Bismarck fánk (pudinggal töltött)

Ez az a bizonyos pudinggal töltött csokimázas fánk, amit nem lehet úgy megenni, hogy a fejed búbjáig ne legyél csokis.

Hozzávalók: (6 db 10 cm hosszú és 4 cm széles fánkhoz)
Fánkhoz:
  • 250 g liszt
  • 1 csipet só
  • 25 g cukor
  • 12 g friss élesztő
  • 1,5 dl tej
  • 1 db tojássárgája
  • 25 g vaj
Töltelékhez:
  • 1 csomag kakaós vagy vaníliás pudingpor
  • 4 evőkanál cukor
  • 0,5 l tej
  • 25 g vaj
Bevonathoz:
  • 1 tábla étcsoki
  • 1 evőkanál olaj
Sütéshez:
  • Napraforgóolaj 
Recept:

Először bedagasztjuk a fánk tésztát. A lisztet egy tálba szitáljuk és belekeverjük a pici sót. A közepébe mélyedést készítünk, amibe belemorzsoljuk az élesztőt és rászórjuk a cukrot.

Ráöntjük a langyos tejet. Ebbe rakjuk a puha vajat és ütjük bele a tojássárgáját.

Kidagasztjuk és 1 órát kelni hagyjuk.

Amíg kel a tészta elkészítjük a pudingot a zacskón leírtak szerint és még melegen belekeverünk egy pici vajat. Folyamatosan kevergetve hűtjük ki.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra úgy, hogy egy kb. 10 cm széles téglalapot kapjunk. 6 db csíkot vágunk belőle egy éles késsel.

Félrerakjuk kelni a fánkokat letakarva 30 percig.

Közben megolvasztjuk a csokit egy pici olajjal.

Bő forró olajban kisütjük a fánkokat kb. 200 fokon. Szinte pár másodperc alatt barnul az egyik oldaluk és már fordíthatjuk is meg.

TIPP: Kivettem az olajsütőmből a rácsot és 190 fokra tekerve egyenletes hőmérsékleten tudtam sütni a fánkokat

Kihűlés után két pici lyukat szúrunk rá késsel. Habzsákba töltjük a pudingot és a lyukba nyomjuk.

Bevonjuk csokival a tetejét mindegyiknek és kanállal óvatosan elsimítjuk.

Serpenyős lángos

Sok fesztiválon árulnak sparheltes lángost. Ez annak a receptnek az itthoni változata. Nem kell hozzá más, mint egy szuper piaci lángos tészta és sok töltelék.

Hozzávalók:

Lángoshoz:
  • 0,5 kg (500 g) búzafinomliszt
  • 1 ek (15 g) só
  • 1 ek (15 g) cukor
  • 25 g (fél kocka) friss élesztő
  • 3,5 dl langyos víz
Töltelékhez:
  • gépsonka
  • sajt
  • kolbász
  • hagyma
  • egyéb bármi ízlés szerint

Egy tálba szitáljuk a lisztet belekeverjük a sót.

A közepébe mélyedést csinálunk ahova beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.

Erre öntjük a langyos vizet (kellemes kézmeleg)

Egy fakanállal vagy robotgéppel alaposan összedolgozzuk.

Ragadós marad!!!!! Úgy a jó, majd amíg kel, addig magába szívja a folyadékot.

Olajos kézzel összeszedjük és bőven körbelocsoljuk olajjal.

30-40 percet hagyjuk kelni

Olajos pultra borítva nyolc darabra vágjuk és gombócokat formázunk belőle olajos kézzel, mert még mindig ragadhat a tészta!!

10-15 percig hagyjuk kelni a tésztagombócokat. Ez a kis idő kell, hogy jól nyújthatóvá váljanak ragadás nélkül.

Ha letelt az idő olajos kézzel széthúzkodjuk a tésztát mintha sima lángost készítenénk, de ne nyújtsuk olyan vékonyra.

Egyik felére rárakjuk a tölteléket (nálam 40 g reszelt sajt és 40 g gépsonka kockára vágva), majd félbehajtjuk (levegőt igyekszünk kiszorítani) és a szélén lenyomkodjuk.

Nagyon óvatosan (mert nagyon lágy a tészta), olajos kézzel teflonos serpenyőbe emeljük. Nem kell olaj a serpenyőben, mert van elég a tésztán.

Közepes “lángon” kb 1-1,5 percig sütjük, míg szépen megpirul, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk.

Sajtos tejszínes csirkemell

Hozzávalók:
  • 2 dl habtejszín
  • kb 10 szelet csirkemell
  • bors
  • Trappista sajt és füstölt sajt
  • Bacon vagy sonkás felvágott
  • Tojás
  • Liszt
  • Kevés olaj vagy vaj
Recept:

Csirkemellet szeletekre vágjuk majd kiklopfoljuk.

Megszórjuk ízlés szerint valamilyen fűszersóval vagy sóval és borssal a szeleteket.

Minden szeletre bacont vagy sonkás felvágottat terítünk és teszünk bele egy kis darab sajtot vagy füstölt sajtot.

Feltekerjük a szeleteket. Minden kis “batyut” lisztbe majd tojásba forgatunk úgy mintha be akarnánk panírozni, de a zsemlemorzsa helyett apróra reszelt sajtba forgatjuk.

Ezeket reszelt sajtos finomságokat kiolajozott tepsibe rakjuk szorosan egymás mellé, majd ezután leöntjük tejszínnel az egészet (mindenhova jusson).

Ha maradt sajt, akkor szórjuk a tetejére.

Lefedés nélkül 200 fokon alul felül sütésen 30 perc alatt megsütjük.

Csak azt kell kivárni, hogy a sajt megpiruljon és már kész is!

Káposztás húsgombóc, Avagy az én töltött káposztám

A mi töltött káposztánk két kultúra ötvözéséből alakult ki. Az egyik nagymamám sváb a másik székely volt. Anyukám kétféle töltött káposztát ismert és szerette mindkét verziót, ezért a két receptet ötvözve kialakult a mi családi töltött káposztánk. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom. 

Hozzávalók:

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 300 g füstölt házi sonka
  • 700 g darált hús
  • 1 db tojás
  • 100 g rizs (kicsit több mint 1 dl)
  • 2 fej vöröshagyma (kb. 300 g)
  • olaj
  • 4 teáskanál pirospaprika
  • 1,5 liter víz
  • 2 teáskanál (10 g) só
  • 1 teáskanál őrölt bors
  • 2 ek (40 g) liszt
  • 2 gerezd fokhagyma

Recept:

Az összes vöröshagymát apróra vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk. 

A töltelékhez összekeverjük a húst, rizst, tojást, a vöröshagyma egynegyedét megdinsztelve (kb 50 g), sózzuk, borsozzuk. A tölteléket jól összedolgozzuk. Gombócokat gyúrunk belőle.

A maradék vöröshagymából olajon pörkölt alapot készítünk két teáskanál pirospaprikával. 

A savanyú káposztát beáztatjuk, majd kinyomkodjuk. Az egy harmadát a pörkölt lapra rakjuk. Erre megy a gombócok fele, fele füstölt hússal. Ismét káposzta, majd gombóc hússal, végül a tetejére káposzta. Felöntöm annyi vízzel ami ellepi. Lassú tűzön főzöm addig, amíg a rizs meg nem fől a gombócok közepén is. 

Ha megfőttek a gombócok akkor kiszedem őket és két evőkanál lisztből világos zsemleszínű rántást készítek amibe belerakom az apróra vágott fokhagymát és két teáskanál pirospaprikát. Ezzel berántom a káposztát. Ha forrt egyet visszapakolom a gombócokat!

Tejföllel tálalom! 🙂