Pihe-puha citrom torta

Gergő kisfiam nagy citrom (savanyú) rajongó, így egyértelműen, ha neki sütök mindig citromos dolgot készítek. Így jött létre ez a krémes, pihe-puha, savanykás, de mégis édes citrom torta is.

Egyéb torta és sütemény receptemet itt találod: SÜTEMÉNYEK

Hozzávalók: Egy 18 cm-es tortaformába

Piskóta:
  • 4 tojás
  • 200 g cukor 
  • 1 dl víz
  • 135 g liszt
  • 6 g sütőpor
Krém:
  • 200 g meggle decor habalapanyag (tejszín)
  • 125 g tejföl
  • 50 g porcukor
  • 30 g citromlé (kb. 1 citrom leve)
  • 1 egész citrom héja
  • 1 express zselatin fix
Csokibevonat:
  • 50 g (5 dkg) margarin
  • 50 g (5 dkg) kristálycukor
  • 15 g (1,5 dkg, 1 púpos evőkanál) holland kakaópor
  • 1 evőkanál (20 g) tej
Díszítésnek:
  • Citrom szeletek

Recept:

Elkészítjük a piskótát. A tojások sárgáját a cukorral és a langyos vízzel habosra verjük úgy, hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos lisztet.

A tojásfehérjéket is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tortaformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd a beleöntjük a tésztát. Én az aljába szoktam szilikonos sütőpapírt tenni.

Kb 30-40 perc alatt 180 oC-on alul-felül sütéssel megsütjük (tűpróba).

Ha kihűlt 3 lapra vágjuk. Az alját használjuk majd a tetejének.

Ha készen vagyunk a piskótával, akkor a tejfölt kikeverjük a citromlével, a citrom héjával és a porcukorral valamint ide keverjük a zselatin fixet is. Felverjük a tejszínt habbá, majd óvatosan összeforgatjuk a krémmel.

A torta tetejét egy tányérra rakjuk és megkenjük a krém 1/3ával. erre megy a középső lap, majd megint krém. Végül az alját rakjuk rá, mert így egyenes lesz. Körbekenjük a szélét is krémmel. Vékonyra szeletelt cirtommal lehet díszíteni .

A máz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd lassan melegítenk kezdjük. Ha felolvadt a margarin, akkor kicsit magasabbra rakjuk a hőmérsékletet és picit hagyjuk bugyogni a mázat.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a tészta tetejére öntjük, majd elsimítjuk rajta. Hagyhatjuk lefolyni a torta szélén.

Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik a citrom torta vágásakor.

A piskóta tetején nem lesz olyan szép, de annál finomabb ahogy beszívja a tészta a csokit.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mákosguba torta

mákosguba torta

Vannak klasszikus sütemények. Ilyen a mákosguba is. Nálunk a családban nem volt hagyomány karácsonykor mákosgubát enni, de gondoltam nem árt ha bevezetem nálunk is, mert imádjuk a mákot. Hagyományos formában nekem nem volt elég ünnepi, de neten elolvastam nagyon sok torta verzió receptjét és kidolgoztam egy saját mákosguba torta verziót én is.

Ha te is szereted a mákot, akkor próbáld ki a MÁKTORTA receptemet is.

Hozzávalók: (18 cm-es tortaformához)

“Tésztához”:
  • 250 g fonott kalács
  • 300 ml tej
  • 150 g cukrászhab (pl: hulala, meggle decor), lehet 130 g habtejszín is 20 g cukorral
  • 50 g vaj
  • 2 tojássárgája
  • 2 zacskó vaníliás cukor
  • 25 g cukor
  • 50 g méz
  • 100 g darált mák 
  • 1 citrom reszelt héja

Krémhez:

  • 250 ml tej
  • 2 tojássárgája 
  • 25 g kristálycukor
  • 3 zacskó vaníliás cukor
  • 1 csomag Dr. Oetker – Expressz zselatin fix
  • 200 g cukrászhab (pl: hulala, meggle decor), lehet 175 g 30%-os habtejszín, de akkor kell bele 1 zacskó habfixáló is és 25 g cukor

Recept:

“Tészta”:

A fonottkalácsot felszeleteljük, majd kb 2 cm x 2 cm-es kockákra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet a cukrászhabbal és a vajjal óvatosan felforraljuk, majd a forró keveréket kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró keverék hozzáadása után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál keverékkel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a sárgáját és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém.

Belekeverjük a vaníliás cukrot, a cukrot, a mézet, a darált mákot és a reszelt citromhéjat is.

Az egészet a kaláccsal összekeverjük, majd a tortaformába öntjük és kicsit lenyomkodjuk.

180 fokon 30 perc alatt kisütjük. Teljesen kihűtjük az alapot.

Krém:

A tojásokat szétválasztjuk. (fehérjére nem lesz szükségünk)

A tejet felforraljuk, majd a forró tejet kanalanként a tojássárgájához keverjük kézi habverővel, szépen lassan. Minden kanál forró tej után alaposan keverjük el, mert ha túl gyorsan dolgozunk, akkor kicsapódhat a tojás.

Amikor már kb. 5 evőkanál tejjel átmelegítettük a tojássárgáját, akkor a tejhez öntjük a keveréket és kézi robotgép alacsony fokozatán keverve, alacsony lángon, lassan melegítjük, amíg picit be nem sűrűsödik a krém. Teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, akkor belekeverjük a zselatin fixet.

A cukrászhabot kemény habbá verjük, majd a krémhez keverjük óvatosan.

Összeállítás:

Ráöntjük a tészta tetejére a krémet, majd a hűtőbe rakjuk dermedésig. Ez általában néhány óra, de jobb ha egy éjszakát hűtőben van.

Ha megdermedt, akkor levesszük a tortaformát róla és holland kakaóporral vagy szemes mákkal megszórjuk a tetejét díszítésként.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mascarpone krémes torta folyékony csokis karamellával

mascarpone krémes torta

Férjem születésnapi tortája lett ez a szuper finom mascarpone krémes torta. Megszenvedtem vele és még pityergés is lett belőle, de úgy döntöttem megosztom veletek a hibákkal együtt hátha valaki megkóstolná. Felmerült bennem, hogy POHÁRKRÉMnek tökéletes lenne.

Többi SÜTEMÉNY receptem a linkre kattintva elérhető

Recept:

Piskóta:
  • 8 tojás
  • 400 g cukor 
  • 2 dl víz
  • 250 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál holland kakaópor
Mascarpone krém:
  • 250 g mascarpone krémsajt
  • 80 g porcukor (vaniliás cukorral egy része kiváltható)
  • 250 g Meggle cukrászhab
  • Bourbon vaníliaőrlemény vagy vanília kivonat ízlés szerint
  • 1 zacskó express zselatin fix
Csokis karamellkrém:
  • 125 g kristálycukor
  • 250 g cukrozatlan habtejszín
  • 125 g étcsokoládé
Díszítéshez
  • Meggle cukrászhab
Recept:
Csokis karamellkrém

Először ezt készítjük el, hogy hűlni tudjon.

A kristálycukrot egy fazékban felolvasztjuk alacsony lángon és pirítjuk, amíg szép sárga színt nem kap.

Lehúzzuk a tűzről és beleöntjük a tejszínt. Addig keverhetjük, míg fel nem oldódik a karamell.

Ha feloldódott, akkor belerakjuk az étcsokit és felmelegítjük az egészet újra.

Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe rakjuk.

mascarpone krém

A cukrászhabot kemény habbá verjük.

Ezután a mascarponét a porcukorral és a vaníliával habosra keverjük. Belerakjuk a zselatint.

A sajtkrémbe bátran belekeverjük a tejszínhab felét, majd a másik felét is, de azt már óvatosan csak beleforgatjuk.

Ezt is alaposan lehűtjük.

Piskóta

Végül elkészítjük a piskótát. Én egy magas falú gáztepsiben csináltam.

A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tepsi aljába szilikonos sütőpapírt terítünk. Ide öntjük a tésztát és egyenletesen elterítjük.

Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba).

Kihűlés után négy egyforma négyzetre vágjuk.

Összeállítás

A piskóta egyik lapját tányérra rakjuk.

Bekenjük a krém 1/3-ával. Csinálunk piskótából egy peremet és “bevakoljuk” krémmel.

Ide töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Rárakjuk a következő piskótát, arra is rakunk 1/3ad mennyiségű krémet. Ismét csinálunk egy keretet és vakolunk. Ide is töltünk kb 200 g karamellás csokikrémet.

Erre megint piskóta jön, majd a maradék krémmel körbekenjük a tortát.

Így összeállítva ha tudjuk a fagyasztóba berakjuk. Ez azért jó, mert hirtelen hül le a krém és nem engedi, hogy a csokis karamell kinyomja az oldalát a tortának.

TIPP: Ha a mascarponés krém túl vékony a szélén, akkor a torta a súlyánál fogva kinyomja a karamellás krémet és kifolyik. Én néha benéztem a fagyasztóba, hogy nem akar-e kijönni a szósz. Amikor azt láttam, hogy puposodik, akkor gyorsan kézzel a helyére noszogattam 🙂

Utána egy teljes éjszakára hűtőbe rakjuk, hogy a krémek jól visszahűljenek.

Másnap tejszínhabbal díszítjük, majd gyümölcsöt, magvakat rakunk rá ízlés szerint.

A kihűlt karamellás krémet kicsit megmelegíthetjük díszétési célból, de csak éppen annyira, hogy csurgatható legyen, mert ha túl forró megolvad a tejszínhabunk.

Az öntetből ízlés szerint csurgatunk a torta tetejére.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Saját levében sült csokitorta

20170529_162055.jpg

Ezt a receptet Orsi barátnőmtől kaptam, aki arról híres, hogy a konyhában nagyon nincs a helyzet magaslatán. 🙂 Szóval ha valaki a vendégeit el akarja kápráztatni az nyugodtan vágjon bele a siker nem marad el.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 160 g finomliszt
  • 1 lapos teáskanál sütőpor
  • 200 g kristálycukor
  • 40 g Holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 125 ml tej vagy tejmenetesen növényi tej
  • 5 dkg olvasztott vaj vagy tejmentesen Vénusz vajízű margarin

Leve:

  • 200 g kristálycukor
  • 40 g Holland kakaópor
  • 3 dl forró víz

Recept:

A tészta alkotóit összekeverjük, majd egy magas falú de kis méretű tepsi aljában elterítjük egy vizes kanál segítségével.

Összekeverjük a cukrot a kakaóporral és a forró vizet ráöntve feloldjuk a cukrot, majd az egészet ráöntjük a tésztára.

Nem kell megijedni eléggé furán néz ki ilyenkor, de mire megsül addigra a tészta feljön a tetejére az alján pedig sűrű csokiöntet képződik. 

200 oC-os sütőben kb. 20-30 perc alatt megsütjük.

Nem kell szárazra sütni. Ha feljön a tészta a tetejére, akkor vegyük is ki.

Kanállal tányérra halmozzuk (az alján van a szósz tehát, amikor kivesszük fejre kell fordítani)

Még melegen vanília fagyival tálaljuk. Friss gyümölcsöt vagy gyümölcsöntetet, lekvárt is tehetünk a tetejére.

TIPP: Előre el tudjuk készíteni, majd a vendégek érkezésekor már csak meg kell sütni és tálalni. 

TIPP 2: Másnap is tökéletes mikróban megmelegítve 30 mp alatt

Túró rudi torta

20190517_142028.jpg

A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt 🙂

Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.

Főzött krémek

Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 4 dl tej
  • 100 g (4 evőkanál) liszt
  • 250 g (1 kocka) margarin 
  • 250 g porcukor
  • 250 g túró
  • 1 citrom héja

Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 2 dl tej
  • 50 g (2 evőkanál) liszt
  • 85-100 g étcsokoládé
  • 150 g margarin 
  • 125 g porcukor
  • 25 g holland kakaópor

Piskóta

  • 8 tojás
  • 400 g cukor 
  • 2 dl víz
  • 250 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál holland kakaópor

Csokiöntet

  • 17-20 dkg (170-200 g) étcsokoládé
  • 10 dkg (100 g) vaj
  • 2 csapott ek holland kakaópor
  • 2 ek étolaj

Recept

Legelőször a főzött krémeket készítjük el.

Túrós: A tejet a  liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.

20190516_183841.jpg
20190516_184849.jpg
20190516_185312.jpg
20190516_192615.jpg

Csokis: A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. 

20190517_121124.jpg
20190516_175206.jpg

Utána elkészítjük a piskótát. A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

20190516_175647.jpg

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

20190516_173034.jpg

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

20190516_181857.jpg

A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük, majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.

Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba). A nagyot hűlés után félbevágjuk.

20190517_101213.jpg

A krémek másik felét is elkészítjük.

Túrós: A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.

20190516_192846.jpg
20190516_193612.jpg

Csokis: A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet

20190517_121130.jpg
20190517_121134.jpg

Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.

Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára

Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára

Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.

20190517_132844.jpg

Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.

A csokiöntet hozzávalóit összemelegítjük (TIPP: a vajat és az olajat tegyük az edény aljába) és hagyjuk picit visszahűlni. Szoba hőmérsékleten nagyon jól kezelhető könnyen irányítható, jól terülő öntetet kapunk ,ami hűtőben megszilárdul.

Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.

20190517_140619.jpg
20190517_141011.jpg
20190517_141227.jpg

Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen. 

Máktorta

Hozzávalók:

Tészta:

  • 150 g (10 ek) búzafinomliszt
  • 1 tojás
  • 50 g (3 ek) porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • fél csomag sütőpor
  • 125 g (fél kocka) sütőmargarin
  • 1 dl tej 

Töltelék:

  • 200 g darált mák
  • 100 g (5 ek) cukor
  • 60 g (3 ek) búzadara
  • 3 dl tej
  • vanília puding
  • 5 dl tej
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 250 g túró
  • 3 tojás
  • 80 g (4 ek) cukor
  • 1 késhegynyi sütőpor

Recept:

A darált mákot, a cukorral, a búzadarával és a tejjel összeöntjük, és nagyon lassú tűzön melegítve összemelegítjük.

Megfőzzük a vanília pudingot.

Mindkettőt lehűtjük, majd összekeverjük őket.

A 3 tojás fehérjét a sütőporral kemény habbá verjük

3 tojás sárgáját habosra verünk 4 evőkanál cukorral, majd belekeverjük a túrót is.

Belekeverjük óvatos mozdulatokkal a túrós tojássárgájába a tojásfehérjét.

A kihűlt mákos pudingba keverünk a túrós keverékből 150 g-ot.

Egy nagyobb tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, majd az oldalát kikenjük margarinnal és lisztezzük.

Tészta hozzávalóit is összekeverjük, majd a tortaforma aljába simítjuk. 

Erre kanalazzuk a mákos keveréket

Legvégül nagyon óvatosan rákanalazzuk a túrós hab maradékát úgy, hogy teljesen beborítsuk a mákos réteget

170 oC-on sütjük alul felül sütésen kb 2,5 órán át.  Mindenképpen tűpróbázzuk, mert a megsült torta mákos rétege nem ragad a beledugott pálcára! Mire megsül a teteje szépen bebarnul.

TELJESEN kihűlve szeleteljük 

Porcukorral szórva tálaljuk