Zserbó kifli

zserbó kifli

Ahogy közeleg a karácsony egyre több ötletem van a hagyományos sütik modernizálásásra. Kezdődött a KÜRTŐSKALÁCS KIFLIvel, folytatódott a MINI BEJGLIvel és most a zserbó-ra került a sor. Ez egy kicsit nehezebb feladat volt, de megoldottam és imádom. Mondjuk én a zserbót alapból rajongásig szeretem.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 400 g liszt
  • 200 g margarin vagy vaj
  • 50 g cukor
  • 10 g friss élesztő
  • 100 g tej
  • 1 egész tojás
Töltelékhez:
  • 100 g darált dió
  • 100 g porcukor
  • 150 g sárgabarack lekvár
Kenni:
  • 1 db egész tojás
Mázhoz:
  • 100 g margarin
  • 100 g kristálycukor
  • 2 púpos evőkanál (30 g) holland kakaópor
  • 2 evőkanál (40 g) tej

Recept:

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. A közepébe mélyedést készítünk.

Beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt. Erre öntjük a kellemesen kézmeleg tejet végül beleütjük a tojást.

Az egészet jól kidolgozzuk. Egy nem ragadós könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk.

A tésztát 4 db-ba vágjuk. (kb 200 g/db)

A töltelék hozzávalóit összekeverjük. A porcukorból a dióból és a lekvárból egy jól kenhető masszát kapunk.

Mindegyiket egyesével kinyújtjuk kerekre, majd megkenjük a töltelék negyedével. (kb 2 evőkanál)

A megkent tésztát 12 db ba vágjuk, majd feltekerjük kiflinek. Figyeljünk, hogy ne legyen szoros és a végét csak picit hajtsuk be a kifli alá, mert ha negyon alátekerjük megrepedhet sütés közben, mert feszülni kezd. Nekem is megrepedt néhány sajnos. Emiatt ne csüggedjünk.

Ezután szilikonos sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk.

Ha az összes (48 db) zserbó kifli a tepsin van, akkor 1 órán át kelesztjük szobahőmérsékleten.

Egy egész tojást felverünk és lekenjük vele a kiflik tetejét.

Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra alul felül sütésen.

A megkelt, lekent kifliket a meleg sütőbe tolva kb 30 percig sütjük. Ennyi idő alatt szép színt kap a teteje.

Ha kivettük a sütőből, akkor a csokimáz hozzávalóit egy lábasba mérjük, majd óvatosan felmelegítjük, ha felolvadt a margarin, akkor nagyobb hőfokon egy kicsit hagyjuk bugyogni. Folyamatosan kevergetjük.

Ha szép fényes a keverékünk, akkor leveszük a tűzről és egy evőkanál segítségével a kész kiflikre csurgatjuk a csokimázat.

TIPP: Ha a tányér felett kezdjük az öntést, akkor a kiflin már csak csinos csíkok lesznek.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube

Mini falatnyi bejgli

mini bejgli

A mini kürtöskalács kifli sikerén felbuzdulva gondolkodni kezdtem, hogy mi az a sütemény amit még át lehetne alakítani falatkás verzióra. Egyértelmű volt számomra, hogy a bejgli lesz a következő, amit mini verzióban megsütök. Mennyei lett 🙂 Remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók: Egy tepsi mini bejglihez (kb 60-65 db)

Tésztához:
  • 450 g búzafinomliszt (BL55)
  • 125 g margarin
  • 60 g zsír
  • 50 g porcukor
  • 15 g friss élesztő
  • pici só
  • 1 db tojássárgája
  • 50 g 30%-os cukrozatlan habtejszín
  • 1 dl kézmeleg víz
Mákos töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g mák
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • egy citrom reszelt héja
Diós töltelék: (1 adag tésztához)
  • 200 g darált dió
  • 125 g cukor
  • 40 g darált háztartási keksz
  • 125 g forró víz
  • Ízlés szerint narancshéj is mehet bele
Gesztenyés töltelék: (1 adag tésztához)
  • 500 g gesztenyemassza
  • egy kis üveg (30 ml) rumaroma
  • Ha kell még habtejszínnel higíthatjuk
Kenéshez:
  • egy egész tojás

Recept:

Mákos töltelékhez:

Először a mákot és cukrot összekeverjük, majd kávédarálón ledaráljuk.

Ha darált mákunk van, akkor porcukorral dolgozzunk.

Hozzákeverjük a darált háztartási kekszet. Belereszeljük egy citrom héját.

Vizet forralunk és kimérünk belőle 125 g-ot, amit hozzáöntünk a keverékhez. Ne a kimért vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Alaposan elkeverjük, majd hűtőbe rakjuk.

Diós töltelékhez:

A darált dióhoz hozzákeverjük a darált háztartási kekszet.

Vizet forralunk és 125 g-ot hozzáöntünk a cukorhoz és alaposan elkeverjük, hogy feloldódjon. Ezt öntjük a diós kekszre. Ne a cukros vizet forraljuk, mert elpárolog a víz egy része.

Gesztenyés töltelékhez:

A két gesztenyemasszát kiolvasztva egy tálba tesszük. Összenyomkodjuk egy villával és kikeverjük a kis üveg rumaromával.

Tészta és összeállítás:

A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és az egészet elkezdjük kézzel összemorzsolni. Addig gyúrjuk, míg egy homogén tésztát nem kapunk. (nem kell futtatni az élesztőt csak belekeverni a tésztába)

A kész tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.

Amikor letelt az egy óra a tésztát kinyújtjuk kb 3 mm vastagságúra.

A töltelékből kb 1,5 cm vastag rudat formázunk és a tészta szélétől 2 cm-re lerakjuk a tésztára. Óvatosan rátekerjük a tésztát a töltelékre, majd ahol összeér a tészta ott elvágjuk és alaposan összenyomkodjuk.

Tepsire rakjuk egymás mellé sorban. Mindegyiket lekenjük tojás sárgájával, majd hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ha megszáradt a sárgája lekenjük fehérjével és ismét hűtőbe rakjuk 30 percre.

Ez azért kell, mert így lesz szép márványos a bejglink teteje.

Ha a fehérje is megszáradt, akkor egy késsel felszeleteljük a rudakat kb 2-2,5 cm-es darabokra. Egymás mellé rakjuk legalább fél cm távolságra egymástól szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire.

Ha készen vagyunk előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen 180 fokra.

Így sütjük kb 25-30 percig, vagyis addig, amíg szép barna színt nem kap a teteje.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Kürtőskalács kifli

kürtőskalács kifli

Mindig szeretem böngészni az inernetet. Minap szembejött velem egy kürtöskalács kifli recept. Megnézve az összetevőket biztos nagyon finom lehet, de én egyből arra gondoltam, miért is ne lehetne az eredeti kürtőskalács receptemet fogni és kiflinek megsütni. Ki kellett próbálnom ahogy az időm engedte. Nem bántam meg, mert nagyon finom falatnyi édesség lett belőle. Vendégvárónak, egy kávé mellé, de akár a karácsonyi asztalra is töklétetes finomság. Kívül ropogós, belül pihepuha és nem utolsó sorban nagyon CUKIIIII.

Hozzávalók: (64 db mini kiflihez)
  • 300 g búzafinomliszt (BL55)
  • egy csipet só
  • 1 evőkanál (20 g) cukor
  • 15 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 egész tojás
  • 50 g puha vaj vagy margarin
Forgatáshoz:
  • 100 g kristálycukor
  • 1 teáskanál fahéj (kb 3 g)
Recept:

Kimérjük egy tálba a lisztet, beleszórjuk a sót és egy mélyedést készítünk a közepére. Ide szórjuk a cukrot rámorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a kellemes kéz meleg tejet. Ha az élesztő felfutott hozzáadjuk a tojást és a zsiradékot, majd a tésztát kidagasztjuk.

Ha kész, akkor szobahőmérsékleten 30 percig kelesztjük a kürtőskalács tésztát.

A megkelt tésztát lisztezett pultra rakjuk, majd 4-be vágjuk és egyenként gömbölyítjük őket.

A fahéjas cukor egy negyedét (kb 25 g) kiszórjuk a pultra és rárakunk egy gombócot. Addig nyújtjuk kerekre, amíg az összes cukor el nem tűnik. Közben mindig forgatjuk, hogy mindegyik oldalára jusson bőven cukor. Nagyon vékony lesz, de az nem baj.

16 cikkre vágjuk a tésztát és egyesével feltekerjük őket mini kiflinek.

Tepsibe rakjuk őket, majd 30 percig kelesztjük őket.

180-200 fokra előmelegített (alul-felül sütésen) sütőbe toljuk és pirulásig sütjük. (Kb 12-20 perc). Ne süssük túl, mert akkor megkeményedik és kiszárad az egész kiflink 🙁

TIPP: Természetesen kedvünk szerint készíthetünk belőle vaníiliáscukorral vagy dióval is a fahéj helyett.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Mini csiga túrós tésztából

Ez egy olyan recept, ami szájhagyomány útján került a birtokomba. Fiaim edzésén egy anyuka küldte a kisfiával, hogy edzés után kínálja meg a társait. A gyerekeknek és nekem is nagyon ízlett így elkértem a receptet. Nagyon jó kis vendégváró, ami nagyon hamar megvan és nem igényel különösebb konyhai tudást. Próbáljátok ki ti is. Nem fogtok csalódni.

Hozzávalók: (kb 32 db mini csigához)

  • 25 dkg (250 g) túró
  • 10 dkg (100 g) porcukor
  • 50 g olaj
  • 0,5 dl (50 g) tej
  • 25 dkg (250 g) búzafinomliszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor

Recept:

Hozzávalókat összekeverjük és összegyúrjuk egy tésztává.

4 egyforma részre osztjuk. Egyesével kb kistányér méretűre nyújtjuk őket (egészen vékonyra)

Megszórjuk őket vékonyan fahéjjal vagy holland kakaóporral.

Feltekerjük, majd kb 1 cm-es karikákat vágunk belőle.

Sütőpapíros tepsire rakjuk őket.

Alul-felül sütésen előmelegített sütőben 180 fokon kb 15-20 perc alatt megsütjük őket.

Sajtos aprósütemény

sajtos aprósütemény

Édesanyámtól tanult egyik kedvenc receptem ez a kis nassolni való sajtos aprósütemény. Sok ilyen recept létezik, mindegyik finom, de ha van rangsor akkor ez 10-ből 10-es számomra. Az a titka, hogy jó alapanyagokkal kell dolgozni így nem éppen olcsó, de megéri 🙂

Kedvenc vendégváróm még az EXPRESS SÖRKIFLI ha váratlan vendégek érkeznek.

Hozzávalók:

  • 200 g vaj
  • 300 g liszt
  • 100 g tejföl
  • 150 g apróra reszelt trappista sajt
  • 1 tojás sárgája
  • 15 g só
  • kb. 100 g apróra reszelt trappista sajt a tetejére
  • magvak ízlés szerint

Recept:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk. Hozzákeverjük a többi hozzávalót, majd 10-20 percet pihentetjük hűtőben. Ne hagyjuk bent sokáig, mert akkor nagyon kemény lesz a tészta, és nehezen nyújtható.

TIPP: Vajízű kocka margarinnal is készítettem már. Nem ugyan olyan szuper, de úgy is nagyon finom

Kb fél-egy cm vékonyra kinyújtjuk.

Bármilyen apró formára kiszaggatjuk, kivágjuk amilyenre csak szeretnénk.

Sütőpapíros tepsibe rakjuk a darabokat, majd a hűtőbe tesszük kb 10-20 percre, hogy a vaj visszadermedjen.

TIPP: Akár egész éjszakára a hűtőben pihenhet

Ha “megkeményedett”, akkor megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal.

Előmelegített sütőben sütjük 160 oC-on légkeverésen, vagy 180 oC-on alul felül sütésen, addig amíg szépen megpirul a sajt a sajtos aprósütemény tetején.

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Express sörkifli (nem csak sör mellé)

Express sörkifli

Anyukámtól van ez az express sörkifli recept. 1-1,5 óra alatt elkészíthető, így váratlan vendégek érkezése esetén villámgyorsan megvan és garantálom, hogy mindenkit lenyűgözöl vele. Ráadásul a legfinomabb sörkorcsolya, amit kóstoltál. Sokféleképpen elkészíthető pl.: megtölthetjük kolbásszal és szórhatunk rá sajtot, de anélkül is nagyon finom.

Már diétás verzióban is elérhető a blogon Teljes kiőrlésű sörkifli néven találjátok

Hozzávalók: 48 db kiflihez

  • 550 g búzafinomliszt (BL55) 
  • 1 ek só (15-20 g) (én ezt sósan szeretem, akinek sok az rakjon csak 10 g-ot)
  • 50 g (egy egész) friss élesztő vagy két zacskó (14 g) szárított
  • 3 dl tej (2,8%-os) tejmentesen lehet rizstej, kókusztej, vagy mandulatej
  • 80 g zsír (margarin vagy vaj is lehet)
  • 1 db egész tojás
  • Tej a kenéshez
  • Szóráshoz: sajt vagy magvak vagy őrölt kömény
  • Tölteléknek: Sonkás felvágott vagy sajt vagy kolbász

Recept:

A lisztet beleöntjük egy keverőtálba, mehet hozzá a só, közepébe morzsoljuk az élesztőt.

Egy edényben meglangyosítjuk a tejet, majd az élesztőre öntjük. Beleütjük a tojást és beletesszük a zsírt.

Összekeverjük, majd kidagasztjuk. Nagyon puha, jól formázható tésztája van. Természetesen ha nagyon ragad, akkor kell még hozzá tenni lisztet, de semmiképpen ne legyen kemény a tészta.

Nem kell keleszteni!!!!

Ha kidagasztottuk, akkor azonnal 4 részre osztjuk.

Kerekre nyújtunk minden darabot, amekkorára csak tudjuk.

A darabokat 12 felé vágjuk. Ízlés szerint töltjük sonkával, sajttal vagy kolbásszal. Feltekerjük kifli alakúra. Tepsire tesszük megkenjük tejjel a tetejét.

Megszórhatjuk sajttal, szezámmaggal vagy csak őrölt köménnyel, de csupaszon is maradhat.

10-15 percig hagyjuk kelni a kész kifliket.  De ha nagyon sietünk ezt a lépést ki is hagyhatjuk.

A sütőt ezalatt alul felül sütésen 180 fokra előmelegítjük. Vagy légkeverésen 160 fokra.

Aranybarnára sütjük kb. 30 perc alatt

Ha tetszett a recept és szeretnél értesülni az újdonságokról vagy csak kell néha egy jó ötlet, hogy mit süss, főzz, akkor kövess FB-on. Kattints a következő linkre: https://www.facebook.com/kalcirecept

Ha tetszett a videó, akkor iratkozz fel a youtube csatornámra is az alábbi linkre kattintva.

Kálci receptjei Youtube