozva kezdjük el meggyúrni a tésztát.

Ha összeállt akkor én berakom a dagasztógépbe, hogy ő dolgozzon helyettem, de kézzel is gyúrhatja akinek a keze bírja.

Akkor jó ha már homogén és ruganyos.

A kész tésztát kendővel letakarjuk és hagyjuk állni hűtőben 1 órát. 

Majd négy részre vágjuk és mindegyiket átgyúrjuk.

15 percet pihentetjük.

Ismét átgyúrjuk, és pihentetjük.

Ha a pihentetés letelt akkor kell kinyújtani. 

Ne felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Én kb 1 mm vastagra hagyom mert szeretjük ha bele lehet harapni!

Na felejtsük el közben finoman lisztezni, hogy ne ragadjon.

Ha készen van egy adag akkor kiterítjük valahova 15 percre hogy egy kicsit száradjon darabolás előtt. 

Ekkor kell eldönteni, hogy mi legyen belőle.

Késsel téglalapokra vágva isteni Lasange lapot készíthetünk.

De nálunk általában 2x2cm-es négyzetekké alakul, hogy krumplis és/vagy káposztás tésztává váljon.

Ízletes kagylócska

Férjem egyik kedvence. Anyósomtól kaptam a receptet

Hozzávalók:

  • 2 dl tejszín
  • ~ 450 g konzerv zöldborsó
  • 300-400 g sertés comb vagy csirkemell
  • 2 nagy fej hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 zacskó kagyló tészta
  • olaj
  • bors

Recept:

A hagymát apróra vágjuk, majd kétfelé osztva olajon megdinszteljük.

A hagyma egyik feléhez hozzáöntjük a zöldborsót, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük sóval, borssal.

Ha a borsó már puha (konzerv esetén ezt nem nehéz elérni) beleöntjük a tejszínt és belehintünk 3 gerezd apróra vágott fokhagymát. Tovább főzzük együtt még pár percig. Ha kihűlt a “szósz” leturmixoljuk de csak annyira, hogy maradjon benne egész borsó valamennyi.

A hagyma másik feléhez hozzáadjuk a kockára vágott húst és meghintjük sóval és borssal. Pirosra pirítjuk, majd a legvégén belerakjuk a másik 3 gerezd apróra vágott fokhagymát.

Ha kész van megfőzzük a kagylótésztát sós vízben.

Legvégül  összekeverjük a tésztát a szósszal és a hússal.

Állni hagyjuk, hogy a tészta magába szívja a mártást egy kicsit