Zabpehely kenyér

Mindig is vonzott a zabpehelyliszt, mint alapanyag, mert lassú felszívódású szénhidrát (diétás) és nincs az a mellékíze, mint a teljes kiőrlésű búzának. Mindenhol azt olvastam, hogy lassan és nehezen kel. Próbaképpen csináltam egy tésztát, de csak fél kilósban, hogy kipróbáljam és szuper lett. Legközelebb megsütöm kilósban és kovásszal is. Gyerekeknek és férjemnek is ízlett szóval rendszeres lesz a konyhámban 🙂

Hozzávalók egy 500 g-os kenyérhez:

  • 125 g zabpehelyliszt
  • 50 g búzasikér
  • 50 g búzafinomliszt (BL55)
  • 25 g zabpehely
  • 1 teáskanál (5 g) só
  • 12 g friss élesztő
  • 50 g kefir (joghurttal vagy tejföllel helyettesíthető)
  • 170 g langyos víz
  • kiskanál méz (élesztőnek kell, hogy tudjon mivel táplálkozni)

A gabonaféléket a sóval összekeverjük a közepébe mélyedést készítünk, ide morzsoljuk az élesztőt.

A vízbe belekeverjük a kefirt és a mézet, majd meglangyosítjuk.

Ezt ráöntjük az élesztőre és hagyjuk felfutni.

Kidagasztjuk a tésztát, és 30 percig kelni hagyjuk. 30 perc után újra összegyúrjuk és megint 30 percig kelesztjük.

Ha ez az idő is letelt, akkor megformázzuk vekninek és szilikonos sütőpapírral bélelet fedeles edénybe rakjuk (nálam ez most egy jénai volt)

Újabb 30 percig kelesztjük, ami idő alatt előmelegítjük a sütőt 230 fokra.

Vízzel spricceljük és tetszés szerint bevágjuk a tetejét.

Előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük.

Zabpelyhes tojáslepény

20190529_090544.jpg

A terhességi diabétesz diéta miatt előtérbe kerültek számomra új receptek és hozzávalók. Ezt leginkább egy internetes ismerősnek és talán elmondhatom, hogy barátnőnek köszönhetem leginkább. Szóval Ildikó köszi a sok segítséget megosztom a nagyközönséggel pár receptedet!

Elsőként a reggeliként leginkább bevált dolgot mutatnám be. Kenyerek nekem nem váltak be reggel ahogy sok sorstársnak sem ahogy észrevettem. Nekem 25 g CH van reggelire megadva így ennek megfelelő mennyiséggel írom a receptet egy adagra.  (Kölln finomszemű zabpehellyel számoltam. 56 g CH/100g)

Hozzávalók egy adagra:

  • 45 g zabpehely
  • 1 dl víz
  • 1 tojás
  • ízlés szerint bármilyen fűszer

A zabpelyhet a vízbe beáztatjuk és 10 percig állni hagyjuk. Belekeverjük a sót és a tojást. 

Olajjal vékonyan kikent teflonos serpenyőben sütjük. Megpirítjuk az egyik oldalát, majd amikor már az egész átmelegedett és nem folyik a közepe sem, akkor megfordítjuk és a másik felét is megsütjük.

TIPP: Forró olajban is lehet sütni. Számomra úgy ízben elég jól helyettesíti a bundás kenyeret.