Tigris kenyér

tigris kenyér

Van az a T betűs hiper-szupermarketben kapható pihe-puha tigris kenyér. Gondoltam mivel sokak kedvence így megpróbálom leutánozni. Adalékanyagok hiányában azért nem pont olyan, de egész jól megközelíti szerintem . Belül légies, kívül ropogós. A késeteket alaposan élezzétek meg ha vágni szeretnétek!

Az alap ötletet a sajtos stanglim tésztája adta.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 35 dkg (350 g) búzafinomliszt (BL55)
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1,5 dkg (15 g) élesztő
  • 1 dl langyos tej (tejmentesen növényi tej vagy tápszer)
  • 1 dl langyos víz
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 tojássárga
  • 2 evőkanál olaj
Kenéshez:
  • 30 ml meleg víz
  • 5 gramm friss élesztő
  • kb. 30 gramm rizsliszt
  • 1 kávéskanál cukor
  • 1 kávéskanál olaj
  • 1 kávéskanál só (lehet több is ha sósan szeretjük)
  • Ízlés szerint durvára tört borsot is rakhatunk bele

Recept:

A lisztet kimérjük megsózzuk, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos, cukros, vizes tejet. A tojássárgáját és az olajat is beleöntjük. Hagyjuk felfutni az élesztőt.

Lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet 40 percen át kelni hagyunk.

Kikeverjük a mázat is és pulton hagyjuk “kelni”. A máz minden esetben legyen jól kenhető állagú. Az se jó ha híg, de az se ha sűrű.

TIPP: Ha nem akarunk rizslisztet venni a boltban, akkor kávédarálón tökéletesen le lehet darálni a rizst és egy szitán átszitálva már készen is van a rizslisztünk. Kb. 50 g rizsből érdemes kiindulni.

Ha letelt a kelesztés, akkor megformázzuk vekninek a tésztát.

Szilikonos sütőpapírral fedett tepsire rakjuk. A mázat alaposan átkeverjük és lekenjük a kenyeret egy szilikonos ecset segítségével. Az összes mázat kenjük rá, hogy mindenhol borítsa be a tésztát.

Szabad levegőn kelni hagyjuk kb. 50-60 percet a veknit. Ez azért fontos, mert a máz tud száradni és kelni rakta, amitől megreped már kelés közben a tészta felületén.

Előmelegítésnél a sütőt 180 fokra kapcsoljuk alul felül sütésen és egy edényben vizet teszünk a sütő aljába. Ha felmelegedett, akkor berakjuk a kenyeret és 30 perc alatt pirosra is sül a tigris kenyér.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube