A tortáim mindig kimaradnak a blogról, mert állandóan valami “probléma” lép fel. Így volt ez férjem 33. születésnapi tortájánál is, ami egy 28 cm-es túrótortának indult csokival leöntve :). Na akkor jött a probléma, amikor a gyerek kitalálta, hogy emeletes legyen. Semmi pánik, megoldom. Na igen ám, de ehhez nem volt elég a túrós krém, így csokis lett a teteje. Leírom így ahogy volt és történt 🙂
Nem szeretem a vajas krémeket, meg a tejszínhabosakat se nagyon, ezért mindig főzött krémeket csinálok. Eddig mindenkinek ízlett.
Főzött krémek
Túrós 26 cm-es formához egy réteg krémmel
- 4 dl tej
- 100 g (4 evőkanál) liszt
- 250 g (1 kocka) margarin
- 250 g porcukor
- 250 g túró
- 1 citrom héja
Csokis 14 cm-es formához egy réteg krémmel
- 2 dl tej
- 50 g (2 evőkanál) liszt
- 85-100 g étcsokoládé
- 150 g margarin
- 125 g porcukor
- 25 g holland kakaópor
Piskóta
- 8 tojás
- 400 g cukor
- 2 dl víz
- 250 g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál holland kakaópor
Csokiöntet
- 17-20 dkg (170-200 g) étcsokoládé
- 10 dkg (100 g) vaj
- 2 csapott ek holland kakaópor
- 2 ek étolaj
Recept
Legelőször a főzött krémeket készítjük el.
Túrós: A tejet a liszttel robotgéppel elkeverjük, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük. Én a robotgép alacsony fokozatán kevertem végig. Nem kell megijedni nagyon kemény nyúlós valami lesz belőle. Belekeverjük a túrót és a citrom héjat és félrerakjuk hűlni.
Csokis: A tejbe belerakjuk a csokit és melegítjük amíg felolvad, belekeverjük a lisztet robotgéppel, majd alacsony lángon folyton keverve összefőzzük.
Utána elkészítjük a piskótát. A 8 tojás sárgáját a 400 g cukorral és a 2 dl langyos vízzel habosra verjük, úgy hogy a vizet csak apránként öntjük hozzá. Addig verjük, amíg a cukor el nem olvad.
Belekeverjük a sütőporos, kakaós lisztet.
A 8 tojásfehérjét is kemény habbá verjük és a keverékbe óvatosan belekeverjük.
A tortaformákat kivajazzuk és kilisztezzük, majd a piskóta 2/3-át beleöntjük a nagyba a maradékot pedig elosztjuk a kicsikben.
Kb 30 perc alatt 180 oC-on megsütjük (tűpróba). A nagyot hűlés után félbevágjuk.
A krémek másik felét is elkészítjük.
Túrós: A margarint a porcukorral habosra verünk robotgéppel. Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet. Fontos hogy tényleg hideg legyen, mert különben felolvad a margarin és szétesik a krém.
Csokis: A margarint a porcukorral és a kakaóporral habosra verünk robotgéppel.Ehhez keverjük a korábban elkészített teljesen kihűlt főzött krémet
Ezután nincs más dolgunk, mint összeállítani a két tortát és egymásra helyezni.
Túrós: 1 nagy piskóta, túrós krém, 1 nagy piskóta, kevés túrós krém a tetejére és az oldalára
Csokis: 1 kis piskóta, csokis krém, 1 kis piskóta kevés csokis krém a tetejére és az oldalára
Kenés közben figyeljünk, hogy úgy osszuk el a krémet, hogy az oldalára is jusson.
Hűtőbe rakjuk, hogy áthűljön és szilárduljon a krém.
A csokiöntet hozzávalóit összemelegítjük (TIPP: a vajat és az olajat tegyük az edény aljába) és hagyjuk picit visszahűlni. Szoba hőmérsékleten nagyon jól kezelhető könnyen irányítható, jól terülő öntetet kapunk ,ami hűtőben megszilárdul.
Középre öntsünk belőle és körkörös mozdulattal egy kanállal haladjunk kifelé. Próbáljuk finoman terelni a csokit, hogy ott folyjon le, ahol mi szeretnénk. Folyamatosan óvatosan növeljük az öntet mennyiségét ne egyszerre öntsük rá.
Ha készen vagyunk a leöntéssel, akkor ízlés szerint díszítjük bolti csokoládékkal. Én forró vízbe mártott késsel vágom szét őket, akkor nem törnek olyan könnyen.
