Túrófánk

20180123_191924_1.jpg

Ezt a receptet anyukámtól tanultam, aki évek óta ezt süti a falunkban a farsangi ünnepségen. Mindenki szereti és a lehető legegyszerűbb recept.

Hozzávalók:

Tésztához:

  • 250 g túró
  • 250 g liszt
  • 1 cs sütőpor
  • 2 db tojás
  • 2 dl tejföl

Forgatáshoz:

  • 100 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor

Sütéshez:

  • Olaj

Recept:

A tészta hozzávalóiból egy lágy tésztát keverünk, amit legalább 15 percig hagyunk állni, de többet is állhat annál jobb lesz.

20170206_174657.jpg

Ezután felforrósítjuk az olajat egy mély edényben. A lényeg, hogy nagyon forró legyen és elég mélyen álljon az olaj benne ahhoz, hogy a fánk forogni tudjon.

Két kanál segítségével szaggatjuk a tésztát a forró olajba. Kisebb dió méretű legyen mindegyik. Ezután szép pirosra sütjük. A golyók maguktól forognak az olajban. 

20170206_181902.jpg

Kiszedjük a megsült fánkokat és beleforgatjuk a vaníliás porcukorba.

20170206_182256.jpg

Kakaós csiga túróból

Ismét egy diétás recept, csak ez esetben édesség!

20170725_133745.jpg

Hozzávalók:

  • 250 g túró (áttörve)
  • 220 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 1 tk sütőpor
  • 40 g olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • kb 1-1,5 dl víz
  • 30 g holland kakaópor
  • 15 g “negyedannyi ugyanannyi” édesítő
  • szükséges mennyiségű olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
  • Esetleg lehet a masszát cukormentes tejszínnel finomítani
  • 1 tojás a kenéshez

Recept:

A tészta hozzávalóit összekeverjük a víz kivételével. A vizet addig adagoljuk a tésztához, amíg egynemű rugalmas gombócot nem kapunk. 

20170725_122213.jpg

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk.

Egy jól kenhető keveréket készítünk a zsiradékból, tejszínből az édesítővel és a kakaóporral és ezt kenjük a tésztára.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket megkenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük, kb 20 perc alatt.

20170725_123834.jpg

Túró rudi torta

20190517_142028.jpg

A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt 🙂

Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.

Főzött krémek

Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 4 dl tej
  • 100 g (4 evőkanál) liszt
  • 250 g (1 kocka) margarin 
  • 250 g porcukor
  • 250 g túró
  • 1 citrom héja

Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel

  • 2 dl tej
  • 50 g (2 evőkanál) liszt
  • 85-100 g étcsokoládé
  • 150 g margarin 
  • 125 g porcukor
  • 25 g holland kakaópor

Piskóta

  • 8 tojás
  • 400 g cukor 
  • 2 dl víz
  • 250 g liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 evőkanál holland kakaópor

Csokiöntet

  • 17-20 dkg (170-200 g) étcsokoládé
  • 10 dkg (100 g) vaj
  • 2 csapott ek holland kakaópor
  • 2 ek étolaj

Recept

Legelőször a főzött krémeket készítjük el.

Túrós: A tejet a  liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.

20190516_183841.jpg
20190516_184849.jpg
20190516_185312.jpg
20190516_192615.jpg

Csokis: A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. 

20190517_121124.jpg
20190516_175206.jpg

Utána elkészítjük a piskótát. A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

20190516_175647.jpg

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

20190516_173034.jpg

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

20190516_181857.jpg

A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük, majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.

Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba). A nagyot hűlés után félbevágjuk.

20190517_101213.jpg

A krémek másik felét is elkészítjük.

Túrós: A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.

20190516_192846.jpg
20190516_193612.jpg

Csokis: A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet

20190517_121130.jpg
20190517_121134.jpg

Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.

Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára

Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára

Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.

20190517_132844.jpg

Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.

A csokiöntet hozzávalóit összemelegítjük (TIPP: a vajat és az olajat tegyük az edény aljába) és hagyjuk picit visszahűlni. Szoba hőmérsékleten nagyon jól kezelhető könnyen irányítható, jól terülő öntetet kapunk ,ami hűtőben megszilárdul.

Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.

20190517_140619.jpg
20190517_141011.jpg
20190517_141227.jpg

Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen.