túró Archives - kalcirecept.hu

2022.05.03.2022.05.19.

Diétás túrógombóc

Van egy szuper túrógombóc receptem, de azt a diéta miatt nem ehetem. Természetesen nem mondok le róla, ezért kidolgoztam a diétás túrógombóc receptjét. Férjem nagyon kritikus, eddig nem ízlett neki szinte semmi diétás ételem, de most erre azt mondta, hogy megtévesztésig hasonlít a cukros verzióra.

Az én alapanyagaimmal 3 adagra elosztva a teljes mennyiséget, hogy a túrót ne kelljen számolni 72 g CH a teljes mennyiség így 24 g CH/ adagra jön ki, ami 6 g CH/gombóc. A zsemlemorzsa pirítása gyorsítja a felszívódást így reggelire és vacsorára nem ajánlom.

Hozzávalók 3 adaghoz:

Gombóc (12 db): 4 gombóc/adag

73 g teljes kiőrlésű tönköly dara (68,3 g/ 100 g CH, emiatt kb 50 g CH)
25 dkg (250 g) félzsíros túró – A legjobb a hagyományos alufoliába csomagolt (Rögössel és krémessel nem működik!!!!)
1 tojás
18 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő

Forgatáshoz:

100 g teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (maradék saját sütésű kenyérből vagy kalácsból a legjobb)
2 evőkanál olaj

Nálam a zsemlemorzsából összesen 34 g ragadt rá a 12 gombócra. (65 g/ 100 g CH, emiatt kb 22 g CH)

Öntethez: 3 adaghoz

300 g tejföl
10-12 g Dia-Wellness PaleOK 1:4 Cukorhelyettesítő

Recept:

Összekeverjük a gombóc hozzávalóit, majd hűtőben hagyjuk állni legalább 1 órát.

Amíg állnak a gombócok, addig zsemlemorzsát pirítunk olajon. Vigyázzunk nehogy odaégjen.

Az édes tejfölt is elkészítjük úgy hogy a tejfölbe belekeverjük az édesítőt.

Ezután 32-33 g-os golyókat formázunk a tésztából.

Forró (gyöngyöző) vízben kifőzzük. Ha nem elég meleg a víz akkor csak ázik a gombóc és szétfő. Nem kevergetjük! Esetleg ha letapad, akkor finoman megmozdítjuk a gombócot egy kanállal.

Ha már feljöttek a gombócok a víz tetejére és még főzzük 2 percig. Szűrőkanállal a zsemlemorzsára szedjük.

Ha kicsit hűlt csak akkor forgatjuk bele a zsemlemorzsába. Ha egyből forgatjuk, akkor előfordulhat, hogy összetörik. Csak rázogassuk a serpenyőt és szépen beleforognak a gombócok.

Édes tejföllel tálaljuk a diétás túrógombóc-ot.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

2022.04.29.2022.04.29.

Diétás túrós pogácsa

Nagyon gondolkozok már napok óta, hogy kellene egy kis nasit sütni. Én alapvetően sós kedveló vagyok így a pogácsák és sós aprósütemények irányában próbálok sütögetni mostanában. Nagyon jó ebben a diétás túrós pogácsa receptben, hogy minimális benne a szénhidrát, ami lassú felszívódású így minden étkezésre lehet fogyasztani. További előnye, hogy nagyon hamar készen van. 10 db felett esztek, akkor a túró CH tartalmát is számoljátok bele!

Többi diétás receptemet ide kattintva érhetitek el

Hozzávalók:

250 g túró (nem krémes és nem rögös túró)
100 g zabpehelyliszt (71,3 g CH/100g)
150 g apróra reszelt trappista sajt
2 egész tojás
5 g só

Recept: 25 db pogácsához (kb 3 g CH/db)

A hozzávalókat összedolgozzuk. Ragad a tészta, de ez normális.

24-25 g-os golyókat készítünk belőle (nedves kézzel érdemes csinálni). Szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Egy kanál hátlapjával vagy a kezünkkel kicsit meglapítjuk. Nem változik a mérete sütés közben a pogácsának így csak annyira nyomjuk meg, hogy még elég magas maradjon.

Megszórjuk a tetejét tetszőleges magokkal. Én tökmagot, szezámmagot, lenmagot és chia magot használtam.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sül a diétás túrós pogácsa.

A teljes mennyiségben a zabpehelyliszt a számolós. A túró 100 g felett számolóssá válna, de ha nem eszünk meg 10 db pogácsánál többet egy étkezésre, akkor nem kell számolni.

2020.01.19.2022.01.13.

Mini csiga túrós tésztából

Ez egy olyan recept, ami szájhagyomány útján került a birtokomba. Fiaim edzésén egy anyuka küldte a kisfiával, hogy edzés után kínálja meg a társait. A gyerekeknek és nekem is nagyon ízlett a mini csiga így elkértem a receptet. Nagyon jó kis vendégváró, ami nagyon hamar megvan és nem igényel különösebb konyhai tudást. Próbáljátok ki ti is. Nem fogtok csalódni.

Egyéb sütemény recepteket találhattok ide kattintva.

Hozzávalók: (kb 32 db mini csigához)

25 dkg (250 g) túró
10 dkg (100 g) porcukor
50 g olaj
0,5 dl (50 g) tej
25 dkg (250 g) búzafinomliszt
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

Recept:

Hozzávalókat összekeverjük és összegyúrjuk egy tésztává.

4 egyforma részre osztjuk. Egyesével kb kistányér méretűre nyújtjuk őket (egészen vékonyra)

Megszórjuk őket vékonyan fahéjjal vagy holland kakaóporral.

Feltekerjük, majd kb 1 cm-es karikákat vágunk belőle.

Sütőpapíros tepsire rakjuk őket.

Alul-felül sütésen előmelegített sütőben 180 fokon kb 15-20 perc alatt megsütjük őket. Kihűlés után fogyasztható a mini csiga, mai mindenki kedvence lesz.

2019.07.11.2021.04.29.

Farsangi túrófánk

Ezt a farsangi túrófánk receptet anyukámtól tanultam, aki évek óta ezt süti a falunkban a farsangi ünnepségen. Mindenki szereti és a lehető legegyszerűbb recept. Élesztő és cukor sincs a tésztjában.

Összes többi fánk receptem itt elérhető: FÁNKOK

Hozzávalók: kb 20 db golyóhoz

Tésztához:

250 g (25 dkg) túró
250 g (25 dkg) búzafinomliszt (BL55)
1 csomag (12 g) sütőpor
2 db M-es tojás
200 g tejföl

Forgatáshoz:

100 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Sütéshez:

Olaj

Recept:

A tészta hozzávalóiból egy lágyabb jellegű (ragadós) tésztát keverünk, amit legalább 15 percig hagyunk állni, de többet is állhat annál jobb lesz.

Ezután felforrósítjuk az olajat egy mély edényben. A lényeg, hogy nagyon forró legyen és elég mélyen álljon az olaj benne ahhoz, hogy a fánk forogni tudjon.

TIPP: Én az olajsütőmet használom 190 fokra állítva

Két kanál segítségével szaggatjuk a tésztát a forró olajba. Esetleg vizes kézzel golyókat formázunk belőle. Így szebb kerekebbek lesznek, de cserébe macerásabb, mert rettenetesen ragad a tészta.

Kisebb dió méretű legyen mindegyik (kb 40 g)

Ezután szép pirosra sütjük. A golyók maguktól forognak az olajban.

Lásd videó:

Kiszedjük a megsült túrófánk-okat és még melegen beleforgatjuk a vaníliás porcukorba.

Felvágva ilyennek kell lennie, mint a fotón. Ha nyers a közepe, akkor túl magas hőmérsékleten sültek avgy túl kevés ideig.

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

2019.07.10.2022.02.16.

Diétás kakaós csiga – túróból

Ismét egy diétás recept, csak ez esetben édesség! Nem mondom, hogy kielégíti minden kakaós csiga utáni vágyadat, de mindeképpen egy finom alternaítva ez a diétás kakaós csiga

Egyéb cukorbetegeknek is alkalmas receptemet IDE kattintva érheted el.

Hozzávalók:

250 g túró (áttörve)
220 g zabpehelyliszt
50 g búzasikér
1 tk sütőpor
40 g olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
kb 1-1,5 dl víz

30 g holland kakaópor
15 g “negyedannyi ugyanannyi” édesítő
szükséges mennyiségű olvasztott zsiradék (margarin, vaj, kókuszzsír)
Esetleg lehet a masszát cukormentes tejszínnel finomítani

1 tojás a kenéshez

Recept:

A tészta hozzávalóit összekeverjük a víz kivételével. A vizet addig adagoljuk a tésztához, amíg egynemű rugalmas gombócot nem kapunk.

Kb 1 cm vastagra nyújtjuk.

Egy jól kenhető keveréket készítünk a zsiradékból, tejszínből az édesítővel és a kakaóporral és ezt kenjük a tésztára.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket megkenjük tojással, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sül a diétás kakaós csiga, kb 20 perc alatt.

2019.07.08.2022.02.15.

Túrós csokis torta

A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt, hogy hogy lett a Túrós csokis torta az ajándék.

Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.

Egyéb sütemény receptemet ide kattintva érheted el.

Hozzávalók:

Főzött krémek

Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel

4 dl tej
100 g (4 evőkanál) liszt
250 g (1 kocka) margarin
250 g porcukor
250 g túró
1 citrom héja

Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel

2 dl tej
50 g (2 evőkanál) liszt
85-100 g étcsokoládé
150 g margarin
125 g porcukor
25 g holland kakaópor

Piskóta

8 tojás
400 g cukor
2 dl víz
250 g liszt
1 csomag sütőpor
2 evőkanál holland kakaópor

Csokiöntet

10 dkg (100 g) vaj
100 g margarin
100 g kristálycukor
2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

Legelőször a főzött krémeket készítjük el.

Túrós:

A tejet a liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.

Csokis:

A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük, amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük.

Utána elkészítjük a piskótát.

A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.

Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.

A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.

A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük (aljába én sütűpapírt is rakok), majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.

180 ^oC-on megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e. A kicsiknek 15-20 perc is elég a nagynak kell 30-40 perc is. A nagyot hűlés után félbevágjuk.

A krémek másik felét is elkészítjük.

Túrós:

A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.

Csokis:

A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet

Összeállítás:

Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.

Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára

Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára

Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.

Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.

Csokiöntet:

A hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük. Ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és a torta tetejére öntjük a mázat és elsimítjuk rajta. Azért szeretem ezt a mázat, mert ha nem is lesz egyenletes szépen elterül magától is és nem törik vágáskor.

TIPP: Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.

Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen.